मशरूम के साथ तले हुए आलू: खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के साथ तले हुए आलू इतने बहुमुखी और तैयार करने में आसान हैं कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। और इसके स्वाद और सुगंध के मामले में, घर का बना आलू किसी भी रेस्तरां की स्वादिष्टता को आसानी से टक्कर दे सकता है। आज हम विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे और आलू तलने के कुछ बुनियादी नियमों को परिभाषित करेंगे।

शैम्पेन के साथ आलू

शायद पकाने के लिए सबसे आसान मशरूम शैंपेन हैं। उन्हें सावधानीपूर्वक छांटने, धोने, भिगोने या उबालने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर शेल्फ से, वे तुरंत रसोई में गिर जाते हैं। इसलिए, शायद, गृहिणियां मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए उन्हें सबसे अधिक बार चुनती हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक

• 4 बड़े आलू।
• 230 ग्राम मशरूम।
• प्याज।
• मक्खन - 30 ग्राम
• बढ़ता है। मक्खन - 40 ग्राम।
• नमक।
• हरा।

खाना पकाने की विधि

ऐसा लगेगा कि आलू तलना - इससे आसान और क्या हो सकता है? वास्तव में, यदि आप आलू चाहते हैंमशरूम और प्याज के साथ तला हुआ वास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित निकला, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

सबसे पहले आलू और मशरूम को अलग-अलग पैन में फ्राई किया जाता है। यदि आप स्टू आलू बनाने और खट्टा क्रीम जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो हम सब कुछ एक डिश में डाल देते हैं और तलते हैं। लेकिन अगर आपको स्वादिष्ट क्रस्ट वाले कुरकुरे आलू और वही मशरूम चाहिए, जो सुगंध और दिखने में आकर्षक हों, तो आपको आलसी नहीं होना चाहिए और समय की बचत करनी चाहिए।

दो बर्नर चालू करें। एक पर हम वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, दूसरे फ्राइंग पैन पर, जहां हम मक्खन और सूरजमुखी का तेल मिलाते हैं।

पहले फ्राइंग पैन में हम प्याज और मशरूम तलेंगे। शैंपेन को धोकर थोड़ा सुखा लें और दो हिस्सों में काट लें। प्याज काफी बड़ा कटा हुआ है। हम प्याज को पहले पैन में भेजते हैं, फिर, जब यह सुनहरा होने लगे, तो हम मशरूम फैलाते हैं। हम मशरूम को भूनते हैं, बख्शते नहीं, लंबे समय तक और अच्छी तरह से। हमें एक कुरकुरे स्वादिष्ट उत्पाद की आवश्यकता है।

दूसरा फ्राइंग पैन, जो पहले से ही सुस्त है और मक्खन और सूरजमुखी के तेल के मिश्रण की प्रतीक्षा कर रहा है, आलू के लिए है। मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू तब अधिक स्वादिष्ट होते हैं जब डिश के दो घटकों को अलग-अलग व्यंजनों में पकाया जाता है। अतिरिक्त स्टार्च और नमी को हटाने के लिए आलू को छीलने के बाद धोकर सुखा लें। इसे पतली छड़ियों या छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। तो आलू जल्दी फ्राई होकर बहुत ही क्रिस्पी बनेंगे.

मशरूम और आलू को नमक करना न भूलें। आप चाहें तो कुछ जोड़ेंपिसी हुई काली मिर्च या गर्म, लाल मिर्च। जब मशरूम और आलू तले जाते हैं, तो एक आकर्षक कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देगा, आप सामग्री को मिला सकते हैं। पकवान में ताजगी का स्पर्श जोड़ना न भूलें - अजमोद की एक टहनी या तुलसी के कुछ पत्ते।

चेंटरेल के साथ आलू

जंगली मशरूम के साथ चीजें थोड़ी अधिक जटिल हैं। लेकिन वन मशरूम के साथ तले हुए आलू अधिक सुगंधित और स्वाद में समृद्ध होते हैं।

आवश्यक सामग्री

• चेंटरलेस - 300 ग्राम
• आलू - 6 टुकड़े
• प्याज - 2 पीसी।
• बढ़ता है। तेल।
• नमक।
• डिल.

कैसे पकाने के लिए

चेंटरलेस मशरूम हैं जिन्हें तुरंत पकाया नहीं जा सकता। पहले इन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर छाँट कर अच्छी तरह धो लें। यदि मशरूम छोटा है और बहुत बड़ा है तो चार भागों में चेंटरेल को दो हिस्सों में काट दिया जाता है।

एक कड़ाही में तेल डालें, मशरूम डालें और तेज़ आँच पर लगभग पाँच मिनट तक भूनें। फिर हम आग को थोड़ा कम करते हैं और मशरूम पर प्याज फैलाते हैं। हम एक और दस से पंद्रह मिनट के लिए भूनते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम न केवल नरम हो जाएं और अच्छी तरह चबाएं, बल्कि एक सुनहरा, कुरकुरा क्रस्ट भी प्राप्त करें।

पहली रेसिपी की तरह एक अलग पैन में आलू को फ्राई कर लें। हम आपको सलाह देते हैं कि मशरूम को तुरंत नमक न दें। नमक सबसे अच्छा तब डाला जाता है जब मशरूम और आलू पहले से ही मिल जाते हैं। अगर हम सीज़निंग के बारे में बात करते हैं, तो ताजा सुगंधित डिल चेंटरलेस के अनुरूप होगा। हम इसे जोड़ने की सलाह देते हैंआलू तलने का अंत।

मशरूम के साथ तले हुए आलू (सीप मशरूम)

ऑयस्टर मशरूम जल्दी पकाने वाले शैंपेन और सुगंधित के बीच में कहीं होते हैं, लेकिन लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है, चेंटरेल। ऑयस्टर मशरूम एक लोकप्रिय और व्यापक मशरूम है जो लगभग किसी भी रोपण या जंगल में पाया जा सकता है जहां स्टंप होते हैं। ऑयस्टर मशरूम को चेंटरेलस की तरह लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, उन्हें पकाना होगा।

आवश्यक सामग्री

• ऑयस्टर मशरूम – 400 ग्राम
• आलू - 4 टुकड़े
• प्याज - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक।
• ताजा अजमोद।

कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप मशरूम के साथ तले हुए आलू के लिए एक नया नुस्खा के साथ घरवालों को खुश करें, इन मशरूम को अभी भी पकाया जाना चाहिए। सीप मशरूम अन्य वन मशरूम की तरह लंबे समय तक नहीं पकते हैं, लेकिन आपको अभी भी एक घंटा बिताना होगा। हम आपको पानी में एक चुटकी नमक, कुछ तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और एक छिला हुआ प्याज मिलाने की सलाह देते हैं।

पकाने की प्रक्रिया में झाग हटा दें। उबले हुए ऑयस्टर मशरूम को थोडा़ सा ठंडा करके लंबी डंडियों में काट लें. हम प्याज को भी बारीक काट लेते हैं। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।

मुझे कहना होगा कि ऑयस्टर मशरूम से कुरकुरे स्लाइस प्राप्त करने से काम नहीं चलेगा, जैसे कि शैंपेन या चेंटरेलस से। ये काफी रसदार मशरूम हैं, इसलिए इन्हें स्ट्यू के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। हमारे मामले में, यह एक पैन में मशरूम के साथ आलू होगा।

तेल में डालकर आलू के स्ट्रिप्स फैला दें। आलू को हल्का फ्राई करेंआग जब तक पक्षों पर एक ब्लश दिखाई नहीं देता। आग कम करने के बाद और प्याज के साथ मशरूम डालें। एक पैन में मशरूम के साथ आलू को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। अंतिम चरण में, मोटी खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई अजमोद के साथ सो जाएँ।

टिप्स

• आलू के स्ट्रिप्स को तलने से पहले तौलिये से पोंछ लें। यह नमी में सील कर देगा और आपको अधिक समान और सुनहरा क्रस्ट देगा। ऐसे में आलू तलते समय टूटेंगे नहीं.
• रिच कलर और क्रिस्प ब्लश के लिए सूरजमुखी के तेल और मक्खन के मिश्रण का इस्तेमाल करें। पके हुए लार्ड पर बेहतरीन कुरकुरे आलू भी बनते हैं।
• आलू कड़ाही में तभी डाला जाता है जब चर्बी पहले से ही भाप बनने लगी हो। खराब गरम तेल में डूबा हुआ, आलू के स्ट्रिप्स तवे पर चिपक जाएंगे और रसोइए के अनुसार ब्राउन नहीं होंगे।
• आलू को तुरंत ढकने की सलाह नहीं दी जाती है। पहले कुछ मिनटों के लिए, इसे अच्छी तरह से गरम तेल में हवा के पूर्ण उपयोग के साथ उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए।