सेंवई पुलाव: चाटेंगे उंगलियां! कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सेंवई पुलाव। मीठी सेंवई पुलाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सेवई पुलाव एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज इस तरह के एक साधारण पकवान को जल्दी से पकाने के लिए कई विकल्प हैं। इस लेख में, हम कई तरीकों पर गौर करेंगे जिनमें अलग-अलग, लेकिन काफी किफायती सामग्री शामिल हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट और हार्दिक पास्ता पुलाव

यह व्यंजन किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस - सूअर का मांस, चिकन, बीफ या मिश्रित का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। वैसे, यह मांस घटक के लिए धन्यवाद है कि तैयार सेंवई पुलाव काफी संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला निकला। ऐसे में इसे ना सिर्फ ब्रेकफास्ट या दोपहर की चाय में परोसा जा सकता है, बल्कि लंच और डिनर में भी परोसा जा सकता है.

तो, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक हार्दिक पकवान तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• कोई भी सेंवई (अधिमानतः ड्यूरम गेहूं चुनें) - लगभग200 ग्राम;
• बीफ़ बहुत मोटा नहीं है, हड्डी रहित - 250 ग्राम;
• बिना वसा का सूअर का मांस (केवल गूदा) - 200 ग्राम;
• ताजा चेरी टमाटर - 120 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी।;
• ताजा वसा वाला दूध - 1, 3 कप;
• रिफाइंड जैतून का तेल - व्यंजन को चिकनाई देने के लिए;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद और व्यक्तिगत विवेक के लिए जोड़ें;
• मिठाई - 3 सिर;
• मक्खन - 40 ग्रा.

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

सेंवई और मांस पुलाव जैसे व्यंजन को पकाने की तकनीक विशेष रूप से कठिन नहीं है। बेशक, पहले आपको सभी तैयार घटकों को संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की आवश्यकता है। गोमांस और सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हाइमन और नसों को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर प्याज के साथ मांस की चक्की में काट दिया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) के साथ, और फिर चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सेंवई पुलाव सिर्फ एक घंटे के एक चौथाई में ओवन में पकाया जाता है। इस संबंध में, मांस उत्पाद को पहले से गर्मी उपचार के अधीन करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें, और फिर शोरबा के पूरी तरह से उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर ताजा मक्खन डालें और एक और 20 मिनट के लिए हल्का भूनें।

पास्ता तैयार करना

सेवई पुलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकलेगा,यदि ड्यूरम गेहूं के उत्पादों को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसी डिश बनाने से पहले सेंवई को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी उबालें, टेबल नमक और आवश्यक मात्रा में सेंवई डालें। इस तरह के उत्पाद को 6-8 मिनट (उबलने के बाद) से अधिक नहीं पकाया जाता है, क्योंकि यह अभी भी ओवन में गर्मी उपचार के अधीन होगा। निर्दिष्ट समय के बाद, पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर जितना संभव हो सके तरल से वंचित होना चाहिए।

अन्य सामग्री का प्रसंस्करण

पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, सेंवई अंडे के पुलाव के लिए एक विशेष भरावन के उपयोग की आवश्यकता होती है जो सभी सामग्रियों को एक साथ रखेगा, जिससे पकवान को अधिक स्थिर आकार मिलेगा। इस तरह की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, चिकन अंडे को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हरा देना आवश्यक है, कुछ चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें और वसायुक्त ताजा दूध डालें। इसके अलावा, हमें पके चेरी टमाटर चाहिए। उन्हें धोने और क्वार्टर में काटने की जरूरत है (आप आधा कर सकते हैं)।

पकवान को आकार देना और पकाना

यह पुलाव काफी आसानी से बन जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरी बेकिंग डिश लेने की जरूरत है, इसके तल को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना करें, और फिर उबले हुए सेंवई के आधे हिस्से को एक समान परत में बिछा दें। अगला, पास्ता को तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें, और शीर्ष पर टमाटर के चौथाई भाग बिछाएं। इसके बाद बची हुई सेंवई को फैला दें और डिश में दूध-अंडे का मिश्रण भर दें। यदि वांछित है, तो पुलाव के ऊपर कसा हुआ छिड़का जा सकता हैपनीर, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि उल्लिखित सामग्री के बिना भी पकवान स्वादिष्ट स्वादिष्ट बन जाता है।

तो, फॉर्म को 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय सभी सामग्री को जब्त करने के लिए और ऊपर से भूरा होने के लिए पर्याप्त है।

मेज पर पकवान की उचित सेवा

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि धीमी कुकर में सेंवई पुलाव उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ओवन में। ऐसा करने के लिए, आपको बस बेकिंग मोड सेट करना होगा और डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए इसी अवस्था में रखना होगा।

पास्ता और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकालकर थोड़ा सही रूप में ठंडा करना होगा। इसके बाद, पुलाव को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए। आप चाहें तो ऐसी डिश के लिए अलग से टमाटर या क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं.

घर का बना पनीर और सेंवई पुलाव

यह डिश खासकर बच्चों को बहुत पसंद आती है। आखिरकार, यह बहुत मीठा और कोमल निकला। एक नियम के रूप में, ऐसे पुलाव को हार्दिक और स्वस्थ मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

तो, प्रस्तुत विनम्रता को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• ड्यूरम गेहूं से छोटी सेंवई ("मकफा" से "स्पाइडर वेब" लेना बेहतर है) - 200 ग्राम;
• पनीर बारीक दाने वाली वसा - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पिसी चीनी - ½ कप;
• बढ़िया आयोडीन नमक - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।;
• तेलपरिष्कृत सूरजमुखी - कुछ चम्मच (रूप के स्नेहन के लिए);
• मक्खन - 50 ग्राम

पास्ता का हीट ट्रीटमेंट

उपरोक्त नुस्खा की तुलना में पनीर और सेंवई पुलाव तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको पास्ता को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, साधारण पीने के पानी को उबाल लें, इसमें आयोडीन नमक और सेंवई डालें और फिर धीमी आँच पर लगभग 5-8 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, आपको "स्पाइडर वेब" को एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए, इसे ठंडे पानी में कुल्ला करना चाहिए और इसे अच्छी तरह मिलाते हुए, तरल को पूरी तरह से वंचित करना चाहिए।

ड्रेसिंग तैयार करना

दही सेंवई पुलाव में एक विशेष भरावन के उपयोग की भी आवश्यकता होती है जो गर्मी उपचार के दौरान सभी घटकों को एक साथ रखेगा। इसे तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में वसायुक्त महीन दाने वाला पनीर, चिकन अंडे और चीनी (पाउडर) डालना आवश्यक है, और फिर एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें। उसके बाद, पिघले हुए मक्खन को रसीला और हवादार द्रव्यमान में डालना चाहिए, जो पुलाव को विशेष रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बना देगा।

पकवान बनाने और गर्म करने की प्रक्रिया

जब सभी मुख्य सामग्री तैयार हो जाए, तो एक कटोरी में आपको उबली हुई सेंवई और दही का द्रव्यमान मिलाना है, और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है। अगला, एक गहरी बेकिंग डिश लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार आधार को समतल करेंएक चम्मच या कुंद चाकू के साथ सतह।

इन सभी जोड़तोड़ के बाद, गठित पुलाव को ओवन में रखा जाना चाहिए और उसमें कम से कम आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। इस दौरान डिश ठीक से जम जाएगी और ब्राउन हो जाएगी। वैसे, सतह को एक अद्भुत छाया देने के लिए, आप पकवान के ऊपर खट्टा क्रीम, चीनी और जर्दी का मिश्रण डाल सकते हैं।

कैसे ठीक से सर्व करें?

सेवई पुलाव (मीठा) नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए गर्मागर्म परोसा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पकवान को तुरंत टुकड़ों में काटने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे ठंडा होने दें। नहीं तो दही की ड्रेसिंग पास्ता के साथ फैल जाएगी, जिससे मिठाई का पूरा रूप खराब हो जाएगा.

गर्म चाय के साथ-साथ कुछ मिठाइयों (उदाहरण के लिए, जैम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध, आदि) के साथ मेज पर ऐसी विनम्रता पेश करना वांछनीय है। बोन एपीटिट!

गृहिणियों के लिए उपयोगी टिप्स

1. 

   ऐसे पुलाव को आप सिर्फ सेंवई से ही नहीं, बल्कि साधारण पास्ता या स्पेगेटी से भी बना सकते हैं.

2. एक पूर्ण भोजन के लिए बनाया गया व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होगा यदि आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस नहीं, बल्कि बारीक कटा हुआ हैम, सॉसेज और चिकन पट्टिका के पहले से तले हुए टुकड़े भी जोड़ते हैं।
3. चाहें तो सेंवई पुलाव भी कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। इस तरह के एक योजक पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान डेयरी उत्पाद पूरी तरह से पिघल जाएगा और एक सुर्ख और चमकदार टोपी में बदल जाएगा।
4. मीठा पास्ता और पनीर पुलाव अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनेंगे यदि आप ऐसी डिश में पिसी हुई काली किशमिश या बारीक कटी हुई सूखी खुबानी भी मिला दें। लेकिन उससे पहले सूखे मेवों को धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए और फिर सुखा लेना चाहिए।