तालिका संख्या 9, मधुमेह के लिए आहार: सप्ताह के लिए मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मधुमेह का इलाज सिर्फ ड्रग थेरेपी से नहीं होता। उचित रूप से तैयार किया गया आहार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मधुमेह रोगियों के लिए एक विशेष आहार 9 है। इसका उद्देश्य रोगी के रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करना, उन्हें सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व प्रदान करना है।

आहार के सिद्धांत

आहार 9 उन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त कर देता है जिनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है। सबसे पहले, यह आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट पर लागू होता है।

मधुमेह के निदान वाले रोगियों को निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:

1. खाना नियमित होना चाहिए। भोजन की संख्या दिन में पांच से छह बार भिन्न होती है। एक सर्विंग रोगी की हथेली के आयतन से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. तले, नमकीन, स्मोक्ड और मसालेदार भोजन को स्पष्ट रूप से बाहर करें। मादक पेय पदार्थों पर भी यही नियम लागू होता है।
3. चीनी को सोर्बिटोल या जाइलिटोल से बदलें।
4. खाना उबाल कर, बेक करके या उबाल कर खाना चाहिए।
5. सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों का सेवन किया जा सकता हैअसीमित मात्रा। तो शरीर उपयोगी पदार्थों से संतृप्त हो जाएगा।
6. आहार में पर्याप्त प्रोटीन होना चाहिए। तो शरीर जल्दी से अपने ऊर्जा भंडार को फिर से भर देगा। तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और वसा का कम सेवन।

अनुमति और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

आहार 9 के लिए मेनू नीचे दी गई सिफारिशों पर आधारित होना चाहिए। "सही" और "गलत" खाद्य पदार्थों को जानना रोगी की जिम्मेदारी है।

उपयोग के लिए स्वीकृत:

• साबुत अनाज के आटे से बनी रोटी, जिसमें चोकर भी होता है;
• विभिन्न अनाज और चोकर का आटा आहार पास्ता;
• दुबला मांस और मुर्गी पालन;
• घर का बना दुबला सॉसेज;
• दुबली मछली;
• सब्जियां, फल, जामुन;
• हरा;
• चिकन अंडे (संख्या प्रति दिन 1 से अधिक नहीं होनी चाहिए);
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• बिना चीनी वाली मधुमेह की मिठाइयां;
• बिना चीनी के पेय, हर्बल काढ़े।

निषिद्ध:

• चीनी युक्त बन्स और कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• वसायुक्त मांस (विशेषकर बत्तख और हंस);
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, मीठे दही और किण्वित बेक्ड दूध;
• मांस शोरबा;
• नमकीन और स्मोक्ड मछली, साथ ही साथ इसकी वसायुक्त किस्में;
• सॉसेज;
• मसाला;
• उच्च चीनी सामग्री वाले फल;
• जूस और शीतल पेय खरीदा;
• संरक्षण;
• कुछ अनाज जैसे चावल और सूजी;
• पास्ता,नरम किस्मों से बना;
• शराब।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

डायबिटीज मेलिटस के लिए उचित रूप से तैयार किया गया आहार 9 अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है। संतुलित आहार न केवल आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा, बल्कि आपको खुश भी करेगा। आहार सप्ताह 9 के लिए तालिका:

1. सोमवार। नाश्ते के लिए - जौ दलिया, उबला हुआ चिकन अंडा, कॉफी पेय और कटा हुआ गोभी। दूसरे नाश्ते के लिए - 200 मिली केफिर। दोपहर के भोजन के लिए - अचार का सूप, उबले हुए बीफ लीवर के साथ मसले हुए आलू और ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस। दोपहर के नाश्ते के लिए - गुलाब कूल्हों से बनायें। रात के खाने में दूध की ग्रेवी के साथ उबली हुई लीन फिश फिलेट, पत्ता गोभी के कटलेट और दूध वाली चाय के साथ विविधता लाएं।
2. मंगलवार। नाश्ते के लिए - चीनी के विकल्प के साथ मक्खन, पाटे, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज। दूसरे नाश्ते के लिए - 200 मिली दूध। दोपहर के भोजन के लिए - एक हल्का सब्जी का सूप, सब्जियों के साथ मेमने का स्टू। दोपहर के नाश्ते के लिए, फलों का हलवा या जेली उपयुक्त है। रात के खाने के लिए - गोभी और चाय के साथ पके हुए मछली पट्टिका।
3. बुधवार। नाश्ते के लिए, आप दूध का आमलेट या तले हुए अंडे बना सकते हैं। दूसरे नाश्ते के लिए - हरे सेब (1-2 टुकड़े)। दोपहर के भोजन के लिए - मांस के बिना गोभी का सूप और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबला हुआ मिर्च। दोपहर के नाश्ते के लिए - ताजा निचोड़ा हुआ रस। रात के खाने के लिए - सब्जी सलाद के साथ बेक्ड चिकन पट्टिका।
4. गुरुवार। नाश्ते के लिए - तोरी कैवियार, उबला हुआ चिकन अंडा और दही शून्य प्रतिशत वसा सामग्री के साथ। कुछ घंटों के बाद, आप कोई भी खट्टे फल खा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए - सॉरेल सूप, मशरूम के साथ बीन स्टू और साबुत अनाज की रोटी। दोपहर के नाश्ते के लिए - पनीर और गाजर पुलाव। रात के खाने के लिए - एक प्रकार का अनाज के साथचिकन ग्रेवी, सब्जी का सलाद।
5. शुक्रवार। नाश्ते के लिए - बाजरा दलिया और कोको पेय। दूसरे नाश्ते के लिए - लो फैट दही पीना। दोपहर के भोजन के लिए - खट्टा क्रीम, उबले हुए मांस कटलेट, चोकर की रोटी के साथ सब्जी बोर्स्ट। दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी का सलाद। रात के खाने के लिए - कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका के साथ गोभी पुलाव।
6. शनिवार। नाश्ते के लिए - दही का सेवन शून्य प्रतिशत वसा सामग्री के साथ पनीर। दूसरे नाश्ते के लिए - नरम उबला हुआ चिकन अंडा। दोपहर के भोजन के लिए - मटर का सूप, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट। दोपहर के नाश्ते के लिए - गुलाब कूल्हों से बनायें। रात के खाने के लिए - उबले हुए झींगे और बीन्स।
7. रविवार। नाश्ते के लिए - चोकर वाला एक सेब। दूसरे नाश्ते के लिए - कोई भी जामुन। दोपहर के भोजन के लिए - दुबला सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू। दोपहर के नाश्ते के लिए - अजवाइन और हरे सेब का सलाद। रात के खाने के लिए - बेक्ड बीफ के साथ सब्जी स्टू।

यह एक अनुकरणीय 9 टेबल डाइट है जिसका पालन हर मधुमेह रोगी को करना चाहिए। चिकित्सीय उपायों के संयोजन में, आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। आहार की तालिका 9 के लिए धन्यवाद, रोग खुद को याद दिलाने की संभावना कम हो जाएगी, मूड बढ़ेगा और जीवन की गुणवत्ता में सुधार होगा। सप्ताह के लिए मेनू एक सिफारिश है। उपस्थित चिकित्सक इसकी सभी सूक्ष्मताओं के बारे में बताएगा।

रेसिपी

मधुमेह के लिए आहार 9 के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। इन्हें जानकर ऐसी ही बीमारी से ग्रसित व्यक्ति न सिर्फ सेहतमंद बल्कि स्वादिष्ट खाना भी खा सकेगा। ये व्यंजन किसी भी आहार के लिए बहुत अच्छे हैं।

ओवन में मीट कटलेट

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दुबला मांस - 200-300 ग्राम;
• सूखी रोटी - 20 ग्राम;
• स्किम्ड दूध - 1/3 कप;
• मक्खन - एक छोटा चम्मच।

आहार 9 के लिए कटलेट तैयार करने के लिए, आपको मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए और इसे मांस की चक्की में स्क्रॉल करना चाहिए। दूध में पहले से भीगी हुई एक लंबी पाव रोटी का गूदा डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्थिरता सजातीय हो जाए। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार गोभी और सेब हॉजपॉज

कई लोग सोचते हैं कि मधुमेह के साथ अपने आहार में विविधता लाना असंभव है। आहार का मेनू 9 अन्यथा कहता है। अनुमत उत्पादों से बड़ी संख्या में व्यंजन निकलेंगे। खाने में आनंद आएगा। इस हॉजपॉज को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा सेब;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• मक्खन - एक चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच मैदा।

गोभी को बहुत बारीक काट लें, और सेब को पतले स्लाइस में काट लें। हम तेल और तैयार सामग्री को पहले से गरम पैन में भेजते हैं। सब कुछ पानी के साथ डाला जाता है और लगभग 15-20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। हौजपॉज को कभी-कभी जलने से रोकने के लिए हिलाएं।

सब्जियों के साथ फ्लाउंडर

यह अद्भुत व्यंजन मधुमेह आहार की 9वीं तालिका के लिए एकदम सही है। आवश्यक:

• फ्लाउंडर मछली - आधा किलो;
• मध्यम गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज 2 पीस;
• अजमोद;
• टमाटर का गूदा या पेस्ट - 30 ग्राम;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लवृष्का पत्ता;
• कुछ काली मिर्च;
• स्वादानुसार नमक।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। टमाटर का गूदा या टमाटर का पेस्ट, कद्दूकस की हुई गाजर, अजमोद और मसाले भी वहाँ भेजे जाते हैं।

मछली को दो हिस्सों में काटकर सब्जियों में मिलाया जाता है। यह सब पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।

मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप

इस सूप को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• आलू - 3 टुकड़े;
• मध्यम गाजर;
• छोटा प्याज;
• चिकन अंडा;
• कोई भी साग;
• नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ मिलाएं। छोटे गोल पैटीज़ बनाएं। उबलते पानी में भेजें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर कटे हुए आलू, ज्यादा पकी हुई सब्जियां और नमक डालें। आलू के नरम हो जाने पर सूप तैयार है.

दूध के साथ ब्रेज़्ड बीफ़

आहार 9 में एक ऐसा भोजन भी शामिल है जिसमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• बीफ टेंडरलॉइन - आधा किलो;
• स्किम्ड दूध - 0.5 लीटर;
• कोई भी साग;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 30 मिली.

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। तैयारटुकड़ों को हल्का तला हुआ और दूध के साथ डाला जाता है। मिश्रण में साग डालें। लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।

आहार सब्जी स्टू

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी शिमला मिर्च - 2-3 टुकड़े;
• बैंगन - 2-3 टुकड़े;
• तोरी - 2-3 टुकड़े;
• टमाटर - 5-6 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हरा;
• जैतून का तेल।

टमाटर से छिलका हटा दें और ब्लेंडर से अच्छी तरह काट लें। वहाँ साग और लहसुन भेजें।

पहले से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में, बाकी सब्जियों को पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें। 20 मिनट के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर से डालें और दस मिनट तक उबालना जारी रखें।

फल और सब्जी का हलवा

पुडिंग मीठे कन्फेक्शनरी की जगह लेगा और मधुमेह रोगियों के आहार में विविधता लाएगा। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरा सेब;
• तोरी;
• स्किम्ड दूध - 1/3 कप;
• आटा - 60 ग्राम;
• चिकन अंडा;
• मक्खन - 15 मिली;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

तोरी के साथ सेब को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा, दूध, मक्खन और एक अंडा मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को छोटे सांचों में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रखें। हलवा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

पनीर के साथ कद्दू पुलाव

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• कद्दू;
• कम वसा वाला पनीर;
• कम वसा वाली क्रीम;
• चिकन अंडा;
• जाइलिटोल;
• थोड़ा वेनिला।

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। बाकी सामग्री को ब्लेंडर में भेज दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें कटा हुआ कद्दू के साथ जोड़ा जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में बिछाया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

स्वादिष्ट दलिया

कोई भी इस स्वादिष्ट और सेहतमंद दलिया को बनाना चाहेगा, जिसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दलिया - 100 ग्राम;
• छोटा हरा सेब;
• बिना मीठी किशमिश - एक मुट्ठी;
• कॉर्न फ्लेक्स - आधा कप;
• स्किम्ड दूध - आधा कप;
• रास्पबेरी या काले करंट।

दो प्रकार के अनाज को दूध के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है, और अधिमानतः पूरी रात। समय के अभाव में आप गर्म दूध का उपयोग कर सकते हैं, तो सूजन की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। परिणामी मिश्रण में कटे हुए सेब के स्लाइस, किशमिश और जामुन डालें।

मधुमेह आहार परिणाम

ऐसे आहार का सेवन रोगी की स्थिति पर अनुकूल प्रभाव डालता है। चीनी स्थिर हो जाती है, भलाई में सुधार होता है, अतिरिक्त वजन गायब हो जाता है। "सही" कार्बोहाइड्रेट इसमें योगदान करते हैं।

अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों को हमेशा के लिए एक समान आहार निर्धारित किया जाता है। किसी भी प्रकार की ढील का स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ेगा।

तालिका संख्या 9 टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह दोनों के लिए उपयुक्त है। शरीर में पर्याप्त विटामिन और खनिज होंगे, और अनुमत उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला दैनिक मेनू में विविधता लाएगी।