स्टार्च और आटे के साथ बिस्किट: सामग्री, विवरण के साथ व्यंजन, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टार्च और आटे के साथ बिस्कुट इटली में एक पारंपरिक मिठाई है। इस तरह के पकवान को बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और परोसा जाता है। साथ ही, बिस्किट का यह संस्करण केक या केक का आधार बन सकता है। स्टार्च वाले केक और उन केक में क्या अंतर है जिनमें इस घटक का उपयोग नहीं किया जाता है? बिस्किट की विशेष भव्यता और ढीली संरचना!

पारंपरिक इतालवी नुस्खा

स्टार्च, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ एक नरम और कोमल बिस्किट प्राप्त करने के लिए, जिसे इटली में अक्सर "मार्गेरिटा" कहा जाता है, आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, आपको गोरों और जर्दी को एक दूसरे से अलग करने की भी आवश्यकता नहीं है! स्टार्च और आटे के साथ बिस्कुट के लिए यह नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 150 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• एक सौ ग्राम आटा और आलू स्टार्च;
• दस ग्राम वेनिला चीनी;
• बेकिंग पाउडर की समान मात्रा;
• 80 ग्राम मक्खन।

सजावट के लिए भीतैयार बिस्किट पाउडर चीनी लेने लायक है। अधिक परिचित विकल्प के लिए, आप कोई भी क्रीम या जैम ले सकते हैं। आप बस ऊपर से पेस्ट्री को सजा सकते हैं, या आप केक को लंबाई में काट सकते हैं, इसे क्रीम से चिकना कर सकते हैं। फिर केक को पकने देना होगा।

मार्गरीटा बिस्किट बनाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना है। आप इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाता है ताकि वह गर्म हो, गर्म न हो।

सभी अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ा जाता है, दोनों प्रकार की चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो ताकि सामग्री मिश्रित हो। मैदा को बेकिंग पाउडर और स्टार्च से अलग-अलग छान लें। अवयवों का सूखा हिस्सा अंडे में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नीचे से ऊपर की ओर धीरे से हिलाएं, ताकि आटे की सजातीय संरचना को परेशान न करें।

उसके बाद, अब भी गर्म मक्खन के कुछ हिस्सों में डालें, फिर से धीरे से और धीरे से गूंध लें। नतीजतन, आटा एक सजातीय संरचना होना चाहिए, और स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

बेकिंग डिश को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है, उस पर आटा डाला जाता है। एक बिस्किट को स्टार्च और आटे के साथ 180 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट तक पकाएं। नतीजतन, तैयार मिठाई में एक अच्छा नाजुक भूरा रंग होना चाहिए।

तैयार बिस्किट को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर पाउडर चीनी, कटे हुए मेवे, नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के - स्वाद और मूड के लिए।

कॉर्न स्टार्च रेसिपी

यह नुस्खाकॉर्नस्टार्च और आटे के साथ बिस्किट भी सरल है। केक केक के लिए आधार के रूप में एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:

• 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 150 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच वनीला;
• एक चुटकी नमक;
• पांच अंडे;
• 110 ग्राम आटा।

आपको बेकिंग पेपर की भी आवश्यकता होगी। यह तैयार केक को बेकिंग डिश में चिपकने से रोकने में मदद करेगा। आप मक्खन के साथ फॉर्म को मोटा चिकना भी कर सकते हैं, आटे के साथ छिड़के।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

वैनिलीन, चीनी और अंडे एक बाउल में डाले जाते हैं। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को कम से कम पंद्रह मिनट तक फेंटें ताकि द्रव्यमान रसीला हो जाए, आकार में कम से कम दोगुना हो जाए।

नमक, स्टार्च और मैदा छानने के बाद। आप इसे बड़े पैमाने पर मिलाकर बैचों में कर सकते हैं। फिर आटा बिना गांठ के बन जाएगा। मकई स्टार्च और आटे के साथ तैयार बिस्किट बेस को चर्मपत्र से ढके बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। मिठाई को लगभग चालीस मिनट तक सुनहरा होने तक पकाया जाता है।

स्टार्च और आटे से तैयार बिस्किट को ठंडा किया जाता है, और फिर अपनी पसंद के हिसाब से सजाया जाता है। आप एक साधारण क्रीम बना सकते हैं, जैम, कंडेंस्ड मिल्क, सिर्फ पाउडर चीनी या कोको का उपयोग कर सकते हैं।

धीमे कुकर में मार्बल बिस्किट

बिस्किट के इस संस्करण को ओवन में भी पकाया जा सकता है, लेकिन धीमी कुकर में यह तेजी से और अधिक सुविधाजनक हो जाता है। यह अपने दिलचस्प रंग से लोगों का ध्यान खींचती है। इस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• पांच अंडे;
• एक सौ ग्राम आटा;
• 50 ग्राम आलू स्टार्च;
• 180 ग्राम चीनी;
• कोको के दो बड़े चम्मच;
• मल्टीकुकर के प्याले को चिकना करने के लिए मक्खन।

इस स्टार्च और आटे के केक बिस्किट की विशिष्ट विशेषता इसका रंग है। यह दिलचस्प निकला, भूरे और सफेद रंग से घिरा हुआ, जिसके लिए इसे इसका नाम मिला।

धीमे कुकर में बिस्किट कैसे पकाएं?

अंडे एक कटोरे में तोड़े जाते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। उन्हें सबसे कम गति से शुरू करते हुए, मिक्सर से व्हीप्ड किया जाता है। उसके बाद, चीनी को भागों में मिलाते हुए, गति बढ़ा दी जाती है। आप स्वाद के लिए कुछ वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं। परिणाम झाग के समान रसीला द्रव्यमान होना चाहिए।

आटा स्टार्च के साथ अलग से मिलाया जाता है। अंडे और चीनी के मिश्रण में सूखी सामग्री को छान लें। इसे भागों में करना बेहतर है ताकि रसीला संरचना न खोएं। आटे को नीचे से ऊपर की तरफ गूंथ लिया जाता है.

बिस्किट के आटे को स्टार्च और आटे से दो भागों में बांटा गया है। एक में कोको को छान लें, अच्छी तरह से गूंध लें, साथ ही सावधानी से कार्य करने की कोशिश करें।

मल्टी कुकर का कटोरा तेल से सना हुआ है, यह काफी बेहतर है। थोड़ा सफेद आटा गूंथ लें। इसके ऊपर चॉकलेट है। दोहराना। माचिस की मदद से आप बीच से किनारों तक धारियां बना सकते हैं।

ऐसे बिस्किट को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड में पैंतालीस मिनट के लिए तैयार करें। एक मैच के साथ तत्परता की जाँच की जा सकती है। वे इससे बिस्किट में छेद करते हैं, फिर निकाल लेते हैं। इसे सूखा रहना चाहिए।

तैयार बिस्किट को ठंडा होने दिया जाता है, और फिर प्याले से निकाल दिया जाता है। अगर यह अंदर हैआगे केक को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसे कम से कम कई घंटों तक खड़े रहने दें। और ऐसे ही बिस्किट को तुरंत खाया जा सकता है।

सरल और भुलक्कड़ बिस्किट

यह नुस्खा एक बहुत ही कोमल और भुलक्कड़ बिस्किट बनाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, आपको इसके गिरने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! और सामग्री बहुत सरल हैं। इस नुस्खे के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• पांच अंडे;
• 30 ग्राम स्टार्च;
• 130 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर गृहिणी में वास्तव में सामग्री होती है। इस नुस्खा के लिए, आलू स्टार्च पर ध्यान देना बेहतर है, यह बिस्कुट को हल्कापन और सरंध्रता देगा। इसके अलावा, आप मिक्सर के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि बिस्कुट का मुख्य रहस्य सावधानी से अंडे पीटा जाता है।

स्वादिष्ट मिठाई बनाने की प्रक्रिया

पांच अंडे एक मिक्सिंग बाउल में तोड़े जाते हैं। आपको उन्हें सफेद और जर्दी में अलग करने की आवश्यकता नहीं है! नमक डालें, सारी चीनी। तेज गति से अच्छी तरह से फेंटें। परिणाम एक रसीला द्रव्यमान होना चाहिए जो फोम की टोपी जैसा दिखता है। लगभग दस मिनट तक मारो।

आटा अलग से स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, छान लिया जाता है। अंडे में सूखी सामग्री डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि द्रव्यमान गिर न जाए। ऐसा करने के लिए नीचे से ऊपर तक मिलाने की विधि का प्रयोग करें।

22 सेंटीमीटर व्यास वाली बेकिंग डिश लें। चर्मपत्र को तल पर रखें। तैयार आटा कागज पर डाला जाता है। ओवन को 160 डिग्री तक गरम करें, बिस्किट को लगभग पैंतीस मिनट के लिए रोक कर रखें। ओवन पहले बीस मिनट तक नहीं खुला है। फिर आप देख सकते हैं कि कैसेबिस्किट बेक किया हुआ है। यह सुर्ख, लोचदार हो जाना चाहिए। एक मैच के साथ तैयारी की भी जाँच की जाती है।

तैयार उत्पाद को ओवन में एक और बीस मिनट तक खड़े रहने की अनुमति है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर जब इसे सांचे से बाहर निकाला जाएगा तो यह टूटेगा नहीं। इस तरह के बिस्कुट को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या जाम के साथ छिड़का जाता है।

यदि आप इसे केक में बांटते हैं, तो आप उन्हें किसी भी क्रीम से चिकना कर सकते हैं। तब आपको एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट केक मिलता है।

एक स्वादिष्ट बिस्किट न केवल केक या स्वादिष्ट केक का आधार है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन भी है। यह पारंपरिक रूप से फेटे हुए अंडे से तैयार किया जाता है। यह वे हैं जो परीक्षण को ऐसी हवा देते हैं। हालांकि, स्टार्च इस परिणाम को मजबूत करने में मदद करेगा। और वे मकई और आलू दोनों का उपयोग करते हैं। यह बिस्किट को अपनी संरचना बनाए रखने में मदद करता है, गिरने में नहीं। ऐसा तैयार बिस्किट इटली में पसंद किया जाता है, जिसे अक्सर कॉफी के साथ परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।