खट्टा क्रीम के साथ हनी केक: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खट्टे क्रीम के साथ नाजुक और हवादार केक "हनी केक" और स्वाद में शहद का एक अद्भुत संकेत - एक ऐसा व्यंजन जो बचपन से सभी को अच्छी तरह से पता है। अब यह ट्रीट लगभग हर दुकान में मिल जाती है, जबकि मिठाई का वर्गीकरण अपनी विविधता से आश्चर्यचकित कर सकता है।

लेकिन घर का बना "हनी केक", अपने हाथों से तैयार किया जाता है, जिसे किसी भी चीज़ से बदलना असंभव है। अपनी रसोई में कुछ घंटों तक काम करने के बाद, आप सबसे नाजुक क्रीम के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुलायम, अच्छी तरह से भीगा हुआ केक बना सकते हैं, जिसकी तुलना कोई भी स्टोर-खरीदी गई मिठाई से नहीं कर सकता।

प्रसिद्ध विनम्रता के बारे में कुछ शब्द

एक प्रसिद्ध दावत का निर्माण एक प्रतिभाशाली रूसी हलवाई की योग्यता है जिसने कई सदियों पहले शाही दरबार में सेवा की थी। इतने सालों से, खट्टा क्रीम के साथ हनी केक के लिए मूल नुस्खा कई बदलावों से गुजरा है, केवल शहद का एक संकेत ही रह गया है, जो इस व्यंजन की एक विशेषता है।

कई पाक प्रयोगों के दौरान, अधिकांश भाग के लिए, मिठाई का भरना बदल गया है। नाजुक कस्टर्ड संसेचन, पिघली हुई चॉकलेट या गाढ़ा दूध की एक परत,आलूबुखारा या जामुन के रूप में भराव - यह सब खस्ता शहद केक के साथ सभी प्रकार के व्यंजनों का एक छोटा सा अंश है। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक "हनी केक" को सबसे स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान माना जाता है।

विशेषताएं

इस मिठाई के लिए आटे को पानी के स्नान में उबाला जाता है। इसलिए कई शेफ इस केक को कस्टर्ड कहते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करना होगा।

गूंदते समय, काफी नरम और यहां तक कि थोड़ी चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है, यानी आटे को छोटे हिस्से में मिलाना चाहिए। अन्यथा, आपके पास बहुत अधिक सख्त आटा हो सकता है जो बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से नहीं उठता है। वैसे, द्रव्यमान को पतला रोल करना जरूरी है, क्योंकि ओवन में इसकी मात्रा में काफी वृद्धि होगी।

जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो आटा बेहद चिपचिपा, मुलायम और बहुत लोचदार नहीं होता है, जिससे गलती से फटने की संभावना अधिक होती है। इसीलिए ऐसे द्रव्यमान के साथ काम करते समय, आपको लगातार आटे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। बेली हुई परत को बेलन पर सावधानी से घुमाना और इसे तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करना सबसे सुविधाजनक है।

सिफारिशें

आटा तैयार करने के लिए आवश्यक जल स्नान का निर्माण करते समय, एक महत्वपूर्ण नियम याद रखें। जब तक आप अंडे के मिश्रण को तैयार संरचना पर रखते हैं, तब तक निचले कंटेनर में तरल उबलना चाहिए।

सामान्य तौर पर, मिठाई बनाने की प्रक्रिया पूरी तरह से सरल है, और आपको निश्चित रूप से अपनी क्षमताओं पर संदेह नहीं करना चाहिए, खासकर जब से हनी केक के लिए एक सरल नुस्खा आपकी मदद करेगाखट्टा क्रीम (आप लेख में मिठाई की एक तस्वीर पा सकते हैं)। तो, आप घर पर इतना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में जानेंगे।

इस नुस्खा के अनुसार, खट्टा क्रीम के साथ "हनी केक" उन लोगों के लिए भी शानदार रूप से निविदा और लालसा हो जाएगा, जिन्होंने इस क्षण तक कभी पेस्ट्री का सामना नहीं किया है।

आवश्यक घटक

सबसे पहले यह कहने की जरूरत है कि इस केक के लिए केक को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। न तो एक सुविधाजनक ब्रेड मेकर और न ही एक आधुनिक मल्टी-कुकर एक साधारण ओवन को पूरी तरह से बदल सकता है। और सभी क्योंकि क्लासिक "हनी केक" के लिए केक थोड़ा सूख जाना चाहिए, और यह प्रभाव केवल ओवन में ही प्राप्त किया जा सकता है। मिठाई बनाने के लिए आपको लगभग 2 घंटे का खाली समय चाहिए।

आवश्यक उत्पादों के लिए, परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो आटा;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 2 अंडे;
• चीनी का गिलास;
• एक चम्मच सोडा;
• 50 ग्राम मक्खन।

और केक लगाने के लिए, तैयार करें:

• 0, 5 किलो खट्टा क्रीम 20% वसा के साथ;
• चीनी का गिलास।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी उत्पाद काफी सरल हैं और निश्चित रूप से सभी के लिए सुलभ हैं। आमतौर पर ऐसी सामग्री हर किचन में मिल जाती है।

यदि आपके स्टॉक में केवल गाढ़ा शहद है, तो केक बनाने से पहले इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए यह काफी आसान हैमधुमक्खी उत्पाद के जार को गर्म पानी में रखें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी "हनी केक" खट्टा क्रीम के साथ

चरण 1. तो, सबसे पहले, आपको अंडे को एक स्थिर, चमकदार बर्फ-सफेद फोम की स्थिरता तक, चीनी जोड़ने के लिए परिश्रम से हरा देना होगा। वैसे, इस द्रव्यमान को तुरंत उस कंटेनर में संसाधित करना सबसे अच्छा है जिसमें आप भविष्य के केक के लिए आटा बनाने की योजना बनाते हैं। नरम या पिघला हुआ मक्खन, बहता शहद और बेकिंग सोडा डालें। वैसे, आपको इसे बुझाने की जरूरत नहीं है।

चरण 2। अब पानी के स्नान का निर्माण करने का समय है: एक बड़े बर्तन में सादा पानी भरें, आप इसे चला भी सकते हैं, इसे उबाल लें और इसके ऊपर तैयार मिश्रण के साथ एक कंटेनर रखें। इस बीच, चूल्हे पर शहद का द्रव्यमान कम हो जाएगा, इसे लगातार हिलाना न भूलें। आपको आटे को तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए और काला न हो जाए। जब आप वांछित परिणाम प्राप्त कर लें, तो मिश्रण को स्नान से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3. तैयार आटे को सावधानी से छान लें और इसका लगभग एक तिहाई पीसा हुआ द्रव्यमान में डालें। सभी प्रकार के थक्कों और गांठों के बिना, एक सजातीय आटा गूंधने के लिए इसे छोटे भागों में जोड़ना आवश्यक है। उचित रूप से तैयार द्रव्यमान में एक तरल स्थिरता, एक सुखद शहद सुगंध और समृद्ध स्वाद होता है।

चरण 4. बाकी के आटे को काम की सतह पर डालें और उसमें से एक तरह की पहाड़ी बनाएं, जिसके ऊपर आपको एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने की जरूरत है। बाद मेंआटा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, इसे तैयार संरचना में भेज दें। अब केक के लिए बेस को हाथ से धीरे से गूंद लें - यह काफी नरम और लोचदार होना चाहिए।

हाथ से गूथे हुए आटे को 8-9 भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में बेलना चाहिए। इस फॉर्म में, तैयार ब्लैंक्स को पहले से पॉलीइथाइलीन या टॉवल से ढककर ठंड में भेजें।

बेक बेस

चरण 5. आटा अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद, आप भविष्य की कचौड़ी को बेलना शुरू कर सकते हैं। एक गेंद से एक परत निकलेगी। आप केक को बेलने के तुरंत बाद या बेक करने के बाद मनचाहा आकार दे सकते हैं. लेकिन दोनों ही मामलों में, ट्रिमिंग को फेंकने में जल्दबाजी न करें - वे निश्चित रूप से तैयार "हनी केक" को खट्टा क्रीम से सजाने के लिए काम आएंगे।

चरण 6. एक बेकिंग शीट को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और चर्मपत्र से ढक दें। रोल्ड केक को यहां ट्रांसफर करें और 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। वस्तुतः कुछ मिनट शॉर्टकेक को बेक करने और वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होंगे।

अगर आपने टॉर्टिला को बेलते समय ट्रिम नहीं किया है, तो ओवन से निकालने के बाद इसे ठीक से करें। आखिर केक के ठंडा हो जाने के बाद, वे क्रम्बल हो जाएंगे और बहुत ज्यादा टूटेंगे। और ट्रिमिंग्स को मोर्टार, रोलिंग पिन या रसोई के हथौड़े में पीस लें।

केक के लिए क्रीम तैयार करना

चरण 7. यहां सब कुछ बेहद आसान और सरल है। खट्टा क्रीम बनाने के लिए, बस तैयार उत्पादों के मिश्रण को फेंट लें। दूसरे शब्दों में,एक गहरे कंटेनर में खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, फिर अधिकतम गति से मिक्सर के साथ द्रव्यमान को गहन रूप से संसाधित करें।

कोशिश करें कि मिश्रण में एक साथ सारी चीनी न डालें: इसे कई छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। एक नियम के रूप में, एक रसीला, हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को लगभग 8-10 मिनट के लिए हरा देना आवश्यक है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक साधारण व्हिस्क का उपयोग करते हैं, तो संभवतः आपको क्रीम को संसाधित करने के लिए थोड़ा और समय चाहिए।

लेकिन जैसा भी हो, किसी भी हाल में इस जोड़-तोड़ की उपेक्षा न करें। अन्यथा, खट्टा क्रीम के साथ आपका "हनी केक" इतना फूला हुआ, कोमल और नरम नहीं बनेगा।

मिठाई आकार देना

चरण 8. बेक किए गए शॉर्टकेक के ठंडा होने के बाद, और संसेचन वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है, आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। सबसे छोटे फ्लैटब्रेड को पहले सर्विंग डिश पर रखें। केक में रस जोड़ने के लिए, आप अपने पसंदीदा रस, सिरप या वाइन के रूप में अतिरिक्त संसेचन का उपयोग कर सकते हैं। फिर उदारता से, खट्टा क्रीम को न छोड़ते हुए, नीचे के केक को चिकना करें। इस प्रकार, वैकल्पिक परतें जब तक उत्पाद समाप्त नहीं हो जाते। मिठाई के किनारों और ऊपर को ढकने के लिए बस थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें।

चरण 9. अब यह केवल तैयार की गई विनम्रता को खूबसूरती से सजाने के लिए ही रह गया है। खट्टा क्रीम के साथ हनी केक की तस्वीर पढ़कर आप दिलचस्प और असामान्य विचार प्राप्त कर सकते हैं। मिठाई की सजावट के क्लासिक संस्करण के लिए, यहां सब कुछ सरल है। जरुरतबस उत्पाद की पूरी सतह पर कटे हुए केक स्क्रैप छिड़कें।

इस रूप में, खट्टा क्रीम के साथ तैयार "हनी केक" को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, इसे केक के अच्छे संसेचन के लिए कई घंटों के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। बस इतना ही, एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ एक जादुई व्यंजन तैयार है!

रेसिपी "हनी केक" खट्टा क्रीम के साथ (फोटो के साथ)

यह मिठाई उन लोगों को पसंद आएगी जो किसी तरह क्लासिक शहद की विनम्रता में विविधता लाना चाहते हैं। बेरीज के साथ संयुक्त गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक "हनी केक" के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, जिसकी तस्वीर नुस्खा में आपको जल्दी और कुशलता से आपके परिवार के लिए एक स्वादिष्ट उपचार बनाने में मदद करेगी।

मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 0.5 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• संघनित दूध का डिब्बा;
• एक गिलास अपने पसंदीदा जामुन का।

कार्यवाही

शुरू करने के लिए, आधी तैयार चीनी, 50 ग्राम मक्खन, अंडे, शहद और एक तिहाई आटे से एक तरल स्थिरता के साथ आटा गूंथ लें। प्रक्रिया ठीक उसी तरह से होनी चाहिए जैसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार होती है।

फिर, काम की सतह पर, बचे हुए आटे का उपयोग करके हाथ से आटा गूंध लें। दोबारा, द्रव्यमान को 8-9 भागों में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर सभी टुकड़ों को पतला बेल लें और 180 डिग्री पर बेक कर लें। सामान्य तौर पर, इस रेसिपी के अनुसार आटा और केक तैयार करने की प्रक्रिया कुछ भी नहीं हैपारंपरिक तरीके से अलग।

अंतिम चरण

फिर बची हुई चीनी और तैयार किण्वित दूध उत्पाद से खट्टा क्रीम बनाएं। और एक अलग कटोरे में, गाढ़ा दूध, मक्खन मिलाएं और सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार, भारी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

बेरीज, यदि आवश्यक हो, साफ करें, धो लें और काट लें।

केक बनाते समय, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क की वैकल्पिक परतें, उनमें से प्रत्येक को एक ताजा घटक के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दें। अंत में, मिठाई को संसेचन के साथ कोट करें, और शीर्ष को खूबसूरती से कटे हुए जामुन से सजाएं। इस पर, एक सुरुचिपूर्ण और असामान्य रूप से स्वादिष्ट "हनी केक" की तैयारी समाप्त हो गई है। याद रखें कि इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भिगोने के लिए छोड़ दें।