खट्टा क्रीम के साथ घर का बना शहद केक: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शहद की असामान्य सुगंध के साथ नाजुक पतले केक और विनीत खट्टेपन के साथ वायु संसेचन - शायद सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार खट्टा क्रीम के साथ "हनी केक" की कोशिश की है। आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद को पीछे छोड़ते हुए यह मिठाई सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। ऐसा केक विभिन्न क्रीमों के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय और शायद सबसे स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्टता है।

मुख्य घटक के बारे में थोड़ा सा

इस प्रसिद्ध मिठाई को वास्तव में नाजुक और सुगंधित बनाने के लिए, एक विनीत शहद नोट के साथ, आपको इसकी तैयारी के लिए सही सामग्री का चयन करना चाहिए।

परीक्षा में मुख्य बात, निश्चित रूप से, शहद है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह वास्तव में प्राकृतिक और ताजा हो। मधुमक्खी उत्पाद की गुणवत्ता की जांच स्वयं करना मुश्किल है। लेकिन शहद की ताजगी इसकी महक से तय की जा सकती है। किस्मों के लिए, गहरे सुगंधित रूप को वरीयता देना सबसे अच्छा है।

यदि आप शहद की गुणवत्ता जांच कर बाजार से नहीं खरीद सकते हैं, तो निराश न हों। केक बनाने के लिए बिल्कुल सहीस्टोर उत्पाद। लेकिन अगर आप इसे वहां खरीदते हैं, तो पैकेजिंग की मजबूती पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

ध्यान रखें कि गहरे रंग के मधुमक्खी उत्पाद मिठाई को अधिक अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध देंगे।

घटकों का चयन

खट्टी क्रीम से शहद केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए। आटे में डालने से पहले, इसे छानना चाहिए, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे लगातार कई बार बनाना चाहिए।

वसा सामग्री के अधिकतम प्रतिशत के साथ मक्खन लेने का प्रयास करें। मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग करने से बचें - इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा होती है, जिसके कारण आटा बहुत सख्त हो जाता है।

केक के लिए अंडे आप कोई भी ले सकते हैं। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - वे ताजा होनी चाहिए। सच है, यह कहा जाना चाहिए कि घर के बने अंडे अधिक आसानी से पक जाते हैं।

एक रसीला और गाढ़ा क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम वसा का चयन करना चाहिए: कम से कम 20%। यदि आप कम कैलोरी वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण को अधिक देर तक फेंटना पड़ेगा, और यह अधिक तरल हो सकता है।

आवश्यक सामग्री

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक की क्लासिक रेसिपी हर गृहिणी की रसोई की किताब में पाए जाने की संभावना है। आखिरकार, यह मिठाई हमारी परदादी के समय से ही लोकप्रिय रही है। बेशक, पिछले कुछ वर्षों में, पारंपरिक नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं, लेकिन केक की मुख्य संरचना और विशेषताएं आज भी अपरिवर्तित बनी हुई हैं।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जांच लें कि आपके रसोई घर में सभी आवश्यक घटक हैं। खट्टा क्रीम के साथ घर का बना शहद केक के लिए केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• आधी मात्रा में मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 0.5 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• एक चम्मच सोडा।

और क्रीम के लिए:

• 0, 6 किलो खट्टा क्रीम;
• एक चम्मच वैनिलिन;
• 200 ग्राम चीनी।

आप चाहें तो अखरोट या प्रून के साथ अपनी स्वादिष्टता को पूरक कर सकते हैं। ये फिलर्स मिठाई को एक विशेष परिष्कार और तीखापन देंगे।

निर्माण प्रक्रिया में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। लेकिन केक के संसेचन में बहुत अधिक समय लगेगा। वास्तव में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने के लिए, आपको इसे 6-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा, और सबसे अच्छा - पूरी रात। अब काम पर लग जाओ!

खट्टे क्रीम के साथ शहद केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चरण 1. खाना पकाने की प्रक्रिया चीनी और अंडे के प्रसंस्करण से शुरू होनी चाहिए। इन घटकों के मिश्रण को तब तक अच्छी तरह से फेंटना चाहिए जब तक कि एक विशाल बर्फ-सफेद फोम प्राप्त न हो जाए। अंडे के द्रव्यमान को एक कटोरे में पकाने की सलाह दी जाती है जिसमें आप आटा बनाना जारी रखेंगे। धातु का बड़ा कटोरा या कड़ाही लेना सबसे सुविधाजनक होता है। पिघला हुआ मक्खन, शहद और सोडा यहाँ भेजें।

चरण 2 अब पानी के स्नान को स्थापित करने का समय आ गया है। एक बड़े बर्तन में पानी भरें औरइसे चूल्हे पर रखो। तरल को उबाल लें और ऊपर से तैयार आटा के साथ कंटेनर रखें। गरम करते समय, मिश्रण के काले और फैलने तक लगातार चलाते रहें।

चरण 3. एक बार जब आप वांछित आटा स्थिरता तक पहुंच जाते हैं, तो इसमें लगभग एक तिहाई तैयार आटा मिलाएं। सबसे पहले इसे छानना न भूलें। छोटे गांठों से मुक्त होकर, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। नतीजतन, आपको एक सुखद शहद टिंट और सुगंध के साथ एक चिपचिपा, लेकिन फिर भी तरल चाउक्स पेस्ट्री मिलना चाहिए। अब कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

चरण 4. काम की सतह पर बचा हुआ आटा डालें, इसकी एक पहाड़ी बनाएं और ऊपर में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। यह वह जगह है जहाँ आप उबला हुआ द्रव्यमान डालते हैं। अब आटे को स्लाइड के किनारों से बीच में रखकर धीरे से आटा गूंथ लें। नतीजतन, आपको भविष्य के शॉर्टकेक के लिए एक लोचदार, नरम आधार मिलना चाहिए।

आटा को जल्द से जल्द गूंदने की कोशिश करें ताकि प्रक्रिया के अंत तक आटा गर्म रहे। तैयार द्रव्यमान को 8 बराबर भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। तैयार ब्लैंक्स को पॉलीइथाइलीन में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

बेकिंग

स्टेप 5. आटा ठंडा होने के बाद, आप इसमें से केक बेल सकते हैं. आप केक को इस अवस्था में और उन्हें बेक करने के बाद आवश्यक आकार दे सकते हैं - यह महत्वपूर्ण नहीं है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, गांठों की संख्या केक की संख्या के बराबर होती है।

चरण 6. बेकिंग शीट पर पेस्ट्री पैन बिछाएंचर्मपत्र और मक्खन के एक टुकड़े के साथ इसे चिकना करें। इस पर बेली हुई परतें रखें और इसे गर्म ओवन में भेजें। शॉर्टब्रेड को 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

अगर आपने रोलिंग स्टेज पर ब्लैंक्स को नहीं काटा है, तो आपको खाना पकाने के तुरंत बाद ऐसा करना होगा। कूल्ड केक को काटना ज्यादा मुश्किल होगा। वैसे, अतिरिक्त आटा छोड़ना सुनिश्चित करें - इसे मोर्टार में या रोलिंग पिन के साथ कुचलने की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की मलाई

यहां सब कुछ बेहद सरल है। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटना है, और फिर मिश्रण में वैनिलिन मिलाना है। गुणवत्ता भरने का मुख्य रहस्य द्रव्यमान के लंबे प्रसंस्करण में निहित है।

पहले, आपको केवल खट्टा क्रीम को फेंटना है, और फिर धीरे-धीरे, छोटे भागों में, इसमें तैयार चीनी डालें। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे कॉफी की चक्की से पीस सकते हैं। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आपको एक फूला हुआ, हल्का और बड़ा मिश्रण मिलना चाहिए। ठीक से तैयार की गई क्रीम फटती नहीं है और व्हिस्क से नहीं निकलती है, यानी इसमें अच्छी स्थिरता होती है और यह अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखता है। सामान्य तौर पर, आप इसकी तत्परता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट शहद केक को आकार देना

पके हुए कचौड़ी के ठंडा होने और संसेचन तैयार होने के बाद, आप मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं। सर्विंग प्लेट पर रखेंसबसे छोटी परत और उदारता से इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें। आप चाहें तो जूस के लिए शॉर्टकेक को अपने पसंदीदा जूस या वाइन के साथ भिगो सकते हैं। बस ध्यान रखें कि बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, नहीं तो मिठाई खराब हो जाएगी।

सभी स्टफ्ड शॉर्टकेक को एक-एक करके तब तक बिछाएं जब तक कि खाली जगह खत्म न हो जाए। बचे हुए केक को बची हुई क्रीम से सभी तरफ से ढक दें। एक किचन स्पैटुला या एक साधारण चाकू आपको इसकी सतह को चिकना करने में मदद करेगा। और अंत में, मिठाई को केक से बचे कुचल टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

बस इतना ही, खट्टा क्रीम वाला हनी केक तैयार है! सामान्य तौर पर, प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। यह खट्टा क्रीम के साथ शायद सबसे अच्छा शहद केक नुस्खा है। आखिरकार, जिन लोगों ने पहले कभी बेकिंग का काम नहीं किया है, वे भी इस पर आसानी से एक नाजुक और शानदार मिठाई तैयार कर पाएंगे।

आखिरकार, यह याद रखने योग्य है कि पके हुए व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट हनी केक

नरम केक से बने प्रभावशाली केक का वास्तव में शानदार आकार और सुरुचिपूर्ण रूप है। यह मिठाई चमकीले स्वाद वाले नोटों के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ शहद केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शहद का गिलास;
• डेढ़ कप चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 किलो खट्टा क्रीम;
• 4 अंडे;
• 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 0, 8 किलो आटा।

कार्यवाही

"हनी केक" के लिए खट्टा क्रीम की तैयारी में कोई अंतर नहीं है: आपको बस किण्वित दूध उत्पाद को चीनी के साथ एक मोटी स्थिरता तक हरा देना है। लेकिन केक बिल्कुल अलग तरीके से बनाए जाते हैं।

अंडे को चीनी के साथ बारीक पीस लें, फिर उनमें बारी-बारी से शहद, सोडा, नमक और छना हुआ आटा मिलाएं। मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक चलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान आटा न मिल जाए।

एक बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से मक्खन या लाइन से ग्रीस करें। इसमें एक तिहाई पका हुआ आटा डालें और ओवन में 180 डिग्री तक गरम करें। प्रत्येक शॉर्टकेक को 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

पके हुए बिस्कुट को भी कई टुकड़ों में काटा जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ ठंडा शॉर्टकेक चिकनाई करें। अब यह केवल तैयार मिठाई को सजाने के लिए रह गया है। और वे खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक की इस तस्वीर में आपकी मदद करेंगे। यद्यपि आप रचनात्मक हो सकते हैं और मिठाई को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं।