खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट खंडहर": फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खट्टा क्रीम "काउंट खंडहर" के साथ ठाठ, असामान्य रूप से सुरुचिपूर्ण केक - एक बहुत प्रसिद्ध मिठाई जिसने सोवियत काल से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। यह व्यंजन न केवल अपनी सुंदर उपस्थिति के लिए, बल्कि अपने प्रभावशाली नाजुक स्वाद के लिए भी खड़ा है। यह शानदार मिठाई उत्सव की मेज पर परोसने के लिए एकदम सही विकल्प है।

प्रसिद्ध विनम्रता के बारे में कुछ शब्द

इस पाक कृति को इसकी अनूठी उपस्थिति के कारण इसका नाम मिला, जो वास्तव में गिनती की संपत्ति से छोड़े गए मलबे के पहाड़ जैसा दिखता है। लेकिन इतने दुखद नाम के बावजूद, मिठाई अपने हल्के, यादगार स्वाद से प्रसन्न होती है। खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट खंडहर" वास्तव में शानदार दिखता है, इसलिए यह उत्सव की मेज पर बहुत सामंजस्यपूर्ण लगेगा। इसके अलावा, इसे तैयार करना बेहद आसान है और काफी तेज़ है।

खट्टा क्रीम "अर्ल खंडहर" के साथ प्रसिद्ध केक अब बहुत मांग में है, लेकिन हर गृहिणी यह नहीं जानती कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। यही कारण है कि महिलाओं को अक्सर अपनी पसंद की मिठाई खरीदनी पड़ती हैदुकान। इसके अलावा, खट्टा क्रीम के साथ "अर्ल खंडहर" केक के लिए नुस्खा के अस्तित्व के इतने वर्षों के लिए, घर पर इस व्यंजन को पकाने के विभिन्न रूपों की एक बड़ी संख्या दिखाई दी है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हर पाककला इस मिठाई में कुछ असामान्य, एक प्रकार का मसालेदार नोट लाना चाहती है।

खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट खंडहर" स्वादिष्ट रूप से कोमल और हवादार है। एक स्वादिष्ट छुट्टी का इलाज तैयार करने के लिए, बेशक, आपको थोड़ा काम करना होगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको खुश करेगा, और आपको खर्च किए गए समय और प्रयास पर पछतावा नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद

परंपरागत रूप से, इस मिठाई को तैयार करने की तकनीक हमेशा एक समान रहती है: पके हुए केक या मेरिंग्यू को मीठे संसेचन में डुबोया जाता है और एक सुंदर स्लाइड में बिछाया जाता है। सामान्य तौर पर, इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम पूरी तरह से अलग हो सकती है, लेकिन खट्टा क्रीम के साथ केक सबसे स्वादिष्ट बन जाता है। आखिरकार, यह संसेचन है जो मिठाई को वास्तव में कोमल और असामान्य रूप से हल्का बना देगा। नतीजतन, विनम्रता बहुत नरम और दिलकश है। और चॉकलेट आइसिंग, जिसे पारंपरिक रूप से केक के डिजाइन में इस्तेमाल किया जाता है, इसे एक तरह की विनीत कड़वाहट देगा।

तो, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऐसे केक के लिए केक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास खट्टा क्रीम, सबसे अच्छा घर का बना;
• चीनी की समान मात्रा;
• 3 अंडे;
• एक चम्मच सोडा और कुछ बूंद सिरके की;
• 1, 5 कप मैदा;
• 2 कैंटीनकोको चम्मच।

क्रीम बनाने के लिए, तैयार करें:

• 0.5 किलो खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम अखरोट;
• चीनी का गिलास।

और अपनी मिठाई को सजाने के लिए, ले:

• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 चम्मच कोको;
• 3 कैंटीन - खट्टा क्रीम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस अद्भुत केक के सभी घटक बहुत सुलभ हैं। ऐसे उत्पाद किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाते हैं। लेकिन फिर भी चयनित अवयवों की ताजगी और संरचना पर ध्यान दें। ध्यान रखें कि आटा उच्चतम ग्रेड का हो, और खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 20% होनी चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ "काउंट खंडहर" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चरण 1. बेकिंग, निश्चित रूप से, आटे से शुरू होनी चाहिए। अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उन्हें थोड़ा फेंट लें। फिर उनमें तैयार खट्टा क्रीम और चीनी डालें, सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएँ। फिर थोड़े से सिरके के साथ सोडा को बुझा दें और मिश्रण में भी भेज दें।

स्टेप 2. मैदा को अच्छी तरह से हिलाने के बाद, छने हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाना शुरू कर दीजिए.

चरण 3. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और एक तिहाई से अलग कर लें, इसे एक अलग कंटेनर में डाल दें। बल्क में कोको पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ।

चरण 4. बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और एक मुट्ठी आटे के साथ छिड़के। तैयार व्यंजन में आटे से भर दें - तैयारी का क्रम नहीं हैसैद्धांतिक.

प्रत्येक शॉर्टकेक को 180 के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस बीच, बिस्कुट ओवन में होगा, आप मीठा खट्टा क्रीम संसेचन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

क्रीम केक

स्टेप 5. सबसे पहले मेवों को काट लें। ऐसा करने के लिए, आप एक कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर, मोर्टार या एक साधारण रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 6. एक गहरी कटोरी में, चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं, ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएं।

नतीजतन, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसमें आपको कटे हुए मेवे जोड़ने की जरूरत है। वैकल्पिक रूप से, आप तैयार क्रीम में बेरी जैम भी मिला सकते हैं - यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट निकलेगी।

केक को आकार देना

इस समय तक आपके बिस्कुट बेक हो जाने चाहिए। ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चॉकलेट बिस्किट को तेज चाकू या मोटे धागे से आधा काट लें।

चरण 7. सर्विंग डिश के सबसे निचले हिस्से में से एक डार्क हाफ रखें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

चरण 8. और बचे हुए शॉर्टकेक को बड़े क्यूब्स में काट लें या अपने हाथों से बेतरतीब ढंग से तोड़ दें। फिर उदारता से प्रत्येक टुकड़े को संसेचन में डुबोएं और केक के आधार पर उनमें से एक स्लाइड बनाएं।

ऊपर से बची हुई मलाई डालें। अब आपको बस तैयार मिठाई को खूबसूरती से सजाना है। और यह आपको खट्टा क्रीम के साथ केक "काउंट खंडहर" की एक तस्वीर और चॉकलेट आइसिंग के लिए एक नुस्खा में मदद करेगा।

मिठाई की सजावट

चरण 9. कोको पाउडर में चीनी डालें और मिलाएँ। फिर खट्टा क्रीम में सूखी सामग्री भेजें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर सॉस पैन को ओवन से हटा दें और शीशा को थोड़ा ठंडा होने दें। लेकिन ध्यान रखें कि आपको चॉकलेट गन्ने के साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है ताकि उसे सख्त होने का समय न मिले।

चरण 10. आप अपने केक को पूरी तरह से आइसिंग से ढक सकते हैं या अव्यवस्थित पैटर्न से सजा सकते हैं। मिठाई के ऊपर मुट्ठी भर कुचले हुए मेवे छिड़कें। जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा क्रीम "काउंट खंडहर" (तैयार उत्पाद की तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं) के साथ केक के लिए एक सरल नुस्खा अपनाकर, आप अपनी रसोई में पाक कला का एक वास्तविक काम कर सकते हैं। और इस प्रक्रिया में काफी समय लगेगा।

पका हुआ पाक चमत्कार कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, शॉर्टब्रेड मीठी क्रीम के साथ पूरी तरह से संतृप्त हो जाएंगे, और स्लाइड स्वयं और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी। अब समय है मेज पर केक परोसने और उत्साही तारीफ सुनने का।