ओक्रोशका कैसे बनाएं: साधारण सामग्री, अच्छी रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओक्रोशका बनाने के कई तरीके हैं। यह व्यंजन शाकाहारी और मांस, केफिर, मट्ठा, क्वास या मेयोनेज़ के साथ उबला हुआ पानी हो सकता है। सामान्य तौर पर, प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास ओक्रोशका के लिए अपना नुस्खा होता है, जिसे वह गर्मी की गर्मी में मेज पर परोसती है या 1 जनवरी तक तैयार करती है ताकि प्रियजनों को नए साल की पूर्व संध्या पर वसायुक्त, नमकीन और अन्य जंक फूड के भारी सेवन से उबरने में मदद मिल सके।. इस व्यंजन के कई विविध रूप हैं, एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ओक्रोशका कैसे बनाएं। क्वास रेसिपी

पारंपरिक "ठंडा सूप" तैयार करने का यह शायद सबसे आम तरीका है। यह गर्मी की गर्मी और एक भव्य दावत के बाद दोनों के लिए उपयुक्त होगा। इस बारे में सोच रहे हैं कि क्वास पर ओक्रोशका कैसे बनाया जाए? सबसे पहले आपको इस पेय की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने की आवश्यकता है। गर्मियों में वह आमतौर पर मुक्त रहता हैबिक्री, लेकिन सर्दियों में यह मुश्किल हो सकता है। कई गृहिणियां अपने स्वयं के क्वास का उपयोग करती हैं, जिसका अंतिम पकवान पर बेहद सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन आपको इसके बारे में पहले से सोचने की जरूरत है ताकि पेय समय पर निकल जाए।

सूप की 1 सर्विंग के लिए आपको एक गिलास क्वास, 1 छोटा खीरा, कुछ मूली (यदि कोई हो), मध्यम आलू (उनकी खाल में पहले से उबला हुआ), 1 अंडा (उबला हुआ), उबला हुआ सूअर का मांस लेने की जरूरत है।, हैम या उबला हुआ सॉसेज - 50 ग्राम आपको एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, कुछ मसालेदार सरसों, नमक और पिसी काली मिर्च और जितनी हो सके उतनी जड़ी-बूटियों की भी आवश्यकता होगी।

कुछ गृहणियां इस बात पर बहस करती हैं कि ओक्रोशका कैसे बनाया जाता है - सभी सामग्री को बारीक काट लें या उन्हें बड़ा छोड़ दें ताकि आप प्रत्येक स्वाद को महसूस कर सकें। सिद्धांत रूप में, पहले और दूसरे दोनों विकल्पों को अस्तित्व का अधिकार है, लेकिन शुरू में पकवान का नाम "क्रश" क्रिया से उत्पन्न हुआ। यानी यह पता चला है कि फाइन कटिंग ज्यादा सही होगी। हालांकि अगर परिवार में यह प्रथा है, उदाहरण के लिए, सलाद में सामग्री को बड़े टुकड़ों में जोड़ने के लिए, तो आप ओक्रोशका के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।

आलू को छीलकर, अंडे को भी, सब्जियों को भी धोकर लगभग एक ही क्यूब में काट लेना चाहिए। साग को बारीक काट लें। फिर सभी घटकों, नमक को मिलाएं, सरसों और काली मिर्च डालें, क्वास डालें और मिलाएँ। परोसते समय हर प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

मट्ठा ओक्रोशका कैसे बनाते हैं

इस संस्करण में, पकवान मुख्य रूप से गर्मियों में तैयार किया जाता है, जैसा कि यह निकलायह बहुत आसान और उपयोगी है। ओक्रोशका के 4 सर्विंग्स के लिए, एक लीटर मट्ठा, एक बड़ा खीरा, 2 मध्यम आलू (उनकी खाल में उबला हुआ), 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज, 2 अंडे, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम स्वाद के लिए लें।

इस रेसिपी में एक छोटा सा राज है। ओक्रोशका बनाने से पहले, आपको साग को काटने और नमक के साथ उसी कटोरे में कुचलने की जरूरत है जहां बाकी सामग्री बाद में भेजी जाएगी। इस मामले में, वह रस छोड़ देगी, जिससे पकवान को एक अतिरिक्त मसालेदार स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त होगी।

शेष घटकों को साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और साग में भेजा जाता है। फिर नमक डालें, मिलाएँ और फ्रिज में रख दें। परोसते समय छाछ डालें और खट्टा क्रीम डालें।

मेयोनीज के साथ ओक्रोशका

अधिक सटीक रूप से, पकवान उबले हुए पानी पर पकाया जाता है। यह मुख्य रूप से उन लोगों के लिए है जो क्वास या मट्ठा पर ओक्रोशका पसंद नहीं करते हैं। प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, शाब्दिक रूप से 20 मिनट। डेढ़ लीटर ठंडे उबले हुए पानी में 5 उबले अंडे, हरी प्याज और अजमोद का एक गुच्छा, 4 ताजे खीरे, लगभग 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज, 200 ग्राम मेयोनेज़, नमक, पिसी काली मिर्च, थोड़ी सी सरसों।

सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, सॉसेज को भी काफी बारीक काट लिया जाता है, साग काट लिया जाता है, सब कुछ मिला दिया जाता है। उबले अंडे को छीलकर, प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, कुचल दिया जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है। जर्दी को गूंधा जाता है, मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाया जाता है, और फिर पानी से पतला किया जाता है, फिर स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है। फिर शेष सामग्री को परिणामस्वरूप तरल के साथ डाला जाता है। सबमिट करते समय, आप जोड़ सकते हैंबर्फ।