चीज़ केक: तस्वीरों के साथ सरल घर का बना व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर आप सोच रहे हैं कि नाश्ते में खाना बनाना इतना दिलचस्प और संतोषजनक क्या होगा, तो जवाब तैयार है। ये पनीर केक हैं। वे स्वादिष्ट, पौष्टिक होते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, सुबह के समय डेयरी उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उन्हें कॉफी और चाय, कॉम्पोट और तरल दही, केफिर और किण्वित बेक्ड दूध से धोया जा सकता है। ऐसे केक रूसी, यूक्रेनी और अन्य स्लाव व्यंजनों में पाए जाते हैं। वे तुर्क, यूनानियों, अरबों और भूमध्य सागर के अन्य निवासियों से प्यार करते हैं। इसके अलावा, पनीर केक अन्य देशों में भी लोकप्रिय हैं - भारत से लेकर मैक्सिको तक। और प्रत्येक रसोई अपनी तैयारी के लिए अपने स्वयं के व्यंजन रखती है। उन्हें एक पैन में तला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है। यदि आपके पास आधुनिक रसोई के उपकरण हैं, तो ऐसे केक धीमी कुकर में पकाए जाते हैं। आप उन्हें न केवल पनीर के साथ, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स के साथ भी बना सकते हैं - पालक, कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, प्याज, मशरूम … आप सभी टॉपिंग को सूचीबद्ध नहीं कर सकते। लेकिन यहां हम सबसे आसान घरेलू नुस्खे पेश करते हैं जो नहीं हैंआपको बहुत समय लगेगा। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें लोकप्रिय रूप से आलसी कचपुरी कहा जाता है।

क्लासिक स्लाव संस्करण

इन उत्पादों को तैयार करना बहुत आसान है और किसी भी समय मदद के रूप में काम कर सकते हैं - जब आप जल्दी में हों, चाय के लिए अपने दोस्तों की प्रतीक्षा कर रहे हों या बस जल्दी से खाना चाहते हों। केफिर पर पनीर से केक बनाए जाते हैं। हम इसका एक गिलास लेते हैं। वहां आधा चम्मच नमक, सोडा और चीनी मिलाएं। हम पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ हिलाते हैं। अब तीन सख्त पनीर को दरदरा कर लें. उसे एक गिलास की आवश्यकता होगी। और हम पनीर से दोगुना आटा लेते हैं। हम आटा गूंथते हैं। हम कोलोबोक में विभाजित करते हैं। प्रत्येक रोल से एक छोटा केक निकाल लें। अब, लगभग दो मिनट के लिए, उत्पादों को एक पैन में भूनें, जिसे हम पहले से गरम करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप कोई भी गंधहीन वसा ले सकते हैं, लेकिन परिष्कृत सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा है। आग मध्यम होनी चाहिए। एक पैन में पनीर के साथ केक दोनों तरफ से तले जाते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान उन्हें ढक कर रखना सबसे अच्छा है। टॉर्टिला तलने पर पनीर पिघल जाता है और आटा झरझरा हो जाता है। वह सिर्फ तुम्हारे मुंह में पिघलती है। और उत्पाद को पकाने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है। तब अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी।

जटिल नुस्खा

अगर आप नाश्ते के लिए झटपट टॉर्टिला ढूंढ रहे हैं जो गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट हों, तो इस रेसिपी को आजमाएं। दो चिकन अंडे लें। इन्हें एक बाउल में तोड़ लें। एक कांटा के साथ हिलाओ। फिर उनमें 2 बड़े चम्मच वेरी फैट खट्टा क्रीम मिलाएं। हम आटा डालते हैं। वो हमारे पास हैऊपर से तीन या चार बड़े चम्मच डालेंगे। अब हरी सब्जियों का एक गुच्छा काट लें और आटे में डालें। और अंत में 100 ग्राम हार्ड चीज को ज्यादा बारीक न रगड़ें। आटा थोड़ा पतला निकलेगा. इसे मिलाया जाना चाहिए ताकि पनीर समान रूप से वितरित हो। पनीर और जड़ी बूटियों वाले ऐसे केक पेनकेक्स की तरह तले जाते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण का एक चौथाई भाग डालें और उन्हें मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग सात मिनट तक पकाएँ। आपको उन्हें बहुत सावधानी से पलटना होगा ताकि वे फटे नहीं।

पनीर के साथ

एक पैन में पनीर केक के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा है। उनके लिए आटा भी केफिर पर बनाया जाता है। लेकिन, इसमें हार्ड चीज के अलावा दही की फिलिंग भी डाली जाती है। सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, आपको डेढ़ कप आटा चाहिए। इसमें आधा चम्मच सोडा, नमक और चीनी मिलाएं। एक गिलास केफिर और कसा हुआ पनीर डालें। आटा जल्दी गूँथ जाता है, यह नरम होता है और हाथों से चिपकता नहीं है। 400 ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर, थोड़ा नमक डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें और बारीक कटा हुआ डिल का एक गुच्छा जोड़ें (वसंत में आप भालू प्याज या जंगली लहसुन का उपयोग कर सकते हैं)। हम आटा को कई कोलोबोक में विभाजित करते हैं। हम उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से गूंधते हैं और थोड़ा पनीर डालते हैं। हम किनारों को जोड़ते हैं और चुटकी लेते हैं। हल्के से बेल लें ताकि केक बाहर आ जाएं। एक पैन में भूनें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। फिलिंग में आप हार्ड चीज़ या चीज़ भी मिला सकते हैं।

ओवन में

लेकिन तवे में ही नहींआप पनीर के साथ स्वादिष्ट और झटपट टॉर्टिला बना सकते हैं। वे ओवन में भी बहुत अच्छा काम करते हैं। यहाँ एक हल्के और हवादार, लगभग बिस्किट उत्पाद के लिए व्यंजनों में से एक है। हम दो चिकन अंडे लेते हैं। जर्दी और सफेद अलग करें। बाद वाले को मिक्सर से फेंटें, लेकिन सख्त होने तक नहीं। जर्दी को दो बड़े चम्मच मैदा के साथ पीस लें। इस मिश्रण में 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। हम सब कुछ फिर से रगड़ते हैं। अब, बहुत सावधानी से, ताकि गिर न जाए, हम प्रोटीन पेश करते हैं। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हम फॉर्म भरते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। दस मिनट से ज्यादा न बेक करें। हम माचिस से तत्परता की जांच करते हैं - अगर पेड़ पर आटा नहीं बचा है, तो आप इसे निकाल सकते हैं। वैसे, इन केक को पेटू सैंडविच के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वे नमकीन लाल मछली और बाल्समिक क्रीम के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं, जो केपर्स या कटा हुआ जैतून से सजाए जाते हैं।

विभिन्न फिलिंग्स के साथ

अब आइए पनीर के साथ फिलर्स के साथ केक पकाने की कोशिश करें। हम पहले ही देख चुके हैं कि उन्हें पनीर के साथ कैसे पकाया जाता है। लेकिन इन उत्पादों के व्यंजन पाक कल्पना की गुंजाइश देते हैं। उनके लिए आटा साधारण, केफिर, और निश्चित रूप से, हार्ड पनीर के अतिरिक्त के साथ गूंधा जाता है। लेकिन भरना बहुत विविध हो सकता है। यदि आप मेहमानों के आने का इंतजार कर रहे हैं, लेकिन समय नहीं है, तो सॉसेज या हैम को बारीक काट लें। हरे प्याज और अंडे की फिलिंग बनाना एक अच्छा वसंत विकल्प है। इन सामग्रियों को जोड़ने से पहले कुचल दिया जाना चाहिए। एक ही फिलिंग के अधिक उत्सव के संस्करण के लिए, प्याज और अंडे को क्रम्बल किए गए मोज़ेरेला के साथ मिलाया जा सकता है। कभी-कभी केक के बीच में फैल जाता हैमीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत। इस तरह के उत्पादों को एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में तला भी जाता है।

गडाज़ेलिली

अब देखते हैं कि जॉर्जिया में पनीर के साथ टॉर्टिला कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन यहां हम ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों के साथ नहीं मिलेंगे। इस देश में ऐसे स्नैक उत्पादों को तैयार करने के लिए, विशेष प्रकार के पनीर हैं - नमकीन। और जॉर्जियाई मानते हैं कि उन्हें किसी भी चीज़ से बदलना असंभव है। इसलिए, इस तरह के केक के लिए हमें सलुगुनि पनीर चाहिए - लगभग 600 ग्राम। इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है। अगर सलुगुनि बहुत नमकीन निकली है, तो इसे कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर हम पैन लेते हैं। वहां दो लीटर दूध डालें - सबसे अच्छा, वसा, घर का बना। मैंने कटा हुआ पनीर डाल दिया। इसे दूध में तब तक उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए और इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं। उसके बाद, पैन को धीमी आंच पर छोड़ दें, और पनीर को हटा दें। हम इसके कुछ हिस्से को एक कटोरी में चम्मच से पीसते हैं, कभी-कभी दूध डालते हैं जिसमें इसे उबाला जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से एक प्यूरी जैसे द्रव्यमान में नरम न हो जाए।

गदाज़ेलिली पकाने का अंतिम चरण

जॉर्जियाई पनीर केक के लिए नुस्खा, जैसा कि हम देख सकते हैं, क्लासिक एक से काफी अलग है। उन्हें तैयार होने में अधिक समय लगता है। हमें न केवल कुछ पनीर को पीसना चाहिए, बल्कि इस द्रव्यमान को दूध के साथ पैन में वापस भेजना चाहिए। फिर हम शेष सलुगुनि के साथ भी ऐसा ही करते हैं। और इसलिए हम तब तक करते हैं जब तक कि सारा पनीर दूध में पूरी तरह से घुल न जाए। इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। वहां आपको आधा गुच्छा पुदीना साग, ताजा सीताफल और तुलसी मिलाना होगा। लेकिन अगर ऐसाजड़ी-बूटियों की मात्रा आपको भ्रमित करती है, आप इसे स्वाद के लिए कम कर सकते हैं। जब द्रव्यमान काफी मोटा हो जाता है, तो यह केक के आकार का हो जाता है। इन्हें तुरंत टेबल पर परोसें और बचा हुआ दूध ऊपर से डालें। जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी मानते हैं कि गदाज़ेलिली इस देश में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जिसे पनीर से बनाया जाता है।

गज़ल

ये शायद रूसियों के बीच पनीर के साथ सबसे लोकप्रिय टॉर्टिला हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि उनमें से कई तुर्की जाने के बाद उनकी प्रशंसा करते हैं, विशेष रूप से सभी समावेशी प्रणाली वाले होटलों में। और इन्हें घर पर बनाना बहुत ही आसान है। आटा, पानी, जैतून का तेल और नमक से आटा बनाया जाता है। सामग्री अविश्वसनीय रूप से सरल हैं। तीन केक में 100 ग्राम आटा, 60 मिली पानी और आधा चम्मच तेल लें। आटा बहुत जल्दी गूंथ लिया जाता है। फिर इसे एक गेंद में घुमाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, बन को तीन भागों में विभाजित किया जाता है और बहुत पतले आटे की तरह बेल दिया जाता है। फिर मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित बैगन को तोड़ दिया। यह फिलिंग प्रत्येक केक की सतह पर एक पतली परत में फैली हुई है। उत्पादों को "लिफाफे" में लपेटा जाता है। खैर, फिर उन्हें उसी जैतून के तेल में एक पैन में ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। परोसने से पहले, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है, सॉस के साथ परोसा जा सकता है या कुछ भी नहीं। क्लासिक तुर्की संस्करण पनीर के साथ टॉर्टिला है। लेकिन इन्हें मशरूम, दम किया हुआ पालक और कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है।