पित्ताशय की थैली रोग के लिए पोषण: आहार विवरण, नमूना मेनू, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से सलाह

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या पित्ताशय की थैली रोग के लिए कोई विशेष आहार है? आखिरकार, यह अंग, दीवारों के संकुचन के माध्यम से, पित्त को अपनी गुहा से हटाने के लिए उकसाता है और इसके सही और समय पर बहिर्वाह को सुनिश्चित करता है। हालांकि, अगर पित्त नलिकाओं की गतिशीलता बिगड़ा है, तो इससे डिस्केनेसिया और अन्य रोग संबंधी घटनाएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, पित्ताशय की थैली में पत्थरों के निर्माण के लिए। रोग के लक्षणों और पोषण के लिए न केवल अध्ययन की आवश्यकता होती है, बल्कि सख्त पालन की भी आवश्यकता होती है।

जटिल चिकित्सा में औषधि उपचार के साथ-साथ एक विशेष आहार का प्रयोग किया जाता है, जिसे निदान के आधार पर चुना जाता है।

बीमारी के लक्षण

इसी तरह के रोग, उनके कारणों और तंत्र की परवाह किए बिनाविकास समान मुख्य लक्षणों द्वारा प्रकट होते हैं। मरीज चिंतित:

• पेट के दाहिने हिस्से में दर्द, दवा से आराम नहीं;
• अपच - जी मिचलाना, उल्टी;
• बुखार;
• रास्पबेरी जीभ;
• भूख में कमी;
• वजन घटाने;
• मुंह में कड़वा स्वाद;
• पेट फूलना, सूजन;
• बेल्चिंग एयर;
• मुँह सूखना;
• अव्यवस्थित मल, कब्ज;
• पेशाब का रंग गहरा पीला से भूरा हो जाता है।
• लाइट कैल।

पित्ताशय की थैली रोग में पोषण की विशेषताएं

बीमारी के बढ़ने के दौरान, भोजन को तरल रूप में लेने की सलाह दी जाती है, पेय (उदाहरण के लिए, चाय) को चीनी के साथ सेवन करने की अनुमति दी जाती है, और एसिड की मात्रा को कम करने के लिए जूस को पानी से पतला किया जाना चाहिए। मैश किए हुए आलू में पहले पाठ्यक्रमों के मोटे पीसने की सलाह दी जाती है, दुबला शोरबा पर पकाना बेहतर होता है। काशी का सेवन तरल रूप में भी किया जाता है। अक्सर भोजन करना महत्वपूर्ण है, लेकिन कम मात्रा में, अन्यथा बड़े हिस्से रोगग्रस्त अंग पर एक उच्च भार का कारण बनेंगे। भोजन वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, लेकिन वसा को बाहर रखा जाना चाहिए।

जिगर और पित्ताशय की थैली की बीमारी के लिए अन्य आहार संबंधी सिफारिशें क्या हैं? अंग पर ऑपरेशन के बाद, एक सख्त आहार निर्धारित किया जाता है, और कभी-कभी शाकाहारी भोजन भी। इस समय, पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है - पित्ताशय की थैली के रोगों के विकास के मामले में, प्रति दिन कम से कम 3 लीटर पानी पीना आवश्यक है। आहार के दौरान, आप सॉस, अचार, मसाले, स्मोक्ड का उपयोग नहीं कर सकते,नमकीन और तले हुए खाद्य पदार्थ। सभी उत्पादों को 20 से 60 डिग्री के तापमान शासन को बनाए रखते हुए बेक किया हुआ, उबला हुआ या स्टीम्ड होना चाहिए।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें पित्ताशय की थैली रोग के लिए मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए

शुरू में, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि चिकित्सीय आहार के दौरान किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। इस सूची में शामिल हैं:

• ताजी ब्रेड (बेक करने के बाद दिन में);
• तला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन और मसालेदार व्यंजन;
• अचार, मसालेदार व्यंजन, डिब्बाबंद मांस और मछली;
• किण्वित दूध उत्पाद 6.3% से अधिक वसा;
• फलियां (दाल, मटर, बीन्स);
• ड्रेसिंग, सॉस, मेयोनेज़;
• हरी गोभी का सूप, ओक्रोशका, रिच बोर्स्ट;
• सॉरेल, प्याज, अचार गोभी, मूली, मूली, एक प्रकार का फल;
• मादक पेय;
• केक, चॉकलेट, कस्टर्ड, आइसक्रीम, पेस्ट्री, कोको;
• फल और जड़ी-बूटियां जिनमें आवश्यक तेल होते हैं।

जिगर और पित्ताशय की बीमारियों के लिए पोषण के सिद्धांतों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

अनुमत खाद्य पदार्थ

पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए पहला पाठ्यक्रम बिना ड्रेसिंग और सब्जी शोरबा पर तलने के लिए तैयार किया जाता है। सेंवई के साथ दूध के सूप का स्वागत है। दाल गोभी का सूप, फलों का सूप, बोर्स्ट और चुकंदर भी उपयोगी हैं। पहले पाठ्यक्रम को आटा या सूखी सब्जियों के साथ सीज किया जाता है। रोटी 1 और 2 ग्रेड के गेहूं के आटे से, साथ ही राई या छिलके वाले आटे से बनानी चाहिए। ताजा बेकरी उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए, केवल अनुमति हैकल की पेस्ट्री।

इसके अलावा, इसे पके हुए या उबले हुए रूप में पकी हुई कम वसा वाली मछली खाने की अनुमति है। मछली का उपयोग क्वेनेल, मीटबॉल या सूफले बनाने के लिए किया जा सकता है। बिना टेंडन और वसायुक्त जमा के मांस उत्पादों का भी स्वागत है, लेकिन अगर कुक्कुट से पकवान तैयार किया जाता है, तो त्वचा को हटा दिया जाता है।

पित्ताशय की थैली के लिए उचित पोषण न केवल अतिरंजना के समय, बल्कि भविष्य में भी पुनरावृत्ति को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

मांस से, युवा वील, टर्की मांस, खरगोश का मांस, चिकन, मेमने के दुबले हिस्से सबसे अधिक पसंद किए जाते हैं। मांस बेक किया हुआ, उबला हुआ या स्टीम्ड होता है। इसका उपयोग गोभी के रोल को भरने, पिलाफ पकाने के लिए किया जाता है। अंडे की जर्दी का उपयोग सीमित है - प्रति दिन एक से अधिक नहीं। लेकिन गॉलब्लैडर की सूजन के लिए एक प्रोटीन ऑमलेट बहुत उपयोगी होता है, इसका रोजाना सेवन किया जा सकता है। अंडे (जर्दी + प्रोटीन), तले या कड़े उबले अंडे वर्जित हैं।

दूसरा कोर्स वनस्पति तेल का उपयोग करके सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। तोरी कैवियार, फलों का सलाद बहुत उपयोगी होता है। नाश्ते के रूप में, आप भीगे हुए कम वसा वाले हेरिंग, उबली हुई मछली, हल्के और कम वसा वाले पनीर, समुद्री भोजन, हैम का उपयोग कर सकते हैं।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि महिलाओं और पुरुषों में पित्ताशय की थैली रोग के लिए पोषण समान होगा। आहार मेनू में दूध, केफिर, दही और एसिडोफिलस होना चाहिए। खट्टा क्रीम का उपयोग केवल एक मसाले के रूप में किया जाता है। कम वसा वाले दही से प्रतिस्थापित करना बेहतर है।

इसके अलावा, इस अंग की विकृति के साथअनाज से किसी भी दलिया की अनुमति है, लेकिन दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया खाना सबसे बेहतर है। सूखे मेवे के साथ पिलाफ, उबला हुआ पास्ता, पनीर के साथ पुडिंग की भी सिफारिश की जाती है। सब्जियों को स्टू या कच्चा खाया जाता है, साइड डिश और सलाद में। उबले हुए प्याज, मसले हुए आलू और हरी मटर (उबले हुए, लेकिन डिब्बाबंद नहीं) की सिफारिश की जाती है। खट्टे फलों को छोड़कर सभी फलों को खाने की अनुमति है। इन्हें उबालकर, पकाकर और कच्चा खाया जाता है। सूखे मेवे की खाद, जेली और मूस की अनुमति है।

गाल ब्लैडर वाली मिठाइयों में आप मार्शमैलो, मुरब्बा, मार्शमॉलो, जैम, बिना चॉकलेट वाली मिठाई या सामान्य मात्रा में शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पेय के लिए, दूध, चाय, जूस और ताजी सब्जियों और फलों के कॉम्पोट के साथ कमजोर कॉफी पीने की अनुमति है। गेहूँ की भूसी और जंगली गुलाब का काढ़ा उपयोगी होता है।

उपरोक्त आहार पित्ताशय की थैली की सभी विकृतियों के लिए निर्धारित है, जिसमें इस अंग की कोई भी सूजन शामिल है, जिसमें पत्थरों का बनना और जमाव शामिल है।

हेपेटाइटिस और पित्ताशय की थैली रोग के लिए पोषण

यकृत बाहरी स्राव की मुख्य ग्रंथि है, जो भोजन के पाचन और आत्मसात करने के लिए एंजाइम का उत्पादन करती है। इसका अन्य कार्य हानिकारक पोषक तत्वों को डिटॉक्सीफाई करना है। हेपेटाइटिस के साथ, इस अंग की कुछ कोशिकाएं काम करना बंद कर देती हैं। इस मामले में स्वस्थ हेपेटोसाइट्स पर भार काफी बढ़ जाता है। हेपेटाइटिस में जिगर पर एक स्पष्ट भार को रोकने के लिए, आहार के सख्त पालन की सिफारिश की जाती है।गैस्ट्रोएनेरोलॉजिस्ट ध्यान दें कि हेपेटाइटिस के लिए एक आहार रोग प्रक्रिया के प्रसार में एक महत्वपूर्ण मंदी में योगदान देता है। पित्ताशय की थैली की बीमारी और अंग में पथरी के लिए एक चिकित्सीय आहार का पालन करने से, एक व्यक्ति ठीक होने के समय को कम कर सकता है, जटिलताओं की संभावना को कम कर सकता है।

पुरानी प्रक्रिया में

एक पुरानी प्रक्रिया में, एक आहार निर्धारित किया जाता है जो पाचन तंत्र के सभी भागों पर भार को कम करता है। उत्पादों को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। व्यंजन का तापमान मध्यम है - ठंडा और गर्म खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। शराब, समृद्ध शोरबा पीना मना है। भोजन में न्यूनतम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड, विभिन्न आवश्यक तेल होने चाहिए। वनस्पति फाइबर प्रबल होते हैं। भोजन की संख्या - दिन में कम से कम पांच बार। इसके अलावा, नमक के सेवन और तरल पदार्थ के सेवन में तेज प्रतिबंध है - कम से कम 2.5 लीटर।

जब लीवर में तीव्र सूजन की प्रक्रिया होती है, तो आहार सर्वोपरि भूमिका निभाता है। पोषण के लिए दृष्टिकोण पुरानी प्रक्रिया में आहार से अलग नहीं है, हालांकि, वसा का सेवन अधिक सख्ती से सीमित है। इसे स्पष्ट करने के लिए, आइए पित्ताशय की थैली रोग के लिए पोषण पर करीब से नज़र डालें।

आहार विवरण

पित्ताशय की थैली और यकृत की किसी भी विकृति के लिए, आहार संख्या 5 निर्धारित है। उसके पास कई विकल्प हैं जो कुछ बीमारियों के लिए उपयोग किए जाते हैं। आहार संख्या 5c हेपेटाइटिस, तीव्र कोलेसिस्टिटिस के उपचार के लिए या इस तरह के रोगों के पुराने रूपों के तेज होने के चरण में निर्धारित है। यह आहार के सेवन को सीमित करता हैजाम, चीनी और शहद की मात्रा को कम करके कार्बोहाइड्रेट (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं)। इसके अलावा, प्रोटीन का सेवन 80 ग्राम और वसा को 40 ग्राम तक कम करने की सलाह दी जाती है। टेबल नंबर 5c पर खाना बिना नमक मिलाए तैयार किया जाता है, ऐसे व्यंजनों की सभी सामग्री पिसी हुई होती है, उनसे मसले हुए आलू, मूस और सूफले बनाए जाते हैं। कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के साथ, शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन सी प्रदान करना आवश्यक है, और इसलिए आहार में गुलाब के काढ़े को शामिल किया जाता है।

तीव्र अवधि में, 5 दिनों के लिए आहार संख्या 5 बी का पालन किया जाना चाहिए, रोगी को बिस्तर की अवधि के लिए कितना समय चाहिए, जिसके बाद उसे आहार संख्या 5 ए में स्थानांतरित किया जाता है, और दो सप्ताह के बाद, डाइट नंबर 5 लौटाया जाता है।

आहार 5a

पित्ताशय की थैली की सूजन के लिए इस आहार का पालन यकृत विकृति जैसे हेपेटाइटिस या सिरोसिस के तेज होने के चरण में किया जाता है। थेरेपी 10 दिनों तक चलती है। इस आहार द्वारा प्रदान किए गए उत्पादों को शरीर को आवश्यक पदार्थों और ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करनी चाहिए, हालांकि, साथ ही, यह पाचन अंगों पर बोझ को कम करता है। तालिका संख्या 5 ए में भोजन शामिल नहीं है जो आंतों में किण्वन और सड़न को उत्तेजित कर सकता है, और पित्त और गैस्ट्रिक रस के स्राव को भी बढ़ा सकता है। सभी उत्पादों को स्टीम्ड किया जाता है और पानी के स्नान में, फिर उन्हें एक प्यूरी स्थिरता के लिए कुचल दिया जाता है। दलिया, जैसे दलिया या एक प्रकार का अनाज, अलग से अच्छी तरह उबाला जाता है, और फिर सूप में जोड़ा जाता है। प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक वसा का सेवन करने की अनुमति नहीं है। भोजन का सेवन छोटे भागों में दिन में 6 बार तक किया जाता है।

नमूना मेनू

आहार संख्या 5 में कोलेलिथियसिस, हेपेटाइटिस और इस अंग प्रणाली के अन्य रोगों के दौरान पोषण को कम करना शामिल है। नमूना मेनू:

1. नाश्ता: दूध में उबला हुआ दलिया, पनीर पुलाव, चीनी के विकल्प वाली चाय।
2. दूसरा नाश्ता: बिना चीनी के क्राउटन, पनीर, गुलाब का शोरबा।
3. दोपहर का भोजन: मीट पैटीज़, पर्ल जौ सूप, वेजिटेबल स्टू, कॉम्पोट।
4. नाश्ता: पके हुए सेब।
5. रात का खाना: एक प्रकार का अनाज दलिया, तले हुए अंडे, शहद के साथ चाय।
6. बिस्तर से पहले: एसिडोफिलस।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट टिप्स

अक्सर गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को पाचन तंत्र के रोगों की जटिलताओं से जूझना पड़ता है। जिगर और पित्ताशय की सभी विकृतियों का सीधा संबंध दौड़ में स्नैकिंग, फास्ट फूड की लत और असंतुलित आहार से नहीं है। वे एक जीवाणु रोगज़नक़ के संक्रमण का परिणाम हो सकते हैं। आहार का उल्लंघन इन अंगों को सबसे अधिक प्रभावित करता है। पित्त के ठहराव के कारण मूत्राशय में पथरी न दिखाई देने के लिए, और यकृत कोशिकाओं को अपना प्रदर्शन बनाए रखने के लिए और संयोजी ऊतक में पतित नहीं होने के लिए, चीनी, मिठाई, वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित होना चाहिए। उच्च कैलोरी आहार पित्ताशय की थैली और यकृत की शिथिलता के मुख्य कारणों में से एक है।

पाचन तंत्र पर भार बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को सीमित या पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए। ये खट्टे फल, कॉफी और चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय, भरपूर मसालेदार और मसालेदार हैं। पाचन तंत्र के लिए विशेष रूप से हानिकारकमादक और कार्बोनेटेड पेय।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ध्यान दें कि पित्ताशय की पुरानी बीमारियों के लिए आहार में खाना पकाने की विधि बहुत महत्वपूर्ण है: तले हुए भोजन का जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर बुरा प्रभाव पड़ता है, खासकर बीमारी के तेज होने के दौरान। इसलिए, वे उबला हुआ या दम किया हुआ खाना खाने की सलाह देते हैं और हमेशा ऐसा ही करते हैं। मोटे फाइबर आंतों में जलन पैदा कर सकते हैं, गैस निर्माण के स्तर को बढ़ा सकते हैं और क्रमाकुंचन बढ़ा सकते हैं। इसलिए, फलों और सब्जियों की खपत में माप का पालन करना महत्वपूर्ण है, इस तथ्य के बावजूद कि वे यकृत और पित्ताशय की थैली रोग के लिए बहुत उपयोगी हैं।

भोजन के बीच लंबा ब्रेक, विशेषज्ञों के अनुसार, हानिकारक हैं। 3 घंटे के अनिवार्य ब्रेक के साथ, दिन में 6 बार तक आंशिक रूप से खाना सबसे अच्छा है। यदि आप नियमित रूप से उपवास करते हैं, तो पित्ताशय की थैली में पित्त का ठहराव विकसित हो जाता है और रेत और पथरी बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

कई मरीज़ इस सवाल में दिलचस्पी रखते हैं - क्या 18.00 बजे के बाद खाना संभव है? गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि रात में पेट न भरें, क्योंकि यह बहुत हानिकारक है, लेकिन भूखा सोना भी उपरोक्त बीमारियों के लिए फायदेमंद नहीं है। इसलिए, अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं होना चाहिए।

पाचन तंत्र की बीमारी होने पर (जन्मदिन, शादी या अन्य उत्सव आने वाला है), तो आहार को समायोजित करना और एंजाइमों को अग्रिम रूप से लेना शुरू करना आवश्यक है ताकि पाचन तंत्र को सुगम बनाया जा सके। पित्ताशय की थैली और जिगर का काम।

यकृत और पित्ताशय की थैली की विकृति के लिए व्यंजन

ऐसा मत सोचो कि पुरानी पित्ताशय की बीमारी में पोषण बहुत खराब है, लेकिनउत्पाद बेस्वाद हैं। एक चिकित्सीय आहार पर, आप काफी विविध और पूरी तरह से खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं।

उदाहरण के लिए:

1. भरवां खीरा। खीरे को छीलकर लंबाई में दो भागों में काट लें, दानों को हटाकर नाव का आकार दें। टमाटर को बारीक काट लें, कड़ी उबले अंडे और गोभी को बारीक काट लें, 20 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, खीरे को परिणामस्वरूप मिश्रण से भरें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
2. सेब और टमाटर का सलाद। पके और घने टमाटर और सेब, छीलकर और छीलकर, हलकों में काट लें। एक प्लेट में टमाटर और सेब के मग रखें, दही डालें और अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के।
3. चावल के साथ सेब। चावल को धोकर दलिया उबाल लें। सेब को स्लाइस में काट लें। थोड़ा सा उबलता पानी डालें, उबाल लें, किशमिश, चीनी, तेल, चावल, नमक डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. फलों का सलाद। सेब, नाशपाती, अंगूर और आलूबुखारे को धो लें, क्यूब्स में काट लें, खट्टा क्रीम या दही डालें। यदि वांछित है, तो पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए आहार पोषण के व्यंजनों में विविधता लाई जा सकती है। लेकिन सख्ती से सीमा के भीतर।
5. मछली के साथ गोभी का सूप। प्याज़ और पत्ता गोभी, नमक को काट लें और एक डबल बॉयलर में 30-40 मिनट तक पकाएं। मछली के टुकड़ों को एक नॉन-स्टिक पैन में (बिना तेल के) पकने तक भूनें, गोभी के शोरबा में डुबोएं, थोड़ी मात्रा में मसाले डालें और तैयार होने दें। शची को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
6. बोर्श। प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोदछीलें, काट लें, मक्खन की एक छोटी पट्टी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। बीट्स को धो लें, छीलें, काट लें, सॉस पैन में डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और स्टू के चम्मच। गेहूं का आटा छान कर पानी से पतला कर लें। पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें, पत्ता गोभी, आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर, प्याज, अजमोद और अजवाइन को उबाल लें। उसके बाद, आटे को पानी में डुबोएं, 5 मिनट तक उबालें, बे पत्ती को बोर्स्ट में डालें। नमक के साथ सीजन बोर्स्च और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

इस प्रकार, जब पित्ताशय की थैली रोग के लक्षण प्रकट होते हैं, पोषण उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और एक चिकित्सीय आहार के नियमों को न केवल जानना महत्वपूर्ण है, बल्कि सख्ती से पालन करना भी महत्वपूर्ण है।