हृदय रोगों के लिए आहार: निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थ। आहार संख्या 10

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई विशेषज्ञों का मानना है कि मानव रोग और पोषण के बीच संबंध है। वैज्ञानिक लंबे समय से विशेष आहार विकसित कर रहे हैं और विकसित करना जारी रखते हैं। अब करीब 15 टेबल बनाई जा चुकी हैं, जो किसी खास बीमारी के लिए निर्धारित हैं। हृदय रोगों के लिए आहार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि इन बीमारियों से मृत्यु दर अधिक है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए बुनियादी आहार

हृदय रोग के लिए उचित रूप से निर्धारित आहार दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है और जीवन को लम्बा खींच सकता है। एक उपयोगी तालिका एक निवारक उपाय के रूप में काम कर सकती है, खासकर अगर कुछ जोखिम हैं, उदाहरण के लिए:

• 40 से ऊपर के मरीज;
• आनुवंशिकता;
• तंबाकू का सेवन;
• मादक पेय पदार्थों की अत्यधिक खुराक;
• उच्च रक्तचाप;
• कुपोषण;
• मोटापा;
• मधुमेह रोग;
• गतिहीन जीवन शैली।

हृदय रोग के लिए आहार चयापचय में सुधार कर सकता है, हृदय के कार्यभार को कम कर सकता है और दवाओं के प्रभाव को बढ़ा सकता है।

इससे पहले कि डॉक्टर कोई उपचार तालिका निर्धारित करें, रोगी की पूरी तरह से जांच की जाती है। रोग की अवस्था, आंतों की स्थिति, साथ ही अन्य रोग या विकार प्रकट होते हैं।

सबसे पहले, रोगी को आंशिक रूप से और अक्सर खाना सीखना चाहिए, कम से कम तरल पीना चाहिए, और नमक को भी बाहर करना चाहिए। हृदय प्रणाली के रोगों के लिए विटामिन और पोटेशियम लवण को आहार में शामिल करना चाहिए।

रोग की गंभीरता के आधार पर रोगियों को 10, 10 ए, 10 सी, 10 आई, साथ ही पोटेशियम, सब्जी-फल, हाइपोसोडियम, आदि क्रमांकित आहार निर्धारित किए जाते हैं।

आहार तालिका संख्या 10 असाइन किया गया:

• विभिन्न हृदय दोषों के लिए;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• दिल का दौरा पड़ने के बाद;
• गठिया के लिए।

इस आहार के अनुपालन से रक्त परिसंचरण, चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करने में मदद मिलेगी, साथ ही यकृत और गुर्दे के कार्य में सुधार होगा। आहार तालिका संख्या 10 के मुख्य सिद्धांतों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. आहार विविध होना चाहिए।
2. इसमें से वनस्पति फाइबर का अपवर्जन।
3. वसा चयापचय को सामान्य करने वाले खाद्य पदार्थ खाना।
4. आंशिक भोजन (5-6 बार) छोटे हिस्से में।
5. ऐसे खाद्य पदार्थों का अनिवार्य सेवन जिसमें क्षारीय यौगिक, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स हों।

आहार के साथहृदय रोगों को संपूर्ण आहार के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आप ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं जिनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, जैसे कि मजबूत चाय, कॉफी या वसायुक्त शोरबा। दैनिक कैलोरी सामग्री 2800 किलो कैलोरी है। न्यूनतम नमक सामग्री वाला भोजन। इसे उबालकर, बेक करके या भाप में उबालना चाहिए।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए अनुमत उत्पाद

काफी सामान्य प्रश्न: "मैं हृदय रोग के साथ क्या खा सकता हूँ?" मुख्य उत्पाद पोषण विशेषज्ञ में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. गेहूं के आटे या चोकर (थोड़ा सूखा), सफेद या भूरे रंग के क्राउटन, साथ ही दुबले आटे से बने बिस्किट से बनी रोटी।
2. सब्जी, अनाज या डेयरी सूप कम से कम नमक सामग्री के साथ।
3. मांस से खरगोश, लीन बीफ या वील चुनना बेहतर है। पोल्ट्री - टर्की या चिकन। मछली से - ब्रीम, कॉड, पाइक पर्च या कार्प।
4. सब्जियां उबालकर, कच्ची या बेक करके खाई जाती हैं।
5. अनाज दलिया।
6. पास्ता एक साइड डिश के रूप में।
7. अपने आहार में ताजा सलाद, साथ ही समुद्री भोजन के साथ सलाद अवश्य शामिल करें।
8. आप पत्ता गोभी और आलू खा सकते हैं, लेकिन बहुत सीमित मात्रा में।
9. डेयरी उत्पाद।
10. चिकन अंडे, लेकिन एक दिन में दो टुकड़े से ज्यादा नहीं।
11. कच्चे या प्रसंस्कृत फल, सूखे मेवे।
12. दूध, कमजोर चाय, कॉम्पोट्स, जेली या स्व-निर्मित जूस के साथ कमजोर रूप से पी गई कॉफी।

हृदय रोग के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थरोग

हृदय रोगों के लिए बहुत सारे मतभेद हैं। वे भोजन में भी पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह लवणता, तरल और पशु वसा पर लागू होता है।

हृदय रोगों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• वसायुक्त मांस शोरबा;
• तला हुआ खाना;
• लवणता और संरक्षण;
• फलियां;
• जिगर;
• सॉसेज, स्मोक्ड मीट;
• मशरूम;
• मक्खन उत्पाद;
• कन्फेक्शनरी और चॉकलेट;
• मसालेदार भोजन और मसाले;
• धनुष;
• लहसुन;
• मूली;
• सॉरेल;
• मजबूत कॉफी;
• कोको;
• कार्बोनेटेड पानी।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए दैनिक आहार

हृदय रोगों के लिए मेनू काफी विविध और संतोषजनक हो सकता है। कुछ दिनों के बाद, पहला सुधार देखा जा सकता है। और कुछ हफ्तों के बाद, शरीर को उचित पोषण की आदत हो जाएगी।

यदि आप चिकित्सीय आहार संख्या 10 का पालन करते हैं, तो आप यह मेनू एक दिन के लिए बना सकते हैं:

1. नाश्ता। कोई भी दूध का दलिया, रोटी का एक टुकड़ा और मक्खन और दूध के साथ चाय।
2. दोपहर का भोजन। सब्जी का सूप, उबले हुए चिकन मीटबॉल, उबले चावल, पके हुए सेब, चाय।
3. नाश्ता। दूध आमलेट, सेब और गाजर का सलाद, गुलाब का शोरबा।
4. रात का खाना। पनीर या एक प्रकार का अनाज पुलाव, कोई भी सब्जी कटलेट, जेली।
5. सोने से पहले किण्वित दूध उत्पादों या जूस से कुछ पीना बेहतर है।

अन्य आहार के साथहृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग

हृदय प्रणाली के रोगों के लिए और भी कई प्रकार के आहार हैं:

1. आहार 10 ए. संचार संबंधी समस्याओं के लिए उपयोग किया जाता है। कैलोरी की दैनिक संख्या 2000 है। तरल पदार्थ, फाइबर, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की खपत कम से कम होती है। आहार में सब्जी, मछली या मांस सूप, फल और सब्जी प्यूरी, किण्वित दूध उत्पाद शामिल होना चाहिए। यह वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थ, मशरूम को छोड़कर लायक है।
2. पोटेशियम आहार। यह स्पष्ट शोफ के साथ उच्च रक्तचाप के लिए निर्धारित है। नमक और सोडियम की पूर्ण अस्वीकृति है। भोजन पोटेशियम से भरपूर होना चाहिए। रोगी को दिन में 6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है।
3. उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के लिए मैग्नीशियम आहार निर्धारित है। यह एक मूत्रवर्धक है, विभिन्न सूजन से लड़ता है। आहार संख्या 10 को आधार के रूप में लिया जाता है, लेकिन मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों की अधिक प्रबलता के साथ।
4. हाइपोसोडियम आहार केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और रक्तचाप को भी स्थिर करता है। यहां प्रतिबंध नमक, तरल, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट पर लागू होते हैं।
5. केम्पनर का आहार पोटेशियम को संदर्भित करता है। वसा, प्रोटीन और सोडियम की खपत को तेजी से कम करना आवश्यक है। बिना दूध के चावल का दलिया खाने की अनुमति है - दिन में दो बार, 6 गिलास कॉम्पोट पिएं। लेकिन ऐसे भोजन की अवधि चार दिनों से अधिक नहीं हो सकती।

कुछ रोगियों को उपवास के दिनों की सलाह दी जाती है, जो डॉक्टर द्वारा बताए गए समय के अनुसार सप्ताह में दो बार किया जा सकता है।

. वाले लोगों के लिए सुझावहृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग

हृदय रोगों के लिए मुख्य सिफारिशों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. मछली खाना। मछली के तेल का हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
2. दुबला मांस और मुर्गी के आहार में शामिल करना। सफेद मांस का बेहतर उपयोग करें।
3. फल, सब्जियां, जामुन और अनाज का अनिवार्य सेवन। ये फाइबर से भरपूर होते हैं।
4. डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों से, आपको केवल कम वसा वाले उत्पादों को चुनना होगा।
5. नमक का सेवन कम करना चाहिए।
6. आहार को पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों से भरा होना चाहिए।
7. आटा और कन्फेक्शनरी उत्पादों को पूरी तरह से मना करना बेहतर है।
8. कोई शीतल पेय नहीं।
9. फास्ट फूड सख्त वर्जित है।
10. सलाद ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा विकल्प है।
11. यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो आपको अपना वजन कम करने की आवश्यकता है।
12. बुरी आदतों से छुटकारा पाने लायक है।
13. आंत्र की कार्यप्रणाली पर नियंत्रण। कब्ज होने पर फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ा दें।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के विभिन्न रोगों के लिए पोषण

हृदय रोग कई प्रकार के होते हैं। उनमें से प्रत्येक को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है:

एथेरोस्क्लेरोसिस। यह पुरानी बीमारी धमनियों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। उनमें कोलेस्ट्रॉल जमा होने लगता है और प्लाक बनने लगते हैं। वे रक्त के प्रवाह में बाधा डालते हैं। यह कुपोषण, तंबाकू के उपयोग के साथ-साथ वृद्धि से सुगम हैदबाव। इस रोग की सभी नकारात्मक अभिव्यक्तियों पर समय पर प्रतिक्रिया करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हर तीसरे दिल का दौरा मृत्यु में समाप्त होता है।

रोगनिरोधी उपायों में मुख्य रूप से उचित पोषण शामिल है। यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो आप रोग के तेजी से विकास को रोक सकते हैं, क्योंकि बर्तन साफ और स्वस्थ रहेंगे।

एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, भोजन विविध हो सकता है। वसायुक्त मांस को मुर्गी, मछली या फलियों से बदल दिया जाता है। एक भोजन में, इन उत्पादों की मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। फास्ट फूड, सॉसेज और चिप्स को त्याग दिया जाना चाहिए। यही बात लीवर पर भी लागू होती है। खाना भाप में पकाया जाता है या ओवन में बेक किया जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए मुख्य अनुमत उत्पादों में, डॉक्टरों में शामिल हैं:

• डेयरी और डेयरी मुक्त अनाज;
• मोटे रोटी;
• कम वसा वाले डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद;
• दिन में कम से कम 400 ग्राम फल और सब्जियां;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सूखे मेवे और मेवे (बादाम या अखरोट);
• हरी चाय, कॉम्पोट और प्राकृतिक रस।

हृदय रोग में हृदय में रक्त के प्रवाह में तेज कमी होती है। इसमें हृदय गति रुकना, दिल का दौरा या एनजाइना शामिल है।

कारण वही एथेरोस्क्लेरोसिस है, इसलिए आहार का उद्देश्य इसकी रोकथाम करना होगा। यदि रोगी सूजन या सांस की तकलीफ विकसित करता है, तो नमक को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। दैनिक पानी का सेवन 800 मिलीलीटर से अधिक नहीं है।

निम्नलिखित कुछ व्यंजन हैं जो आहार 10 में शामिल हैं।

सब्जियों के साथ बैंगन कैवियार

के लिए सामग्रीखाना बनाना:

• बैंगन - 200 ग्राम;
• मध्यम प्याज;
• एक टमाटर का मसला हुआ गूदा;
• थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल;
• हरा;
• एक चम्मच चीनी;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाना:

1. सब्जियां धोएं।
2. बैंगन को ओवन में बेक करें, छिलका हटाकर काट लें।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में हल्का सा भूनें, टमाटर की प्यूरी डालें।
4. बैंगन डालकर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. परोसने से पहले, चीनी और नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जी बोर्स्ट

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• गोभी - 150 ग्राम;
• बीट्स - 150 ग्राम;
• मध्यम प्याज,
• एक छोटी गाजर;
• अजमोद की एक छोटी जड़;
• एक टमाटर का गूदा;
• सोआ और अजमोद;
• आटा - 25 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• लीटर सब्जी शोरबा;
• एक चम्मच चीनी।

खाना पकाना:

1. गोभी को काट कर उबलती सब्जी में डाल दें।
2. कद्दूकस किए हुए बीट्स को उबालकर पत्तागोभी में डालें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डुबोएं, 10 मिनट तक पकाएं।
4. मक्खन में कटा प्याज, अजमोद और गाजर भूनें। टमाटर प्यूरी, मैदा डालें और एक और पाँच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। एक सॉस पैन में डालें।
5. चीनी के साथ मसाला और 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. मेज पर परोसा जा सकता है, और खट्टा क्रीम के साथहरियाली।

दूध स्ट्रॉबेरी सूप

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• 20 ग्राम चीनी;
• एक अंडे की जर्दी;
• आलू स्टार्च - 15 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाना चाहिए।
2. मिश्रण में 25 मिली दूध मिलाएं।
3. बचा हुआ दूध उबाल लें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें। सब कुछ मिलाएं और छलनी से छान लें।
4. आधे जामुन को मैश करके दूध के मिश्रण में मिला लें। बाकी सजावट के लिए आवश्यक होंगे, उन्हें परोसने से पहले डिश के ऊपर बिछा दिया जाता है।

गाजर प्यूरी का सूप

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• आधा किलो गाजर;
• 100 ग्राम सूजी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 25 ग्राम मक्खन;
• लीटर पानी;
• एक चम्मच चीनी।

खाना पकाना:

1. गाजर को उबालकर, छीलकर और बारीक कद्दूकस पर काटकर बनाने की जरूरत है।
2. पानी में उबाल आने दें और धीरे-धीरे सूजी डालें। हलचल करना सुनिश्चित करें ताकि कोई गांठ न बने। अनाज को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
3. दलिया में चीनी के साथ गाजर डालें, फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें.
4. अंडे को दूध के साथ फेंटें और परिणामी प्यूरी सूप में डालें।
5. परोसने से पहले, कटोरे में बांट लें और मक्खन डालें।

सॉस के साथ फूलगोभी

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• आधा किलो फूलगोभी;
• 20 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 25 ग्राम मक्खन।

खाना पकाना:

1. फूलगोभी को अच्छी तरह से धोकर पुष्पक्रम में बांट लें।
2. सब्जी को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और क्राउटन डालें।
4. परोसने से पहले, गोभी के ऊपर बूंदा बांदी मिश्रण।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हृदय रोगों के लिए आहार काफी विविध हो सकता है।