झटपट मैरीनेट की हुई तोरी: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तोरी की एक बड़ी फसल है और पता नहीं उनके साथ क्या करना है? वैसे तो आप ढेर सारा सलाद बना सकते हैं। लेकिन अचार वाली तोरी बनाना सबसे अच्छा है। यह क्षुधावर्धक रसदार और कुरकुरा होता है। इस तरह की तैयारी को एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। तो, आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को देखें। उनमें से कुछ को खाना पकाने के क्षेत्र में अत्यधिक प्रयासों और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

कैनिंग की विशेषताएं

मसालेदार तोरी ज्यादा स्वादिष्ट होती है अगर आप इसे तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करते हैं। छोटी-छोटी तरकीबें एक बेहतरीन स्नैक बना देंगी जो घर में सभी को पसंद आएगी। यहाँ पेशेवर रसोइयों की कुछ सिफारिशें दी गई हैं:

1. मोटी चमड़ी वाली तोरी को छीलकर सुरक्षित रखा जा सकता है। लेकिन अगर आप कुरकुरे स्नैक्स के शौक़ीन हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
2. यंग तोरी डिब्बाबंदी के लिए आदर्श है। उन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है। यह पोनीटेल को दोनों तरफ से काटने और सब्जियों को धोने के लिए काफी है।
3. अगर सब्जियां बहुत छोटी हैं तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है। उन्हें कांच के जार में लंबवत रखें। यह विधि उपयुक्त हैडिब्बाबंद फल, जिनकी लंबाई 10 सेमी से अधिक न हो, लेकिन डंठल हटाना न भूलें। बड़ी सब्जियों को काटने की जरूरत है।
4. संरक्षण के लिए, तोरी को स्लाइस, बड़े क्यूब्स, आधे छल्ले और छल्ले में काटा जा सकता है। ऐसे में परिचारिका खुद को चुनती है।
5. मसालेदार तोरी को लगभग किसी भी एसिड घटक के साथ पकाया जा सकता है। यह सिरका या इसका सार, साइट्रिक एसिड आदि हो सकता है। हालांकि, कुछ घटकों का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सिरका सार। इसके साथ एक कंटेनर खोलते समय और इसे बर्तन में डालते समय दस्ताने पहनें।
6. आप नमकीन की मात्रा की गणना कर सकते हैं। यदि फल पूरे हैं, तो प्रति तीन लीटर कंटेनर में 1.4 लीटर तरल की आवश्यकता होती है, और यदि कुचल दिया जाता है - 600 मिलीलीटर।
7. और कौन से मसाले डालें? इस संबंध में कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। मुख्य बात माप को महसूस करना है।
8. स्टरलाइज़ करें या नहीं? सवाल काफी दिलचस्प है। यदि एक मीठा अचार का उपयोग किया जाता है, तो कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाना चाहिए। यदि नमकीन पानी में बहुत अधिक तीखापन और एसिड है, तो आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।
9. एपेटाइज़र को 2-3 लीटर के कंटेनर में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

अपनी उंगलियों को चाटें

अचारी तोरी बनाने के लिए, आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी। यहाँ आपको एक लीटर जार के लिए क्या चाहिए:

• 400 ग्राम तोरी;
• 5 कार्नेशन बड्स;
• 6 काली मिर्च (काली);
• 36 ग्राम दानेदार चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 150 मिली सिरका;
• 2 तेज पत्ते।

आरंभ करें

खाना पकानामसालेदार तोरी में थोड़ा समय लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात तकनीक का पालन करना है। रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. सब्जियों को धोकर छल्ले में काट लें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। तोरी को पहले से धोए गए लीटर जार में रखें।
2. सब्जी के छल्लों के ऊपर लॉरेल और अन्य मसाले डालें।
3. एक सॉस पैन में 1 लीटर गैर-क्लोरीनयुक्त पानी गरम करें। इसमें चीनी, सिरका और नमक डालें। नमकीन पानी में उबाल आने दें, आँच से हटाएँ।
4. तोरी के ऊपर गर्म नमकीन डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, कंबल से लपेटें, ठंडा करें।

बस। मैरीनेट की हुई तोरी तैयार है। ऐसी तैयारी आप दूसरे दिन खा सकते हैं।

टमाटर के साथ एक मीठे अचार में तोरी

यह एक और मसालेदार तोरी रेसिपी है जिसे बहुत से लोग इसकी सादगी के लिए पसंद करते हैं। पहले अपना खाना तैयार करें:

• 500 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 से 1.5 किलो टमाटर;
• 20 ग्राम लहसुन;
• गर्म मिर्च;
• डिल;
• लॉरेल लीफ।

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर गैर-क्लोरीनयुक्त पानी;
• 550 ग्राम चीनी रेत;
• 10 मिली सिरका;
• लॉरेल लीफ।

कैसे पकाने के लिए

तो, तोरी को मैरीनेट करें। नुस्खा कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. लीटर जार तैयार करें। छिले हुए लहसुन, मिर्च, टमाटर 2 भागों में कटे हुए, गाजर के गोले तल पर रखें। तोरी को आधा छल्ले में काट लें। जार में रखें, बाकी के ऊपरसब्जियां।
2. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उबाल आने तक गरम करें। कुछ मिनट तक उबालें और फिर सब्जियों के जार में डालें।
3. रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल अप करें, पलटें, कंबल से लपेटें। सुबह तक लपेट कर छोड़ दें। जब कंटेनर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाएं।

शैली का क्लासिक

झट-पट मेरीनेट की हुई तोरी निम्न रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती है:

• 1 किलो तोरी;
• 10 ग्राम नमक;
• 20 मिली सिरका;
• 25 ग्राम दानेदार चीनी;
• सहिजन के पत्ते;
• डिल;
• काली मिर्च (काली);
• लहसुन;
• लॉरेल लीफ;
• अजमोद।

खाना पकाने के चरण

स्नैक बनाने के लिए:

1. कंटेनर तैयार करें। उनमें मसाले डाल दें। तोरी को धोकर काट लें। इन्हें जार में डाल दीजिए.
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, उबालें और फिर सिरका को नमकीन पानी में डालें। घटकों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से निकालें।
3. मेरीनेड को जार में डालें, ढक्कन बंद करें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें: इन झटपट बनने वाली तोरी को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, उन्हें तुरंत रोल अप किया जा सकता है। खाली जगह को कंबल से लपेटें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

कोरियाई

कोरियन स्टाइल की मसालेदार तोरी बनाने के लिए इस्तेमाल करें:

• 2, 5 किलो तोरी;
• 300 ग्राम पीला और लालकाली मिर्च;
• 120 ग्राम गाजर;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम प्याज;
• 10 मिली सोया सॉस;
• 20ml तिल का तेल;
• 100 मिली सिरका;
• मिर्च;
• नमक;
• 150 मिली तेल (सब्जी);
• 10 ग्राम मसालेदार लाल शिमला मिर्च;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी।

आगे क्या करना है?

कोरियाई शैली में मैरीनेट की गई तोरी को भोजन तैयार करने के साथ शुरू करना चाहिए। तो चलो शुरू करते है। तोरी को धो लें, छील लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। तोरी को नमक, ज़ुल्म में डालकर ठंड में रख दें।

प्याज को छील लें और फिर आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में वनस्पति आधारित तेल के साथ भूनें। गाजर को भी छीलकर, धोकर बारीक कद्दूकस करके काट लिया जाता है। मीठी मिर्च के डंठल हटा दें। फली को 2 भागों में काटिये, बीज हटाइये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये।

तोरी के रस को प्याज के साथ एक कंटेनर में डालें। इसमें काली मिर्च, लहसुन, गाजर डालें। सब्जी मिश्रण हिलाओ। अन्य सभी सामग्री डालें, सिरका डालें, मिलाएँ। सब्जी द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखें। उसे जोर देना चाहिए। इसमें कई घंटे लगेंगे।

तैयार सलाद को कंटेनरों में स्थानांतरित करें, गर्म पानी से भरें, रोल अप करें, कंबल के साथ लपेटें। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, इसे ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें।

लाल करंट के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तोरी बनाने के लिए, तैयार करें:

• 1 किलो छोटे तोरी या तोरी;
• 400 ग्राम लाल करंट बेरीज;
• 1एल पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 50ml फल या वाइन सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

जारों को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इन्हें एक सूखे कपड़े पर उल्टा करके रख दें ताकि पानी निकल जाए। तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छीलें, 3 सेमी मोटी छल्ले में काट लें। करंट को छाँटें, उसमें से सभी बकवास और क्रम्बल किए हुए फल हटा दें। टहनी से अच्छे जामुन न निकालें।

तोरी के साथ जार भरें, सब्जियों को बारी-बारी से करें। मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें। इसमें चीनी और नमक डालें। अंत में, सिरका में डालें, फिर से नमकीन उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। मैरिनेड को जार में डालें, रोल अप करें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आखिरकार

फिलहाल, तोरी को डिब्बाबंद करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आखिर वे स्वादिष्ट हैं। ये तोरी मांस और आलू के व्यंजनों की संगत के रूप में आदर्श हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है। और तोरी वे सब्जियां हैं जिन्हें मसालों, अन्य सब्जियों और अन्य एडिटिव्स के साथ खराब करना मुश्किल है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक का पालन करें और पेशेवर रसोइयों की सिफारिशों का पालन करें।