अंकुरित मूंग की दाल का सलाद: उपयोगी गुण और फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भारत में पैदा होने वाली फलीदार फसल का एक छोटा और संक्षिप्त नाम मूंग होता है। ये फलियाँ हैं जो आकार में छोटी, हरे रंग की और गोल आकार की होती हैं। संस्कृति बीन्स से संबंधित है। यह एशियाई देशों में सबसे अधिक बार बढ़ता है: कोरिया, चीन और जापान में। वहाँ, मूंग रूस में रोटी के रूप में लोकप्रिय और मूल्यवान है।

इसे बड़ी संख्या में व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन अंकुरित मूंग का सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज हम इस रेसिपी को बनाने की बारीकियों के बारे में बात करेंगे, और भारत से फलियों के सभी सकारात्मक गुणों पर भी विचार करेंगे।

मैश कैसे अंकुरित करें

यदि आप सुधार करना चाहते हैं, कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, अपने शरीर को किसी प्रकार के "विटामिन बम" से लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो अंकुरित मूंग बीन सलाद रेसिपी वह है जो आपको चाहिए। बेशक, आपको रूसी स्टोर में अंकुरित फलियाँ नहीं मिलेंगी। आपको इन्हें घर पर खुद पकाना है।स्थितियाँ। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

मूंग की दाल का पैकेट ख़रीदना। बहते ठंडे पानी के नीचे इसे अच्छी तरह से धो लें। हम एक विस्तृत फ्लैट तल के साथ एक कंटेनर लेते हैं। हम बीन्स को एक कप में डालते हैं ताकि वे एक दूसरे के ऊपर न लेटें। फिर कटोरे की दीवार के साथ एक धारा बहते हुए, ध्यान से साफ पानी भरें। चलो प्रफुल्लित। हर 3 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है। आप इसे रात में नहीं कर सकते। अंतिम जल परिवर्तन सुबह में होता है। उसी समय, आप हरे बीजों से निकलने वाली पहली छोटी जड़ों को देखेंगे। अब आप अंकुरित मूंग से सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री सूची और पोषण संबंधी जानकारी

डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 160 ग्राम कोरियाई शैली की गाजर;
• 240g अंकुरित भारतीय मटर;
• 3 बड़े टमाटर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• एक दो चम्मच तिल;
• तीन बड़े चम्मच सोया सॉस।

उपरोक्त वर्णित उत्पादों की सूची से, आपको अंकुरित मूंग से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद मिलेगा। एक सौ ग्राम में केवल 120 किलोकैलोरी, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

अचार खीरे को काफी बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। हम अंकुरित बीन्स को एक छोटे सॉस पैन में भेजते हैं और उन्हें 2 मिनट तक पकाते हैं। त्यागें, ठंडे पानी से धो लें। हम मूंग, खीरा, टमाटर, तिल और गाजर को कोरियाई भाषा में सलाद के कटोरे में मिलाते हैं। सलाद को सोया सॉस से सजाएं।

अंकुरित मूंग और सब्जी सलाद रेसिपी

आवश्यक:

• ताजा तोरी;
• अंकुरित मूंग;
• ताजा खीरा;
• टमाटर;
• मीठी शिमला मिर्च;
• बीजिंग गोभी का एक छोटा गुच्छा;
• हरी प्याज के पंख;
• नींबू का रस;
• समुद्री नमक।

कैसे पकाने के लिए

ताजी तोरी छिली हुई, लंबी स्लाइस में कटी हुई। हम उनमें से प्रत्येक को पतली स्ट्रिप्स के एक गुच्छा में बदल देते हैं। मेरी मीठी मिर्च, कोर को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम खीरे और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

सामान्य तौर पर, कई ओरिएंटल सलाद में एक ही कट होता है: "पतली टहनियाँ"। अगर यह आपके करीब नहीं है और आप चाहते हैं कि डिश में बड़े-बड़े टुकड़े हों जो आंख और मुंह को खुश करें, तो आप इसे ऐसे ही काट सकते हैं।

बीजिंग पत्ता गोभी के रसीले पत्तों को यादृच्छिक क्रम में पीस लें। हरे प्याज़ को छोटे-छोटे घेरे में काट लें। सभी सूचीबद्ध सामग्री को मिलाएं, नींबू का रस और एक चुटकी समुद्री नमक डालें।

यह एक जादुई, सेहतमंद, हल्का और कम कैलोरी वाला सलाद बनता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। मांस, दम की हुई सब्जियों या तली हुई मशरूम के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मूंग और एवोकैडो सलाद

आवश्यक:

• अंकुरित बीन्स;
• ताजा खीरा;
• हिमशैल सलाद;
• एवोकैडो;
• मीठी शिमला मिर्च;
• अलसी के बीज - 10 ग्राम;
• ताजा अजमोद;
• चम्मच सफेद तिल;
• समुद्री नमक;
• जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस - एक चम्मच।

रात भर भिगोकर इस दौरान अंकुरित मूंग को एक बड़े प्याले में डाल दीजिए. इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ खीरा, लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। हम अजमोद को मनमाने ढंग से काटते हैं, और एवोकैडो को छीलते हैं, बीज निकालते हैं और साफ स्ट्रिप्स में काटते हैं। नमक और तिल छिड़कें, मिलाएँ। जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण से बूंदा बांदी करें। पार्सले से सजाएं।

मांस का सलाद

यदि आप आहार का पालन नहीं करते हैं या अपने आप को दोपहर के भोजन के लिए सामान्य से थोड़ा अधिक अनुमति देने का निर्णय लेते हैं, तो हम अंकुरित मूंग के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक मांस सलाद तैयार करने की सलाह देते हैं। अंकुरित फलियां ताकत देगी, खासकर सर्दियों में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी, और मांस घटक लंबे समय तक ताकत और संतृप्ति जोड़ देगा।

• मुट्ठी भर अंकुरित भारतीय मटर;
• मीठे सलाद प्याज का आधा;
• उबला हुआ (स्मोक्ड) मांस - कोई भी;
• मक्खन;
• नमक।

हम ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार मटर को अंकुरित करते हैं। अगली सुबह, आप अंकुरित मूंग का सलाद बना सकते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा दिखाता है कि पकवान कितना सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। और यह मिनटों में तैयार हो जाता है।

मांस (स्मोक्ड सॉसेज या हैम से बदला जा सकता है) को लंबी सलाखों में काटकर तेल में तला जाता है। फिर इसे प्याज और अंकुरित भारतीय मूंग के साथ मिलाया जाता है। आपको सलाद तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस तलने से तेल पर्याप्त होगा।

उपयोगी गुण

• भारत से बीन्स नकारात्मक कैलोरी हैं। यह किसी भी अंकुरित मूंग सलाद को स्वस्थ, आहार, वजन घटाने और आहार के लिए आदर्श बनाता है। आकृति के लिए एक बड़ा लाभ यह तथ्य है कि मूंग एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन साथ ही साथ बहुत संतोषजनक भी है। संतृप्ति जल्दी आती है और काफी लंबे समय तक रहती है।
• बीन्स में बड़ी मात्रा में विशेष फाइबर होते हैं जो उचित और लगातार आंत्र सफाई में योगदान करते हैं। इसमें मौजूद माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, भूख कम लगती है, उपयोगी प्रोटीन को अवशोषित करने की क्षमता बढ़ती है।
• कोरियाई अंकुरित मूंग दाल के सलाद को एंटीऑक्सीडेंट कहा जा सकता है। यह त्वचा के कायाकल्प को बढ़ावा देता है, इसकी संरचना में सुधार करता है, युवाओं को पुनर्स्थापित करता है। इसके अलावा, यह नाखूनों और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो एक महिला के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• मूंग में निहित पदार्थ शरीर को विभिन्न वायरस और बैक्टीरिया से निपटने में मदद करते हैं। यह साबित हो चुका है कि अंकुरित मूंग के साथ सूप, अनाज और सलाद का सामयिक सेवन मानव शरीर को मौसमी फ्लू के प्रकोप के दौरान खुद को बचाने में मदद करता है।
• उत्पाद का एक बहुत बड़ा प्लस यह है कि इसका उपयोग मधुमेह जैसी बीमारी से पीड़ित लोग कर सकते हैं। मूंग का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में सक्षम है।
• विशेषज्ञ उन पुरुषों के लिए मूंग की दाल की सलाह देते हैं जो अपने शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाना चाहते हैं और इसे शारीरिक रूप से मजबूत बनाना चाहते हैं। पंप करने वालों के लिए यह एक अनिवार्य उत्पाद हैमांसपेशी द्रव्यमान या पेशेवर खेलों में शामिल है।
• महिलाओं के लिए, यह भी एक अनिवार्य उत्पाद है, खासकर रजोनिवृत्ति की अप्रिय अवधि के दौरान। डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को मूंग की दाल का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बच्चे को सही ढंग से विकसित करने में मदद करता है, भ्रूण को विटामिन से संतृप्त करता है, जिससे यह अधिक प्रतिरोधी और भविष्य में वायरस का विरोध करने में सक्षम होता है। कुछ डॉक्टर स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए मूंग की दाल की सलाह देते हैं क्योंकि यह दूध पर असर करती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

नुकसान और मतभेद

मूंग के व्यंजन कुछ खास समूहों के लोगों के लिए वर्जित हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता (उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करें)।
• आंतों की खराब गतिशीलता से पीड़ित।
• गैस्ट्राइटिस और अल्सर से पीड़ित। मूंग की दाल में फाइबर बहुत ज्यादा होता है। यदि शरीर इन रोगों से ग्रस्त है, तो उत्पाद को पचाना उसके लिए बहुत कठिन होगा, पेट फूलना और दर्द की अनुभूति हो सकती है। इसी कारण से, छोटे बच्चों द्वारा उपयोग के लिए उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है (अनुमत आयु बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्दिष्ट की जाती है)।