बन्स कैसे लपेटें: खाना पकाने के नियम और टिप्स, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अलग-अलग फिलिंग के साथ बन्स को कैसे लपेटें? कई नौसिखिए गृहिणियां इस मुद्दे में रुचि रखती हैं। लेख में, हम सबसे पहले इस बात पर विचार करेंगे कि समृद्ध मीठे बन्स के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए, विभिन्न भरावन कैसे बनाए जाएं। चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण और प्रदान की गई तस्वीरें आपको यह समझने में मदद करेंगी कि आटे को कैसे रोल और लपेटना है ताकि पेस्ट्री दिखने में मूल और और भी अधिक स्वादिष्ट हो।

खमीर का आटा कैसे बनाते हैं - नुस्खा 1

खमीर का आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 15 ग्राम यीस्ट (सूखा पैक में इस्तेमाल करना बेहतर है);
• 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• गाय का दूध - 700 मिली;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 800 ग्राम;
• एक चुटकी नमक।

एक प्याले में थोडा़ सा गर्म दूध डालिये और उसमें सूखा खमीर पतला कर लीजिये. कनेक्ट करते समय कंटेनर को एक तरफ रख देंबाकी सामग्री। एक अन्य कटोरे में, अंडे को नरम मक्खन के साथ मिलाएं (आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से गर्म स्थान पर रखना होगा)। जब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, तो चीनी जोड़ें और फिर से सावधानी से सब कुछ गूंध लें। हम पहले और दूसरे कटोरे की सामग्री को एक साथ मिलाते हैं और सूरजमुखी के तेल में डालते हैं। हम आटे की सही मात्रा मापते हैं और इसमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं। ढीले रूप में मिलाने के बाद, इसे बाकी सामग्री में डाल दें।

यह सिर्फ हाथ से आटा गूंथने और प्याले को रुई के फाहे से ढकने तक ही रह जाता है। हम वर्कपीस को 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इस दौरान आटा दो बार नीचे करना चाहिए। नतीजतन, प्रतीक्षा समय के दौरान, खमीर की क्रिया के कारण आटा तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। फिर आप बन्स बेक कर सकते हैं। हम बाद में विचार करेंगे कि कैसे बन्स को खूबसूरती से लपेटा जाए, और अब हम घर पर खमीर आटा बनाने के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा खोजेंगे।

खमीर का आटा बनाने का दूसरा तरीका

यह रेसिपी 24 बन्स के लिए बनाई गई है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• आधा लीटर दूध।
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 4 बड़े चम्मच और 1 किलो सफेद मैदा छानना।
• 150 ग्राम मलाईदार मार्जरीन या मक्खन।
• 25 ग्राम खमीर।
• 3 मुर्गी के अंडे।
• एक चुटकी नमक।

दूध को 45 डिग्री तक गरम करें और एक अलग कटोरे में डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। यदि खमीर ताजा है, तो उन्हें 3-4 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाया जाता है, और फिर दूध में मिलाया जाता है। यदि वे सूखे हैं, तो आपको 2.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। सभीअच्छी तरह मिलाएँ और एक गर्म स्थान पर रख दें, जो एक रुमाल से ढका हो।

जब आटा फूलने लगे तो उसमें तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ फेटे हुए अंडे डालें। पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) डालें, बाकी का आटा नमक के साथ डालें। आटा गूंथ लें और इसे वनस्पति तेल से चिकनाई वाले कंटेनर में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें। आटे को एक बार गूंद लें, उसे डूबने दें। खमीर आटा दूसरी बार उठने के बाद, आप बन्स को बेलना शुरू कर सकते हैं।

खमीर के आटे के बन्स को कैसे लपेटें

खमीर वाले आटे के बन्स को साधारण गेंदों को रोल करके बेक किया जा सकता है, लेकिन असामान्य, विशेष रूप से लिपटे आकार वाले उत्पाद बहुत अधिक सुंदर लगते हैं। वे केवल आटे से और अलग-अलग भरावन के साथ पेस्ट्री बनाते हैं। नीचे दी गई तस्वीर में बन्स कद्दू के आकार के हैं। ये बन्स हैलोवीन के लिए बनाए जा सकते हैं, आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

बन कैसे लपेटें ताकि वे छोटे कद्दू की तरह दिखें? बहुत आसान। सबसे पहले, तैयार आटा को एक लंबे सॉसेज में घुमाया जाना चाहिए और चाकू या रसोई कैंची से बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को एक गोल गेंद में रोल करें और इसे अपने हाथों की हथेलियों में थोड़ा सा चपटा करें। फिर मोटे पेनकेक्स को एक ही आकार के खंडों में एक सर्कल में काट दिया जाता है। वे बीच में नहीं पहुंचते हैं ताकि बन को आधा न काटें। आटे को आराम दें और 20 मिनट के लिए उठें। ऐसा करने के लिए, बन्स के गोले को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और ढक्कन या रुमाल से ढक दें।

आटा हल्का सा होने के बादऊपर उठेंगे, बन्स को मक्खन से चिकना किया जाता है ताकि वे खूबसूरती से चमकें। ब्रश को दूसरी तरफ घुमाया जाता है, छड़ी को वनस्पति तेल में डुबोया जाता है और केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। फिर ब्लैंक्स को ओवन में रखा जाता है और पकने तक बेक किया जाता है। बन्स पक जाने के बाद, प्रत्येक बीच में आधा अखरोट डाला जाता है। सबसे पहले इन्हें सुखाना सबसे अच्छा है।

साधारण गांठ

बिना स्टफिंग के साधारण आटे से बन्स को लपेटने का एक और तरीका, हम आगे विचार करेंगे। आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल किया जाता है और चाकू से बराबर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आटा को चाकू से चिपकने से रोकने के लिए, इसे ब्लेड से मुट्ठी भर आटे में कम करना चाहिए। फिर प्रत्येक टुकड़े को पतली सॉसेज में रोल करें और आटे से एक गाँठ बांधें, इसके सिरों को सीधा करें ताकि वे विपरीत दिशाओं में दिखें।

ब्रश के साथ व्हीप्ड जर्दी के साथ वर्कपीस को लिप्त किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान एक गहरा तली हुई पपड़ी बन जाए। आटे को कुछ देर के लिए उठने दें और उसमें चीनी छिड़कें। रात के खाने में लहसुन के रस के साथ आटा फैलाकर और सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर बन्स बनाना दिलचस्प है।

जटिल गांठ

आइए देखें कि बन्स को चीनी, तिल या खसखस के साथ कैसे लपेटा जाता है। गोखरू के अंदर कोई भराव नहीं है, इसलिए ऊपर से पाउडर छिड़का जाता है, आटे को ऐसा मुड़ा हुआ आकार दिया जाता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। तैयार आटा, जैसा कि साधारण समुद्री मील के पिछले संस्करण में है, उसी आकार के लंबे सॉसेज में घुमाया जाता है। फिर बीच में एक गांठ बांधी जाती है। बन्स को लपेटकर बनाने का तरीकागुब्बारा?

शेष लंबे सिरे एक-दूसरे की ओर मुड़े हुए हैं, मिलन बिंदु पर क्रॉस किए गए हैं और विपरीत दिशा से सिरों के साथ अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। यदि बन एक लम्बी आकृति बन गया है, तो निराश न हों, आपको बस इसे अपने हाथों से गोलाई देने की आवश्यकता है। यीस्ट का आटा थोड़ी देर गर्म रहने के बाद ऊपर उठेगा और मात्रा बढ़ने के बाद गांठों के बीच के सभी छिद्रों को भर देगा। परिणाम एक सुंदर गोल बन है। इसे फेंटे हुए अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और चुने हुए अतिरिक्त के साथ छिड़का जाता है।

दालचीनी गुलाब

गुलाब के आकार में लुढ़के बन्स बहुत प्रभावशाली लगते हैं। दालचीनी भरने से पेस्ट्री को एक असामान्य स्वाद मिलेगा। दालचीनी बन्स को लपेटने का तरीका नीचे स्टेप-बाय-स्टेप फोटो में स्पष्ट रूप से देखा गया है। खमीर के आटे से समान टुकड़ों को फाड़कर हथेलियों में छोटे-छोटे गोले बना लिया जाता है। फिर उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ पतली सर्कल में पकौड़ी या पकौड़ी के लिए रिक्त स्थान में घुमाया जाता है।

एक सुंदर आटा गुलाब बनाने के लिए, चार हलकों को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें, लेकिन अगले भाग के बीच में एक ऑफसेट के साथ। बीच में, एक मुट्ठी दालचीनी (स्वाद के लिए) सभी हलकों के माध्यम से एक पट्टी में डाली जाती है, और उन्हें एक ट्यूब के साथ एक साथ घुमाया जाता है। गुलाब के निचले हिस्से को एक साथ कसकर दबाया जाता है, और शीर्ष कई पंखुड़ियों की कली जैसा दिखता है। इस तरह के बेकिंग के लिए, गोल अवकाश के साथ एक सिलिकॉन बेकिंग शीट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बन्स को थोड़ा ऊपर आने दें, फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

पनीर के साथ चीज़केक

खमीर के आटे के बन्स को खूबसूरती से लपेटने से पहले, जान लें कि उनके लिए दही की फिलिंग कैसे बनाई जाती है। जब आटा बढ़ रहा है, सामग्री को मिलाना शुरू करें। आपको एक अलग कटोरे में 400 ग्राम ताजा पनीर मिलाने की जरूरत है, 1 बड़ा चिकन अंडा (2 छोटे संभव हैं), चीनी के कुछ बड़े चम्मच (पनीर की मिठास के आधार पर) और 1 पैकेट वेनिला चीनी मिलाएं। स्वाद के लिए। आप वेनिला की जगह ले सकते हैं, बस थोड़ा सा फेंक दें, सचमुच चाकू की नोक पर। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चीज़केक लपेटने के लिए, समान गोल बेलें। तैयार भरने का एक चम्मच केंद्र में रखा जाता है, और सर्कल के शेष हिस्सों को 4 सेक्टरों में काट दिया जाता है। सबसे पहले, दही को दो विपरीत भागों में लपेटा जाता है, कसकर उन्हें भरने के चारों ओर बांधा जाता है। फिर शेष दो हिस्सों को उठा लिया जाता है और दूसरी तरफ से वर्कपीस पर पिन कर दिया जाता है। फिर सब कुछ दूसरे सर्कल के लिए बिछाया जाता है, पिछले रिक्त की तरह, सेक्टरों में काट दिया जाता है। पूरी प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। आटे को 20 मिनिट के लिये उठने दीजिये, एक जर्दी और दो बड़े चम्मच दूध के मिश्रण से चिकना कीजिये और बेक होने के लिये रख दीजिये.

बीच में छेद के साथ बहुपरत बन

यह बन बनाना आसान नहीं है। सबसे पहले आपको आटे से कई पेनकेक्स रोल करने की जरूरत है, कम से कम 4-5 टुकड़े। फिर सभी परतों को बीच से किनारों तक सेक्टरों द्वारा काटा जाता है। स्टेप बाय स्टेप फोटो से पता चलता है कि कट पूरी तरह से नहीं बने हैं। फिर सभी नोकदार कोने परतों में उठते हैं और विपरीत दिशा में निकल जाते हैं।

उन्हें थोड़ा व्यवस्थित करेंशिफ्ट करें ताकि सभी विवरण स्पष्ट रूप से दिखाई दें। वर्कपीस के आधार के नीचे तेज किनारों को मोड़ा जाता है। आटा गूंथने के बाद, वर्कपीस को एक अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और चीनी या तिल के साथ छिड़का जाता है।

भरवां टर्नटेबल्स

कोणीय पिनव्हील बनाने के लिए, बस आटे को एक बड़ी शीट में रोल करें और चाकू से उसी आकार के चौकोर काट लें। बीच में एक चम्मच पनीर या जैम फैलाएं। आप बन्स को एक लिफाफे में लपेट सकते हैं, फिर भरना पूरी तरह से अंदर छिपा होगा।

यह सीखना दिलचस्प है कि बन्स को पिनव्हील्स के साथ जैम के साथ कैसे लपेटा जाता है। लुढ़का हुआ वर्गों को कोनों से बीच में तिरछे काट दिया जाता है। एक चम्मच गाढ़ा जैम बीच में रखा जाता है और बीच में कोनों से लपेटकर कसकर आपस में जोड़ा जाता है।

आठ किशमिश के साथ

यदि आप नहीं जानते कि किशमिश बन्स को कैसे लपेटना है, तो हम काफी आसान बेकिंग विकल्प की सिफारिश कर सकते हैं। आटे में और बन को सजाने के लिए दोनों में किशमिश मिलाई जाती है। तैयार आटे में से एक लंबी सॉसेज को तख़्त पर बेल लें.

फिर एक सिरे को बाईं ओर अंदर की ओर मोड़ा जाता है, और दूसरे को इसी तरह से, केवल विपरीत दिशा से। यह एक आंकड़ा आठ जैसा दिखता है। कर्ल के बीच में बड़ी किशमिश डाली जाती है।

खसखस बन्स को लपेटने का तरीका

आइए सबसे पहले खसखस की फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए एक प्याले में 100 ग्राम खसखस डालिये, इसके ऊपर उबलता पानी डाल कर खट्टा होने दीजिये. फिर एक चक्की में पीसें या मांस की चक्की के समान एक विशेष खसखस के ग्रेटर से गुजरें। कुचले हुए खसखस में डालेंचार बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच मक्खन। चिकना होने तक सब कुछ मिला दिया जाता है - भरावन तैयार है।

आटे को मेज की सतह पर रोल किया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, एक पतली परत में। फिर खसखस भरने को पूरी सतह पर समान रूप से फैला दिया जाता है और कोनों में भी एक रबर स्पैटुला के साथ वितरित किया जाता है। फिर शीट को सावधानी से रोल किया जाता है।

यह बराबर भागों में काटने के लिए रहता है, प्रत्येक रिक्त को अपने हाथों में अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं, जैसा कि फोटो में है। परिणामस्वरूप बन में, खसखस की सभी परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देंगी। आटा फूलने के बाद, आप बेकिंग शीट को ओवन में रख सकते हैं।

लेख में, हमने पाठकों को मीठी पेस्ट्री लपेटने के कई विकल्पों से परिचित कराया ताकि वे मेज पर मूल और दिलचस्प दिखें। हमारे साथ खाना बनाना! शुभकामनाएँ!