पालक लसग्ना: रचना, सामग्री, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, खाना पकाने की बारीकियाँ और रहस्य, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पालक लसग्ना को बनाना एक कठिन व्यंजन माना जाता है। हालांकि वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है, और खाना पकाने में परिचारिकाओं से ज्यादा समय नहीं लगता है। बहुत से लोग बिना साग और सब्जियों के लसग्ना बनाना पसंद करते हैं। हालांकि, पालक तैयार पकवान को ताजगी और दिलचस्प लुक देता है।

लसग्ना की मुख्य सामग्री

लसग्ना बनाने के मुख्य उत्पाद अंडे, पनीर और आटा हैं। सामग्री चुनते समय, सब कुछ ताजा खरीदना महत्वपूर्ण है। तो पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा।

1. पनीर असली होना चाहिए। रसोइये लसग्ना के लिए पनीर उत्पाद खरीदने की सलाह नहीं देते।
2. आटा ठंडा चुनना बेहतर है, लेकिन सूखा ड्यूरम गेहूं भी उपयुक्त है।
3. रेसिपी में शामिल अतिरिक्त सामग्री को उच्च गुणवत्ता के साथ चुना जाना चाहिए और समय सीमा समाप्त और अनुचित तरीके से संग्रहीत उत्पादों से बचा जाना चाहिए।

पालक लसग्ने खाना पकाने का एक क्लासिक तरीका नहीं माना जाता है, लेकिन यह उन लोगों के साथ लोकप्रिय है जो उचित पोषण और आहार का पालन करते हैं। इस तरह के एक इतालवी इलाज के लिए आटा हो सकता हैदुकान पर खरीदें या खुद पकाएं।

क्लासिक लसग्ना आटा

इसे गेहूं का आटा (200 ग्राम), चिकन अंडे (100 ग्राम), जैतून का तेल (40 मिली) और नमक के साथ तैयार किया जा सकता है।

आटा छान लिया जाता है, बीच में एक छोटा सा छेद किया जाता है। इसमें अंडे तोड़े जाते हैं, तेल डाला जाता है और नमक डाला जाता है। भविष्य के आटे को एक कांटा के साथ किनारे से केंद्र तक गूंधा जाता है। घना द्रव्यमान बनने के बाद इसे हाथ से गूंथ लिया जाता है।

आटे को कई भागों में बांटा गया है। वे पतले आयतों में लुढ़कते हैं। उनके किनारों को समान रूप से काटा जाता है।

लसग्ना का आटा बनकर तैयार है, आप इसे सुखा सकते हैं या तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं.

रेसिपी

काफी पालक लसग्ने व्यंजन हैं। यदि पकवान पहली बार तैयार किया जा रहा है, तो आपको कम से कम सामग्री के साथ सबसे सरल खाना पकाने की विधि चुननी चाहिए।

पनीर और पालक के साथ

पालक और पनीर लसग्ना को निम्नलिखित सामग्री से बनाया जा सकता है:

• 500 ग्राम पालक;
• 10 ग्राम ताजा लहसुन;
• 260 ग्राम लसग्ना आटा;
• 280 ग्राम हार्ड चीज़;
• 200 ग्राम चिकन अंडे;
• 400ml क्रीम;
• 70 ग्राम टमाटर;
• 50 ग्राम कारमेन प्याज;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 30 मिली सूरजमुखी तेल।

मसाले के लिए आपको नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

1. पनीर को पैराफिन की परत से छीलकर बड़े सेल्स वाले कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
2. लहसुन और प्याज छिले हुए हैं औरछोटे क्यूब्स में कुचल दिया।
3. टमाटर को धोकर पतली डंडियों में काट लिया जाता है।
4. एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लिया जाता है, फिर उसमें लहसुन डाला जाता है और 5 मिनट के लिए सब कुछ पक जाता है।
5. फिर, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टमाटर को एक पैन में रखा जाता है और निविदा तक तला जाता है।
6. पालक को छोटा करके नरम होने तक तल लिया जाता है।
7. अंडे एक अलग कटोरी में क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे जाते हैं।
8. बेकिंग डिश पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसमें आटे की परत बिछा दी जाती है।
9. कीमा बनाया हुआ मांस, पालक और पनीर का एक टुकड़ा उस पर रखा जाता है, आटा और भरने की एक परत बिछाई जाती है।
10. प्रत्येक परत पर चटनी की बूंदा बांदी की जाती है।
11. सभी परतों और अवयवों को बिछाने के बाद, फॉर्म को ओवन में रखा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।

प्याज 50 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा। इसे निकालकर अलग-अलग प्लेटों में बिछाया जा सकता है। आप पकवान को जैतून, नींबू के स्लाइस या ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। अर्ध-मीठी रेड वाइन के साथ यह लसग्ना बहुत अच्छा लगता है।

रिकोटा और पालक के साथ

आप निम्न से पालक और रिकोटा लसग्ना बना सकते हैं:

• 260g लसग्ने शीट;
• 500 ग्राम पालक;
• 40 ग्राम कटे हुए पाइन नट्स;
• 220 ग्राम रिकोटा;
• 180 ग्राम गोर्गोन्जोला;
• 180 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 30 मिली बेकमेल सॉस।

मसाले से आपको नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। यदि वांछित हो तो डिल का उपयोग किया जा सकता है।

1. बीअखरोट को बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का भून लिया जाता है।
2. पालक को धोया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और नरम होने तक तेल और पानी में उबाला जाता है।
3. रीकोटा के साथ पालक को ब्लेंडर बाउल में डाला जाता है। आधा सॉस परमेसन के हिस्से के साथ डाला जाता है और एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए पीस लिया जाता है।
4. गोर्गोनज़ोला के छोटे टुकड़े और सीज़निंग इसमें आवश्यक मात्रा में डाले जाते हैं।
5. आटे की चादरों को एक बड़े बर्तन में एक-एक करके उबाला जाता है।
6. बेकिंग शीट में थोड़ी मात्रा में सॉस डाला जाता है और पास्ता, मेवा और कटा हुआ मोज़ेरेला भरने के साथ आटे की एक परत बिछाई जाती है।
7. इस योजना के अनुसार, पकवान की सभी परतें बिछाई जाती हैं।
8. बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।

लगभग 35 मिनट के बाद, पकवान को निकाल कर परोसा जा सकता है।

आलू और पालक के साथ

पालक के साथ लसग्ना आलू के साथ विविध हो सकते हैं। तो पकवान अधिक संतोषजनक और पौष्टिक निकलेगा।

आप इसे निम्नलिखित उत्पादों से पका सकते हैं:

• 120 ग्राम हार्ड पनीर (रूसी अच्छा है);
• 300ml चिकन शोरबा;
• 70 ग्राम कटा हुआ परमेसन;
• 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 900 ग्राम सफेद आलू;
• 10 ग्राम कटा हुआ जायफल;
• 30 ग्राम ताजा लहसुन;
• 400 ग्राम पालक;
• 30 मिली जैतून का तेल;
• 300 मिली मध्यम वसा वाला दूध;
• 100 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम लसग्ना आटा।

मसालों से आपको चाहिए नमक और काली मिर्चकाला (जमीन)।

1. स्टार्च को एक गहरे बाउल में डाला जाता है और चिकन शोरबा के साथ मिलाया जाता है।
2. लहसुन को प्याज के साथ छीलकर धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारा जाता है।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमें प्याज को सुनहरा होने तक तल लें.
4. बाद में कटोरी से बची हुई सामग्री को प्याज में डालकर मिक्स कर लें।
5. फिर जायफल और काली मिर्च को कड़ाही में डाला जाता है और दूध धीरे-धीरे डाला जाता है। सब कुछ गरम किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।
6. हार्ड चीज़ को मध्यम कद्दूकस पर पिसा हुआ, सॉस में डालकर चिकना होने तक हिलाया जाता है।
7. आलू को छीलकर, धोकर दरदरा कद्दूकस कर लिया जाता है। उसके बाद, इसे निचोड़ा जाता है और एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है।
8. पालक को बहते पानी में धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाकर काट लिया जाता है।
9. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है और उस पर लसग्ना के आटे की दो चादरें बिछाई जाती हैं।
10. आलू और पालक के कुछ हिस्से को आटे में डाल दिया जाता है। सब कुछ एक छोटी सी चटनी के साथ बूंदा बांदी है।
11. बकी हुई सामग्री को परतों में बिछाएं और सॉस के ऊपर डालें।
12. बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दिया जाता है और ओवन में रखा जाता है, 90 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, आप बेकिंग शीट से पन्नी को हटा सकते हैं और इसे ओवन में 12 मिनट के लिए रख सकते हैं। उसके बाद, लसग्ना को निकाल कर भागों में काट लिया जाता है।

पालक, आलू और तोरी के साथ लसग्ने बनाने के लिए वही नुस्खा इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे पकवान में सब कुछ के अनुसार किया जाता हैऊपर वर्णित बिंदु। तोरी को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है और आलू के साथ मिला दिया जाता है।

आप तैयार पकवान को ताजा अजमोद और सोआ से सजा सकते हैं।

पनीर और पालक के साथ

यह पालक और पनीर लसग्ना बनाने की विधि बहुत ही आसान है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10 लसग्ना शीट;
• 450 ग्राम पनीर;
• 280 ग्राम पालक;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 550 मिली बेचमेल सॉस;
• 130 ग्राम कटा हुआ परमेसन चीज़;
• 150 ग्राम चिकन अंडे।

मसालों से आपको चाहिए काली मिर्च, कुटा हुआ काला और नमक।

1. लहसुन को छीलकर एक ब्लेंडर में पालक के साथ पीसकर मुलायम होने तक पीस लें।
2. एक अलग कटोरे में, तैयार द्रव्यमान को पनीर, अंडे और पनीर के हिस्से के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ सावधानी से अनुभवी और मिश्रित है।
3. एक बेकिंग डिश में थोड़ी मात्रा में सॉस डालें और आटे की 2 शीट बिछाएं।
4. उनमें दही का पेस्ट भरकर सॉस डाला जाता है।
5. सभी परतें और सामग्री बिछाई गई हैं।
6. लसग्ना के अंत में, बाकी की चटनी डालें और पनीर के साथ छिड़के।
7. साँचे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

40 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. यह अनुशंसा की जाती है कि इसे एक और 5 मिनट के लिए एक कूलिंग ओवन में काला करें और फिर इसे प्लेटों पर व्यवस्थित करें। पकवान को जड़ी-बूटियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएं।

खाना पकाने के रहस्य

पालक के साथ लसग्ना अधिक स्वादिष्ट होता हैताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय।

सूखा, तैयार आटे की शीट को उबाला नहीं जा सकता अगर सॉस 300 मिली से अधिक हो।

अगर आप रेसिपी में कई तरह के पनीर का इस्तेमाल करेंगे तो तैयार डिश का स्वाद कई गुना हो जाएगा.

पालक के साथ लसग्ना एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। यह भूख की भावना को जल्दी और स्थायी रूप से संतुष्ट करता है। ऐसा व्यवहार परिवार के भोजन या मेहमानों की बैठक के साथ-साथ उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।