अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजन: सर्वोत्तम व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक विशेष तीखा स्वाद और असामान्य तीखापन होता है। हालांकि खाना पकाने की तकनीक समय लेने वाली है, आप बाद में अपने मेहमानों को असामान्य व्यंजनों से खुश कर सकते हैं। लेख में हम कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करेंगे।

अर्मेनियाई बारबेक्यू: iki-bir

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जहां मांस रसदार और विशेष तीखे स्वाद के साथ होता है। अर्मेनियाई कबाब पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. ताजा भेड़ का बच्चा - 1 किलो।

2. बड़ा प्याज - 4 सिर।

2. केचप - 200 मिली.

3. मेयोनेज़ - 200 मिली।

4. नींबू - 200 जीआर।

5. बड़े टमाटर - 3 टुकड़े

6. डिल - 1 छोटा गुच्छा।

7. नमक, पिसी काली मिर्च - स्वादानुसार।

8. टेकमाली सॉस - 150 मिली.

सबसे पहले आपको प्याज को छल्ले में काटने की जरूरत है, फिर उस पर नींबू का रस छिड़कें। मैरिनेड को अकेला छोड़ दें। सौंफ को बारीक काट कर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

जब तक प्याज मैरीनेट हो रहा है, हम मांस काट रहे हैं। इसे लगभग 33 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है अब मांस में मसालेदार प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। फिर आपको सभी नींबू का रस निचोड़ने की जरूरत है।अच्छी तरह मिलाएं और मांस को 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

आगे, हम प्याज, केचप, मेयोनेज़, टेकमाली सॉस के साथ मांस को चिकना करते हैं। उसी कंटेनर में सोआ, बारीक कटे टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक नियम के रूप में, डिश को रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अर्मेनियाई बारबेक्यू तैयार करना आसान है। कुछ भी असामान्य नहीं है, और मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट है। अब यह प्रकृति में बाहर जाना और मांस को कटार पर भूनना बाकी है।

जर्की खाना बनाना

क्या आप एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन चाहते हैं? फिर अर्मेनियाई गोमांस झटकेदार है जो आपको चाहिए। ये खाद्य पदार्थ तैयार करें:

1. मांस (बीफ) - 1 किलो।

2. मोटा नमक - 1 किलो।

3. धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल.

4. तेज पत्ता - 5 टुकड़े

5. पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.

मुख्य मसाले सूचीबद्ध हैं, आप चाहें तो दूसरों को अपने स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। मांस से बोनलेस टेंडरलॉइन लेना वांछनीय है। इसे फिल्मों, लाइव आदि से साफ करें। बीफ के टुकड़े बड़े होने चाहिए। उस कंटेनर पर ध्यान दें जहां आप मांस पकाएंगे। मुझे फिट होने के लिए सब कुछ चाहिए।

मांस में 0.5 किलो मोटा नमक डालें ताकि उसमें चमक न आए। अब इसे 7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, कम नहीं। यदि आप इसे एक घंटा अधिक रखते हैं, तो कोई बात नहीं। मांस के साथ कंटेनर को बंद न करें। 7 घंटे के बाद, मांस को हटा दें, इसे गीले नमक से अच्छी तरह साफ करें। उसकाअच्छी तरह से और सूखा होना चाहिए। फिर बचा हुआ नमक दोबारा डालें और बिना कंटेनर को बंद किए फ्रिज में रख दें।

जब बीफ फिर से 7 घंटे के लिए खड़ा हो जाए, तो उसे निकाल लें, नमक से सावधानी से साफ करें, पोंछकर सुखा लें। मिश्रण तैयार करें। तेजपत्ते को बारीक पीस कर साफ प्लेट में रखिये, बाकी मसाले वहां डाल कर मिला दीजिये.

रिफाइंड मीट को तीखे मिश्रण में रोल करना चाहिए। आपको बीफ पर मसालों की एक मोटी परत मिलनी चाहिए। अब मांस को एक सूती कपड़े में लपेटकर रस्सी या धागे से बांधकर 14 दिनों के लिए फिर से फ्रिज में रख दें। कंटेनर को बंद न करें। जब कपड़ा गीला हो जाए तो उसे बदल दें। उसी समय, मसाले डालें। कपड़े को बदल दें क्योंकि यह दो सप्ताह तक गीला रहता है।

बीफ जर्की अब खाने के लिए तैयार है. दो हफ्ते बाद इसे निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

तोलमा: अर्मेनियाई नुस्खा

इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाएं जो अविस्मरणीय और अद्वितीय है। अर्मेनियाई डोलमा एक ऐसा व्यंजन है जिसमें अंगूर के पत्तों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

1. मेमने और बीफ - 0.5 किलो प्रत्येक।

2. बड़ा प्याज - 2 सिर।

3. मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा

4. उबले हुए चावल - 100 जीआर।

5. अंगूर के पत्ते - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक संदर्भ बिंदु।

6. मसाले (नमक, पिसी काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

उपरोक्त सामग्री से हम गोभी के रोल की तरह कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से मेमने, बीफ, प्याज को पीसें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। चावल को नरम होने तक उबालें।

अब हम सभी उत्पादों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, मसाले डालते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, अंगूर के पत्ते तैयार करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।

कीमा बनाया हुआ मांस को पत्तियों में लपेट कर लिफाफा बना लें। जब कीमा बनाया हुआ मांस के पत्ते बन जाएं, तो उन्हें तवे के तल पर रख दें। ऊपर से एक प्लेट से ढक दें ताकि पत्ते मुड़े नहीं और अपना आकार खो दें। पकवान को पानी से भरें। केवल भीड़ को कवर करने के लिए। आपको धीमी आंच पर 40 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है।

अब आपके पास अर्मेनियाई टोलमा है, जो खाने के लिए तैयार है। हालांकि, इसे ताजा नहीं बनाने के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

सब्जी होरोवैक

अर्मेनियाई व्यंजन अपने तीखेपन और असामान्य स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। खोरोवत्स जैसे व्यंजन के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इसका नुस्खा सरल और हर परिचारिका के लिए सुलभ है। यह एक सलाद है जिसे अक्सर बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. बैंगन - 4 टुकड़े

2. मीठी मिर्च - 3 पीसी।

3. टमाटर (बड़े, खट्टे नहीं) - 5 पीसी।

4. गर्म मिर्च - 1 पीसी।

5. लहसुन - 1 सिर।

6. धनिया - 10 पत्ते या स्वादानुसार।

7. सिरका - लगभग 15 मिली.

8. वनस्पति तेल, नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मीठी मिर्च, बैंगन और टमाटर को चारकोल पर सेंक लें, छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रख लें।

गर्म मिर्च, लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें और उसी कंटेनर में डालें। सलाद को सिरका, वनस्पति तेल और के साथ डालेंस्वाद के लिए सभी आवश्यक मसाले डालें।

अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजन अक्सर इस सलाद के साथ परोसे जाते हैं। इसमें कुछ तीखापन, अम्लता और मिठास है। यह एक मसालेदार स्वाद के साथ एक मूल सलाद निकला।

वोस्पनापुर रेसिपी

अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद होते हैं, इसलिए हम आपको वोस्पनापुर सूप से परिचित कराने का सुझाव देते हैं, जिसे तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद तैयार करें:

1. दाल - 100 जीआर।

2. चावल - 50 रूबल

3. किशमिश या सूखे खुबानी - 50 जीआर।

4. अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच।

5. काले मटर - 5 पीसी।

6. साग - 1 गुच्छा।

सबसे पहले दाल को ठंडे पानी से ढककर नरम होने तक उबाल लें। फिर वहां चावल, पहले से भीगे हुए किशमिश, मेवा, काले मटर डाल दें। चावल पक जाने तक इसे पकने दें।

फिर नमक, साग डाल कर 3 मिनिट तक उबालें और आंच बंद कर दें. इसे पकने दें - और आप परोस सकते हैं।

अनुभवी शेफ की सलाह

एक नियम के रूप में, अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजन अपने तीखेपन के लिए प्रसिद्ध हैं। इसलिए, कोशिश करें कि गरमा गरम काली मिर्च के बारे में न भूलें, जो एक तीखा और तीखा स्वाद जोड़ती है।

हालांकि, अगर आप एक नरम पकवान चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज निकाल दें। आखिर वे ही तो मसाला देते हैं।

सीलांटो, अजवायन, धनिया जैसे मसालों को मत भूलना। ये वे सीज़निंग हैं जिन्हें अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। वे मौलिकता, पवित्रता और विशिष्टता देते हैं।

निष्कर्ष

आप कैसे हैंसुनिश्चित करें कि परिष्कृत खाना पकाने की तकनीकें हैं। हालांकि, यदि आप कम से कम एक व्यंजन पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि यह प्रयास के लायक है। आखिरकार, प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अद्वितीय और मूल है।

नए व्यंजनों के साथ अपने मेहमानों और घरवालों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करें जो एक स्थायी प्रभाव छोड़ेंगे।