राष्ट्रीय लिथुआनियाई व्यंजन: विशेषताएं, सर्वोत्तम व्यंजन और समीक्षाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, लिथुआनियाई व्यंजन पूरी दुनिया में जाने जाते हैं और बहुतों द्वारा पसंद किए जाते हैं। इसकी विशिष्ट विशेषताएं सादगी, सरलता, व्यंजनों का संक्षिप्त डिजाइन, सबसे आम उत्पादों का उपयोग हैं। यही वह है जिसके लिए वह प्रसिद्ध है।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि लिथुआनियाई पाक स्कूल के साथ-साथ ओल्ड लिथुआनियाई भी है। और वे एक दूसरे से उसी तरह भिन्न होते हैं जैसे एक किसान महिला एक कुलीन महिला से भिन्न होती है। पुराने लिथुआनियाई व्यंजनों की परंपराएं 14 वीं से 18 वीं शताब्दी तक बनाई गई थीं, और आज इसके कई अद्भुत व्यंजनों को दुर्भाग्य से भुला दिया गया है। यह महान सज्जनों पर केंद्रित था, जिनके दरबार में वास्तविक दावतें आयोजित की जाती थीं। पुराने लिथुआनियाई व्यंजनों के मामले में, स्थिति इस प्रकार है: यह सबसे जटिल नुस्खा की विशेषता है, सामग्री की एक बहुतायत सीमा पर है, और उत्पादों के सबसे साहसी संयोजन भी इसके लिए असामान्य नहीं हैं। पारंपरिक लिथुआनियाई भोजन अधिक सुलभ और सरल है। शायद कुछ व्यंजनों से आपकी रसोई की किताब भर जाए।

पहला कोर्स

रात के खाने में क्या परोसें? हम अक्सर इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं: गर्म, नमकीन और तरल, अधिमानतः मांस के साथ। लेकिन लिथुआनियाई व्यंजनों के पहले व्यंजन कभी-कभी मीठे होते हैं। और उनमें से कुछठंडा परोसा। मीठे पकौड़े के सूप की एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी।

इसे तैयार करने के लिए एक गिलास पानी उबालें, उसमें 4-5 प्रून, एक चुटकी दालचीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। स्वाद के लिए चीनी के साथ सीजन। सूप में उबाल आने पर, एक जर्दी और 2 बड़े चम्मच मैदा से आटा गूंथ लें। हम छोटे पकौड़ी बनाते हैं, उबलते सूप में डुबकी लगाते हैं। इस व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। Prunes को प्लम या सेब से बदला जा सकता है।

ज़राज़ी

यदि आप लिथुआनियाई व्यंजन जैसी घटना की खोज करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सबसे पहले व्यंजनों में महारत हासिल करनी होगी। वे बहुत ही सामान्य, असामान्य, विविध हैं। प्रसिद्ध लिथुआनियाई सेपेलिनाई का आविष्कार गहरे मध्य युग में किया गया था, और यह पुराने लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए अधिक विशिष्ट है, क्योंकि इसे राज्य के सर्वश्रेष्ठ दावतों में परोसा जाता था। लेकिन उनका अनुकूलित नुस्खा लोगों के पास गया। वास्तव में, यह एक प्रकार का ज़राज़ है।

जपलीन बनाने के लिए 15 कच्चे और 3 उबले आलू को कद्दूकस कर लें. इसमें 1-2 अंडे और थोड़ा सा राई का आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। हम उबले हुए बीफ़ (500 ग्राम) से फिलिंग तैयार करते हैं। तैयार ज़राज़ी को उबलते पानी में उबालें और खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में ज़राज़ी के लिए कई व्यंजन शामिल हैं। उन्हें न केवल शोरबा में उबाला जाता है, बल्कि ओवन में बेक किए गए ब्रेडक्रंब में भी तला जाता है। हमेशा आलू से "रैप" नहीं बनाया जाता है, हालांकि यह नुस्खा सबसे आम है। अक्सर भरने को कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटा जाता है या काट दिया जाता है।

लोकप्रिय भरावन: कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस, शिकारसॉसेज, जिगर और उबला हुआ जिगर, वन मशरूम, स्मोक्ड लार्ड, ब्रेड के साथ मिश्रित चरबी, साबुत या कटे हुए अंडे।

मांस व्यंजन

लिथुआनियाई व्यंजनों के कई मांस राष्ट्रीय व्यंजन दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुरूप हैं। उदाहरण के लिए, रूसी, बेलारूसी और यूक्रेनी में, ब्राउन या नमकीन के लिए व्यंजन आम हैं। लिथुआनियाई सिर से एक रोल तैयार कर रहे थे। इसे तैयार करने के लिए, शोरबा में मसाले और लहसुन डालकर 3-4 घंटे के लिए सूअर का मांस उबाल लें। फिर थोड़ा ठंडा होने पर चेहरे की हड्डियाँ निकाल कर मांस की परतों को छिलके सहित बेल कर रोल बना लेते हैं.

सुतली और क्लिंग फिल्म की मदद से एक उत्पाद बनता है और कई घंटों तक दबाव में ठंडा होने दिया जाता है। इस रोल को ठंडा, पतले टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यह सहिजन या लहसुन के साथ मसालेदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्जियां

यह नहीं कहा जा सकता है कि लिथुआनियाई व्यंजन सब्जियों का महिमामंडन करते हैं और उनका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, सुदूर पूर्व या भूमध्यसागरीय लोगों के व्यंजन। व्यंजनों में अक्सर हम प्याज, गाजर, आलू और बीट्स से मिलते हैं। लेकिन लिथुआनियाई, निश्चित रूप से, ताज़ी मौसमी सब्जियों से असामान्य स्नैक्स तैयार करते हैं। क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं, लेकिन विदेशी व्यंजनों के बिना? लिथुआनियाई शैली के भरवां खीरे तैयार करें।

छोटे आकार के फल लेना उत्तम है। अवयवों की संख्या एक दूसरे के सापेक्ष उनके आकार पर निर्भर करती है। मेरे खीरे, लंबाई में आधा काट लें। एक चम्मच के साथ, ध्यान से लुगदी को हटा दें। उबली हुई गाजर और बीट्स को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेंक्यूब्स, कटा हुआ गूदा के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ मौसम, नमक, चीनी और मसाला के साथ छिड़के। आप चाहें तो नींबू के रस की कुछ बूंदें, कटा हुआ नीला प्याज, कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। हम खीरे की नाव भरते हैं और परोसते हैं।

बेकिंग

लिथुआनियाई लोग ओवन में पके हुए पाई और पुलाव के बहुत शौकीन होते हैं। इन्हें नमकीन और मीठे भरावन से तैयार किया जाता है। लिथुआनियाई पेस्ट्री बहुत विविध हैं। यदि आप इसमें महारत हासिल करना चाहते हैं, तो मेडुओलिस जिंजरब्रेड बनाने का प्रयास अवश्य करें।

एक गिलास राई और गेहूं का आटा छान लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। 400 ग्राम गर्म शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। वोदका का एक बड़ा चमचा डालें (मसालों के साथ लिथुआनियाई बेहतर)। जिंजरब्रेड को सुगंधित बनाने के लिए, एक अधूरा चम्मच पिसी हुई अदरक, एक चुटकी लेमन जेस्ट, एक दो काली मिर्च और 3-4 लौंग डालें। आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गूंद लेना चाहिए। यह आवश्यक प्लास्टिसिटी हासिल कर लेगा और आसानी से लुढ़क जाएगा। घुंघराले जिंजरब्रेड काट लें या बस वर्गों में काट लें। पहले से गरम ओवन में लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

मछली के व्यंजन

लिथुआनियाई व्यंजन मछली के व्यंजनों को एक योग्य स्थान देता है। मशरूम और खीरे के साथ बरबोट का नुस्खा असामान्य लग सकता है, क्योंकि अधिक बार हम बिना गर्मी उपचार के खीरे खाते हैं। लेकिन वे इस व्यंजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

बरबोट की त्वचा सख्त होती है, इसे हटा देना ही बेहतर होता है। मांस को हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करें, इनसाइड को हटा दें। इस मछली का कलेजाखाद्य, मुख्य बात पित्ताशय की थैली को नुकसान नहीं पहुंचाना है। फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें, आधा पकने तक तेल में भूनें। प्याज और मशरूम को अलग-अलग भूनें, आधा छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में प्याज, मछली, पतले कटा हुआ खीरे की एक परत डालें, और मशरूम और प्याज के साथ शीर्ष पर रखें। हम यहां कलेजा भी भेजते हैं। एक गिलास शोरबा और सफेद शराब, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप इस डिश को छोटे बर्नर पर या ओवन में स्टू कर सकते हैं। साइड डिश के रूप में ऐसी मछली के लिए उबले हुए आलू एकदम सही हैं।

मशरूम के साथ व्यंजन

लिथुआनियाई व्यंजनों में मशरूम के साथ कई अद्भुत व्यंजन हैं। वे पाई भरते हैं, उन्हें सूप और बोर्स्ट में मिलाते हैं, स्टफ zrazy।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है स्ट्यूड मोरेल्स। ये मशरूम पूरे महाद्वीप के जंगलों में उगते हैं और लिथुआनिया में एक वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं।

हम मिट्टी और अशुद्धियों से आधा किलोग्राम मोरल साफ करते हैं, एक घंटे के लिए पानी में भिगोते हैं, नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। सभी वन मशरूम की तरह, मोरल्स को पहले उबालने की जरूरत है। उन्हें 10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। शोरबा को छान लें, और मशरूम को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें, तेल डालें और भूनें। आटे के साथ छिड़के (एक मुट्ठी पर्याप्त है), एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें। यदि खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो आपको कुछ पानी की आवश्यकता हो सकती है। यह व्यंजन अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।