बगल के लिए दही का आटा: रेसिपी, सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुझे कहना होगा कि कुछ गृहिणियां बिल्कुल व्यर्थ ही दही के आटे पर ध्यान नहीं देती हैं। और यह सामान्य संस्करण के लिए एक बहुत ही योग्य विकल्प है। और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो सिद्धांत के अनुसार खाना पकाने के आदी हैं "ताकि कुछ भी बर्बाद न हो।" भले ही पनीर अब नहीं है, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, पहली ताजगी, यह वास्तव में परीक्षण के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता (जब तक कि निश्चित रूप से, उत्पाद आपके रेफ्रिजरेटर में नहीं है, भगवान जाने कितने समय तक)।

और बैगेल के लिए सबसे उपयुक्त दही का आटा। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा, और कई रूपों में, हम आज आपको पेश करना चाहते हैं।

सामान्य सिद्धांत

बैगेल के लिए दही का आटा, जिसके लिए नुस्खा अपनी सादगी से किसी भी गृहिणी को प्रसन्न करेगा, आपको उत्कृष्ट रसदार पेस्ट्री प्राप्त करने की अनुमति देता है। मूल उत्पाद की वसा सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती है। आटा तैयार करने के लिए, आप सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ दही पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आप भरने के साथ बैगेल नहीं बनाने जा रहे हैं।

इसके अलावा, खाना बनाते समय आमतौर पर मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, साथ ही आटा, चीनी और विभिन्न (जो भी अधिक हो)जैसे) सुगंधित मसाले। आप चाहें तो दही खमीर आटा बना सकते हैं, या आप पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। सच है, इस मामले में आपको थोड़ी देर और टिंकर करना होगा, लेकिन आपके बेकिंग को इससे ही फायदा होगा। हम आपको खाना पकाने के सभी विकल्प प्रदान करेंगे, लेकिन आपको चुनना होगा।

बगल के लिए दही का आटा: पहली रेसिपी, सबसे आसान

एक सौ ग्राम मक्खन को पनीर के साथ मिलाना चाहिए (350 ग्राम वजन का एक पैकेज पर्याप्त होगा)। ऐसा करने के लिए, आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास मिक्सर है, तो इसे बेहतर तरीके से लें, और प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और मिश्रण की गुणवत्ता कोई शिकायत नहीं करेगी। यदि तेल नहीं है, या किसी कारण से आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो आप मार्जरीन पर बैगेल बना सकते हैं (आपको समान मात्रा की आवश्यकता होगी - 100 ग्राम)। फिर तीन कप मैदा को दो कप चीनी, बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं। अंतिम दो सामग्रियों के लिए एक-एक पाउच की आवश्यकता होगी।

एक चुटकी नमक डालना न भूलें ताकि बैगेल के लिए हमारा दही का आटा, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत अधिक स्वादिष्ट और बेस्वाद न लगे। फिर पनीर और मक्खन का मिश्रण डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

बैगेल कैसे बनाते हैं

हालाँकि आज हम बात कर रहे हैं बैगेल्स के लिए दही का आटा कैसे बनाया जाता है, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, हम खुद बेकिंग बनाने की प्रक्रिया को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते. लेकिन यहाँ यह बहुत आसान है।

पका हुआ आटा चाहिएएक गोल परत में रोल करें, और फिर परिणामस्वरूप "पैनकेक" को पंखुड़ियों में काट लें। एक क्रोइसैन की तरह प्रत्येक रोल, जर्दी के साथ सतह को चिकना करें, कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को भेजें। रोल काफी जल्दी पक जाते हैं। एक सौ नब्बे डिग्री के तापमान पर दस मिनट पर्याप्त होंगे।

साथ ही आप किसी भी फिलिंग से बैगेल बना सकते हैं. यहां सब कुछ पूरी तरह आप पर निर्भर करता है। लगभग सब कुछ करेंगे: जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट, जैम। आप पनीर भी भर सकते हैं, लेकिन ऐसे में आटा बनाते समय चीनी की मात्रा कम कर दें.

अब एक अधिक जटिल विकल्प पर नजर डालते हैं।

दही पफ पेस्ट्री

कुल मिलाकर आपको डरना नहीं चाहिए। इसकी तैयारी में कुछ खास मुश्किल नहीं है। इसमें थोड़ा और समय लग सकता है, लेकिन यह इतना डरावना नहीं है, खासकर उन गृहिणियों के लिए जो पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करना पसंद करती हैं।

तो, सबसे पहले, पनीर का एक बैग (एक मानक लें, वजन 250 ग्राम) और 150 ग्राम नियमित मक्खन मिलाएं। जैसा कि हमने ऊपर बताया, आप पहली सामग्री के बजाय पनीर का दही ले सकते हैं, और दूसरे के बजाय, मार्जरीन। यह वास्तव में मामले का सार नहीं बदलता है। तभी आपको मार्जरीन बैगल्स मिलते हैं। द्रव्यमान को बहुत सावधानी से गूंधना चाहिए, इसमें एक गिलास आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 12 घंटे के लिए, और इससे भी बेहतर - एक दिन के लिए रख दें।

ठीक है, तो आपको आटा लेना है, इसे पतला बेलना है, आटे के साथ छिड़कना है, इसे रोल करना है, इसे वापस भेजना हैफ्रिज। तीस मिनट पर्याप्त होंगे। फिर फिर से बेल लें, आटे के साथ छिड़कें और रोल में रोल करें। हम फिर से आटा को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और फिर वर्णित प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं। प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं? आटे को फ्रिज में नहीं, बल्कि फ्रीजर में रखें। तब एक्सपोज़र का समय आधा घंटा नहीं, बल्कि केवल दस मिनट का होगा।

खमीर का आटा

एक अन्य विकल्प, जो विशेष रूप से समय लेने वाला भी नहीं है, हालांकि, आपको अभी भी समय बिताना होगा। सच है, बल्कि, खाना पकाने की तुलना में प्रतीक्षा करने पर अधिक। एक गिलास गर्म पानी में, आपको खमीर के ढाई ग्राम (सूखा - यह एक अनिवार्य शर्त है) को भंग करने की जरूरत है। आधा चम्मच नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। दो गिलास आटे के साथ पनीर का दो सौ ग्राम का पैक (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कोई भी वसा सामग्री उपयुक्त है) मिलाएं, घुली हुई सामग्री के साथ थोड़ा पानी डालें और आटा गूंध लें। और फिर इसे एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर भेज दें। इस दौरान यह फिट हो जाएगा, जिसके बाद आप बैगेल्स बना सकते हैं। उनकी तैयारी का सिद्धांत ऊपर वर्णित सिद्धांत के समान है।

कोको रेसिपी

अंत में, बैगेल्स प्रेमियों के लिए दही का आटा बनाने का एक और तरीका देखें। यदि पिछले सभी विकल्प थे, तो बोलने के लिए, क्लासिक, तो यह पेटू और असामान्य पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए अधिक है। पनीर का एक बैग (अभी भी वही, जिसका वजन 200 ग्राम है) को मस्कारपोन की समान मात्रा के साथ जोड़ा जाना चाहिए। दो कप मैदा, कोको (नुस्खा दो बड़े चम्मच की सिफारिश करता है, लेकिन आप अधिक उपयोग कर सकते हैं) और बेकिंग पाउडर का एक बैग मिलाएं।

क्याचीनी के लिए, तो 100 ग्राम पर्याप्त होंगे। एक चुटकी नमक डालें, फिर इन सबको दही चीज़ मास के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को आधा घंटा ठंडा होने के लिए रख दें। सब कुछ, आप बैगेल बना सकते हैं।

टिप्स

कुछ पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आटे में बिल्कुल भी चीनी न डालें, खासकर अगर पेस्ट्री में मीठी फिलिंग हो, लेकिन ओवन में भेजने से पहले उत्पादों के ऊपर छिड़क दें।

दही के आटे को फ्रिज में सुरक्षित रूप से पांच दिनों तक रखा जा सकता है। कभी-कभी यह अच्छा भी होता है। दही धीरे-धीरे किण्वित होने लगती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक हवादार पेस्ट्री बनती है।

यह आटा भविष्य के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है, और फिर फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह किसी भी तरह से मूल उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।