कासनी और साइट्रिक एसिड से क्वास

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

धूप वाले जंगल के किनारों पर और सड़कों के किनारे उगने वाला एक छोटा नीला फूल, कई ने एक से अधिक बार देखा है। यह प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। यह चिकोरी है। रूस में, पौधे की खेती की गई और 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में इसे खेतों में उगाया जाने लगा। इसका उपयोग प्राकृतिक कॉफी के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में या इसके एक योजक के रूप में किया गया है, और हाल ही में चिकोरी क्वास अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

क्वास क्या है

यह सबसे स्वास्थ्यप्रद, स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक पेय में से एक है, जो अल्कोहल और लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा शर्करा और फ़ारेंसियस पदार्थों के आधार पर बनाया जाता है। प्यास बुझाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है। निम्नलिखित किस्मों में वर्गीकृत:

- नन्हा;

- बेरी;

- दूध;

- फल;

- रोटी।

पारंपरिक क्वास में, एथिल अल्कोहल का आयतन अंश 1.2% से अधिक नहीं होता है।

घर के बने क्वास की रेसिपी

पेय की संरचना में चिकोरी का समावेश एक उज्ज्वल स्पर्श हैक्लासिक नुस्खा। क्वास स्वाद में एक सुंदर अखरोट के रंग, हल्की कड़वाहट और मसाले का अधिग्रहण करता है। घर पर बने, कासनी और साइट्रिक एसिड से बने क्वास में शरीर के लिए लाभकारी गुणों की एक पूरी सूची है। असहनीय गर्मी में ये है अचूक विकल्प, पूरी तरह बुझाती है प्यास.

क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

- 1 बड़ा चम्मच। एल साइट्रिक एसिड;

- 30 ग्राम खमीर;

- 50 ग्राम चिकोरी;

- दानेदार चीनी का लीटर कैन;

- 10 लीटर छना हुआ पानी।

खाना पकाना:

1. खमीर गर्म पानी में पतला होता है और अन्य उत्पादों के साथ एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

2. 3-4 घंटे के लिए, कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाता है, कासनी और साइट्रिक एसिड से क्वास को छानने और बोतलबंद करने के बाद।

3. पहले से ही रेफ्रिजरेटर में क्वास "पकने" वाली बोतलें। जरूरी: आपको किण्वन के लिए एक जगह छोड़नी चाहिए, यानी कंटेनर को ऊपर से 5-7 सेमी तक ऊपर न रखें।

त्वरित क्वास

सामग्री:

- 100 ग्राम दबाया हुआ खमीर;

- 2 साबुत नींबू (2 चम्मच साइट्रिक एसिड);

- 3 बड़े चम्मच चिकोरी;

- 600 ग्राम चीनी;

- 10 लीटर पानी।

खाना पकाना:

1. सभी सामग्री को गर्म फ़िल्टर्ड पानी के एक बड़े टैंक में मिलाया जाता है।

2. नींबू को धोया जाता है, सावधानी से कुचला जाता है (आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं), धुंध में लपेटा जाता है और पानी के एक कंटेनर में भी उतारा जाता है।

3. हम कंटेनर को 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। बस इतना ही, अब और नहींकम नहीं, कासनी से क्वास डालना चाहिए। साइट्रिक एसिड और सूखा खमीर दोनों को वैकल्पिक रूप से जोड़ा जा सकता है: अतिरिक्त खट्टेपन के लिए उनमें से थोड़ा और जोड़ें और किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाएं।

4. क्वास की परिपक्वता तेज धूप में बहुत बढ़ जाती है, जहां आप बोतलों को थोड़े समय के लिए बाहर निकाल सकते हैं, ताकि परिणामस्वरूप मैश न हो।

5. सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, चिकोरी क्वास को रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां यह बहुत अधिक धीरे-धीरे पकता है और चुपचाप एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता है।

लाल क्वास

सामग्री:

- 1 नींबू और 1 बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड;

- 10 बूंद पुदीने का अर्क;

- 50 ग्राम चिकोरी;

- 400 ग्राम चीनी;

- 100 ग्राम खमीर;

- 5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी।

तैयारी पिछली रेसिपी के समान है:

1. हम सभी सामग्री मिलाते हैं, नींबू, पुदीना का अर्क और सही मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, पानी डालते हैं।

2. इस नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यहां पहले से ही बोतलों में डाला गया चिकोरी क्वास पकता है (उन्हें कम से कम 5 सेमी तक शीर्ष पर न जोड़ें), और फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

3. क्वास पका हुआ है या नहीं, अपनी उंगली से बोतलों को दबाकर चेक किया जा सकता है: अगर प्लास्टिक नहीं गिरता है, तो पेय तैयार है। अगले दिन, आप पहले से ही कासनी से थोड़ा मसालेदार और झुनझुनी क्वास पी सकते हैं। बोलोटोव के अनुसार, पेय कुछ अलग तरीके से बनाया जाता है।

थोड़ा सा इतिहास

बोरिस वासिलीविच बोलोटोव अपने जीवन का अधिकांश समयमानव स्वास्थ्य के अध्ययन में लगे हुए थे और भौतिकी के क्षेत्र में विशेषज्ञ होने के साथ-साथ तकनीकी विज्ञान के उम्मीदवार भी थे। उन्होंने कई नियम विकसित किए जो एक व्यक्ति को शरीर को हमेशा अच्छे आकार में रखने की अनुमति देते हैं, इसे चरम स्थितियों में यथासंभव लचीला बनाते हैं। 1990 से, शिक्षाविद शरीर के सामान्य कामकाज के लिए सबसे सरल और सबसे प्रभावी साधनों की पहचान करने के लिए काम कर रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्होंने एंजाइमी पौधों के अर्क का प्रस्ताव रखा।

बोलोटोव के पांच नियम

किसी व्यक्ति के जीवन को लम्बा करने और उसके स्वास्थ्य में सुधार के लिए, एक उत्कृष्ट शिक्षाविद ने पाँच अनिवार्य नियम बनाए हैं:

1. कमजोर आंतरिक अंगों की बहाली।
2. शरीर में हानिकारक जीवाणुओं का विनाश।
3. लवण निकालना।
4. टॉक्सिन बाइंडिंग।
5. शरीर की कोशिकाओं का स्थायी कायाकल्प।

इन नियमों का अनुपालन, जैसा कि बोलोटोव ने दावा किया, अमरत्व की ओर ले जाता है।

क्वास बोलोटोवा

कई औषधीय पौधों को सरकारी दवा ने दरकिनार कर दिया है। इसके विपरीत, बोलोटोव, किण्वित पेय बनाने के लिए उनका उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, वह सूरजमुखी, ताजा शैवाल, सहिजन, कोल्टसफ़ूट, कासनी, शाहबलूत की सिफारिश करता है, लेकिन उसकी आँखों में सबसे बड़ी वरीयता के योग्य है। किण्वन की प्रक्रिया में, पौधे के कुछ जहरीले पदार्थ मर जाते हैं, और बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व पेय में निर्यात किए जाते हैं।

कलैंडाइन से क्वास

खाना पकाना:

- 3 लीटर मट्ठा;

- 1 बड़ा चम्मच। कलैंडिन जड़ी बूटियों;

- 250जी चीनी;

- 15 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाना:

1. कलैंडिन को एक धुंध बैग में रखा जाता है (अधिमानतः एक भार के साथ, ताकि ऊपर न तैरें), एक जार में रखा जाए, ऊपर से चीनी डालें और मट्ठा में डालें।

2. किण्वन के प्रभाव को बढ़ाने के लिए खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

3. गर्दन को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और बोतल को 2-3 सप्ताह के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर निकाल दिया जाता है।

4. आगे क्वास को रेफ़्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

बोलोतोव के हर्बल पेय, जैसे चिकोरी क्वास, कई कारणों से उपयोगी होते हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं, और शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य किया जाता है। स्टोर से खरीदे गए संस्करण के विपरीत, कासनी और साइट्रिक एसिड से बने घर के बने क्वास में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन होते हैं।

लाभ और हानि

क्वास में बहुत से उपचार गुण हैं, यहां मुख्य हैं:

- कोशिकीय स्तर पर शरीर की सफाई करता है;

- पाचन तंत्र के कामकाज को पूरी तरह से सामान्य करता है;

- हृदय क्रिया और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करता है;

- प्रतिरक्षा को पुनर्स्थापित करता है, घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है;

- तनाव से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

उत्पाद के खतरों के बारे में बोलते हुए, यह इसके मतभेदों पर विचार करने योग्य है। यह उपस्थिति:

- तीव्र ल्यूकेमिया;

- मिर्गी;

- मधुमेह;

- ब्रोन्कियल अस्थमा;

- पहले अंगों के ऑपरेशन में स्थानांतरित।