2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सोचनिक - सोवियत काल से परिचित पनीर भरने के साथ एक स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई। बचपन से परिचित स्वाद: स्कूली बच्चों ने रसदार सूप खाया, छात्रों ने दोपहर के भोजन के बजाय नाश्ता किया, दादी को चाय पिलाई गई। कॉटेज पनीर के साथ सोचनिक, जिसकी कैलोरी सामग्री इसे आहार नहीं बनाती है, ने कई लोगों का ध्यान आकर्षित किया।
रसदार क्यों?
शायद बेकिंग "सोचनिक" का नाम पुराने रूसी शब्द "सोचेन" से आया है। इसलिए रूस में उन्होंने केक बेक करने के लिए आटे की एक लुढ़की हुई शीट को बुलाया।
"सोचनिक" "सशनी", "सैकड़ों" के साथ व्यंजन है। यह नाम मक्खन, पनीर और खट्टा क्रीम या भांग के रस के साथ पेस्ट्री की पतली दुबली परतों के साथ समृद्ध केक को दिया गया था।
सोचनी - यह उत्तर रूसी लोगों के पाई का नाम था। वे 12 वीं शताब्दी के बाद से जाने जाते हैं और इसमें "रसदार" आटा की पतली रोलिंग शामिल होती है। इस तरह के बेकिंग की ख़ासियत यह है कि आटे को "फिट" नहीं होने दिया जाता है, इसे पतला रोल किया जाता है, और इसमें से पाई को पिन नहीं किया जाता है।
आधुनिक सोचनिक- यह एक गोल चपटा केक होता है, जिसे आधा मोड़कर अंदर दही भरा जाता है। इसे पकाने की विधि प्राचीन काल से ज्यादा नहीं बदली है।
श्निक: ऊर्जा मूल्य
इस उत्पाद की ऊर्जा सामग्री है:
- कार्बोहाइड्रेट - 40.5 ग्राम;
- वसा - 8.8 ग्राम;
- प्रोटीन - 10 ग्राम
आमतौर पर 150 ग्राम प्रति पीस।
रस के पोषक तत्व:
- कोलेस्ट्रॉल - 55 ग्राम;
- पानी - 15 ग्राम;
- स्टार्च - 40 ग्राम;
- खाद्य रेशे - 2 ग्राम;
- राख - 1 ग्राम
बेकिंग में खनिजों (लौह, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम) और विटामिन (विटामिन बी, ए, ई, पीपी) की एक पूरी श्रृंखला होती है।
सोचनिक क्लासिक रेसिपी
क्लासिक पनीर जूसर, कैलोरी सामग्री 1 पीसी। इसके आकार के आधार पर इसे घर पर बेक करना काफी आसान है।
बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - दो कप;
- मक्खन - एक सौ ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1/2 कप;
- चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच;
- खाद्य नमक - स्वादानुसार;
- बेकिंग पाउडर - दो चम्मच या बेकिंग सोडा -1/2 चम्मच।
- स्टफिंग के लिए:
- पनीर - 350 या 400 ग्राम;
- दानेदार चीनी - दो या तीन बड़े चम्मच;
- चिकन अंडा - एक टुकड़ा;
- सूजी - एक बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच।
ध्यान दें: नुस्खा 250 मिलीलीटर के गिलास के लिए है।
सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। एक अंडे का सफेद भाग अलग कर लें। जर्दी को अलग रख दें, बेक करने से पहले पाई को चिकना करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
भरने के सभी घटकों को कंटेनर में डालें: पनीर, दानेदार चीनी, प्रोटीन, खट्टा क्रीम और सूजी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता तक पीस लें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
फिर आपको आटा गूंथने की जरूरत है।
ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी को एक कंटेनर में नरम मक्खन के साथ पीस लें, फिर अंडा और खट्टा क्रीम में फेंटें। दानेदार चीनी पूरी तरह से घुलने तक पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से (व्हिस्क या ब्लेंडर से) फेंटें।
एक अन्य कटोरे में, नमक और बेकिंग पाउडर (या सिरका से बुझा हुआ बेकिंग सोडा) के साथ छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।
मैदा के मिश्रण को तैयार मिश्रण में डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, परिणामस्वरूप आटे को 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
इसके बाद, आटे को डेढ़ या दो सेंटीमीटर मोटी प्लेट में, कटे हुए मग (मग का उपयोग कर सकते हैं) में बेल लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े के आधे भाग पर भरावन डालें। हलकों को आधा मोड़ें, किनारों को हल्के से दबाएं। ब्लाइंड रसीलों को जर्दी से चिकना करें और लगभग 180 डिग्री के तापमान पर 25 या 30 मिनट के लिए बेक करें।
उपरोक्त नुस्खा के अनुसार, आपको पनीर के साथ एक रसदार बैग मिलेगा, जिसकी कैलोरी सामग्री पनीर की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी।
लो कैलोरी जूस रेसिपी
घर का बना रसीला निस्संदेह स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। ज़्यादा खाने से बचना मुश्किल हो सकता है।
आप पनीर के साथ कम कैलोरी वाला चीज़केक बना सकते हैं।
इसके लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- केफिर - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी।;
- वसा रहित पनीर - 450 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 5 पाउच।
भरने के लिए: पनीर को 50 ग्राम दानेदार चीनी, एक पाउच वैनिला और एक अंडे की सफेदी के साथ पीस लें।
आटा के लिए: गेहूं और मकई का आटा मिलाएं, केफिर और वेनिला के चार पाउच डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटा गूंथ लें।
आटे को डेढ़ या दो सेंटीमीटर मोटी प्लेट में बेल लीजिए, रसीला के लिए मग काट कर निकाल लीजिए. प्रत्येक खाली के आधे हिस्से पर फिलिंग डालें, सर्कल को आधा मोड़ें और जूसर को हल्का सा अंधा कर दें। इसके बाद, प्रत्येक पाई को जर्दी से चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25 मिनट के लिए 200 या 210 डिग्री के तापमान पर बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार पनीर के साथ 1 जूसर की कैलोरी सामग्री कम होगी।
निष्कर्ष
सोचनिकी एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी बना सकती है। वे नाश्ते के लिए और दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।काम। जूसर कॉफी, चाय और दूध के साथ अच्छे लगते हैं। यह व्यंजन बच्चों के लिए उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने शुद्ध रूप में पनीर नहीं खाते हैं। शायद ही कोई होगा जिसे घर का बना रसीला पसंद न हो। और लो-कैलोरी पाई आपकी कमर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
बोन एपीटिट!
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