"पृथ्वी नाशपाती" या जेरूसलम आटिचोक - नुस्खा द्वारा नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तोपिनम्बुर कंद, नाशपाती की तुलना में आलू की तरह अधिक, 17 वीं शताब्दी के मध्य में रूस में अपना उपभोक्ता पाया। जेरूसलम आटिचोक मूल रूप से एक उपयोगी, उपचार संयंत्र के रूप में इस्तेमाल किया गया था। यूरोपीय लोगों ने इसके अस्तित्व के बारे में बहुत पहले ही जान लिया था, लेकिन न तो अंग्रेजों ने और न ही फ्रांसीसियों ने इस सब्जी पर ज्यादा ध्यान दिया। अभी गायब है

आला खाना पकाने का अभ्यास। लेकिन बेल्जियम और नीदरलैंड, जिन्होंने जेरूसलम आटिचोक को "भूमिगत आटिचोक" नाम दिया, ने इसे मक्खन में मिलाकर शराब में पकाना शुरू कर दिया। समय के साथ, रूसियों ने खाना पकाने में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करना शुरू कर दिया। तली हुई जेरूसलम आटिचोक की रेसिपी बेहद सरल है और एक साधारण तले हुए आलू की तरह होती है।

खरपतवार या मूल्यवान उत्पाद

बगीचे में दिखाई देने पर, जेरूसलम आटिचोक इसका अधिकांश भाग "कब्जा" करने की कोशिश करता है। इससे छुटकारा पाना मुश्किल है। कई माली इसे एक खरपतवार और यहाँ तक कि मानते हैंउसके साथ लड़ रहे हैं, साल-दर-साल उखाड़ रहे हैं। लेकिन यह पौधा खरपतवार नहीं है। इसमें उपचार गुण हैं। जेरूसलम आटिचोक की जड़ें ठंढ से नहीं डरतीं। वसंत ऋतु में, आप कच्चे छिलके वाले जेरूसलम आटिचोक खाने से विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स प्राप्त कर सकते हैं। हर कोई एक ऐसे व्यंजन का नुस्खा जानना चाहेगा जो वसा जलता है, रक्त शर्करा को कम करता है और शरीर को पोटेशियम और आयरन से भर देता है। लेकिन वह नहीं है। लेकिन यह सब केवल छिलके वाले जेरूसलम आटिचोक को उसके कच्चे रूप में खाने से प्राप्त किया जा सकता है। निचोड़ा हुआ जेरूसलम आटिचोक का रस अम्लता को कम करता है। आप वेजिटेबल सूप, ऑमलेट, प्यूरी सूप में जेरूसलम आटिचोक मिला सकते हैं। इन व्यंजनों के लिए व्यंजन बहुत ही सुलभ हैं।

1. पत्ता गोभी और जेरूसलम आटिचोक कटलेट

सामग्री:

• 2 अंडे;
• 500 ग्राम पत्ता गोभी;
• सूरजमुखी का तेल;
• 100 मिली. क्रीम;
• नमक;
• आटा;
• जेरूसलम आटिचोक।

पकाने की विधि: धुली हुई जड़ की फसल को मोटे कद्दूकस पर घिसकर बारीक कटी पत्ता गोभी, मलाई के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को ढक्कन के नीचे एक सॉस पैन में लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, इसे अंडे और आटे के साथ मिलाया जाता है ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। कटलेट तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से बनते हैं, जिन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करके सूरजमुखी के तेल में तला जाता है।

2. जेरूसलम आटिचोक अंडे से बेक किया हुआ

पकाने की विधि: छिलका 200 जीआर। जड़ को काटकर मक्खन में भूनें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश में या एक छोटी बेकिंग शीट पर डालें और एक अंडा डालें, जिसे 50 जीआर से पीटा जाए। खट्टी मलाई। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और बेक करेंआधे घंटे के लिए ओवन।

3. जेरूसलम आटिचोक ओवन में बेक किया हुआ

छिले हुए कंद में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है। तैयार कंदों को एक सांचे में रखा जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। इस व्यंजन का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।

4. जेरूसलम आटिचोक सलाद

इन सलादों की रेसिपी जितनी सरल हैं उतनी ही विविध भी हैं। उनमें से प्रत्येक को तैयार करने के लिए, जड़ की सब्जी को कद्दूकस किया जाता है, बाकी सब कुछ नीचे दी गई सामग्री की सूची के अनुसार जोड़ा जाता है:

• कसा हुआ मूली या मूली, हरा प्याज, सलाद ड्रेसिंग;
• उबला हुआ अंडा, नमक, हरा प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• गाजर और अजवाइन की जड़, कद्दूकस किया हुआ, प्याज, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• बीट्स, गाजर, अचार, कटा हुआ, प्याज, सूरजमुखी का तेल।

यदि आपके पास एक झोपड़ी या अपना घर है, तो इस अद्भुत जड़ की फसल को अपने स्थान पर प्राप्त करें, इसे बाड़ के साथ जगह दें। आपको पूरी सर्दी और बसंत के लिए विटामिन और खनिज प्रदान किए जाएंगे। इसके अलावा, इस तरह से लगाए गए जेरूसलम आटिचोक बगीचे में "विदेशी" मातम नहीं होने देंगे। लेकिन यह बिल्कुल अलग विषय है।