संतरे के साथ पीच जैम कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पीच जैम को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जा सकता है। एक कोमल और रसदार आड़ू का गूदा, बिना चीनी मिलाए भी, एक अद्भुत स्वाद है, और यदि आप इसमें एक नारंगी मिलाते हैं, तो प्रभाव बस अद्भुत होगा। इस मामले में, आप स्वाद जोड़ने के लिए सभी प्रकार के मसालों या अतिरिक्त सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

पीच जैम बनाने से पहले, आपको सही उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है, क्योंकि अंतिम परिणाम और पकवान का स्वाद उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि यदि किसी अन्य जैम के लिए आप ऐसे फल ले सकते हैं जो काफी प्रथम श्रेणी के नहीं हैं (थोड़ा झुर्रीदार, अधिक पके, फटने आदि), तो यह जैम रेसिपी त्रुटिहीन गुणवत्ता के उत्पादों के लिए डिज़ाइन की गई है। इसलिए, जो उत्पाद बासी हैं या मुरझाने या सड़ने लगे हैं, वे स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं।

दो लीटर आड़ू और संतरे का जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• संतरा - छह टुकड़े (छोटे);
• आड़ू - 1.5 किलो;
• पानी - 2.5 कप;
• चीनी – 1.3 किग्रा

जैम बनाना शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि हम इसका कौन सा संस्करण करेंगे। तथ्य यह है कि इस नुस्खा में शामिल हैकि आड़ू जाम में आड़ू के बड़े टुकड़े हो सकते हैं, आधा के रूप में या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। ऐसे में दोनों ही स्थितियों में संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

आड़ू के बड़े टुकड़े (फलों का आधा भाग) जैम में तीखापन लाएंगे और भोजन को अधिक प्राकृतिक रखेंगे, और एक आड़ू, संतरे के साथ छोटे टुकड़ों में काटकर, आड़ू जाम को और अधिक तीव्र बना देगा। इसलिए पीच जैम बनाते समय इस बात का जरूर ध्यान रखना चाहिए।

आड़ू को काटने से पहले उसे उबलते पानी से जलाकर छील लेना चाहिए। संतरे को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए। दोनों फलों को पूरी तरह से कूटना चाहिए, क्योंकि वे कड़वाहट दे सकते हैं और सारा जाम खराब कर सकते हैं।

अगला आपको एक बर्तन लेना है, जिसमें जैम पक जाएगा, उसमें पानी भरकर आग लगा दें। पानी के क्वथनांक पर पहुंचने के बाद, इसमें चीनी मिलानी चाहिए, जिसे कम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, पैन में फल डाले जाते हैं और लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर चालीस मिनट तक पकाते हैं। जैम तैयार है.

बेहतर संरक्षण के लिए, तैयार जैम, अभी भी गर्म, पहले से तैयार और साफ जार में डाला जाता है, जो सामग्री के साथ पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डूबा रहता है। उसके बाद, जार को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है। आड़ू की ऐसी डिब्बाबंदी जाम को काफी लंबे समय तक खड़ा रहने देगी, नहींउनके स्वाद गुणों को बदलना।

कई गृहिणियां चाशनी में फलों को उबालने की प्रक्रिया में विभिन्न जड़ी-बूटियों या मसालों को पैन में मिलाती हैं। वे जाम के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं, लेकिन सच्चे आड़ू पारखी मानते हैं कि यह केवल फल के स्वाद और सुगंध को बाधित करता है, जो पहले से ही उज्ज्वल और अद्वितीय है। अन्य लोग इस मात्रा में आधा गिलास कॉन्यैक डालना पसंद करते हैं, लेकिन चूंकि बच्चे भी जैम खा सकते हैं, इसलिए यह अनुशंसित नहीं है।