नाजुक चीज़केक: एक पेशेवर की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर आपको अचानक कुछ स्वादिष्ट खाने की इच्छा हो तो इसके लिए कोमल चीज़केक सबसे उपयुक्त हैं। आप उपलब्ध उत्पादों के आधार पर कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं।

त्वरित और आसान

साधारण टेंडर चीज़केक पकाने का सबसे आसान तरीका, जिसकी रेसिपी सरल है और इसके लिए विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के पकवान के लिए मुख्य उत्पाद: 0.5 किलोग्राम पनीर, 75 ग्राम चीनी, 2 अंडे, एक गिलास आटा और 6 ग्राम बेकिंग सोडा।

हमेशा की तरह काम मुख्य उत्पाद से शुरू होता है।

1. पनीर को एक गहरी प्लेट में डालकर कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
2. चीनी के साथ मिक्सर में कच्चे अंडे फेंटें।
3. उत्पादों को एक साथ कनेक्ट करें।
4. बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. एक प्लेट में अलग से थोडा़ सा आटा डालिये.
6. मिश्रण में से कुछ को एक बड़े चम्मच से छान लें। परिणामी टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे आटे में रोल करें। उसके बाद अपने हाथों से एक बॉल बना लें और फिर उसे हल्का सा चपटा कर लें।
7. वर्कपीस को वनस्पति तेल में कम आँच पर दोनों तरफ से भूनें।

बीनतीजतन, एक नियम के रूप में, बहुत स्वादिष्ट, निविदा syrniki प्राप्त किया जाता है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि किसी भी गृहिणी के पास हमेशा स्टॉक में आवश्यक उत्पाद होते हैं। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में 20-30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

महत्वपूर्ण जोड़

यदि आप चाहें, तो आप उस आटे की संरचना को थोड़ा पूरक कर सकते हैं जिससे कोमल चीज़केक बनाए जाते हैं। नुस्खा सिर्फ एक घटक में भिन्न होगा। इस मामले में, उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात को देखा जाना चाहिए: 200 ग्राम पनीर, एक बड़ा चम्मच आटा और चीनी, 1 अंडा, 35 ग्राम वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और 8-10 ग्राम वेनिला चीनी।

इस मामले में खाना पकाने की विधि इस तरह दिखेगी:

1. सबसे पहले पनीर को नमक और चीनी के साथ पीस लें ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के रह जाए।
2. बाकी सामग्री डालकर चिकना आटा गूंथ लें।
3. टेबल पर हल्का सा मैदा छिड़कें, और फिर उस पर 4-5 सेंटीमीटर मोटी सॉसेज के रूप में लोई बेल लें.
4. सामान गोल बनाने के लिए चाकू से वर्कपीस को सावधानी से काटें।
5. टुकड़ों को आटे में रोल करें और पहले से गरम तवे पर रखें। तेल में दोनों तरफ से तलें।
6. उसके बाद, आग बंद कर दें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और तैयार चीज़केक को थोड़ा गर्म होने दें।

यह व्यंजन खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं, क्योंकि तैयार उत्पाद का स्वाद रसीले दही बन्स की तरह होता है।

पेशेवर रहस्य

कई पाक विशेषज्ञों का कहना है कि आटे से असली चीज़केक नहीं बनाया जा सकता है।नुस्खा "खट्टा-दूध उत्पादों से निविदा पेनकेक्स" थोड़ी अलग संरचना प्रदान करता है: 600 ग्राम ताजा पनीर, 30 ग्राम सूजी, थोड़ा नमक, 3 चिकन अंडे, 75 ग्राम चीनी, किशमिश, वनस्पति तेल और वैनिलिन के लिए चाकू की नोक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन के अंडे मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
2. सूजी को छोटे-छोटे टुकड़ों में लगातार चलाते हुए डालें।
3. चीनी, वेनिला और नमक के साथ पनीर मिलाएं।
4. अंडे के मिश्रण के साथ पनीर मिलाएं, किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद आटे को कुछ देर खड़े रहने देना चाहिए ताकि अनाज थोड़ा फूल सके और फिर दांतों पर न गिरे.
5. परिणामी द्रव्यमान से, रिक्त स्थान को अपने हाथों से मोल्ड करें, और फिर उन्हें दोनों तरफ तेल में तलें।

यह बहुत ही रसीला भूख बढ़ाने वाला सिर्निकी निकलता है। नुस्खा "निविदा फ्रिटर्स" सूजी का उपयोग करके तैयार उत्पाद को एक हवादार व्यंजन में बदलने की अनुमति देता है, जिसका नाम खुद के लिए बोलता है।

कस्टम प्रकार

एक और तरीका है जो आपको काफी असामान्य, लेकिन बहुत ही कोमल पनीर पेनकेक्स बनाने की अनुमति देता है। नुस्खा सरल है और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 300 ग्राम दानेदार पनीर के लिए एक अंडा, 75 ग्राम सूजी और चीनी, थोड़ा वेनिला, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चम्मच कोको पाउडर, साथ ही एक चुटकी नमक और थोड़ी सी दालचीनी।

इस प्रकार की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि जिस तरह से पनीर के कोमल पैनकेक तैयार किए जाते हैं। नुस्खा में ओवन का उपयोग शामिल है,लेकिन पहले:

1. दही को छलनी या कांटे से अच्छी तरह मिला लें।
2. एक चरण में, सूची के अनुसार सभी घटकों को जोड़ें और परिणामस्वरूप, एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान तैयार करें। पकवान थोड़ा विविध हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको अर्द्ध-तैयार उत्पाद को दो भागों में विभाजित करना होगा और उनमें से केवल एक में दालचीनी के साथ कोको डालना होगा। लेकिन आप चाहें तो उनके बिना भी कर सकते हैं।
3. मफिन टिन को वनस्पति तेल से चिकना करें और तैयार उत्पाद को निकालना आसान बनाने के लिए सूजी के साथ छिड़के। यदि व्यंजन सिलिकॉन से बने हैं, तो इस प्रक्रिया को बाहर रखा जा सकता है।
4. मिश्रण के साथ तैयार फॉर्म भरें और ओवन में डालकर 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

30 मिनट से ज्यादा न बेक करें। उसके बाद, चाय या कॉफी के साथ मेज पर गर्म चमत्कारी चीज़केक परोसे जा सकते हैं।

संकेत के साथ नुस्खा

यदि कोई अनुभवी परिचारिका कार्यभार संभालती है, तो टिप्पणियाँ अतिश्योक्तिपूर्ण हैं। लेकिन नौसिखिए रसोइये भी निविदा चीज़केक पकाने की कोशिश कर सकते हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा उन्हें बताएगी कि अनुक्रम को तोड़े बिना सब कुछ ठीक कैसे किया जाए। सबसे पहले आपको उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। 500 ग्राम पनीर के लिए 6 अंडे, 100 ग्राम आटा, नमक, 30-40 ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ी सी चीनी लगेगी।

1. एक गहरे बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. तवे पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर गरम करें।
3. इस पर दही का चमचा डालें और ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से तलें।

चीज़केक को पैनकेक या छोटे के रूप में बनाया जा सकता हैपेनकेक्स, और जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। कई लोग इस विकल्प को बचपन से याद करते हैं। पूर्वस्कूली संस्थानों की देखभाल करने वाली माताओं और रसोइयों ने इस तरह पनीर के लाभकारी गुणों का उपयोग किया। उन्होंने इसे स्वादिष्ट नाश्ते या झपकी के बाद दोपहर के हल्के नाश्ते में बदल दिया।

शाकाहारी विकल्प

ऐसे लोगों के समूह हैं जो कुछ खास खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। कैसे, इस मामले में, वे पनीर से निविदा चीज़केक पकाते हैं? एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको बताएगा कि यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, बिना अंडे के। यह विकल्प निश्चित रूप से शाकाहारियों और चर्च उपवास की सभी शर्तों का सख्ती से पालन करने वालों को पसंद आएगा। इस मामले में काम करने के लिए, आपको 360 ग्राम पनीर (वसा सामग्री 17 प्रतिशत से अधिक नहीं), एक बड़ा चम्मच आटा, 10-15 ग्राम चीनी और थोड़ा नमक चाहिए।

प्रक्रिया चार चरणों में होती है:

1. एक बाउल में सारी सामग्री डालें और आलू पुशर से मैश कर लें।
2. आटे को बेल कर बेल लें, और फिर धारदार चाकू से 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें।
3. रिक्त स्थान पर मैदा छिड़कें।
4. किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग करके परिणामी उत्पाद को पैन में भूनें।

ढक्कन से न ढकें - इस तरह चीज़केक बेहतर तरीके से ब्राउन हो जाएंगे। यदि वांछित है, तो आटे में ताजे जामुन या फलों की प्यूरी डाली जा सकती है। और सर्दियों में सूखे खुबानी या किशमिश का उपयोग करना बेहतर होता है।