राई नूडल्स घर पर। बेहतरीन व्यंजनों का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि नूडल्स घर पर बनाए जा सकते हैं, लेकिन कई गृहिणियां खुद को केवल प्रीमियम आटे तक ही सीमित रखती हैं, क्योंकि जानकारी की कमी के कारण उन्हें विकल्पों पर भरोसा नहीं होता है। व्यवहार में, यह पता चला है कि राई नूडल्स क्लासिक लोगों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं हैं, और उन्हें घर पर पकाना काफी आसान है।

राई का आटा। विशेषताएं

आज, राई का आटा आबादी के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि स्वस्थ जीवन शैली में "उछाल" है। अभी आप अभ्यास में यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि सब कुछ नया एक भूला हुआ पुराना है, क्योंकि राई प्राचीन काल से रूस में प्यार किया गया है।

पारंपरिक गेहूं के आटे की तुलना में, इस उत्पाद में अधिक खनिज और फाइबर होते हैं। यद्यपि वे कैलोरी सामग्री में बहुत भिन्न नहीं होते हैं, राई के आटे के लाभ बहुत अधिक होते हैं - इसे आहार पोषण के एक तत्व के रूप में और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हालांकि, नूडल्स पकाने से पहलेया रोटी सेंकना, आपको राई के आटे की व्यावहारिक विशेषताओं से परिचित होना चाहिए।

यह समझना जरूरी है कि इसमें ग्लूटेन कम होता है, जो अच्छा और बुरा दोनों है। बुरी बात यह है कि इस तरह के पेस्ट्री खराब पके हुए हैं। कुछ मामलों में, इस तरह के आटे को गेहूं के आटे के एक छोटे से हिस्से के साथ पतला करने की जोरदार सिफारिश की जाती है, ताकि आपके द्वारा "बनाया गया" आटा अधिक जुड़ा हुआ हो, पूरा। एक राई उत्पाद का आटा लोचदार होगा, और इसे रोल करना अधिक कठिन होगा।

न केवल रूस में

राई, अन्य अनाज के साथ, जापान में भी लोकप्रिय है। यह अपने शुद्ध रूप में शायद ही कभी प्रयोग किया जाता है, लेकिन सोबा बहुत आम है। ये जापानी राई के आटे के नूडल्स हैं। एक प्रकार का अनाज और संयुक्त विकल्प भी हैं।

सोबा को "हिस्सों" के बंडलों में बंधी पतली पट्टियों के रूप में तैयार और सुखाकर बेचा जाता है। स्वाभाविक रूप से, यह क्लासिक गेहूं की तुलना में गहरा है। इसका एक रूपांतर भी है जिसे चा-सोबा कहा जाता है। इसका रंग गहरा हरा होता है, क्योंकि इसे ग्रीन टी से गूंथ लिया जाता है।

रूसी अभ्यास में जापानी राई नूडल्स

सोबा ऐसे अस्वास्थ्यकर फास्ट फूड का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है - इसे पकाने में केवल 5-7 मिनट लगते हैं, यह उन खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है जिन्हें आप इसमें मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, आप निम्न सामग्री के साथ केवल एक चौथाई घंटे में एक बढ़िया व्यंजन बना सकते हैं:

• जापानी राई का आटा नूडल्स - 250 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• तोरी (अत्यधिक मामलों में, एक युवा तोरी) - 1 पीसी।;
• हरी प्याज - 5 पीसी;
• प्याज - 1/2 पीसी।;
• चिली सॉस - 250 मिली.

नूडल्स को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी से धो लें, छान लें।

चिकन का मांस, तोरी और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में और हरे प्याज को छोटा काट लें। मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही रखें, इसे गरम करें और तेल डालें। मांस और सब्जियों को कड़ाही में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चिकन पक न जाए और सब्ज़ियाँ ब्राउन न हो जाएँ। चिली सॉस में डालें और उबाल आने दें।

नूडल्स को प्लेट में फैलाएं, ऊपर से चिकन और सब्जियां डालें। तुरंत परोसें।

वो हाथ यहाँ

और घर पर राई के आटे के नूडल्स कैसे बनाते हैं? बहुत आसान। निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना पर्याप्त है:

• राई का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• पानी - 120 मिली;
• छिड़कने के लिए राई का आटा - कितना आटा लगेगा।

आटे को किसी काम की सतह पर छान लें, उसमें एक छोटा सा इंडेंटेशन बना लें। एक-एक करके अंडे फेंटें और पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें। 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह सख्त न हो जाए और सतह पर चिपक न जाए। जरूरी! सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान सजातीय है। आटे को वापस प्याले में रखिये, ढक कर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.

उसके बाद द्रव्यमान को तीन से विभाजित करेंभागों। हर एक को बहुत पतला बेल लें। परिणामी परतों को खुली हवा में आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नूडल का आटा सूख कर सख्त हो जाए।

अब आप नूडल्स को अपनी जरूरत के हिसाब से काट सकते हैं।

यदि आप इसे साइड डिश के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे क्लासिक पास्ता की तरह ही उबाल लें, फिर मक्खन के साथ सीजन करें।

पहला वाला

नूडल्स का उपयोग सूप में भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वह खुद को मशरूम शोरबा में पूरी तरह से दिखाएगी:

• अमीर मशरूम शोरबा - 2 लीटर;
• उबले हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार;
• मिर्च - स्वाद के लिए;
• राई के आटे के नूडल्स - 1/3 ऊपर की रेसिपी से परोसना;
• स्वाद के लिए आपका पसंदीदा साग।

नूडल्स को पकाएं, उबाल कर अलग रख दें। मशरूम शोरबा को मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर तेल, नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को बारीक काट लें, पहले से तैयार नूडल्स के साथ शोरबा में डालें। हिलाओ।

बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और आंच से उतार लें. 5 मिनट के लिए बैठने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

आसान समुद्री भोजन राई नूडल्स

उन लोगों के लिए जो अर्ध-तैयार उत्पादों से संतुष्ट नहीं होना पसंद करते हैं और साथ ही काम के बाद घंटों तक चूल्हे पर खड़े रहने की ताकत या इच्छा नहीं रखते हैं, यह नुस्खा:

• सूखे एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 200 ग्राम;
• छिली हुई झींगा - 300 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम;
• पानी - 1 कप;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार;
• मिर्च - स्वाद के लिए।

नूडल्स को नरम होने तक उबालें, धोकर छान लें।

मध्यम आंच पर एक डीप फ्राई पैन रखें और उसमें पनीर, सोया सॉस और पानी डालें। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सॉस फैल न जाए। सॉस में झींगा डालें, 3 मिनट और पकाएं।

अंतिम चरण: राई नूडल्स को झींगा में भेजा जाता है, मिश्रित किया जाता है और प्रियजनों की खुशी के लिए परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो झींगा को चिकन पट्टिका से बदला जा सकता है।