टैगलियाटेल: यह उत्पाद क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

राष्ट्रीय इतालवी व्यंजनों के प्रेमी और प्रशंसक शायद इस तरह के व्यंजन को टैगलीटेल के रूप में जानते हैं। यह भोजन क्या है? अगर आप नहीं जानते हैं तो हम आपको अभी बताएंगे.

चलो इसे समझते हैं

इतालवी शब्द "पास्ता" का अनुवाद "आटा" के रूप में किया गया है। इसलिए इटली में वे अपने आधार पर बने किसी भी पास्ता या व्यंजन को कहते हैं। वे धूप देश के राष्ट्रीय चिन्ह हैं। टैगलीटेल पास्ता रूसी नूडल्स से काफी मिलता-जुलता है। इसे बनाने के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: आटा, पानी और अंडे। उनसे एक सख्त आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे बाद में आठ से दस मिलीमीटर चौड़ी संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और उत्पाद की लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है। गूंदने का आधार दुरुम गेहूँ का आटा है।

यह आटा रचना अन्य प्रकार के पास्ता बनाने के लिए उपयुक्त है। वे केवल दिखने में एक दूसरे से भिन्न होंगे। उदाहरण के लिए, टैगलीरिनी की लंबाई समान है, लेकिन चौड़ाई में बहुत संकरी है - केवल तीन मिलीमीटर। लेकिन टैग्लियोलिनी, इसके विपरीत, टैगलीटेल पास्ता जितना चौड़ा होता है, लेकिन लंबाई में बहुत छोटा होता है। आटे की लंबी पट्टियों को भी चिड़ियों के घोंसलों में लपेटा जा सकता है।

सुंदर और मधुर नाम "टैग्लियाटेल" पास्तापंद्रहवीं शताब्दी में बोलोग्नीज़ शेफ के लिए धन्यवाद। राजकुमारी ल्यूक्रेज़िया बोर्गिया की शादी का जश्न मनाने के लिए, पाक विशेषज्ञों ने केवल सबसे अच्छे और सबसे असामान्य व्यंजन तैयार करने की मांग की। लड़की की अविश्वसनीय सुंदरता और उसके शानदार लंबे बाल, पके गेहूं के रंग ने रसोइयों को टैगलीटेल पास्ता बनाने के लिए प्रेरित किया।

पका हुआ और कटा हुआ रिक्त स्थान अभी टैगलीटेल नहीं है। यह वास्तव में स्पष्ट हो जाता है जब पास्ता को विशेष ओवन में विशेष तरीके से सुखाया जाता है। अब यह केवल नमक के साथ तेजी से उबलते पानी में पकाने के लिए रह गया है, और यह लगभग तैयार हो जाएगा। उत्पाद को पचने न दें। टैगलीटेले पास्ता स्थिरता में थोड़ा मोटा होना चाहिए। इसे कभी भी बहते पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए।

विशेषताएं

उबालने पर उत्पाद का स्वाद पूरी तरह से तटस्थ होता है, यह सिर्फ अखमीरी आटा या अर्ध-तैयार टैगलीटेल है। हर कोई नहीं जानता कि यह पास्ता को सॉस, ग्रेवी, मांस, मछली और सब्जी उत्पादों के रूप में विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिलाने के बाद ही एक पूर्ण व्यंजन बन जाएगा। इसलिए हम अपनी कहानी जारी रखते हैं।

इतालवी रसोइयों के लिए टैगलीटेल के साथ प्रयोग करने के बहुत सारे अवसर हैं। यह क्या दिखाता है? पास्ता की बनावट झरझरा और खुरदरी है, इसलिए बोलोग्नीज़ जैसी गाढ़ी समृद्ध सॉस इससे मेल खाएँगी। सूचीबद्ध उत्पादों के अलावा, आप टैगलीटेल को अखरोट, मशरूम, समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी गुण

इस तथ्य के बावजूद कि पास्ता बहुत हैसंरचना में सरल, इसमें अभी भी उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये समूह बी, प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, ट्रेस तत्वों की एक समृद्ध संरचना के विटामिन के परिसर हैं। इसमें वस्तुतः कोई चीनी नहीं होती है, इसलिए पास्ता वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है।

यदि आप नियमित रूप से सब्जियों, जड़ी-बूटियों और समुद्री भोजन के साथ टैगलीटेल खाते हैं, तो ऐसा आहार शरीर के वजन को काफी कम कर सकता है। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं उन्हें उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और वसायुक्त सॉस के साथ पास्ता नहीं खाना चाहिए।

राष्ट्रीय इतालवी व्यंजनों में टैगलीटेल तैयार करने के पारंपरिक तरीके हैं। हम कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे। इतालवी व्यंजनों का मुख्य लाभ यह है कि वे बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। यहां तक कि जो लोग इतालवी व्यंजनों की ख़ासियत से परिचित नहीं हैं, वे सुरक्षित रूप से उबले हुए पास्ता के साथ रेफ्रिजरेटर से उपलब्ध किसी भी उत्पाद को मिलाने की कोशिश कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ टैगलीटेल के घोंसले

चार लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए, आपको स्टोर पैकेजिंग (टीएम मक्फा प्रकार) से आठ टैगलीटेल घोंसले लेने होंगे। एक बार में दो या तीन घोंसलों को ठीक एक मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डाल देना चाहिए। किसी भी स्थिति में पेस्ट को पचने नहीं देना चाहिए - यह तुरंत उबलते पानी में घुल सकता है।

एक बेकिंग शीट जिसकी उंची भुजाएं हों, उसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश करना चाहिए। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से उन्हें हटाकर, उस पर घोंसले रखना आवश्यक है। प्रत्येक रिक्त में, आपको चम्मच से बहुत घनी परत में कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम) डालना होगा,बारीक कटे हुए शिमला मिर्च (100 ग्राम) के साथ मिला लें।

अगला चरण

अलग से, आपको एक गिलास मांस शोरबा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, लहसुन की कुछ लौंग से युक्त सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च ले सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग शीट में घोंसलों से भरना चाहिए। कसा हुआ पनीर (लगभग 150 ग्राम) के साथ शीर्ष और पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें।

बेकिंग में आधा घंटा लगता है - और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जा सकता है।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ टैगलियाटेल

सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में प्याज के औसत सिर को काटना होगा और इसे तेल में पारदर्शी होने तक कई मिनट तक भूनना होगा। फिर 200 ग्राम कटे हुए मशरूम डालें और एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें।

सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं: तुलसी, धनिया, अजवायन के फूल। उसके बाद, ध्यान से 300 मिलीलीटर भारी क्रीम (25%) तलने में डालें। मिश्रण को उबाल लें और गाढ़ा होने तक उबालें।

तैयार सॉस को उबले हुए टैगलीटेल पास्ता के साथ मिलाकर तुरंत परोसा जाना चाहिए। यह व्यंजन बहुत जल्दी, केवल पंद्रह से बीस मिनट में तैयार हो जाता है, और विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत भूखे हैं।

बस इतना ही, टैगलीटेल पास्ता तैयार है, जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है।