कुकिंग पेन। यह कैसा पास्ता है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ये इटालियंस क्या हैं - आविष्कारक! वे न केवल दर्जनों प्रकार के पास्ता के साथ आए, बल्कि उनसे सैकड़ों व्यंजन भी लाए। लेकिन इन सभी किस्मों को समझना कभी-कभी कितना मुश्किल होता है। स्पेगेटी, फेटुकाइन, कैनेलोनी, पेन - इसका क्या मतलब है? वास्तव में, अजीब इतालवी शब्दों के पीछे, काफी परिचित व्यंजन छिपे हुए हैं। तो, उदाहरण के लिए, पेनी तिरछी कटौती के साथ सिर्फ छोटी ट्यूब है। और उनका नाम इतालवी शब्द "पेन्ना" ("पंख") से उनके समानता के लिए मिला।

लेकिन ये "पंख" अलग हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय एक काटने का निशानवाला सतह और चिकनी पेनी लाइके के साथ पेनी रिगेट हैं। इनमें से कौन बेहतर है, इसका जवाब खुद इटालियंस भी नहीं दे पाएंगे। रिगेट्स सॉस को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं, लेकिन इसका स्वाद कम नाजुक होता है। इसलिए, रिब्ड पेन का उपयोग मुख्य रूप से दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद के लिए किया जाता है, जबकि चिकने का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।पुलाव लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि पेन क्या चुना जाता है, उनका उपयोग करने वाले व्यंजन हमेशा सरल होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि यह इटली में सबसे लोकप्रिय पास्ता है।

लेकिन इससे पहले कि आप उनके साथ खाना बनाना शुरू करें, आपको पास्ता चुनना और पकाना सीखना होगा। कोई भी पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से ही बनाना चाहिए। पेन के लिए कोई अपवाद नहीं है। खाना बनाते समय यह क्या देता है? पास्ता नरम नहीं उबलता और पकाने के बाद आपस में चिपकता नहीं है। इन्हें सही तरीके से तैयार करना भी बहुत जरूरी है। प्रत्येक 100 ग्राम सूखे "पंख" के लिए आपको 1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक लेना होगा। इतालवी रसोइये भी खाना पकाने के दौरान पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाने की सलाह देते हैं ताकि पेन को बस एक साथ रहने का अवसर न मिले। और, ज़ाहिर है, आपको पैक पर दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा और उसके अनुसार ही खाना बनाना होगा।

पास्ता तैयार होने के बाद, आप इससे व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, "पंख" को विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है, जिसका उपयोग सलाद और पुलाव में किया जाता है। लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है मशरूम और प्याज के साथ पेनी। ऐसा करने के लिए, पहले आपको "अल डेंटे" की स्थिति में 350 ग्राम पास्ता उबालने की जरूरत है, इसे एक छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें। इस बीच, एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें और कटे हुए गालों को आधा छल्ले और कटा हुआ लहसुन डालें। 3 मिनट पकाएं। अलग से, 25 ग्राम तेल गरम करें और 350 ग्राम मशरूम को स्लाइस में काट लें। उन्हें 5 मिनट के लिए भूनें और लहसुन के साथ पहले से तला हुआ प्याज, 250 ग्राम क्रीम चीज़, कुछ बड़े चम्मच व्हाइट वाइन, आधा नींबू का रस, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन और डालें।स्वाद के लिए मौसम। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट के लिए और उबाल लें। तैयार सॉस और पेनी को मिला लें।

कि इस पास्ता से यह व्यंजन केवल एक से दूर है, निश्चित रूप से, न केवल इटालियंस के लिए जाना जाता है। यह शायद न केवल घर पर बल्कि पूरे विश्व में सबसे लोकप्रिय प्रकार का पास्ता है। कभी-कभी रसोइयों की पाक कल्पनाएँ आश्चर्यचकित या विस्मयकारी भी कर सकती हैं। "पंख" के अतिरिक्त मिठाई मिठाई और केक भी तैयार किए जाते हैं। लेकिन ऐसे पेनी डिश से डरो मत। दुनिया भर के सबसे अच्छे शेफ ऐसा करते हैं, यह लंबे समय तक कोई रहस्य नहीं है। यह खाना पकाने के लिए इस विशेष पास्ता के सही विकल्प के बारे में किसी को भी आश्वस्त करना चाहिए। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर सबसे अद्भुत व्यंजन भी रेस्तरां के व्यंजनों से बदतर नहीं होंगे।