पास्ता: लाभ और हानि। आप कितनी बार पास्ता खा सकते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पास्ता कई लोगों का पसंदीदा साइड डिश है और कई अलग-अलग देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, जटिल सॉस के साथ, तला हुआ और बस उबला हुआ, वे वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किए जाते हैं। पास्ता एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग सूप और पुलाव पकाने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग साइड डिश और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। और निश्चित रूप से, कोई भी उनके अद्भुत स्वाद को नोट करने में विफल नहीं हो सकता। हालांकि, यह अभी भी संदिग्ध है कि पास्ता शरीर को क्या देता है। इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में आज हमारे द्वारा विस्तार से चर्चा की जाएगी, जिसके बाद आप अपना निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

पांच बड़े समूह

हम सभी इतालवी व्यंजनों में पारंगत नहीं हैं। और, कभी-कभी एक अपरिचित नाम सुनकर, उन्हें समझ में नहीं आता कि यह किस बारे में है। इसलिए, हम संक्षेप में वर्णन करना चाहते हैं कि पास्ता क्या है। इनमें से किसी भी प्रकार के लाभ और हानि लगभग समान हैं, इसलिए हम उनमें से प्रत्येक के बारे में अलग से बात नहीं करेंगे।

• स्पेगेटी - लंबे उत्पाद जो पूरी तरह से फिट होते हैंसॉस के साथ परोसने के लिए। कैपेलिनी व्यास में छोटी और आकार में गोल होती हैं, जबकि लिगुरियन बेवेट चपटी होती हैं।
• लघु उत्पाद। यहां और भी किस्में हैं। फ्यूसिली एक सर्पिल के रूप में होते हैं, पेन ट्यूब होते हैं, पाइप रिगेट अर्धवृत्त में मुड़ जाते हैं।
• फिगर वाले उत्पाद स्टफिंग से भरने के लिए उपयुक्त हैं। ये फारफॉलिनी - तितलियाँ, कैसरचे - सींग, या घंटियों के रूप में कैम्पैनेल हैं।
• पास्ता बेक करने के लिए। ये कैनेलोनी हैं, यानी बड़ी ट्यूब, और लसग्ना - चादरें जो भरने के साथ स्तरित होती हैं और ओवन में बेक की जाती हैं।
• सूप के लिए आप छोटी-छोटी अंगूठियां ले सकते हैं - एनेली।
• पास्ता कोलोरेटा - यानी रंगीन पास्ता।

किस्में और उनकी विशेषताएं

किस्में उस कच्चे माल पर निर्भर करती हैं जिससे पास्ता बनाया गया था। फायदे और नुकसान थोड़े अलग होंगे, इसलिए आपको पैकेज पर दी गई जानकारी पर ध्यान देने की जरूरत है।

• आहार भोजन के लिए समूह ए सबसे अच्छा विकल्प है, उत्पाद दूसरे, प्रथम और उच्चतम ग्रेड के ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं।
• ग्रुप बी पहली और उच्चतम श्रेणी के नरम, कांच के गेहूं से बना पास्ता है।
• ग्रुप बी - नरम गेहूं की किस्मों से बने सस्ते उत्पाद जो सफेद या पीले रंग के होते हैं।

बेशक, गुणवत्ता वाले उत्पादों, यानी हार्ड पास्ता को खरीदना सबसे उपयोगी है। लाभ और हानि इस उत्पाद के उपयोग की विधि और मात्रा पर निर्भर करते हैं। हालांकि, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में देखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जैसेउत्पाद उबालते नहीं हैं, आपस में चिपकते नहीं हैं और आप पर अतिरिक्त भार नहीं डालेंगे। उनके पास एक जटिल कार्बोहाइड्रेट संरचना है। नतीजतन, शरीर उन्हें लंबे समय तक पचाएगा, जिसका अर्थ है कि आप भूख की भावना को भूल सकते हैं।

उपयोगी गुण

अब इस पर करीब से नज़र डालते हैं कि हार्ड पास्ता के फायदे/नुकसान क्या हैं। सबसे पहले, हमें रचना के बारे में बात करने की ज़रूरत है। अक्सर लोग विभिन्न अनाजों को पसंद करते हैं, यह मानते हुए कि पास्ता सरल कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर की आपूर्ति करता है। लेकिन यह सच से बहुत दूर है। गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं के उत्पाद निम्न के स्रोत हैं:

• बी विटामिन। इन महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों की नियमित पूर्ति सभी अंगों और प्रणालियों के लिए आवश्यक है।
• विटामिन ई युवाओं का स्रोत है और एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है।
• पास्ता खनिजों से भरा है।
• कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।
• अमीनो एसिड, जो डिप्रेशन से लड़ने में भी मदद करते हैं।
• एक और घटक जो ड्यूरम पास्ता में प्रचुर मात्रा में होता है। इसके लाभ (नुकसान) लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा वर्णित किए गए हैं। तथ्य यह है कि एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है, फाइबर की योग्यता है। और एक बार जब एक व्यक्ति का पेट भर जाता है, तो वह नाश्ते के लिए तैयार नहीं होता है, और वह कुशलता से काम करता है, और इस समय शरीर कुशलता से वसा जलता है।

आहार पर रहने वालों के लिए

वास्तव में यह एक गलत धारणा है कि पास्ता आपको मोटा बनाता है। हालांकियह केवल एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए सच है। दरअसल, इटली में केवल ड्यूरम गेहूं से बने उत्पादों को "पास्ता" कहा जा सकता है। इटालियंस के लिए ऐसे उत्पाद के स्वास्थ्य लाभ और हानि स्पष्ट हैं। केवल गंभीर पाचन समस्याओं के साथ, उच्च फाइबर सामग्री के कारण ऐसे पास्ता का एक व्यंजन कब्ज पैदा कर सकता है। उनके पास बस कोई अन्य कमी नहीं है।

इनमें एक ग्राम चर्बी भी नहीं होती। इसलिए, वे आहार के दौरान पोषण के लिए एक आदर्श आधार हैं। कैलोरी की मात्रा कम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 350 किलो कैलोरी। बेशक, मक्खन और वसायुक्त सॉस के स्वाद वाले, वे एक स्लिम फिगर के लिए खतरा हो सकते हैं। लेकिन वेजिटेबल ड्रेसिंग के साथ आप इन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं।

नरम गेहूं पास्ता के बारे में पोषण विशेषज्ञ क्या कहते हैं? इटली, फ्रांस और ग्रीस में, इस तरह के उत्पादन को मिथ्याकरण माना जाता है और कानून द्वारा मुकदमा चलाया जाता है। क्योंकि इस तरह के उत्पाद में भारी मात्रा में ग्लूटेन और स्टार्च होता है। यह मौलिक रूप से चीजों को बदलता है। इतनी मात्रा में ग्लूटेन और स्टार्च युक्त पास्ता अस्वास्थ्यकर, खराब पचने वाला और शरीर के स्लैगिंग में योगदान देता है। इस मामले में, थोड़ा अलग प्रभाव होता है। बहुत सारी चीनी रक्त में प्रवेश करती है, लेकिन जल्द ही भंडार समाप्त हो जाता है और आपको फिर से भूख लगती है।

पैकेजिंग पर ध्यान दें

सिद्धांत रूप में, यह पैकेज पर इंगित डेटा से है कि आप यह पता लगा सकते हैं कि आपके सामने किस तरह का पास्ता है। संरचना के आधार पर स्वास्थ्य लाभ और हानि आसानी से निर्धारित की जाती है। लेकिन हमें अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि निर्माताप्रीमियम आटा और पानी इंगित करता है। हालाँकि, विविधता बिल्कुल कोई भी हो सकती है, यह जानकारी पर्दे के पीछे रहती है।

खरीदारी की सावधानीपूर्वक जांच करें। असली ड्यूरम पास्ता एम्बर पीला है। लेकिन अगर वे बहुत खुरदरे, हल्के, सफेद धब्बे वाले हों, तो साधारण आटे का इस्तेमाल किया जाता था। इसके अलावा, स्पेगेटी को मोड़ने की कोशिश करें। नरम गेहूं की किस्मों से बने, वे जल्दी टूटेंगे, जबकि उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम पास्ता पूरी तरह से झुकेंगे।

पौष्टिक मूल्य

पैक पर हमेशा एक छोटी सी टेबल होती है जहां आप महत्वपूर्ण मूल्य देख सकते हैं। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात है। रचना में जितना अधिक प्रोटीन होगा, पास्ता उतना ही बेहतर होगा। यदि प्रोटीन की मात्रा 11 ग्राम से कम है तो इस उत्पाद पर ध्यान न दें। आदर्श विकल्प वे हैं जिनकी प्रोटीन सामग्री कम से कम 14 ग्राम है, उनके पास एक लोचदार संरचना होगी, और वे आहार के लिए महान हैं। स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए सबसे अच्छा विकल्प मैकरोनी और पनीर है। लाभ और हानि इस स्वादिष्ट व्यंजन की मात्रा से ही निर्धारित होगी जो आप खाते हैं। उचित मात्रा में, आप अपने फिगर से समझौता किए बिना शरीर को प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक पूरा सेट प्रदान करेंगे।

रंगीन पास्ता

आजकल सुंदर चित्रित तितलियाँ और सीपियाँ फैशन में हैं, जिन्हें बच्चे बड़े मजे से खाते हैं। हालांकि, रंगीन पास्ता चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। इनके लाभ और हानिउत्पादों को उसी तरह से रेट किया जाता है जैसे हर कोई करता है, साथ ही यह पढ़ना सुनिश्चित करें कि डाई के रूप में क्या कार्य करता है। आमतौर पर यह डिल, चुकंदर, अजमोद और कटलफिश स्याही है। हालांकि, बेईमान निर्माता रासायनिक रंगों का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, ई इंडेक्स के साथ विभिन्न अवयवों को संरचना में इंगित किया जाना चाहिए। ऐसी खरीद से इंकार कर दें। खाना पकाते समय पानी में प्याज का छिलका, गाजर या चुकंदर मिलाना बेहतर होता है।

स्पेल्ड पास्ता

आज, यह एक दुर्लभ और महंगा उत्पाद है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर पाया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, वे मांस की कीमत पर बेचे जाते हैं। क्या ऐसा मूल्य टैग उचित है, यह आप पर निर्भर है। तो, वर्तनी पास्ता क्या है? इस उत्पाद के लाभ और हानि उन कच्चे माल में निहित हैं जिनसे इसे बनाया जाता है। वर्तनी प्राचीन काल से उपयोग किया जाने वाला एक मूल्यवान प्रकार का गेहूं है। इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री और अमीनो एसिड और बी विटामिन की अच्छी सांद्रता है। ऐसे पास्ता की संरचना बहुत सरल है: साबुत अनाज वर्तनी वाले अनाज।

सब कुछ ठीक लगता है, लेकिन कीमत अभी भी शर्मनाक है। उपभोक्ता समीक्षाओं को देखते हुए, पास्ता स्वादिष्ट है, एक साथ चिपकता नहीं है, लेकिन ड्यूरम गेहूं से एक समान उत्पाद बहुत कम कीमत पर खरीदा जा सकता है। इसलिए, आप कोशिश करने के लिए अपने लिए एक पैकेज खरीद सकते हैं, और फिर अपने लिए अपना पसंदीदा उत्पाद चुन सकते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

हमने आपको पास्ता के फायदे और नुकसान के बारे में बताया। अब आप जानते हैं कि वसायुक्त सॉस के बिना उन्हें अन्य अनाजों के साथ बारी-बारी से खाया जा सकता है। हालांकि, आपको ड्यूरम गेहूं से उत्पादों का चयन करना चाहिए, जो देते हैंशरीर की ऊर्जा आपूर्ति, विटामिन और खनिज। इटली में, विभिन्न ड्रेसिंग के साथ पास्ता व्यंजन प्रतिदिन खाए जाते हैं, लेकिन देश के निवासी अधिक वजन और स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित नहीं होते हैं।