घर पर जाम से ब्रागा: अनुपात और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शुरुआती विजेताओं को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि एक लोकप्रिय पुराना पेय - ब्रागा कैसे बनाया जाता है। प्राचीन काल में इसे जामुन और शहद पर रखा जाता था। अच्छे मेजबानों के पास हमेशा स्वादिष्ट मैश की अच्छी आपूर्ति होती थी, जिसे वे प्रिय मेहमानों के साथ व्यवहार करते थे। अधिक संपन्न लोग शहद पर मैश लगाते हैं। साधारण लोग साधारण हॉप्स पर मैश से संतुष्ट थे।

कई शताब्दियों के बाद, घर में बनी शराब की जगह औद्योगिक तरीके से बनने वाले मजबूत पेय ने ले ली। लेकिन, इसके बावजूद, घर का बना मैश और चांदनी हमेशा "ट्रेंड में" रहती है। उन्हें प्यार और सम्मान दिया जाता है। सुंदर नक्काशीदार बोतलों में स्टोर के उत्पादों से अधिक उन पर भरोसा किया जाता है।

कुछ घरेलू काढ़ा व्यंजनों को सदियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता रहा है। तो हमारे युग में "गाया" शराब और वोदका उत्पादों के काउंटरों के प्रभुत्व के लिए, यह सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि घर पर मादक पेय कैसे तैयार किया जाए।

आपका उत्पाद गुणवत्ता और उसकी स्वाभाविकता की गारंटी है। इसमें आपको कृत्रिम रंग नहीं मिलेंगे और न ही काफीरासायनिक प्रयोगशालाओं के खाद्य उत्पाद।

अपने स्वयं के निर्मित "ब्रागुलेचका" या चन्द्रमा को मेज पर परोसते हुए, आपको संबोधित किए गए बहुत सारे सुखद शब्द सुनाई देंगे। बेशक, अगर केवल ये घर के बने पेय उच्चतम मानकों को पूरा करेंगे: वे शुद्ध और अच्छे स्वाद वाले होंगे।

वे आपके मेहमानों के लिए एक टेबल सजावट और प्रशंसा की वस्तु बन जाएंगे, जिन्हें आपने घर का बना शराब से सम्मानित किया था। और सभी मेहमान निश्चित रूप से इस तरह के स्वादिष्ट और "मजेदार" मैश बनाने के रहस्यों को जानना चाहेंगे और इससे कम "मजेदार" और मजबूत चांदनी नहीं होगी। और आपको केवल यह तय करना होगा कि खाना पकाने का रहस्य बताना है या इसे अपने वंशजों के लिए छोड़ना है।

जाम से जाम हटा दें

लोगों के बीच यह सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। हमारा आज का लेख घर पर जैम मैश की उचित तैयारी के लिए समर्पित है।

इस स्वादिष्ट उत्पाद से क्यों? तथ्य यह है कि सर्दी समाप्त हो रही है और तहखाने और अन्य डिब्बे में गृहिणियों को अचानक विभिन्न जामुन और फलों से एक अद्भुत जाम के अवशेष मिलते हैं। सर्दियों के दौरान, आप पहले से ही उसके साथ चाय पी चुके हैं, और पाई खा चुके हैं, और यहां तक कि अपने पड़ोसियों का इलाज भी कर चुके हैं। लेकिन आपका जाम अभी खत्म नहीं हुआ है। और इसलिए, ताकि यह अद्भुत और उपयोगी उत्पाद बेकार न जाए, आपको यह विचार आया कि आप घर पर ही जैम से जैम बना लें।

आज हम ऐसे पेय के उत्पादन के लिए कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं। भविष्य में, आप इसे एक मजबूत संस्करण - चांदनी से आगे निकल सकते हैं, या आप इसे वैसे ही पी सकते हैं जैसे यह है। स्वादअच्छा होगा। जाम पेय को अपनी सुगंध और स्वाद के साथ समाप्त करने में सक्षम है। ध्यान रखें कि यदि आप एक अच्छी ताकत (और उत्कृष्ट गुणवत्ता) का काढ़ा उपयोग करते हैं, तो आप थोड़ा अधिक जोखिम उठाते हैं। तो देखिए आप कितना पीते हैं।

चांदनी बनाने के लिए ब्रागा

हमारी पहली सरल रेसिपी होगी: मूनशाइन जैम के लिए मैश करें।

जिन उत्पादों से हम मैश करेंगे:

• तीन लीटर जैम जो आपके "डिब्बे" में है;
• एक सौ ग्राम असली खमीर (अधिमानतः दबाया हुआ);
• पंद्रह लीटर स्वच्छ पेयजल;
• चीनी - दो किलो। अगर आपका जैम काफी मीठा है, तो आप चीनी बचा सकते हैं और इसके बिना पेय बना सकते हैं। जैम मैश के अनुपात का पालन करें, और अंत में, आपको निश्चित रूप से परिणाम पसंद आएगा।

खाना पकाने की तकनीक

1. सारा पानी 35 डिग्री तक गरम करें।
2. इसमें जैम की पूरी मात्रा मिला दें। हम बर्तन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह पानी में चीनी और स्वाद को यथासंभव सर्वोत्तम दे।
3. परिणामी मिश्रण में चीनी की पूरी मात्रा मिलाएं और फिर से बहुत जोर से हिलाएं।
4. खमीर को दबाया या सुखाया जा सकता है। कार्रवाई करने के लिए जल्दी से "जागो" और "शुरू" करें। लेकिन इसके लिए उन्हें "खुश" होने की जरूरत है। पाउडर को गर्म पानी में घोलें, जैसा कि पैकेज पर बताया गया है और इसे भविष्य के मैश के साथ एक आम कटोरे में डालें।
5. अपने सभी उत्पादों को मिलाने के बाद, व्यंजनकिण्वित तरल बहुत कसकर बंद नहीं होता है। चिकित्सा लेटेक्स दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है। उसकी उँगलियों में छेद करके गर्दन पर बोतलें रख दें। इस प्रक्रिया में, जब मैश किण्वन करेगा, तो उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा। गैस दस्तानों को फुलाएगी और अतिरिक्त गैस बने छेदों के माध्यम से पैन को छोड़ने में सक्षम होगी।
6. जैम ब्रागा को "खेलना" चाहिए और कम से कम दस दिनों के लिए किण्वन करना चाहिए। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए उसे एक आरामदायक, गर्म स्थान प्रदान करें।
7. यदि इस समय के बाद डिफ्लेट होने वाले कंटेनर पर एक दस्ताना लगाया जाता है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि मैश तैयार है। जैम मैश की बोतल में देखें और आपको अपनी आंखों के सामने उत्पाद की चमकदार सतह दिखाई देनी चाहिए।
8. मैश तैयार है यह सुनिश्चित करने के लोक तरीकों में से एक तरल की सतह के ऊपर बर्तन में एक जलती हुई माचिस रखना है। यदि यह निकल जाता है, तो प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है और आपको दो दिन प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। और उसके बाद ही चांदनी में आसवन के लिए उत्पाद का उपयोग करें।

मैश को ठीक से कैसे निकालें?

कंटेनर में "शांति और कृपा" हो तो घर का बना जैम तैयार है। ब्रागा ने खेलना बंद कर दिया और चमक उठी। इस तरह के पेय को दूसरे कंटेनर में डाला जा सकता है। इसे सावधानी से करें ताकि नीचे गिरने वाले पौधे को ऊपर न उठाएं। अब, बचा हुआ तलछट बाहर निकाल दें। और भविष्य के चन्द्रमा की तैयारी के लिए, हम परिणामी मैश को अनुकूलित करेंगे।

पीने के लिए ब्रागा

हर कोई चांदनी नहीं पी सकता। बेशक, यह एक घर का बना और बहुत ही प्राकृतिक उत्पाद है, लेकिन यह बहुत मजबूत है और हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। इस तरह के लिएमामले में, हमारे पास इसके भविष्य के उपयोग के लिए जैम से मैश करने का नुस्खा है। ऐसा पेय स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा यदि इसे सेब या करंट जैम से बनाया जाए। रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को अधिक क्लासिक विविधता माना जाता है और यह इस उद्देश्य के लिए भी काम करेगा।

जैम से मैश बनाने से पहले, जांच लें कि क्या आपके पास निम्नलिखित किराने का सेट है:

• जाम का तीन लीटर जार - सबसे प्यारा और स्वादिष्ट;
• आठ लीटर ताजा पानी;
• पांच ग्राम सूखा खमीर;

मैश के लिए उत्पादों को मिलाना

• जाम को एक बड़े बर्तन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में डालें और उसमें सारा पानी डालें।
• मिश्रण को गर्म करें और घूंघट से मिला लें। नतीजतन, हमें काफी सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
• आँच बंद कर दें और परिणामस्वरूप चाशनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लेकिन हम इसे पूरी तरह से ठंडा नहीं करते हैं। मैश को पकाते रहने के लिए बीस डिग्री पर्याप्त तापमान है।
• निर्देशानुसार गर्म पानी में सूखा खमीर मिलाएं। एक अलग मग या गिलास का उपयोग करना बेहतर है। जब यीस्ट "जाग गया" और घुल जाए, तो इसे जैम की चाशनी में डालें।

उत्पाद किण्वन

जब सभी सामग्री मिश्रित हो जाती है, तो आपका मैश सतह पर कई बुलबुले छोड़ते हुए, आराम से सीज़ करना शुरू कर देगा। "प्लेइंग" उत्पाद के साथ व्यंजन को गर्म स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी (विशेषकर पहले कुछ दिन) जाम से निकलने वाले जाम को मिलाना पड़ता है। यह तकनीक बढ़ी हुई खमीर को तरल में मिलाने में मदद करती है औरबर्तन की गहराई से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं। जिस बर्तन में मैश पकता है उसका ढक्कन कसकर नहीं ढकना चाहिए। यह पहले दिनों के लिए विशेष रूप से सच है। आपको कम से कम दस दिनों तक किसी गर्म स्थान पर खड़े रहने की आवश्यकता है।

तैयार उत्पाद को छानना और छानना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि किसी अन्य कंटेनर में पेय डालते समय उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित न हो, एक ट्यूब का उपयोग करें। एक बहुत पतली साफ नली या लचीली ट्यूब नहीं लें और इसका उपयोग मैश के शीर्ष को एक साफ कंटेनर में सावधानी से करने के लिए करें। धुंध से छानकर पूरी प्रक्रिया पूरी की जाती है। कपड़े को चार या पांच परतों में रखें और इसके माध्यम से मैश को अगले साफ बर्तन में डालें।

अब तैयार ड्रिंक को बोतलों में भर लें। अल्कोहल को उत्पाद से वाष्पित होने से रोकने के लिए सभी बोतलों को सील कर दें। कंटेनरों को सीधे धूप से बाहर ठंडी जगह पर रखें। अच्छा और "मज़ेदार" मैश तैयार है.