अनाज की तैयारी में अनाज और पानी का अनुपात: अनुपात। काशी: अनुपात के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से यह माना जाता था कि "कोई भी मूर्ख दलिया पकाएगा।" और यहाँ आधुनिक रसोइया और पेशेवर रसोइये निश्चित रूप से बहस कर सकते हैं। किसी भी दलिया को पकाना एक विशेष प्रक्रिया है जिसमें न केवल सैद्धांतिक पाक कौशल की आवश्यकता होती है। सभी अनाज अपने गुणों में अद्वितीय हैं और तरल और चिपचिपा दोनों तरह के अनाज के अनुपात के सख्त पालन की आवश्यकता होती है।

अंग्रेज़ी अभिजात - दलिया

आज, दलिया को स्वास्थ्यप्रद नाश्ते के रूप में पहचाना जाता है। रूढ़िवादी विचार कि धूमिल एल्बियन इस अनाज का जन्मस्थान है, गलत है। लेकिन प्रसिद्ध वाक्यांश "दलिया, सर", हमारे सिर में घनी तरह से लगाया गया है, इस अनाज के गुणों को बिल्कुल भी नहीं बताता है। ओटमील जई का एक चपटा दाना है। खाना पकाने की प्रक्रिया जेली जैसे द्रव्यमान के गठन के साथ होती है, जिसका विशेष महत्व है। यह सिद्ध हो चुका है कि पेट की दीवारों को ढककर, यह समग्र रूप से पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कोई आश्चर्य नहीं कि कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए इसके उपयोग का संकेत दिया गया है।

प्राचीन काल में दलिया

ओटमील का उपयोग करने के तथ्य स्वयं क्लियोपेट्रा द्वारा ज्ञात हैं। ऐसा माना जाता था कि उसकी सुबह की शुरुआत विशेष रूप से इसी दलिया से होती थी। नुस्खा बेहद सरल है: दलिया और पानी। अनुपातदूर के अतीत में दलिया, शायद, तरल से अनाज के अनुपात की तुलना में वजन के माप से अधिक वर्तमान से भिन्न होता है। आज सही दलिया पकाने के लिए, आपको 1.5 कप अनाज और 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है, खाना पकाने का समय 4 मिनट है। और ओटमील स्नान के लिए प्रसिद्ध नुस्खा, जो रानी ने लिया, आधुनिक महिलाओं की वर्तमान परिस्थितियों में पुन: पेश करने की कोशिश कर रहे हैं।

रानी का दौरा - एक प्रकार का अनाज

"शि और दलिया" - यह एक रूसी व्यक्ति के लिए आवश्यक न्यूनतम है। इस तथ्य के बावजूद कि हमारी राष्ट्रीयता विभिन्न प्रकार के अनाज का दावा कर सकती है, एक प्रकार का अनाज बिना शर्त रानी बनी हुई है। भारत को इस अनाज का जन्मस्थान माना जाता है, और यह ग्रीक भूमि से रूसी भूमि में आया, इसलिए इसका नाम पड़ा। उल्लेखनीय है कि अन्य देशों में इसका एक अलग नाम है। एक प्रकार का अनाज मूल्यवान पदार्थों की अपनी सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरचना में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। वजन कम करने के लिए न्यूनतम तनाव के साथ तेजी से वजन घटाने में एक प्रकार का अनाज आहार व्यापक रूप से प्रभावी माना जाता है। एक स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया और उपयोग किए जाने वाले तरल के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। उत्तरार्द्ध दूध, पानी या दोनों का मिश्रण हो सकता है। तो, 1 कप एक प्रकार का अनाज के लिए, 2 कप तरल अनाज जैसे अनाज के आम तौर पर स्वीकृत अनुपात होते हैं। यदि ठंडे पानी के साथ डाला जाए और रात भर छोड़ दिया जाए तो एक प्रकार का अनाज पोषक तत्वों की अधिकतम सामग्री को बरकरार रखेगा। ऐसा दलिया काफी खाने योग्य और ट्रेस तत्वों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है।

बच्चों की सनक - सूजी

सूजी का जनक हैनियमित गेहूं। एक बार इसे कुचलकर आटे जैसी अवस्था में बनाया गया। इस तरह से क्रुप दिखाई दिया, जिसे सोवियत व्यक्ति निश्चित रूप से बचपन से जोड़ता है। प्राचीन काल में गेहूं को बारीक बिखरी हुई अवस्था में लाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य थी, जिससे इसकी कीमत प्रभावित हुई। आजकल, यह अनाज सबसे सस्ती में से एक है। शिशु आहार के मुख्य तत्व के रूप में साम्यवाद के निर्माण के दौरान इसे सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली। दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन काल में भी, लोग बच्चों को खिलाने के लिए दूध और कुचले हुए अनाज के मिश्रण का इस्तेमाल करते थे, और इसे "गरीब" कहा जाता था। वर्तमान में, कम उम्र में सूजी का उपयोग करने के लाभ और व्यवहार्यता संरचना में ग्लूटेन, एक खतरनाक एलर्जेन की उपस्थिति के कारण व्यापक आलोचना के अधीन हैं। हालांकि स्वस्थ पीढ़ी को दहशत के साथ दलिया में केवल गांठों को याद रखना इसके विपरीत साबित होता है। सूजी दलिया में खाना पकाने की अपनी विशेषताएं भी होती हैं। इस मामले में पानी और अनाज के अनुपात इस प्रकार हैं: 1 गिलास पानी (दूध) के लिए 2 बड़े चम्मच अनाज। लगभग 4 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान और बाद में नमक, चीनी, मक्खन मिलाया जा सकता है। उचित पोषण के अनुयायी, एक नियम के रूप में, ऐसे संयोजनों से इनकार करते हैं। फल, मेवा और शहद के साथ सूजी दलिया - अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और दिव्य स्वादिष्ट।

चीनी ब्रेड-चावल

चावल सबसे पुरानी कृषि फसल है। इसकी ज्यादातर खेती चीन में - घर पर की जाती है। चावल और जीवन के मूल्य की बराबरी करने वाले बुद्ध के कथन हैं। लंबा और गोल दाना, सफेद और काला - प्रत्येक प्रकारब्रेड, नूडल्स और अनाज बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। रूस में, चावल दलिया ने सफलतापूर्वक जड़ें जमा ली हैं। इसे तैयार करने के लिए, खाना पकाने के दलिया के अनुपात, अर्थात् अनाज का एक हिस्सा और पानी के तीन भाग देखने लायक है। दलिया को चिपचिपा बनाने के लिए, गोल अनाज चावल खरीदना उचित है। क्रम्बली पिलाफ चावल के लंबे दानों से बनाया जाता है। जंगली चावल सबसे मूल्यवान है, इसे बिल्कुल भी संसाधित नहीं किया जाता है, और इसलिए इसके पोषक तत्वों को लगभग अपने मूल रूप में बरकरार रखता है। लेकिन आप निश्चित रूप से ऐसे चावल से "रूसी में" दलिया नहीं बना सकते। चावल जितना हल्का होता है, उतना ही हल्का होता है। सुनहरा रंग एक और प्रसंस्करण विधि का संकेत है: भाप लेना। प्रसंस्कृत चावल की स्टार्चयुक्त संरचना चावल को आहार उत्पाद नहीं मानने देती है, इसलिए चावल का इतना लोकप्रिय आहार चावल को बार-बार भिगोने पर आधारित होता है।

ममालिगा - मकई संबंधी

मामालिगा, पूर्व में व्यापक रूप से, शांत रूसी जलवायु में बिल्कुल भी जड़ नहीं जमा पाया। कॉर्नमील उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, उदारतापूर्वक तेल और मसालों के साथ सुगंधित होता है, यह केवल दलिया जैसा दिखता है। शायद यही एकमात्र समानता है। मोटे जई का आटा - यह वही है जो असली मकई दलिया पर आधारित है। इसकी तैयारी में सूखे और तरल पदार्थों का अनुपात इस प्रकार है: तरल के तीन भाग और अनाज का एक भाग। खाना पकाने की अवधि कम से कम 40 मिनट है। दलिया के स्पष्ट स्वाद के लिए फल और जामुन के अनिवार्य जोड़ की आवश्यकता नहीं होती है। गर्मी उपचार की अवधि के संदर्भ में गेहूं का दलिया कम मकर नहीं है, जिसका अनुपात पानी और अनाज के संदर्भ में समान है।मक्का।

अनाज का चयन

एक स्वस्थ जीवन शैली आहार में विभिन्न प्रकार के अनाज की उपस्थिति पर आधारित होती है। कुल मिलाकर, यह संतुलित आहार की नींव में से एक है। प्रकृति द्वारा पहले से ही प्रत्येक अनाज में मूल्यवान ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं। इसलिए, अनाज के चयन में मुख्य दिशानिर्देश न्यूनतम उत्पादन प्रसंस्करण है। बेशक, एक साफ, चिकना और यहां तक कि अनाज अधिक आकर्षक है, लेकिन निर्माता एक प्रस्तुति कैसे प्राप्त करते हैं यह हमेशा खरीदार के लिए उपलब्ध नहीं होता है। असंसाधित अनाज कम आकर्षक होते हैं, लेकिन वे सबसे उपयोगी होते हैं। यह सबसे सस्ता है और दुकानों की निचली अलमारियों पर स्थित है। विपणक समझदारी से एक सस्ता उत्पाद खरीदारों की नज़र से छिपाते हैं।

अनाज का महत्व निर्विवाद है। यह तथ्य कई कहावतों और वास्तविक ऐतिहासिक घटनाओं से साबित होता है। आखिरकार, एक समय था जब राज्यों के बीच प्राप्त शांति को युद्धरत दलों द्वारा दलिया खाकर सील कर दिया गया था। शायद इसमें विभिन्न किस्मों के अनाज के गुप्त अनुपात शामिल थे और इसे "दोस्ती" कहा जाता था। तो, दलिया - होना!