ब्लैककरंट: कैलोरी। चीनी के साथ ब्लैककरंट: कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

आहार पोषण की तैयारी में उत्पादों के ऊर्जा मूल्य के बारे में जानकारी अत्यंत महत्वपूर्ण है। आदर्श रूपों के लिए प्रयास करने वाले लोग खपत कैलोरी गिनने के लिए मजबूर होते हैं। और यह महसूस करना कितना अच्छा है कि जब स्वादिष्ट भोजन, अविश्वसनीय लाभों के अलावा, मानव शरीर को उचित मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। मिठाई के लिए खाया जाने वाला काला करंट, जिसकी कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, क्रीम केक का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जो चतुराई से पेट और कूल्हों पर असहनीय वसा छोड़ना जानता है।

भूगोल के साथ इतिहास

लाल, काले, सफेद और अन्य रंगों के जामुन के साथ बारहमासी झाड़ी 11 वीं शताब्दी से रूस में उगाई गई है। मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले पौधे का पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी की चिकित्सा पुस्तकों में मिलता है।

काले की सांस्कृतिक आधुनिक किस्मेंकरंट साइबेरियाई और यूरोपीय उप-प्रजातियों से उत्पन्न हुआ। यूरोपीय श्रेणी की झाड़ियाँ पूर्व यूएसएसआर (अपवाद क्रीमिया) के देशों के पश्चिमी भाग में पाई जाती हैं और दलदलों, नदियों, नदियों के बाहरी इलाके में बढ़ती हैं।

मध्य एशिया में, साइबेरिया और अल्ताई के पहाड़ों में, काली मीठी और खट्टी बेरी की साइबेरियाई उप-प्रजाति आम है। जंगली साइबेरियाई करंट के फल 2.5 सेमी के व्यास तक पहुँच सकते हैं। इस उप-प्रजाति की झाड़ियाँ ठंड, बीमारी और नमी की कमी के लिए प्रतिरोधी हैं।

ताजे काले करंट की कम कैलोरी सामग्री और इसके लाभकारी गुणों ने प्रजनकों को बड़ी मात्रा में खेती करने के लिए प्रेरित किया। यूरोपीय और साइबेरियाई करंट किस्मों के संकरों का एक अच्छा वंशानुगत आधार होता है और वे अधिक दृढ़ होते हैं। आज संस्कृति हर शौक़ीन माली में मिल जाती है।

रासायनिक संरचना

प्रत्येक 100 ग्राम नाश्ते के साथ काले करंट की कैलोरी सामग्री मानव शरीर को 40 किलो कैलोरी ऊर्जा, 200 मिलीग्राम विटामिन सी और अन्य उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स प्रदान करती है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री का स्रोत न केवल जामुन है, बल्कि झाड़ीदार पत्ते भी हैं।

पोटेशियम सामग्री में अग्रणी - केला - इस तत्व में काले करंट से दो गुना कम है। विटामिन ई बेरी में श्रेष्ठता क्लाउडबेरी, चोकबेरी और जंगली गुलाब के बाद दूसरे स्थान पर है।

ब्लैक बेरी में शामिल हैं: विटामिन बी₂, बी₆, बी_{1, आरआर की ट्रेस मात्रा; फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड। उपरोक्त में से केवल पैंटोथेनिक एसिड मात्रा (0.4 मिलीग्राम) में है,जो किसी व्यक्ति के विटामिन संतुलन को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इस सूचक के अनुसार, करंट लाल समकक्षों से आगे निकल जाता है - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग।}

पौधे में ट्रेस तत्व होते हैं: लोहा, जस्ता, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा, फ्लोरीन। शर्करा में से, फ्रुक्टोज प्रबल होता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस - में ब्लैककरंट भी होता है। अपने शुद्ध रूप में जामुन की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, जिनमें से:

• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• कार्ब्स - 7.3 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• पानी - 84 ग्राम;
• मोनोसैकराइड और डिसैकराइड - 7.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 4.8 ग्राम।

लाभ

अपने अनूठे स्वाद के अलावा, जब नियमित रूप से काले करंट का सेवन किया जाता है, तो इसका संभावित स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है: उम्र बढ़ने, कैंसर, तंत्रिका संबंधी रोगों और सूजन से लड़ने में मदद करता है।

जामुन के रस को पेट की कम अम्लता के साथ पीने की सलाह दी जाती है, और शहद को पेय में मिलाने से ब्रांकाई और स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली के रोगों में मदद मिलती है।

झाड़ी के फल के अलावा व्यक्ति पत्तों का भी उपयोग करता है। लोक उपचार और हर्बल तैयारियों में, काले करंट के पत्तों का उपयोग उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारियों, यूरोलिथियासिस के इलाज के लिए और पेय को टॉनिक गुण देने के लिए किया जाता है।

खाने में जामुन का स्वाद किसी का ध्यान नहीं गया। कॉम्पोट, जैम, जेली, सॉस, बेकिंग के लिए फिलिंग - ये ऐसे व्यंजन हैं जो झाड़ी के काले मीठे और खट्टे फलों से तैयार किए जा सकते हैं।

कॉकटेल, आइसक्रीम और दही के लिए आदर्श टॉपिंग ब्लैक करंट है, ऐसे डेसर्ट में प्रति 100 ग्राम कैलोरी की मात्रा 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, जो स्लिम फिगर की परवाह करने वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

सावधानी

उनकी रासायनिक संरचना से, करंट बेरीज में पोटेशियम होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है। इसलिए, उन लोगों के लिए बड़ी मात्रा में पौधे के फलों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिन्हें नसों की दीवारों में सूजन और रक्त के थक्कों के बनने की संभावना होती है।

जामुन में निहित आवश्यक तेलों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हैं। काले करंट खाने से पहले पौधे में एसिड की उपस्थिति पेट के अल्सर और उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों को सचेत करना चाहिए।

अमेरिकी प्रतिबंध

आहार बेरी - काला करंट, जिसकी कैलोरी सामग्री आंकड़े को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, 100 से अधिक वर्षों से अमेरिकी सरकार के पक्ष में है। राज्यों को यूरोपीय देवदार के आयात ने राज्य के लकड़ी उद्योग में देवदार के पेड़ की बीमारी ला दी है। अमेरिकी फाइटोपैथोलॉजिस्ट ने, जैसा कि बाद में पता चला, गलत निष्कर्ष निकाला कि यह रोग पाइंस के बीच संचरित नहीं होता है, अर्थात् ब्लैककरंट एक हानिकारक कवक का वाहक है।

जामुन पर कृषि प्रतिबंध 1911 में शुरू किया गया था। कार्यकर्ता और किसान क्विन के लिए धन्यवाद, 2003 में काले करंट की खेती का व्यावसायीकरण किया गया था।

लो कैलोरी स्टोरेज के तरीके

ब्लैककरंट की कम कैलोरी सामग्री और इसका स्वादगुण गृहिणियों को सर्दियों में स्वादिष्ट, कम वसा वाले डेसर्ट के लिए अपने और अपने परिवार का इलाज करने के लिए गर्मियों में जामुन का स्टॉक बनाते हैं।

फलों के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। उत्पाद और जार के गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, यह जामुन को कुल्ला करने, सुखाने के लिए और फ्रीजर में आगे रखने के साथ साफ बैग में पैक करने के लिए पर्याप्त है। इस कटाई विधि का लाभ इसका ऊर्जा मूल्य है। जमे हुए काले करंट की कैलोरी सामग्री ताजा से भिन्न नहीं होती है और निम्न स्थिति में रहती है।

अतिरिक्त चीनी के साथ दादी की विधि को जामुन के भंडारण का एक लोकप्रिय तरीका माना जाता है, लेकिन इस तरह की आत्मनिर्भर मिठाई का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है, और यह मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।

करंट चीनी के साथ

जामुन को चीनी के साथ संरक्षित करने की कई रेसिपी हैं - जैम से लेकर साधारण पीस तक। फलों के विटामिन और प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करने के लिए, सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि नसबंदी को मना कर दिया जाए और कुचले हुए जामुन को चीनी के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर दिया जाए। एक से दो के अनुपात में, कसा हुआ करंट चीनी के साथ मिलाया जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

चीनी के साथ ब्लैककरंट में पूरी तरह से अलग कैलोरी सामग्री होती है - 284 किलो कैलोरी (और यह 100 ग्राम में होती है)। इस विटामिन बम को गर्म चाय या दूध में मिलाने से कई मौसमी बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है। बच्चों को मीठा बेरी बहुत पसंद होता है, और उनका पोषण मूल्य उन्हें बिल्कुल भी परेशान नहीं करता है। इसलिए, डिब्बे में जमी और कसा हुआ दोनों होना आवश्यक हैकाले सौंदर्य फल।

वजन कम करने के लिए, एक अनिवार्य विनम्रता ताजा, सुगंधित ब्लैककरंट है, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको मात्रा में सीमित किए बिना उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है।