फिलो आटा स्ट्रडेल के प्रकार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना केक हमेशा बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है। आधुनिक दुनिया के व्यंजनों में, कई व्यंजन हैं जिनसे हम खुद को और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

फिलो आटा क्या है?

फिलो आटा पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में प्रसिद्ध है। इसी से सबका मनपसंद बकलावा बनता है, साथ ही लाजवाब ग्रीक पालक पाई भी। इस आटे से आप मीट पाई से लेकर रोल्स और बन्स तक कुछ भी बना सकते हैं। इससे तैयार उत्पाद कोमल होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं। Phyllo strudel एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई विकल्प है।

स्ट्रडल क्या है?

यह स्वादिष्ट पाई ऑस्ट्रियाई व्यंजनों से हमारे पास आई। परंपरागत रूप से, यह सेब के साथ पफ पेस्ट्री रोल है। स्ट्रडेल अक्सर फिलो या पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। इसकी फिलिंग में विभिन्न एडिटिव्स वाले सेब शामिल हो सकते हैं, जैसे कि दालचीनी, वेनिला, इलायची। कभी-कभी बदलाव के लिए इसमें क्रैनबेरी या किशमिश मिला दी जाती है। आज, नाशपाती के साथ स्ट्रडेल के लिए व्यंजनों को जाना जाता है - यह अधिक कोमल हो जाता है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि सेब के साथ सेब फीलो स्ट्रूडल कैसे पकाना है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा इस प्रक्रिया में मदद करेगा।

फिलो आटा घर पर बनाना

वास्तव में कुछ खास नहींयह परीक्षण नहीं करता है। इसे किसी भी दुकान पर रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। लेकिन, हमेशा की तरह, घर का बना व्यंजन आमतौर पर स्वादिष्ट, ताज़ा और अधिक विश्वसनीय होता है। इसलिए अगर आपके पास समय है तो खुद फिलो बनाने की कोशिश करें। कई आटा व्यंजन हैं, और उनमें से कुछ अलग हैं: कहीं, उदाहरण के लिए, वे इसमें अंडे डालते हैं। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी चुनें। यहाँ एक विकल्प है।

आटा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास मैदा;
• लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी;
• आधा गिलास पानी;
• एक चुटकी नमक;
• आधा चम्मच सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें और उसमें नमक पूरी तरह घुलने तक मिला लें।
• आटे को किसी सुविधाजनक कन्टेनर में छान लें, उसमें नमक का पानी और वनस्पति तेल डालें।
• सोडा डालें।
• फिलो का आटा सावधानी से गूंथ लें। अधिक तरल न जोड़ें - आटा गूंधने की प्रक्रिया में वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगा। तैयार आटा लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
• इसे कई सर्विंग्स में बांटें और हर एक को अच्छी तरह फेंटें।
• गोलियों में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए सर्द करें।
• अगला, प्रत्येक टुकड़े को जितना हो सके पतला बेलें।
• उसके बाद, परिणामी चादरों को अपने हाथों से अलग-अलग दिशाओं में फैलाने की जरूरत है, लेकिन सावधानी से ताकि फाड़ न जाए। आटा कागज जैसा, लगभग पारभासी होना चाहिए।
• तैयार चादरों को चर्मपत्र के साथ रखें। यदि आप आटे को फ्रीज नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे बड़े करीने से बेल लें और एक नम तौलिये के नीचे रख दें, जैसा कि यह हो सकता हैजल्दी सूखो और भंगुर हो जाओ।

वैसे तो तैयार आटा छह महीने तक फ्रीजर में स्टोर करके रखा जा सकता है. बस इसे दो बार फ्रीज न करें क्योंकि यह अपने गुणों को खो देगा।

सेब के साथ फिलो स्ट्रूडल

इस रोल को बनाने के लिए आपको लगभग 20 फिलो शीट और लगभग 1 किलो सेब की आवश्यकता होगी। इसके अलावा:

• नींबू का रस;
• सूखे जामुन या किशमिश वैकल्पिक - 100 ग्राम;
• आटा;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - आधा चम्मच;
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर।

फिलो स्ट्रूडल के लिए कुल खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।

• सेब को छीलकर उसका कोर निकाल कर बारीक काट लें। सेबों को भूरा होने से रोकने के लिए, उन पर नींबू का रस छिड़कें, इसके अलावा, यह स्ट्रडेल को और अधिक परिष्कृत स्वाद देगा।
• सूखे मेवों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, अगर बड़े हो तो बारीक काट लें।
• काम की सतह पर मैदा छिड़कें ताकि आटे की निचली परत चिपके नहीं.
• अगला, आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है और आटे की चादरें बिछाकर, उन्हें एक-एक करके चिकना कर लें। यदि आप चादरों को चिकना नहीं करते हैं, तो ओवन में आटा सूख जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा। इस तरह से 10 शीट फैला दें।
• कटा हुआ सेब सूखे मेवे या जामुन के साथ मिलाएं, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के। अतिरिक्त रस के बिना मिश्रण सूखा होना चाहिए। फिलिंग का आधा भाग फिलो शीट पर रखें और किनारों को कस कर कस कर बेल लें।
• एक बेकिंग शीट पर स्ट्रडेल को सीवन के साथ फैलाएं।शेष शीट और सेब भरने के दूसरे आधे हिस्से के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। दोनों स्ट्रूडल्स के ऊपर फिर से मक्खन लगाएं।
• ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय - 20 मिनट। स्ट्रूडल की तैयारी, रंग को देखो - यह सुनहरा हो जाना चाहिए।

रोल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी छिड़कें। आपका फाइलो स्ट्रूडल तैयार है!

पनीर के साथ फिलो आटा स्ट्रूडल

स्ट्रुडेल का एक और संस्करण, कोई कम स्वादिष्ट नहीं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• फिलो आटा - 20 चादरें;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दही - 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बेरी - वैकल्पिक।

• रेसिपी किसी भी अन्य फिलो आटे के समान है।
• आपको मक्खन पिघलाना है और प्रत्येक शीट को अलग से ब्रश करना है।
• एक रोल के लिए 10 शीट लें।
• फिलिंग तैयार करने के लिए, दही के साथ पनीर मिलाएं (कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), अच्छी तरह मिलाएं, चीनी, वैनिलिन और जामुन डालें। एक सजातीय, कोमल द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
• मास का आधा भाग तेल लगी लोई की चादरों पर रखें। सावधानी से रोल अप करें और बेकिंग शीट पर रखें।
• आटे के बचे हुए 10 पत्तों के लिए भरावन के दूसरे भाग का प्रयोग करें।
• ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। रोल्स को 15-20 मिनिट तक बेक करें.

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