हॉट स्मोक्ड पिंक सैल्मन मुख्य कोर्स के रूप में और सलाद में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिंक सैल्मन पैसिफिक सैल्मन के सबसे छोटे, लेकिन कम उपयोगी और स्वादिष्ट प्रकारों में से एक नहीं है। मछली को इसका नाम इसकी उपस्थिति के कारण मिला: अंडे देने से पहले, नर के सिर के ठीक पीछे एक कूबड़ होता है।

उपस्थिति

सागर गुलाबी सामन में थोड़ा नीला बैक, सिल्वर साइड और एक सफेद पेट होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि स्पॉनिंग के बाद, मछली कम आकर्षक हो जाती है: एक गंदा पीला या हरा पेट, तराजू की एक ग्रे छाया। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता सफेद मुंह और जीभ पर दांतों की अनुपस्थिति है। वसा पंख काफी शक्तिशाली होता है, जो पृष्ठीय और दुम के बीच स्थित होता है।

मछली के शरीर पर अंडाकार काले धब्बे और गुदा फिन की उपस्थिति सैल्मन की समुद्री उत्पत्ति का संकेत देगी।

स्पॉनिंग

गुलाबी सामन में बड़े पैमाने पर प्रजनन जुलाई या नवंबर की शुरुआत में होता है। ऐसा करने के लिए, मछलियाँ नदियों में भाग जाती हैं, यही वजह है कि यह शिकारियों की चपेट में आ जाती है। इस प्रजाति की मादाओं में अंडे देने की प्रक्रिया बहुत ही मनोरंजक होती है। पहले वे रेत में गड्ढा बनाते हैं, फिर वहां अंडे डालते हैं, ऊपर से बलुआ पत्थर छिड़कते हैं। यह एक ऐसा ट्यूबरकल निकला, जिसमेंजहां छोटे सामन फ्राई विकसित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

खाना पकाना

इसकी तैयारी में आसानी और अधिकतम उपयोगिता के कारण, गुलाबी सामन वर्तमान में दुनिया में सबसे अधिक खरीदी जाने वाली सामन मछली है। यह स्मोक्ड, नमकीन, अचार, उबला हुआ, तला हुआ और बेक किया हुआ है, और सलाद, रोल और अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या गर्म स्मोक्ड गुलाबी सामन अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। उचित तैयारी के साथ, कोई भी मछली यथासंभव स्वस्थ रहती है।

उदाहरण के लिए, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, नींबू और चावल के साथ पके हुए गुलाबी सामन को किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है। और नमकीन गुलाबी सामन से क्या स्वादिष्ट और सुगंधित ऐपेटाइज़र निकलेगा!

सब्जियों के साथ इस सभी वैभव को सजाते हुए, ग्रील्ड सैल्मन स्टेक के लिए दोस्तों को आमंत्रित करना भी मूल है।

गुलाबी सामन के उपयोगी गुण

वे हैं:

1. ओमेगा-3 भरपूर मात्रा में। हालांकि कई पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि शरीर को लाभकारी असंतृप्त अमीनो एसिड के साथ फिर से भरने के लिए सप्ताह में कई बार मछली खाना आवश्यक है, ज्यादातर लोग ऐसा बहुत कम बार करते हैं।
2. मछली में दांतों और हड्डियों को मजबूत रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में फ्लोराइड होता है।
3. सामन के नियमित सेवन से त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
4. गुलाबी सामन की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।
5. प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा और न्यूनतम वसा सामग्री मछली को आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।

गर्म स्मोक्ड गुलाबी सामन: नुस्खा

धूम्रपान शुरू करने से पहले, मछली तैयार करनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, आंतें और मैरीनेट करें। अचार स्वाद के लिए बनाया जाता है: कुछ इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसके विपरीत। यदि मछली बहुत बड़ी (1.5 किग्रा और अधिक) है, तो पीठ के साथ कटौती करना बेहतर है - इस तरह यह नमक बेहतर और तेज होगा।

एक लीटर पानी में मैरिनेड के लिए 200 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी और स्वादानुसार मसाले मिलाएं। यह मात्रा लगभग 1 किलो वजन वाली मछली के लिए डिज़ाइन की गई है।

घर पर गर्म-स्मोक्ड गुलाबी सामन सुगंधित और स्वादिष्ट निकलनी चाहिए, इसलिए बेहतर है कि इसे लगभग 12 घंटे तक नमक रहने दें। अक्सर, गृहिणियां शाम को नमक मछली, और सुबह आप इसे स्मोकहाउस में रख सकते हैं।

इससे पहले कि आप धुएं के साथ मछली का प्रसंस्करण शुरू करें, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने की जरूरत है, आप इसे कई घंटों तक खुली जगह में लटका सकते हैं।

हॉट-स्मोक्ड पिंक सैल्मन स्मोकहाउस में एक घंटे से अधिक समय तक नहीं रहता है, इसलिए आप उन मित्रों और परिचितों को आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो अचानक मिलने आते हैं।

सामन को कोमल बनाने के लिए और क्रस्ट के साथ, आपको एल्डर या फलों के पेड़ों के पहले से भीगे हुए चिप्स का उपयोग करने की आवश्यकता है। स्मोकहाउस में तरल और वसा इकट्ठा करने के लिए एक ट्रे रखना सुनिश्चित करें ताकि मछली जले नहीं और एक अप्रिय स्वाद न हो। लेकिन तैयार विनम्रता की कड़वाहट स्मोकहाउस के ढक्कन पर घनीभूत या कालिख द्वारा दी जा सकती है। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे हमेशा साफ रहें।

हॉट-स्मोक्ड पिंक सैल्मन न केवल स्वादिष्ट है, बल्किउपयोगी उत्पाद। वसा के कारण इसकी कैलोरी सामग्री कुछ हद तक बढ़ जाती है, लेकिन यह उसे शेष आहार से नहीं रोकता है। कुछ लोगों को पेट और आंतों के रोगों के लिए गर्म-स्मोक्ड सैल्मन खाने की सलाह दी जाती है।

कई गृहिणियां जानती हैं कि सैल्मन न केवल उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन बनाती है, बल्कि उत्कृष्ट सलाद और ऐपेटाइज़र भी बनाती है।

हॉट स्मोक्ड सैल्मन सलाद: रेसिपी और सजावट

यदि आप घर पर एक स्वादिष्ट मछली धूम्रपान करने और उससे स्नैक्स और सलाद बनाने का फैसला करते हैं, तो बेहतर है कि आप एक बड़ा व्यक्ति चुनें। इसमें मांस और वसा अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि आपके व्यंजन और भी स्वादिष्ट होंगे। सलाद के लिए गर्म स्मोक्ड गुलाबी सामन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि इसे नमक और मसालों के साथ ज़्यादा न करें।

सलाद के लिए आपको 5-6 उबले अंडे, 3 बड़े या 4 छोटे आलू, साथ ही प्याज, सिरका, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

सलाद के लिए हॉट स्मोक्ड पिंक सैल्मन को बारीक और अच्छे से काट लेना चाहिए। सबसे पहले, मांस को हड्डियों से अलग करें, यहां तक कि सबसे छोटी हड्डियों से, और फिर काटने के लिए आगे बढ़ें।

अगला कदम अचार खीरे को काट रहा है। यह ग्रेटर और बारीक कटा हुआ दोनों तरह से किया जा सकता है - स्वाद की बात, जैसा कि वे कहते हैं।

फिर हम अंडे तोड़ते हैं, आप सजावट के लिए एक जर्दी छोड़ सकते हैं। कई गृहिणियां इस सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीसना पसंद करती हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है, नहीं तो यह आपस में चिपक जाएगा और सलाद अपना आकार खो देगा। सब कुछ के बादसलाद के आवश्यक घटकों को काट दिया जाता है, आपको इसे ठीक से बनाने की आवश्यकता होती है। अलग-अलग हिस्सों में या एक बड़े हिस्से में परोसा जा सकता है। फॉर्म के निचले भाग में हम आलू, अंडे और मसालेदार कटा हुआ प्याज (सिर का आधा) फैलाते हैं, फिर खीरे, और आखिरी परत मछली है, प्याज के अवशेषों के साथ छिड़का हुआ है। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को अपनी पसंद की मात्रा में लिप्त किया जाना चाहिए। आप अंडे की जर्दी, जड़ी-बूटियों या उबले हुए गाजर के स्लाइस के साथ पाक कला की उत्कृष्ट कृति को सजा सकते हैं।