विभिन्न रूपों में लेंटेन ओक्रोशका रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी का सबसे गर्म व्यंजन है ओक्रोशका। इसे बनाना आसान है, भारीपन का अहसास नहीं होता, विटामिन से भरपूर होता है और हर कोई इसे पसंद करता है। दुबले ओक्रोशका के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है। शाकाहारियों के लिए भी इस व्यंजन के कई विकल्प हैं। क्वास पारंपरिक रूप से आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन आप केफिर, सब्जी शोरबा, मट्ठा, खनिज पानी या नमकीन के साथ सामग्री डाल सकते हैं।

रेसिपी हिस्ट्री

इस व्यंजन का क्लासिक संस्करण रूस में बहुत लंबे समय से मौजूद है। हमारे पूर्वजों द्वारा ताकत और शानदार स्वाद देने की क्षमता के लिए उपयोगी क्वास को अत्यधिक महत्व दिया गया था। प्राचीन काल में लीन ओक्रोशका का मूल नुस्खा बेहद सरल दिखता था। काली मूली और प्याज को बारीक काटकर गर्म क्वास के साथ डाला जाता है। उसके बाद, किफायती गृहिणियों को अन्य व्यंजनों की तैयारी से विभिन्न बचे हुए को रखने का विचार आया। स्वाद के लिए, उन्होंने साग और खट्टा क्रीम जोड़ा। उन्हें यह व्यंजन इतना पसंद आया कि वे इसे प्रसिद्ध सराय और रेस्तरां में परोसने लगे।

अठारहवीं शताब्दी से क्वास पर दुबला ओक्रोशका के लिए एक जटिल नुस्खा में पहले से ही मसालेदार खीरे शामिल हैंआलूबुखारा, नमकीन, शलजम, आलू, मूली, कभी-कभी रोटी। अवयवों का सेट मनमाना हो गया है। परिचारिकाओं ने बस वही लिया जो बहुतायत में था।

दाना okroshka: फोटो के साथ नुस्खा

इस प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें तीन सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 2 खीरे;
• आलू - 3 टुकड़े;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• अजमोद;
• 3 मूली;
• डिल;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या दुबला मेयोनेज़;
• सरसों स्वादानुसार;
• खनिज पानी - 1 लीटर;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस स्वादानुसार।

पहला कदम। आलू का क्या करें

ओक्रोशका के लिए युवा आलू लेना बेहतर है, यह अधिक स्वादिष्ट होता है और प्रसंस्करण के बाद बहुत कम अपशिष्ट होगा। कुछ कंदों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। छिलका छीलना आवश्यक नहीं है, पोषक तत्वों और स्वाद को बनाए रखने के लिए, आलू को उनकी वर्दी में उबालना बेहतर है। एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि कंद पूरी तरह से ढँक जाएँ, नमक, एक छोटी सी आग पर रख दें। आलू को कसकर बंद ढक्कन के साथ पकाया जाना चाहिए ताकि विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व नष्ट न हों। कुछ गृहिणियां उबलती सब्जियों को बेकिंग के साथ बदलकर अपने दुबले ओक्रोशका नुस्खा में सुधार करती हैं। तो, उनके अनुसार, ज्यादा स्वादिष्ट। तैयार आलू को उनकी खाल, आंखों, काले धब्बे, छोटे क्यूब्स में काटकर साफ कर लेना चाहिए।

चरण दो। खीरा, मूली और जड़ी-बूटियाँ

सब्जियों को धोकर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं। फिर उन्हें जड़, तना, कड़वे से साफ कर लेना चाहिएभागों। खीरे को क्यूब्स, मूली - साफ स्लाइस में काटने की जरूरत है। एक बाउल में डालें और थोड़ा सा नमक डालें। रस चलने दें।

साग से तना, पीली पत्तियों को हटा दें। जितना हो सके छोटा काटें। सब्जियों की एक कटोरी में डालें, काली मिर्च छिड़कें, सभी सामग्रियों को एक दूसरे के स्वाद में मिला दें।

चरण तीन। खाना बनाना और ड्रेसिंग करना ओक्रोशका

एक सॉस पैन में आलू, सब्जियां और साग डालें, सरसों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। ठंडे मिनरल वाटर में डालें। सब्जियों की तैयारी के साथ सभी तैयारी में आधा घंटा लगता है। यह एक बहुत ही आसान, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन है।

मशरूम के साथ लेंटेन ओक्रोशका

मशरूम लगभग किसी भी शाकाहारी को पसंद और सराहा जाता है। वे अपने नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ ओक्रोशका को पूरी तरह से पूरक करते हैं। पकवान के इस संस्करण के लिए ड्रेसिंग के रूप में, क्वास का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसका स्वाद पूरी तरह से वन उपहारों की सुगंध के साथ संयुक्त होता है। सभी मशरूम जो हाथ में हैं वे करेंगे - शैंपेन, बोलेटस, दूध मशरूम, चेंटरेल और सीप मशरूम। अगर नमकीन मशरूम हैं, तो आप उन्हें बाकी सामग्री में मिला सकते हैं।

मशरूम लीन ओक्रोशका, जिसकी रेसिपी भी काफी सिंपल है, होममेड जरूर इसे पसंद करेगा। मुख्य संस्करण के उत्पादों के अलावा, इसमें शामिल हैं:

• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• रोटी सफेद क्वास - 0.7 एल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टेबल सहिजन - स्वाद के लिए।

मशरूम को छीलिये, नरम होने तक उबालिये, काट लीजिये. शोरबा को ठंडा करें, ड्रेसिंग के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। गाजरउबाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

सहिजन और मशरूम शोरबा के साथ क्वास मिलाएं। कोई सख्त अनुपात नहीं हैं, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। कटी हुई सब्जियां डालिये, मिलाइये.

चुकंदर

हम निम्नलिखित उत्पादों से ओक्रोशका की यह विविधता तैयार करेंगे:

• एक चुकंदर;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• 2 खीरे;
• सिरका या नींबू का रस;
• 2-3 मूली;
• हरा;
• हरी प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन स्वादानुसार;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

ऐसा दुबला ओक्रोशका, जिसकी रेसिपी अन्य विकल्पों से कुछ अलग है, यहाँ तक कि उसका एक अलग नाम भी है। चुकंदर का सूप, या ठंडा बोर्स्ट, अतिरिक्त सामग्री के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। बीट्स को धो लें, छीलें, पानी डालें, धीमी आग पर डालें। शोरबा का रंग उज्जवल बनाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में थोड़ा सिरका डालना उचित है। शोरबा ठंडा करें। तैयार बीट, आलू, खीरा, गाजर, मूली को क्यूब्स में काट लें। साग को काट लें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें। सभी उत्पादों पर चुकंदर का काढ़ा डालें। खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

निष्कर्ष

दुबला ओक्रोशका के लिए मूल नुस्खा कुछ उत्पादों को जोड़कर या हटाकर आसानी से बदला जा सकता है। इस व्यंजन में टोफू, हरी मटर, मूली, सलाद पत्ता, जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हो सकती हैं। आपको बस अपनी कल्पना दिखाने की जरूरत है और प्रयोग करने से डरने की जरूरत नहीं है। आपका परिवार निश्चित रूप से इस रचनात्मकता की सराहना करेगा।