मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग, येकातेरिनबर्ग, समारा में रेस्तरां में लेंटेन मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चर्च कैलेंडर का एक विशेष समय है। एक वर्ष में चार अवधियां होती हैं संयम। लेंट, या लेंट, चर्च वर्ष का केंद्रीय समय है, जो सबसे बड़ी ईसाई छुट्टी, ईस्टर के लिए विश्वासियों की तैयारी से जुड़ा है। इस अवधि का सार पश्चाताप के माध्यम से आत्मा को पापों से शुद्ध करने पर ध्यान केंद्रित करना है। उपवास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भोजन प्रतिबंध, या उपवास है।

रूढ़िवादी उपवास - वे क्या हैं?

ईस्टर से पहले की बहु-दिवसीय अवधि के दौरान संयम बहुत महत्वपूर्ण है। पति-पत्नी के बीच घनिष्ठ संबंध निषिद्ध हैं, साथ ही पशु मूल के भोजन भी। यदि उपवास सख्त है, और ग्रेट फोर्टेकोस्ट बिल्कुल वैसा ही है, तो प्रतिबंध मछली पर लागू होते हैं। इसे विशेष दिनों में ही खाया जा सकता है। इसके अलावा, सख्त मठवासी आहार सूरजमुखी के तेल पर भी प्रतिबंध लगाते हैं। लेकिन आम आदमी (भिक्षु नहीं) इन प्रतिबंधों से प्रभावित नहीं होते हैं।

उपवास में, चर्च न केवल शारीरिक सुखों से, बल्कि पापी विचारों और कार्यों - क्रोध, झगड़े, गपशप और आलस्य, यानी आलस्य से भी परहेज करने की सलाह देता है। इस अवधि के दौरान, प्रार्थना को तेज करना चाहिए और मंदिर में सेवाओं में अधिक बार शामिल होने का प्रयास करना चाहिए। इसके अलावा, चर्च के संस्कारों - पश्चाताप (स्वीकारोक्ति) और भोज के माध्यम से जाना आवश्यक है।

लेंट के दौरान एक रेस्तरां में जाना

इस अवधि के दौरान मनोरंजन से बचने की सलाह दी जाती है, खासकर अंतिम सप्ताह, जिसे पवित्र सप्ताह कहा जाता है। हालाँकि, ईसाई रेस्तरां और कैफे जाते हैं। बहुत से लोग आवश्यकता से बाहर बिजनेस लंच और बिजनेस मीटिंग में हिस्सा लेते हैं। ऐसे समारोह भी होते हैं, जिनकी उपस्थिति लगभग अनिवार्य है। उनके पास न जाने का मतलब मालिकों को ठेस पहुँचाना है।

व्रत के दौरान, ईसाई अपने पड़ोसियों पर विशेष ध्यान देते हैं। रिश्तेदारों और यहाँ तक कि अजनबियों की देखभाल करना एक विश्वासी का एक महत्वपूर्ण गुण है। क्या आपको किसी रेस्तरां में आमंत्रित किया गया है? निमंत्रण स्वीकार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। व्रत तोड़ने पर भी आप अपने पड़ोसी के लिए खुशी लाएंगे, यानी ईसाई की तरह काम करेंगे।

प्रतिष्ठान क्या ऑफर करते हैं

सौभाग्य से, इस अवधि के दौरान, कई कैफे विशेष व्यंजन पेश करते हैं जिसमें विशेष रूप से पौधों के उत्पाद या मछली शामिल होते हैं। रेस्तरां में लेंटेन मेनू आमतौर पर एक अलग पृष्ठ पर रखा जाता है, जहां इच्छुक ग्राहक इसे आसानी से ढूंढ सकते हैं। इसमें विशेष व्यवहार होते हैं, जिन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, साथ ही साथ साइड डिश भी। पौधे की उत्पत्ति के स्वस्थ भोजन के विषय पर ये अद्वितीय लेखक की कल्पनाएँ हैं।

सब्जी व्यंजन लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, लगभग हर रेस्टोरेंट में टमाटर को उपवास में परोसा जाता है। ताजा, तला हुआ, बेक किया हुआ और यहां तक कि दम किया हुआ - टमाटर हमेशा चलन में होते हैं। रेस्तरां में लेंटेन मेनू में मशरूम व्यंजन शामिल हैं। उन्हें आलू, फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी या बैंगन के साथ तला हुआ या बेक किया जाता है। ग्रील्ड or. के लिए प्रसिद्ध प्रतिष्ठानों मेंखुली आग, बड़े पूरे शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम हमेशा मौजूद होते हैं।

सबसे अच्छी सब्जियां

आलू के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। यह देश-शैली के रेस्तरां के लिए विशेष रूप से सच है। राष्ट्रीय व्यंजन उबले हुए, दम किए हुए, तले हुए आलू प्रदान करते हैं, जिन्हें मोटे या बारीक कटा हुआ और यहां तक कि उनकी खाल में बेक किया जा सकता है। यह जड़ वाली सब्जी विभिन्न मसालेदार मसालों के साथ अच्छी तरह से चलती है। रेस्तरां में लेंटेन मेनू में आमतौर पर टमाटर, मेयोनेज़, साथ ही जॉर्जियाई सत्सेबेली जैसे खट्टे खाद्य पदार्थों पर आधारित सॉस शामिल होते हैं। आलू को अक्सर टमाटर, तोरी और मीठी मिर्च जैसी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

न केवल मांस, बल्कि अंडे, मक्खन, पनीर, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति के साथ, आहार में लापता प्रोटीन को फिर से भरना महत्वपूर्ण है। इस उपयोगी घटक के लिए सब्जी विकल्प शतावरी, मटर और सेम हैं। ऐसे उत्पादों के आधार पर, कई रेस्तरां शेफ से पारंपरिक व्यंजन और स्वादिष्ट फंतासी उत्कृष्ट कृतियों दोनों की पेशकश करते हैं।

मटर, मक्का और भरवां सब्जियां

यूरोपीय और कोकेशियान व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां में लेंटेन मेनू में अक्सर लोबियो होता है - प्याज, गाजर, टमाटर और विभिन्न मसालों के साथ उबले हुए बीन्स का एक व्यंजन। शतावरी को प्रसिद्ध प्रोवेंस सहित दूध सॉस के साथ परोसा जाता है। हरे मटर, सनी मकई के दानों के साथ, चमकीले रंग के मोज़ेक के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन सजाते हैं।

किसी भी लेंटेन मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भरवां सब्जियां हैं। आमतौर पर यह बैंगन, तोरी याटमाटर। भरने में ताजी जड़ी-बूटियां, कटे हुए मशरूम या ब्रेड क्रम्ब्स भी हो सकते हैं। भरवां सब्जियों को अक्सर बेक्ड या ग्रिल्ड परोसा जाता है।

मिठाई के बारे में क्या?

रेस्तरां में लेंटेन मेन्यू की आमतौर पर काफी डिमांड रहती है। यह न केवल मुख्य व्यंजनों पर लागू होता है, बल्कि डेसर्ट पर भी लागू होता है। सबसे नाजुक मीठे व्यंजन तैयार करने का आधार ताजे फल हैं। चमकीले और रसीले स्लाइस से सजाए गए विभिन्न मूस और सूफले बेस्टसेलर हैं। अक्सर अखरोट या पाइन नट्स, काजू और बादाम को ऐसे व्यंजनों में मिलाया जाता है।

इतालवी संयम: ब्रूसचेट्टा और पैनकोटा

कई ग्राहक ईसाई उपवास अवधि के दौरान रेस्तरां में लेंटेन मेनू चुनते हैं। विशेष तकनीकों का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजनों के व्यंजन बहुत विविध हैं। सबसे लोकप्रिय दुबले खाद्य पदार्थों में से एक ब्रूसचेट्टा है। यह एक इटैलियन डिश है जो क्रिस्पी टोस्टेड ब्रेड पर आधारित होती है। इसे लहसुन से मला जाता है और जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है। टॉपिंग को छिलके वाले टमाटर, तले हुए मशरूम, या समुद्री भोजन में उबाला जा सकता है।

दुबले डेसर्ट के बीच, बहुत बार मेनू में पारंपरिक इतालवी पैनकोटा का एक प्रकार होता है, जो दूध और क्रीम के बिना तैयार किया जाता है। फ्रूट सूफले को पाइन नट्स, ताज़ी बेरीज, अनार के बीज और पुदीने की टहनी से सजाया जाता है।

एक रेस्तरां में लेंटेन मेनू में अक्सर पारंपरिक रूसी पेस्ट्री शामिल होते हैं - विभिन्न भरावों के साथ बन्स: खसखस, सेब, नारंगी। वे पाई भी परोसते हैं।यूरोपीय देशों में लोकप्रिय, उदाहरण के लिए, स्ट्रूडल। यह उत्पाद नाशपाती, सेब, नट्स, किशमिश और कैंडीड फलों से भरा हुआ है। हल्की मिठाइयों के बीच चाशनी की ड्रेसिंग के साथ फलों के सलाद लोकप्रिय हैं।

ठीक कल्पना

रेस्तरां में विशेष, लेखक का लेंटेन मेनू हिट है। शानदार महलों की याद ताजा करती इन भव्य व्यंजनों की एक तस्वीर को अपने आप में कला का काम माना जा सकता है। रसोइये एक टैटार ऐपेटाइज़र का उपयोग करके आश्चर्यजनक रूप से सुंदर डिज़ाइन बनाते हैं जिसमें बारीक कटी हुई सब्जियां और प्रसिद्ध इतालवी रिसोट्टो शामिल हैं।

स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजनों में, आलू परमेंटियर बहुत लोकप्रिय है। यह डिश जूलिएन से मिलती-जुलती है, लेकिन यहां मशरूम की जगह परिचित गोल जड़ वाली फसल का इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह के एक व्यंजन को इसका नाम फ्रांसीसी शेफ पारमेंटियर के सम्मान में मिला, जिसने किंवदंती के अनुसार, फ्रांसीसी शाही दरबार को उस समय के अज्ञात आलू का आदी बना दिया था।

दो राजधानियों के संस्थानों में विशेष पेशकश

मास्को रेस्तरां में लेंटेन मेनू बहुत लोकप्रिय है। कई स्पेनिश और मैक्सिकन कैफे रोमेस्को सॉस के साथ सब्जी व्यंजन पेश करते हैं। इतालवी व्यंजनों वाले रेस्तरां में उनके मेनू में ब्रूसचेट्टा, पैनकोटा और शाकाहारी पिज्जा शामिल हैं। और राष्ट्रीय रूसी शराबखाने अपने मेहमानों को गोभी का सूप, सब्जी भरने के साथ पकौड़ी, पाई और हर्बल चाय पेश करते हैं।

सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को के रेस्तरां में लेंटेन मेनू में न केवल दुबला भोजन, बल्कि पेय भी शामिल हैं। आरामदायक प्रतिष्ठान आगंतुकों को विभिन्न प्रकार के ताज़े निचोड़े हुए जूस, फलों के पेय से प्रसन्न करते हैं,क्वास और चुंबन। मसालों को अक्सर पेय में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, गैर-मादक मल्ड वाइन बहुत लोकप्रिय है।

महान खाद्य पदार्थ और पेय

बेस्टसेलर - फल और हर्बल चाय। यह विभिन्न मसालों के साथ ताजा और सूखे जामुन से तैयार किया जाता है। सुबह का सबसे अच्छा पेय अदरक वाली ग्रीन टी है। यह स्फूर्ति देता है, लेकिन यह कॉफी की तरह रक्तचाप नहीं बढ़ाता है। अक्सर, जमे हुए जामुन, जैसे कि रसभरी या स्ट्रॉबेरी, साथ ही सेब, नाशपाती या आड़ू के स्लाइस को पारंपरिक काली चाय में डाल दिया जाता है। आप उष्णकटिबंधीय फल जोड़ सकते हैं - जुनून फल, पपीता या आम।

पुश्किन रेस्तरां में लेंटेन मेनू को सबसे स्वादिष्ट और विविध में से एक माना जाता है। इसमें फ्रेंच स्पलैश के साथ महान व्यंजनों के पारंपरिक रूसी व्यंजन शामिल हैं। सभी व्यंजनों के मूल और कलात्मक नाम हैं। इस रेस्तरां के लेंटेन मेनू में ठंडे ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रम, डेसर्ट, साथ ही अनाज शामिल हैं। पेटू के लिए एक छुट्टी सॉकरक्राट, बैरल में नमकीन दूध मशरूम, बिछुआ से गोभी का सूप और सब्जियों के साथ पकौड़ी द्वारा बनाई गई है।

जापानी संयम: सोया टोफू, शिताके मशरूम और चावल नूडल्स

येकातेरिनबर्ग के रेस्तरां में लेंटेन मेनू व्यापक और विविध है। इस शहर में, कई अन्य लोगों की तरह, सोया पनीर, जैसे टोफू, मेहमानों को पेश किए जाते हैं। ऐसे उत्पादों का सेवन उपवास करने वाले आगंतुक कर सकते हैं। अलीबी रेस्तरां ने मेनू में टोफू ड्रेसिंग के साथ ताजी और बेक्ड सब्जियों की सब्जी कल्पनाओं को शामिल किया है। और बेरी बार पारंपरिक सलाद - ग्रीक और कैप्रिस - के साथ प्रदान करता हैयह सोया पनीर। कोकेशियान व्यंजनों वाले प्रतिष्ठानों में उनके मेनू में सूखे खुबानी और सूखे खुबानी के साथ मीठे पिलाफ शामिल हैं।

समारा के रेस्तरां में लेंटेन मेनू, हम जापानी-थीम वाले कैफे में भी पाएंगे। इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि हमारे हमवतन उनसे मिलने आते हैं। शहर में कई सुशी बार में वेजिटेबल रोल, राइस नूडल और टोफू सूप, शीटकेक मशरूम और स्टीम्ड चावल मिलते हैं।

समुद्री भोजन भी खाया जा सकता है

तथाकथित गैर-सख्त उपवास के दौरान आप मछली खा सकते हैं। इसलिए, रेस्तरां के मेनू में हमें समुद्री भोजन से तैयार स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं। मछली को सब्जी तकिए पर परोसा जाता है, बैटर में बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है। इसकी तैयारी का सबसे दिलचस्प तरीका नमक कोकून में पकाना है। ऐसी पपड़ी में मछली कोमल और रसदार होती है। शेफ के सीफूड मेन्यू में सीफूड व्यंजन भी शामिल हैं: श्रिम्प्स, मसल्स, ऑक्टोपस और रैपन्स। जैतून के तेल से सजी ओशन लाइफ सलाद ताजी सब्जियों के साथ अच्छी लगती है।

घरेलू खाना पकाने वाले बजट प्रतिष्ठानों में मेनू में साधारण और परिचित व्यंजन शामिल हैं। मसालेदार मशरूम या जैतून के रूप में विदेशी परिवर्धन के साथ ताजी सब्जियों का सलाद पारंपरिक भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। पहले पाठ्यक्रमों में, आप मकई या हरी मटर के साथ मशरूम या कद्दू प्यूरी सूप चुन सकते हैं। मुख्य उपचार के रूप में, ग्रील्ड सब्जियां, आलू या रिसोट्टो उपयुक्त हैं। खैर, एक पारंपरिक मिठाई शहद के साथ पके हुए सेब या फलों का सलाद होगी।

राष्ट्रीय रूसी व्यंजन वाले प्रतिष्ठान सुगंधित ताज़ा परोसते हैंचाय के साथ पेस्ट्री। यहां, रसोइयों की रचनात्मकता की गुंजाइश बहुत बड़ी है। खमीर आटा दूध, अंडे और मक्खन के बिना फूला हुआ बनने में काफी सक्षम है। और भरना सबसे विविध हो सकता है: फल, बेरी, खसखस, अखरोट। सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, कैंडीड फल, खुबानी, अंजीर खमीर के आटे के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। स्वादिष्ट पाई को चाशनी के साथ लिप्त किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताएं

कोकेशियान रेस्तरां कई प्रकार के मांस रहित व्यंजन उपलब्ध कराते हैं। पारंपरिक शीश कबाब को ग्रील्ड सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। राष्ट्रीय सूप में सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ-साथ गेहूं, चावल या मकई नूडल्स का मिश्रण मिलाया जाता है। पिलाफ को सब्जियों, किशमिश, प्रून और सूखे खुबानी के साथ परोसा जाता है।

चीनी रेस्तरां में शियाटेक मशरूम, कैरामेलिज्ड फल और पारंपरिक ग्रीन टी के साथ तले हुए नूडल्स परोसे जाते हैं। और जापानी प्रतिष्ठान टोफू पनीर के साथ विशेष सब्जी रोल और सूप तैयार करते हैं। स्पेनिश, इतालवी और फ्रेंच रेस्तरां में भी उपवास करने वाले मेहमानों के लिए कुछ न कुछ है।

हालांकि, हम पारंपरिक रूसी व्यंजनों वाले प्रतिष्ठानों में मांस रहित व्यंजनों की सबसे बड़ी विविधता पाते हैं। यह हमारे देश में है कि पौधों के उत्पादों पर आधारित पोषण की सदियों पुरानी प्रथा विकसित हुई है। इसलिए, राष्ट्रीय रेस्तरां में, मेहमान सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ, पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।