सबसे स्वादिष्ट सब्जी स्नैक्स: रेसिपी। सर्दियों के लिए सब्जियों से नाश्ता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मियों और शरद ऋतु में तैयार किए गए सलाद के बिना हमारे शीतकालीन मेनू की कल्पना करना कठिन है। स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता उत्सव की मेज और हर दिन दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

बैंगन का सलाद: सामग्री

अगर आपको वेजिटेबल स्नैक्स पसंद हैं, तो हम आपके ध्यान में सर्दियों की तैयारी के लिए कुछ रेसिपीज पेश करेंगे। बैंगन का सलाद बहुत जल्दी बन जाता है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी बनता है। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आपको किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।

सब्जी नाश्ता बनाने के लिए हमें चाहिए:

1. किलोग्राम टमाटर।
2. दो किलो बैंगन।
3. किलोग्राम शिमला मिर्च।
4. लहसुन स्वादानुसार।
5. चम्मच चीनी।
6. नमक - 2 टेबल स्पून। एल.
7. सिरका (कम से कम 9%) - 3 बड़े चम्मच। एल.

बैंगन पकाना

वेजिटेबल स्नैक्स बनाना शुरू करते हैं बैंगन की तैयारी के साथ। उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और फिर नमकीन। इस रूप में उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इस बीच, आप टमाटर को छील सकते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को दस सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डालना होगा। ऐसाएक आसान सी ट्रिक से आप आसानी से त्वचा से छुटकारा पा सकते हैं। तैयार टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करना चाहिए या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए। परिणामी रस को एक कड़ाही या पैन में डाला जा सकता है, आग लगा दी जा सकती है। इस बीच, जब तक तरल उबलता है, बेल मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें (आपको इसे बहुरंगी लेना चाहिए, तब सलाद बहुत उज्ज्वल और सुंदर निकलता है)। इसके बाद, इसे रस, नमक में डालें और चीनी, मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आग पर कम से कम पच्चीस मिनट (सब कुछ उबलने के बाद) उबालना चाहिए।

फिर निचोड़ा हुआ बैंगन डालें और उबाल आने दें, फिर आँच को कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। बैंगन बहुत नरम हो जाना चाहिए, समय-समय पर सलाद को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह दलिया में न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, लगभग तैयार पकवान में लहसुन और सिरका डालें। इसके बाद, आप यह देखने के लिए सलाद की कोशिश कर सकते हैं कि पर्याप्त चीनी और नमक है या नहीं। उबलते ऐपेटाइज़र को जार में विघटित करने की आवश्यकता होती है (जार को निष्फल होना चाहिए) और रोल अप करना चाहिए। अगला, हमेशा की तरह, रोल को ढक्कन के साथ एक गर्म स्थान (कवर के नीचे) में कई घंटों के लिए रख दें। सर्दियों के लिए तीखी सब्जी का क्षुधावर्धक तैयार है.

टमाटर सॉस में तोरी

सब्जियों का नाश्ता अच्छा है क्योंकि कुछ ही मिनटों में टेबल पर एक ऐसी डिश आ जाती है जिसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती है। बेशक, हम समझते हैं कि समय पहले इसे तैयार करने में व्यतीत होता था, लेकिन सर्दियों में आपके परिश्रम का फल देखकर अच्छा लगता है!

हमारी अगली रेसिपी में भी ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी।टमाटर की चटनी में तोरी जल्दी पक जाती है और पूरी सर्दियों में जार में बैठ सकती है। सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए (फोटो लेख में दिए गए हैं), आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर - 0.8 किग्रा (या टमाटर का रस - 0.8 लीटर)।
2. दो किलो तोरी।
3. दो बड़े चम्मच चीनी।
4. मक्खन - 100 ग्राम
5. एक गर्म मिर्च।
6. एक टेबल स्पून नमक।
7. काली मिर्च और लहसुन स्वादानुसार।

टमाटर के रस में तोरी पकाने की विधि

पकाने के लिए टमाटर लें, धोकर काट लें। ऐसे कई विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं: बारीक पासा, कद्दूकस, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प चुनती है। टमाटर के मिश्रण को सॉस पैन, वनस्पति तेल, नमक में डालें, चीनी डालें और आग लगा दें (सबसे धीमी)। तरल में उबाल आना चाहिए।

इस समय, आप तोरी को छील सकते हैं (युवा तोरी के लिए, यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है)। इसके बाद, सब्जियों को काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, हलकों में, और फिर स्लाइस (मंडलियों के चौथाई) में।

टमाटर के मिश्रण में उबाल आते ही आप ज़ुकीनी डाल सकते हैं. सब कुछ एक साथ बीस मिनट तक पकाएं। फिर काली मिर्च, सिरका, लहसुन डालें और तीन से चार मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, आँच बंद कर दें और सलाद को जार में डालें ताकि टमाटर का रस तोरी को पूरी तरह से ढक दे और ढक्कन बंद कर दे। तो सर्दियों के लिए सब्जियों का क्षुधावर्धक तैयार है (गृहिणियों के लिए तस्वीरों के साथ खाना पकाने की बारीकियों को समझना आसान होगा)।यह केवल सीवन को गर्माहट में (कवर के नीचे) पकने देने के लिए बना रहता है।

मसालेदार हरे टमाटर

निम्न रेसिपी को वे लोग अपना सकते हैं जो मसालेदार सब्जी स्नैक्स पसंद करते हैं। नमकीन टमाटर रोल नहीं करते हैं, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है (एक तहखाने ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है) या एक रेफ्रिजरेटर में। उनकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

1. टमाटर (भूरा या हरा) - 2 किलो।
2. चीनी - 1 चम्मच
3. नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.
4. काली मिर्च (मटर और ऑलस्पाइस), तेज पत्ता, सोआ (कुछ छतरियां)।
5. सरसों का पाउडर - कुछ बड़े चम्मच।
6. कड़वी मिर्च।
7. बकवास।
8. लीटर पानी।

टमाटर के एक तीन लीटर जार के लिए हमारे द्वारा दी गई सामग्री।

टमाटर का अचार कैसे बनाएं?

चूंकि सर्दियों में अच्छी ताजी सब्जियों का चुनाव गर्मियों में उतना अच्छा नहीं होता है, और कीमतें अधिक होती हैं, इसलिए कई परिवारों के लिए तैयार सब्जियों का नाश्ता एक अच्छा विकल्प है। सभी प्रकार के अचार के लिए व्यंजन इतने विविध हैं कि कोई भी गृहिणी अपने लिए कुछ चुन सकती है।

वर्कपीस की तैयारी टमाटर की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए: उन्हें धोया जाना चाहिए और पूंछ को साफ करना चाहिए। निष्फल जार के तल पर हम डिल, सहिजन के पत्ते का एक टुकड़ा, काली मिर्च, सरसों (2 बड़े चम्मच), लहसुन की कुछ लौंग डालते हैं। इसके बाद, टमाटर बिछाएं।

ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी घोलें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ टमाटर डालें, पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।

अगला, आप एक पट्टी ले सकते हैं, इसे मोड़ सकते हैंएक गर्म लोहे के साथ कई परतें और लोहा। हम परिणामस्वरूप नैपकिन को टमाटर पर डालते हैं और उस पर सरसों का पाउडर (लगभग दो बड़े चम्मच) डालते हैं। यह मोल्ड वृद्धि को रोकने के लिए किया जाता है। एक गहरी प्लेट या बेसिन में डालने के लिए जार ही बेहतर है। दो या तीन दिनों के बाद, नमकीन बादल छाए रहेंगे और झाग दिखाई देगा। अतिरिक्त तरल जार से बाहर निकल सकता है। टमाटर को कमरे के तापमान पर लगभग दस दिनों तक रखना चाहिए। फिर हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और पूरी तरह से नमकीन होने तक दो सप्ताह के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।

चावल के साथ तोरी सलाद

चावल के साथ तोरी सलाद सर्दियों के लिए सब्जियों का एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है (नीचे दी गई तस्वीर में, ऐसे ब्लैंक वाले जार सिर्फ आपको "देख" रहे हैं)। इस ब्लैंक का फायदा यह है कि इसे टेबल पर ठंडा रखा जा सकता है, या आप इसे गर्म कर सकते हैं, फिर सलाद गर्मियों की सब्जियों के साथ एक असली स्टू बन जाता है। ऐपेटाइज़र साधारण उत्पादों से तैयार किया जाता है और इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

1. किलोग्राम गाजर।
2. तोरी - 2 किलो।
3. किलोग्राम टमाटर।
4. दो कप चावल।
5. किलोग्राम प्याज।
6. आधा लीटर पानी।
7. वनस्पति तेल का गिलास।
8. चीनी - 1/2 कप।
9. नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.
10. सिरका (कम से कम 9%) - 100 मिली।
11. गर्म मिर्च और लहसुन।

तोरी सलाद रेसिपी

सलाद की तैयारी सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है। गाजर को कद्दूकस पर काटने की जरूरत है, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। जिन व्यंजनों में हम क्षुधावर्धक तैयार करेंगे,टमाटर को रगड़ें। टमाटर में चीनी, तेल और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, प्याज और गाजर डालें। हम धीमी आग पर पैन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर बीस मिनट तक उबाल लें।

फिर तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सलाद में डालें और उबालना जारी रखें (20-25 मिनट, तोरी को रस छोड़ देना चाहिए)। उसके बाद, हम चावल सोते हैं, पानी डालते हैं, और धीमी आंच पर पकने तक पकाते हैं। जैसे ही अनाज नरम हो जाता है, सिरका डालें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं। हमारा सलाद बनकर तैयार है, बस इसे जार में रखकर रोल करना है.

जैसा कि हम देख सकते हैं, विभिन्न प्रकार के वेजिटेबल स्नैक्स हैं। व्यंजन इतने विविध हैं कि आप अपने परिवार के लिए अपने पसंदीदा उत्पादों में से हमेशा एक बढ़िया विकल्प पा सकते हैं।

तला हुआ बैंगन

सब्जी सलाद अच्छे हैं क्योंकि वे मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकते हैं और उत्सव के मेनू को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं। दरअसल, सर्दियों में ताजी सब्जियों का वर्गीकरण इतना बड़ा नहीं होता है, इसलिए तैयारी एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती है। यदि आप बैंगन पसंद करते हैं और साधारण व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, तो आप हमारे सब्जी नाश्ते को पसंद करेंगे। आधुनिक गृहिणियों द्वारा सरल व्यंजनों की अविश्वसनीय रूप से सराहना की जाती है, जिनके पास रसोई में बहुत समय बिताने का अवसर नहीं होता है। इस संबंध में, बैंगन सौतेले ध्यान देने योग्य है। इस तरह के सलाद को संरक्षित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकला और सर्दियों को सजाएगाटेबल। इसके अलावा, यह नुस्खा नसबंदी का मतलब नहीं है, जो सुविधाजनक भी है। खाना पकाने में सिरका की थोड़ी सी मात्रा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

1. किलोग्राम शिमला मिर्च।
2. किलोग्राम बैंगन।
3. टमाटर - 2 किलो।
4. प्याज - 1/2 किलो।
5. सिरका (कम से कम 9%) - 50 मिली।
6. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.
7. एक टेबल स्पून नमक।
8. वनस्पति तेल -200 ग्राम

सॉटे रेसिपी

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटना चाहिए, और प्याज - आधा छल्ले में। हम एक पैन लेते हैं, उसमें तेल (सब्जी) डालते हैं, काली मिर्च और प्याज डालते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं। हम उन्हें कम गर्मी पर उबालते हैं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक हलचल करना न भूलें। तलने के लिए टमाटर को संसाधित किया जाना चाहिए ताकि एक सजातीय प्यूरी प्राप्त हो। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें एक grater पर रगड़ सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक मिलाएं। सब्जियों को बहुत कम आँच पर उबाल लें, और फिर बैंगन के तैयार होने तक एक और आधे घंटे के लिए भूनें। फिर सिरका डालें, दो मिनट के लिए सौते को उबलने दें और गैस बंद कर दें। हम गर्म स्नैक को सूखे बाँझ जार में डालते हैं। इसके बाद, उन्हें ऊपर रोल करें और कवर के नीचे उल्टा रख दें। गर्मी में, जार पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए, जिसके बाद उन्हें तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है।

सब्जी मौज

इतने सुंदर नाम वाला सलाद निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो सर्दियों के लिए स्नैक्स पसंद करते हैंसब्जियां। ऐसी तैयारियों के व्यंजन न केवल दिखने में सुंदर होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। सलाद तैयार करने के लिए प्याज, मिर्च, टमाटर और गाजर का उपयोग किया जाता है। नुस्खा सरल है, और परिणाम आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा। सब्जियों को न केवल क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि साइड डिश के रूप में भी मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

1. किलोग्राम मीठी मिर्च (बल्गेरियाई)।
2. टमाटर - 2 किलो।
3. गाजर - 0.85 किग्रा.
4. प्याज - 0.65 किग्रा.
5. नमक - 100 ग्राम
6. वनस्पति तेल - 400 मिली.
7. कार्नेशन, तेज पत्ता।
8. ऑलस्पाइस।
9. सिरका - 9 बड़े चम्मच। एल.
10. सब्जी का रस - 9 बड़े चम्मच। एल.

गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है। सलाद मिर्च को दो भागों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। डंठल के साथ जंक्शन को हटाकर टमाटर को स्लाइस में काटा जा सकता है। प्याज आधा छल्ले में काटा। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, नमक और दस मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं। अगला, सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और रस निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद सामग्री को फिर से पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जियों से प्राप्त रस को बाहर नहीं डालना चाहिए, डिब्बे को सीवन करते समय हमें इसकी आवश्यकता होगी। यही हम बैंकों में डालेंगे। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी सब्जियां। इस बीच, हम जार के नीचे मसाले डालते हैं। फिर हम उनमें सब्जियां डालते हैं और उन्हें हल्का सा दबाते हैं। रस को सिरके के साथ मिलाएं, मिश्रण को जार में ऊपर से डालें।

अगला, जार को ढक्कन से ढक दें और एक बड़े सॉस पैन में डाल दें,कंटेनरों को कंधों तक पानी से भरना। स्टोव चालू करें और उबाल लें, फिर आग को कम करें और एक और बीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार को रोल करते हैं और ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। सलाद के ठंडा हो जाने पर इसे पेंट्री या दूसरी जगह पर रखा जा सकता है. कमरे के तापमान पर यह सीवन खराब नहीं होता है, इसलिए जार को तहखाने में नहीं रखना पड़ता है।

ग्रीष्मकालीन चमत्कार सलाद

यह सलाद तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है और इसका गर्मियों का स्वाद स्पष्ट है।

सामग्री:

1. खीरे का किलोग्राम।
2. टमाटर - 3 किलो।
3. गोभी का किलोग्राम।
4. किलोग्राम मीठी मिर्च।
5. प्याज - 1 किलो।
6. काली मिर्च - 20 पीसी
7. लॉरेल लीफ - 10 पीस
8. सिरका - 185 मिली.
9. चीनी - 250 ग्राम
10. वनस्पति तेल - 250 ग्राम
11. तीन बड़े चम्मच नमक।

खीरे को छल्ले में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें। हम सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, तेल, सिरका, मसाले डालते हैं। इसके बाद सलाद को उबालने के बाद सात से दस मिनट तक पकाएं। हम गरमागरम स्नैक को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं।

कोरियाई गाजर

कई लोग कोरियाई गाजर पसंद करते हैं, वे अब हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। लेकिन आप इसे सर्दियों की तैयारी के तौर पर घर पर खुद भी बना सकते हैं. इस तरह के क्षुधावर्धक को न केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए रोल अप भी किया जा सकता है। हमारी रेसिपी के अनुसार गाजर सख्त और रसीले होते हैं।

सामग्री:

1. प्याज - 1/2 किलो।
2. गाजर - 3 किलो।
3. चीनी - 0.2 किग्रा.
4. नमक - 2 टेबल स्पून। एल.
5. सिरका - 150 मिली.
6. कोरियाई मसाला - 4 बड़े चम्मच। एल.
7. लहसुन की कई कलियां।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए (कोरियाई गाजर के लिए)। प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें। एक अलग कटोरे में, लहसुन, सिरका, नमक, वनस्पति तेल, चीनी और मसाला मिलाएं। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण डालते हैं, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए भेजते हैं। इसके बाद, आप वर्कपीस को बाँझ जार में रख सकते हैं। हालांकि, ताकि सलाद गायब न हो, इसे दस मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। और फिर आप इसे रोल अप कर सकते हैं।

बाद के शब्द के बजाय

हमने अपने लेख में उदाहरण दिया है कि सर्दियों के लिए कौन-कौन से वेजिटेबल स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन गृहिणियों को खाना पकाने की बारीकियों को जल्दी से समझने की अनुमति देते हैं। सभी सलाद का स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये बनाने में आसान होते हैं। हमें उम्मीद है कि सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन करते समय हमारी जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।