हंस व्यंजन: घर पर पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में स्वादिष्ट और ठीक से पका हुआ हंस वास्तव में एक स्वादिष्ट पाक कला है। हंस के मांस का स्वाद बहुत ही मूल होता है, इसलिए इसकी लागत आमतौर पर चिकन मांस की कीमत से बहुत अधिक होती है। जैसा कि आप समझते हैं, हंस का मांस सबसे अच्छा प्राप्त होता है यदि इसे ओवन में पकाया जाता है। आज हम ओवन में पकाए गए सबसे लोकप्रिय हंस व्यंजनों के साथ-साथ बड़ी मात्रा में अन्य उपयोगी जानकारी पर चर्चा करेंगे। चलिए शुरू करते हैं!

खट्टे और आलू के साथ बेक किया हुआ हंस

इस व्यंजन का मूल स्वरूप और अद्भुत स्वाद है। इस पाक कृति को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: डेढ़ किलो हंस, डेढ़ किलो छोटे आलू, 3 प्याज, 200 ग्राम 20% खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच अदजिका, पिसा हुआ लहसुन, पिसा हुआ धनिया, सूखा सुआ, सूखी अजमोद, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च पिसी लाल मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता, साथ ही नमक और अन्य मसाले आपके लिएविवेक।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस कुल सामग्री से आपको तैयार पकवान के लगभग पांच या छह सर्विंग्स मिलेंगे जो आपको और आपके परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

एक साथ खाना बनाना

सबसे पहले, आपको हंस के शव को काटने की जरूरत है, सभी आंतरिक वसा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें और गर्दन को काट लें। हंस को टुकड़ों में काटना चाहिए, पैरों और पंखों को अलग करना चाहिए। अगला कदम पीठ और स्तन को काटना है, जिसे छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए। हंस के मांस को अच्छी तरह से धोया और भिगोया जाना चाहिए। एक गहरे कंटेनर में डेढ़ लीटर पानी डालें, मांस डालें, पहले से छीला हुआ प्याज डालें, जिसे 4 भागों में काटना चाहिए। साथ ही 1 तेज पत्ता, एक बड़ा चम्मच नमक और कुछ मटर काली मिर्च भी डालनी चाहिए। इस सब को ढककर मैरिनेड में रेफ्रिजरेटर में लगभग एक रात के लिए छोड़ देना चाहिए।

अगले दिन, मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए, कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए और खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। हंस के मांस को एक छोटे कंटेनर में डालना चाहिए, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को प्रत्येक तरफ एडजिका से सावधानीपूर्वक रगड़ना चाहिए। फिर से हम मांस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि यह मैरीनेट हो जाए। इसमें मांस को लगभग 3 घंटे लगेंगे।

इस समय आलू को धोइये, छीलिये, बड़े आलू चुने तो काट लीजिये, या छोटे आलू का प्रयोग करते हैं तो ऐसे ही छोड़ दीजिये. आलू को एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालना और वहां सभी मसाले डालना आवश्यक है: डिल, धनिया, अजमोद, लहसुन,लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक। यह सब बहुत अच्छी तरह मिलाना चाहिए, और फिर वहां प्याज डालें, जो आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए।

जिस रूप में मसाले और प्याज के साथ आलू पहले से ही पड़े हैं, आपको मसालेदार हंस मांस डालने की जरूरत है, ऊपर से आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें और आधा लीटर पानी डालें। प्रपत्र को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर 180 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए।

आपको इस व्यंजन को 2 घंटे तक बेक करने की आवश्यकता है, लेकिन यह न भूलें कि लगभग डेढ़ घंटे के बाद आपको डिश से ढक्कन या पन्नी को हटाना होगा और हंस को आलू के साथ ओवन में दूसरे के लिए छोड़ना होगा। 30 मिनिट तक मांस पर पकने के लिए और आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं.

आपने ओवन में पके हुए हंस के टुकड़ों में पकाने की विधि में महारत हासिल कर ली है, और अभी चलो पाक कला की इस उत्कृष्ट कृति को पकाने के एक और बहुत लोकप्रिय तरीके पर चर्चा करते हैं!

सेब के साथ हंस

ढेर सारे सेबों से भरा हंस ओवन में लंबे समय तक बेक किया जाता है, और इसका स्वाद निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह खाना पकाने का नुस्खा सबसे सरल में से एक है, क्योंकि इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 हंस शव, 8-10 खट्टे सेब, 65 ग्राम मक्खन, 200 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च प्रत्येक स्वाद, साथ ही साथ आपकी पसंद का कोई भी अन्य मसाला।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, आपको ओवन चालू करना होगा औरइसे 180 डिग्री तक गर्म करें। हंस के शव को अंदर और बाहर दोनों जगह अच्छी तरह से धोना चाहिए, रगड़ना चाहिए और नमकीन बनाना चाहिए। सेब के लिए, उनमें से चार को छीलना चाहिए, सभी कोर पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं और प्रत्येक को ठीक 4 भागों में काट दिया जाता है। सेब के स्लाइस को हंस के अंदर रखना चाहिए। हंस के पैर रसोई के तार से बांधना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी तैयारी के समय की सही गणना करने के लिए हंस का वजन किया जाना चाहिए। प्रत्येक 400 ग्राम हंस के मांस के लिए आपको लगभग 15 मिनट का समय लगेगा, साथ ही इसके अंतिम भूनने के लिए +15 मिनट का समय लगेगा।

हंस के लिए एक बेकिंग शीट को 25 ग्राम मक्खन से चिकना करना चाहिए, बाकी का मक्खन पिघल जाना चाहिए। सेब के साथ भरवां हंस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट में लगभग 200 ग्राम पानी डालें। अगला कदम हंस को पहले से गरम ओवन में रखना है और डेढ़ घंटे के लिए सेंकना है, समय-समय पर इसे बाहर निकालना और बेकिंग शीट से पानी डालना।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शेष सेबों को काट दिया जाना चाहिए, कोर को हटा दिया जाना चाहिए और हंस के चारों ओर रख दिया जाना चाहिए, और वापस सेंकने के लिए भी भेजा जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक तैयार हंस, जब एक साधारण लकड़ी की छड़ी से छेद किया जाता है, तो एक स्पष्ट तरल छोड़ना चाहिए। तैयार पकवान को सर्विंग डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पके हुए सेब के साथ पूरा परोसा जाना चाहिए। अब आप पहले से ही जानते हैं कि पूरे हंस को ओवन में कैसे भुना जाता है, अब आइए एक और दिलचस्प नुस्खा पर चर्चा करें!

रोस्ट

हंस के व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों की चर्चा करते हुए, यह ध्यान देने में विफल नहीं हो सकताखाना पकाने की विधि। आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट रोस्ट मिलेगा जो आपके परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

इस पाक रचना को तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 600 ग्राम हंस मांस, 2 प्याज, 2 गाजर, 2 तेज पत्ते, थोड़ी काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, नमक, वनस्पति तेल, 1 किलो आलू, जड़ी-बूटियाँ, शोरबा, और अन्य मसाले और अपनी पसंद की सामग्री।

खाना पकाना

हंस को टुकड़ों में काट लेना चाहिए, नमक और काली मिर्च, लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला कदम मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

अगला कदम बेकिंग डिश के तल पर तेज पत्ते, मिर्च, प्याज और गाजर डालना है, फिर तले हुए हंस के टुकड़े डालना, एक गिलास शोरबा डालना, ढक्कन के साथ कवर करना और डालना एक घंटे के लिए ओवन में। बेकिंग तापमान 200 डिग्री तक पहुंच सकता है।

इस समय आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, हंस के ऊपर रख दें, पर्याप्त शोरबा डालें ताकि आलू उसमें पूरी तरह से न डूबे, और तुलसी और अन्य मसालों के साथ सामग्री छिड़कें। अगला, पाक कृति को फिर से 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डिश को बेक करने के अंतिम 20 मिनट के लिए ओवन का तापमान 170 डिग्री तक कम करना चाहिए।

चिकडी डिश बनकर तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पकाया जाने वाला यह हंस नुस्खा बहुत हैसरल, इसलिए कोई भी गृहिणी, यहां तक कि एक नौसिखिया भी, इसका सामना कर सकती है!

सेब और आलूबुखारा के साथ हंस

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह हंस नुस्खा सबसे जटिल में से एक है, इसलिए इस पाक कृति को तैयार करने में बहुत अधिक समय लगेगा। तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 2 हंस शव, 1 किलो सेब, 300 ग्राम आलूबुखारा, 3 बड़े चम्मच नमक, डेढ़ बड़े चम्मच अजवायन के फूल, 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च, थोड़ी गर्म लाल मिर्च, 1 काली मिर्च का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच अदरक, करी, 1 सिर लहसुन, वनस्पति तेल और अन्य सामग्री, साथ ही साथ अपनी पसंद के मसाले।

तो, आपका ध्यान ओवन में एक आस्तीन में पकाए गए भरवां हंस के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा है!

चरण दर चरण निर्देश

चरण 1। हंस को क्रम में रखा जाना चाहिए: अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा।

चरण 2। अलग से एक छोटी कटोरी में तीन बड़े चम्मच नमक, डेढ़ बड़े चम्मच अजवायन, एक चम्मच काली मिर्च, थोड़ा सा लाल गर्म, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, अदरक, करी और अपनी पसंद के अन्य मसाले मिलाएं।

चरण 3। लहसुन का सिरा डालना न भूलें, जिसे पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए। साथ ही इस मिश्रण में दो बड़े चम्मच तेल भी मिलाना चाहिए। यह सब एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

चरण 4। परिणामी मिश्रण को प्रत्येक हंस में रगड़ना चाहिए, यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान एकदम सही हो जाए!

चरण 5। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, सेब, आलूबुखारा और अन्य सामग्री के साथ हंस नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक हंस के पंख और पैर की हड्डियों को पन्नी के साथ लपेटना आवश्यक है ताकि वे बेकिंग के दौरान जलें नहीं।

चरण 6। इसके साथ ही गीज़ को विशेष बेकिंग बैग में पैक करना चाहिए। अब हंस को एक रात के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए ताकि वह भीगकर मैरीनेट हो जाए।

चरण 7. भरने की तैयारी में थोड़ा समय लगता है: सेब को क्वार्टर में काटा जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त साफ किया जाना चाहिए, और फिर इस मिश्रण के साथ prunes के साथ मिश्रित और गीज़ के साथ भरना चाहिए।

चरण 8. बैगों को बांधें, और गीज़ को ओवन में बेक करने के लिए भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें। लगभग 2 घंटे के बाद, जिन पैकेजों में गीज़ लपेटे जाते हैं, उन्हें सावधानी से खोलना चाहिए ताकि कुछ भी छींटे न पड़े।

अगला कदम यह है कि खुले हुए हंस को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाए ताकि यह एक खस्ता क्रस्ट और अधिक प्रस्तुत करने योग्य रूप प्राप्त कर सके। तैयार हंस को टुकड़ों में काटा जा सकता है!

सारांशित करें

आपने अभी-अभी सबसे कठिन व्यंजनों में से एक के अनुसार एक हंस पकाया है। अब आप बहुत कुछ कर सकते हैं, इसलिए प्रयोग करने से न डरें और नई पाक कृतियों को पकाने का प्रयास करें!