ब्लूबेरी जैम: नुस्खा, उपयोगी गुण, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी तरह के जैम में से कई लोग ब्लूबेरी पसंद करते हैं। मोम के लेप से ढकी एक छोटी गहरी नीली बेरी में एक भरपूर मीठा स्वाद होता है, और ब्लूबेरी के लाभों को कम करके आंका जाना बहुत मुश्किल है। उदाहरण के लिए, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्लूबेरी जैम ब्रिटिश पायलटों के आहार का हिस्सा था। और फिर भी, ट्रांसकारपैथियन क्षेत्र (यूक्रेन) के एक गाँव में, बेरी के सम्मान में एक संपूर्ण कांस्य स्मारक बनाया गया था। हम आपको अपने लेख में अपनी रसोई में स्वस्थ ब्लूबेरी जैम पकाने का तरीका बताएंगे। नीचे एक सुंदर और सुगंधित बेरी मिठाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं।

ब्लूबेरी के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

नेत्रहीन लोग इस उत्तरी बेरी के अनूठे गुणों के बारे में लंबे समय से जानते हैं। दवाइयों के निर्माण में दवा उद्योग में ब्लूबेरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग ऐसी दवाएं बनाने के लिए किया जाता है जो दृष्टि में सुधार करती हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं।मानव आंत्र पथ। खाना पकाने में, ब्लूबेरी का उपयोग पाई, फलों के पेय, जैम बनाने में किया जाता है। सर्दियों की तैयारी के हिस्से के रूप में, इसे 1-2 साल के लिए पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। ब्लूबेरी जैम की कैलोरी सामग्री केवल 214 किलो कैलोरी है, और विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इसके उपयोग की अनुमति है। घर पर भी इतनी स्वादिष्ट खाना बनाना मुश्किल नहीं है।

ब्लूबेरी के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है;
• आंखों की रोशनी में सुधार;
• हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है;
• जीवाणुरोधी गुण हैं;
• संक्रामक और वायरल रोगों के तेज होने के दौरान रोगनिरोधी के रूप में उपयुक्त।

इस बेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन, जिंक, आयरन, कॉपर और पोटेशियम, एंथोसायनिन, मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर अपने दैनिक आहार में ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जैम को शामिल करने की सलाह देते हैं। ऐसी मिठाई से शरीर को असाधारण लाभ मिलेगा।

ब्लूबेरी जैम "पांच मिनट" के लिए पकाने की विधि

शायद अगली मिठाई कुछ को ज्यादा गाढ़ी न लगे। और वास्तव में, इस नुस्खा के अनुसार, "फाइव मिनट" नामक सबसे सरल ब्लूबेरी जैम तैयार किया जाता है। लेकिन कम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, इसमें विटामिन और खनिज जितना संभव हो सके संरक्षित हैं। और पेनकेक्स के लिएदूध दलिया, आइसक्रीम और अन्य व्यंजन, यह पूरी तरह फिट बैठता है। जैम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी इस प्रकार है:

1. जामुन (300 ग्राम) को 5 मिनट के लिए पानी में डाला जाता है, धोया जाता है और एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है। इस अवस्था में ब्लूबेरी को थोड़ा सूख जाना चाहिए ताकि जैम में अतिरिक्त तरल न रह जाए।
2. एक सॉस पैन में शुद्ध जामुन चीनी (300 ग्राम) से ढके होते हैं और रात भर टेबल पर छोड़ दिए जाते हैं ताकि उनमें से पर्याप्त रस निकल सके।
3. बर्तन को चूल्हे पर रख दें। बेरीज को उबाल लें, आँच को कम करें और ब्लूबेरी जैम को ठीक 5 मिनट तक उबालें।
4. तैयार मिठाई को जार में डालें और रोल अप करें।

चाशनी में जैम कैसे पकाएं?

अगली मिठाई के लिए, ताजे ब्लूबेरी घने जामुन के साथ आदर्श होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान उबाल नहीं करेंगे, लेकिन पूरे रहेंगे। जैम बनाने की प्रक्रिया में कुछ ही चरण होते हैं:

1. जामुन को तौलिये पर धोकर सुखाया जाता है।
2. सिरप चूर्ण चीनी (750 ग्राम) और पानी (150 मिली) से चूल्हे पर तैयार किया जाता है। इसे 5 मिनिट तक उबालें, फिर इसमें ब्लूबेरी डाल दें.
3. जामुन को लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से मिलाएं।
4. जम को तेज उबाल से बचाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
5. जाम को निष्फल जार में वितरित करें, उन्हें टिन के ढक्कन से ढक दें और कैन की से रोल करें। वसंत तक ठंडे स्थान पर रिक्त स्थान स्टोर करें।

धीमे कुकर में ब्लूबेरी जैम

रसोई में ऐसे सहायक के साथ, आप कर सकते हैंन केवल सूप, बोर्स्ट और सुगंधित पेस्ट्री, बल्कि जामुन से विभिन्न डेसर्ट भी पकाएं। धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम को स्टोव पर सॉस पैन की तुलना में पकाना बहुत आसान है। यह सभी सामग्रियों को कटोरे में लोड करने, उपयुक्त मोड सेट करने और 2 घंटे के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में भूलने के लिए पर्याप्त है। इस समय के दौरान, सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएंगे, और जाम काफी गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इन स्टेप्स को फॉलो करना है:

1. एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे ब्लूबेरी (1 किलो) धो लें और एक नियमित तौलिये पर सुखाएं।
2. जामुन को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और चीनी (500 ग्राम) से ढक दें।
3. ढक्कन बंद करें, कुकिंग मोड "स्टू" को 2 घंटे के लिए सेट करें।
4. 1.5 घंटे बाद ढक्कन खोलकर देखें कि जैम कितना गाढ़ा हो गया है. 30 मिनट तक पकाते रहें।
5. तैयार जैम को जार में बांटें और ढक्कन को रोल करें।

माइक्रोवेव में जैम कैसे बनाते हैं?

ब्लूबेरी मिठाई न केवल सर्दियों की तैयारी के लिए, बल्कि पेनकेक्स या पैनकेक के साथ परोसने के लिए भी बहुत अच्छी है। निम्नलिखित नुस्खा सिर्फ माइक्रोवेव में ब्लूबेरी जैम बनाने का तरीका बताता है। चरण दर चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. ब्लूबेरी (200 ग्राम) को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और माइक्रोवेव में पकाने के लिए उपयुक्त एक लंबे गिलास में स्थानांतरित किया जाता है।
2. जामुन को ऊपर से चीनी (100 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है।
3. मध्यम शक्ति पर, जैम माइक्रोवेव में पक जाता है10 मिनट के भीतर। इस दौरान जामुन को एक बार मिलाना चाहिए।
4. जैम बनकर तैयार है. इसे प्लेट में निकाल कर पेस्ट्री के साथ परोसा जा सकता है.

जिलेटिन के साथ ब्लूबेरी जैम

गाढ़ा ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है। सच है, इसे स्टोव पर इस तरह की स्थिरता में लाना काफी मुश्किल होगा, क्योंकि लगातार हिलाने पर भी जाम निश्चित रूप से जलना शुरू हो जाएगा। इसलिए, यह नुस्खा जिलेटिन को गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करता है।

जैम बनाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. जामुन (500 ग्राम) को साफ पानी में कई बार धोया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे पत्ते, टहनियाँ और अन्य मलबा न छोड़ें।
2. सूखे ब्लूबेरी को चीनी (400 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. धीमी आंच पर जैम में उबाल आ जाता है। इसे लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए।
4. इस समय, जिलेटिन (1 चम्मच) गर्म पानी (6 चम्मच) में पतला होता है और तुरंत जाम के बर्तन में डाल दिया जाता है।
5. हल्के उबाल के साथ, मिठाई एक और 15 मिनट तक पकती रहती है। उसके बाद, इसे बैंकों में बिछाया जा सकता है और सर्दियों के लिए लुढ़काया जा सकता है।

नींबू और ब्लूबेरी के साथ जाम

इस रेसिपी में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मीठे जामुन के समृद्ध स्वाद को सफलतापूर्वक पतला कर देता है। जाम सजातीय है और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे तैयार करना आसान और आसान है:

1. सबसे पहले, जामुन (2 किलो) को छाँटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
2. ब्लेंडर की मदद से ब्लूबेरी को बीच में डाला जाता हैसजातीय द्रव्यमान। आप 1 कप जामुन को पूरा छोड़ सकते हैं और खाना पकाने के अंत में उन्हें जैम में मिला सकते हैं।
3. 120 मिलीलीटर पानी और 750 ग्राम चीनी से चाशनी बनाएं।
4. उबलते चाशनी में ताज़ी बेरी प्यूरी डालें।
5. जैम को 15 मिनट तक पकाएं। इस बीच, जार को ओवन में या भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करके तैयार करें।
6. जैम में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक गिलास सुरक्षित जामुन मिलाएं।
7. स्वादिष्टता को लगभग 10 मिनट तक और पकाएं। डिब्बे को कैन की से रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

ब्लूबेरी मिंट जैम रेसिपी

अगला मीठा व्यंजन बनाते समय, नींबू के अलावा, जो मिठाई को एक सुखद खट्टापन देता है, पुदीना का उपयोग किया जाता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, ब्लूबेरी जाम असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है। तैयार करने में आसान:

1. ब्लूबेरी (1 किलो) को अच्छी तरह धो लें और जैम बनाने के लिए सॉस पैन में डालें।
2. उनमें चीनी (700 ग्राम) छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. नींबू के कड़वे सफेद हिस्से को छुए बिना उसका पीलापन हटा दें।
4. रस निचोड़ें और, उत्साह के साथ, इसे चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन में मिलाएं।
5. बर्तन को चूल्हे पर रख दें। इसकी सामग्री को उबाल लें और एक और 15 मिनट तक पकाते रहें।
6. इस समय, 3 टहनी पेपरमिंट को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।
7. जाम में पुदीना डालें। इसे और 5 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। गरम गरम जैम को जार में भरकर रख दीजिये.

नारंगी के साथ जाम औरब्लूबेरी

इस मिठाई में एक स्पष्ट खट्टे स्वाद है। इस रेसिपी के अनुसार ब्लूबेरी जैम बनाते समय संतरे (2 पीसी।) और नींबू दोनों का उपयोग किया जाता है, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी बनाता है। इस तरह के मीठे व्यवहार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. ब्लूबेरी (1 किलो) को ढेर सारे पानी में धोया जाता है, स्थानांतरित किया जाता है और एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है।
2. जैसे ही जामुन सूख जाते हैं, उन्हें नींबू और संतरे के साथ, मांस की चक्की में छील के साथ घुमाया जाना चाहिए।
3. बेरी द्रव्यमान को चीनी (1 किलो) के साथ छिड़कें।
4. पैन में थोड़ा सा पानी (150 ग्राम) डालें, ब्लूबेरी-साइट्रस मास डालें, आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।
5. जैसे ही जैम काफी गाढ़ा हो जाए, इसे जार में रोल किया जा सकता है। गर्म होने पर, इसे जार में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ब्लूबेरी स्ट्रॉबेरी जैम

इस रेसिपी में जामुन का अनुपात कुछ भी हो सकता है। नीचे 1 किलो स्ट्रॉबेरी और 200 ग्राम ब्लूबेरी से जाम बनाने का विकल्प दिया गया है, लेकिन अन्य अनुपात का उपयोग किया जा सकता है। इसकी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. जाम के बर्तन में शुद्ध और सूखे स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी मिलाए जाते हैं।
2. कम आंच पर एक और सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी और 1 किलो चीनी से एक चाशनी तैयार की जाती है। इसे लगभग 5 मिनट तक पकाना चाहिए।
3. एक सॉस पैन में जामुन गर्म चाशनी के साथ डाले जाते हैं। इस रूप में उन्हें 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. बेरी के बर्तन को चाशनी में डाल देंमध्यम आग। इसे उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह पक न जाए या जब तक ब्लूबेरी जैम पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
5. अब इसे जार में बंद किया जा सकता है।

सुगंधित और स्वादिष्ट ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम इसी तरह से तैयार किया जाता है।

दालचीनी जायफल मसालेदार जाम

हर गृहिणी अगली मिठाई तैयार कर सकेगी। लेकिन खासतौर पर यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें जैम का तीखा स्वाद और सुगंध पसंद है।

इतना मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए, साफ और सूखे जामुन को चीनी (250 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है और चम्मच से थोड़ा दबाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, उनमें से रस तेजी से बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। फिर जामुन वाला बर्तन स्टोव पर तब तक चला जाता है जब तक कि उसकी सामग्री उबल न जाए।

इस समय आधे नीबू में से रस निचोड़ कर रस निकाल दिया जाता है। जैम को उबालने के बाद, उन्हें दालचीनी (1 चम्मच) और जायफल (3 चुटकी) के साथ पैन में डाल देना चाहिए। ब्लूबेरी में उपयोगी गुणों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। नीबू का रस और जेस्ट डालने के बाद फिर से उबालने के क्षण से 30 मिनट तक पर्याप्त होगा।

खाना पकाने के दौरान, आपको इस बेरी से सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यह कपड़ों और मेज़पोशों पर जिद्दी दाग छोड़ देता है।