केफिर पेनकेक्स: नुस्खा, सुविधाएँ और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेनकेक हर परिवार में पसंद किया जाता है। मीठा, पनीर के साथ, मांस के साथ, वे मुख्य व्यंजन और मिठाई हो सकते हैं। और अगर आप उनमें ताजी जड़ी-बूटियां और सलाद लपेटेंगे तो आपको हेल्दी स्नैक भी मिलेगा। प्रत्येक परिचारिका उन्हें अपने तरीके से तैयार करती है। किसी को मोटे पैनकेक पसंद हैं, किसी को पतले पैनकेक पसंद हैं। बहुत से लोग उन्हें ताजे दूध के साथ पकाते हैं, लेकिन हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह केफिर के समान ही निकलता है। आज हम केफिर पर पेनकेक्स के सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करेंगे। उनमें से, आप निश्चित रूप से उन लोगों को चुनेंगे जो आपके परिवार को पसंद आएंगे।

बचे हुए का निपटान

इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और सभी सामग्री सरल और सस्ती हैं। इसी समय, पेनकेक्स दूध के साथ खमीर या अखमीरी की तुलना में कम चमकदार, सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा भी उल्लेखनीय है। केफिर पर पेनकेक्स अद्भुत हैं, भले हीरियाज़ेंका और दही, कम वसा वाले खट्टा क्रीम को आधार के रूप में लें। उन्हें पानी से पतला करें और आटा गूंथना शुरू करें। और सबसे महत्वपूर्ण बात, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी उन्हें आसानी से नाश्ते के लिए तैयार कर सकती है।

क्लासिक रेसिपी

अक्सर आप सुन सकते हैं कि दूध वाले पैनकेक ही असली हो सकते हैं। हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं कि जब आप प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी एक को आजमाएंगे तो आप सोचना बंद कर देंगे। केफिर पर पेनकेक्स उतने ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। और कुछ मामलों में वे पूरे दूध से तैयार की तुलना में कम सनकी भी होते हैं। कभी भी जलें या चिपकें नहीं, हमेशा गुलाबी रंग के बाहर आएं। तो चलिए व्यापार में उतरते हैं।

1. एक ब्लेंडर में 3 अंडे फोड़ें।
2. 150 ग्राम गेहूं का आटा डालें।
3. 120 मिली केफिर और 75 मिली पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। 25 ग्राम चीनी और 2 ग्राम नमक डालें।

सभी सामग्री को गर्म करने की सलाह दी जाती है, फिर गांठ नहीं बनेगी और गूंथने की प्रक्रिया आसान और सरल हो जाएगी। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। नुस्खा यही कहता है। केफिर पर पेनकेक्स शाम को शुरू किए जा सकते हैं, और सुबह बेक किए जा सकते हैं।

तेज आंच पर एक कड़ाही गरम करें, उस पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। अब आटे को इस तरह से डालें कि वह पूरी तली को ढँक दे। तब तक पकाएं जब तक कि किनारे पैन से दूर न होने लगें। अब आपको पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ ब्राउन करना है।

ओपनवर्क पेनकेक्स

यदि आपके परिवार को चाय के लिए पतले, नाज़ुक केक पसंद हैं, तो निम्न नुस्खा पर ध्यान दें। केफिर पर पेनकेक्सउबलते पानी के साथ न केवल बहुत सुंदर हैं, बल्कि काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट भी हैं। उन्हें जैम, वेनिला या कारमेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है। और अगर आप चाहते हैं, तो बस गाढ़ा दूध डालें।

1. एक कप में 1.5 बड़े चम्मच मैदा, एक चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच नमक मिलाएं। एक चुटकी सोडा डालें।
2. डेढ़ कप दही और 3 अंडे, फेंटें और लगातार चलाते हुए सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे डालें। सबसे पहले, द्रव्यमान मोटा होगा।
3. एक गिलास उबलते पानी में डालें।
4. यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप और 100 मिलीलीटर उबलते पानी डाल सकते हैं। अंडे के आकार और आटे की गुणवत्ता का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है, इसलिए जैसे-जैसे आप आगे बढ़ेंगे, इसे समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
5. इन पेनकेक्स को किसी भी चीज़ से नहीं लगाया जाता है। सेब और सूखे मेवे, किशमिश और पनीर भरना उनके लिए एकदम सही है। लेकिन वे सिर्फ मक्खन के साथ अच्छे हैं।

पैनकेक को पतला बनाने के लिए

कभी-कभी गृहणियां शिकायत करती हैं कि उन्होंने उन्हें ओपनवर्क बनाने की कोशिश की। लेकिन इसके बजाय, पैन में एक मोटा पैनकेक बनता है। यह किस पर निर्भर करता है और क्या करना है? सबसे पहले, एक सिद्ध नुस्खा चुनें। हर कोई पतले केफिर पेनकेक्स बना सकता है, आपको बस सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• सोडा को बुझा देना चाहिए, और सिरका के लिए तुरंत पहुंचना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। केफिर जितना अधिक अम्लीय होगा, उसकी आवश्यकता उतनी ही कम होगी। कभी-कभी आप बिना अतिरिक्त एसिड के बिल्कुल भी कर सकते हैं।
• घटक तापमान। बहुत जरुरी है। केफिर और अंडे गर्म होने चाहिए, उन्हें पहले ही फ्रिज से निकाल लें।
• आटा घनत्व। इस सूचक को अनुभवजन्य रूप से स्थापित करना होगा। मत डालोनुस्खा में संकेत से अधिक आटा। आटा थोड़ा आराम करेगा, और स्थिरता एकदम सही होगी।
• जितने अधिक अंडे, उतने ही अधिक लोचदार और घने उत्पाद प्राप्त होते हैं। यहां, अपने स्वाद पर ध्यान दें, न कि मूल नुस्खा पर। केफिर पर पतले पैनकेक अंडे के बिना भी बनाए जा सकते हैं, लेकिन अगर आप उनमें फिलिंग लपेटना चाहते हैं, तो आपको कुछ मुश्किलें आ सकती हैं।

सूजी की रेसिपी

और हम छेद, रसीला और तैयार करने में आसान केफिर पर पेनकेक्स के लिए व्यंजनों का चयन जारी रखते हैं। सोचो यह असंभव है? बस एक सॉस पैन लें और आटा बनाना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, आप समझेंगे कि यह कितना आसान है। सूजी पकवान को कोमलता और असामान्य स्वाद देगी। नुस्खा सरल और सस्ता है, खासकर जब से सूजी हमेशा हाथ में होती है। यह आटे को एक विशेष संरचना देता है, जो बेक करने के बाद कोमल और नम रहता है। वे लंबे समय तक सूखते नहीं हैं, जो भविष्य में उपयोग के लिए थोड़ा सा सेंकना चाहते हैं तो बहुत सुविधाजनक है।

1. एक कंटेनर में 0.5 लीटर गर्म दही और एक अंडा डालें, नमक और चीनी डालें।
2. 4 बड़े चम्मच डालें। एल फंदा.
3. आटा 8 बड़े चम्मच डालें। इन्हें धीरे-धीरे मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
4. 100 मिली गर्म पानी डालें। उबलता पानी नहीं, बल्कि गर्म। लेकिन ठंड के कारण आटे में गांठे बन जाती हैं।

सूजी फूलने के लिए एक घंटे के लिए जरूर छोड़ दें। उसके बाद, आप सामान्य तरीके से सेंकना कर सकते हैं। आटे को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, आपको थोड़ा सा तेल या लार्ड मिलाना होगा। जल्द ही सतह अच्छी तरह से गर्म हो जाएगी, और आप आसानी से पेनकेक्स सेंकना करेंगेछेद। केफिर व्यंजन भी बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि वे आपको खट्टा दूध का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। इसलिए, यदि आपने एक पैकेज खरीदा है, और इसमें एक विशिष्ट गंध है, तो निराश न हों। परिवार को खुश करने की कोई वजह रहेगी।

महान युगल

डेयरी उत्पादों की जोड़ी बहुत अच्छी है। यह एक ऐसा युगल था जिसने केफिर पर उबलते पानी के साथ नए पेनकेक्स के जन्म की अनुमति दी। नुस्खा सरल है:

1. एक गहरा मिक्सिंग बाउल लें। फिर आप इसका उपयोग सामग्री को जल्दी और आसानी से मिलाने के लिए कर सकते हैं।
2. आधा लीटर केफिर को गर्म करने के लिए टेबल पर रख दें।
3. नमक और चीनी डालें।
4. 2 अंडे फोड़ें।
5. सभी सामग्री को मिक्सी में मिला लें।
6. आटा डालने का समय हो गया है। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए रगड़ें।
7. अब फाइनल टच। 200 मिलीलीटर दूध को उबालकर एक पतली धारा में डालें।
8. कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

इन्हें केवल कच्चा लोहा, अच्छी तरह गरम पैन में सेंकने के लिए ही रहता है। स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा एक रसोई की किताब में सहेजने लायक है। वह वास्तव में बहुत सफल हैं।

भरवां पैनकेक

यदि आप शुरू में योजना बनाते हैं कि टेबल पर कुछ ऐसा होगा जिसे आप अंदर रख सकते हैं, तो आपको बेकिंग की प्रकृति के बारे में भी सोचना चाहिए। आटा काफी लोचदार होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में रसीला और स्वादिष्ट। आइए एक और नुस्खा देखें। केफिर पर छेद के साथ पतली पेनकेक्समीठे टॉपिंग के लिए बिल्कुल सही जोड़। वे चावल और मांस के साथ युगल में भी अच्छे लगते हैं। मुख्य बात - ऐसे में आटे में ज्यादा चीनी ना डालें.

1. शुरुआत काफी सामान्य है। एक सॉस पैन में, 400 मिलीलीटर गर्म केफिर, नमक और चीनी, थोड़ा सोडा मिलाएं। इसे बुझाना जरूरी नहीं है।
2. धीरे-धीरे डेढ़ कप मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 200 मिलीलीटर पानी उबालें और आटे में एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालें।
4. तेल प्रत्येक परिचारिका के विवेक पर डाला जाता है। अगर आटा सफल निकला और चिपकता नहीं है, तो आप इस पल को छोड़ सकते हैं।

आगे, खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित प्रक्रिया से अलग नहीं है। लेकिन इस रेसिपी में पैन को अच्छी तरह गर्म करने और मक्खन के टुकड़े से ग्रीस करने की जरूरत का भी उल्लेख किया गया है। छेद के साथ केफिर पर पतले पेनकेक्स जल्द ही आपकी रसोई में लगातार मेहमान होंगे। आपको उन्हें केवल एक बार पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। आटा कुछ ही मिनटों में शुरू हो जाता है, आसानी से बेक हो जाता है।

शिफॉन पेनकेक्स

खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में शिफॉन बिस्किट की तरह होती है। हां, और उत्पाद हवादार और झरझरा हैं। क्या आप अपने मेहमानों को प्रभावित करने का सपना देख रहे हैं? फिर नुस्खा लिखने के लिए तैयार हो जाइए। केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी निकलेगा, जो खाना पकाने की कला में अनुभवहीन है।

1. एक बड़े कटोरे में, 2 अंडे को एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें।
2. लगातार चलाते हुए एक गिलास गर्म पानी में डालें। लगभग तुरंत, द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा।
3. 2 कप केफिर डालें औरएक गिलास आटा। चिकना होने तक फेंटते रहें।
4. अच्छी तरह गरम तवे पर दोनों तरफ सेंक लें। मक्खन या मलाई के साथ गरमागरम परोसें।

निष्कर्ष के बजाय

केफिर पैनकेक को गाढ़ा बनाया जा सकता है. हालांकि, वे अभी भी रसीले और झरझरा बने हुए हैं। आपको बस थोड़ा और बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाना है। ऐसे उत्पाद परिचारिका के समय को बहुत बचाते हैं, क्योंकि एक पैनकेक के लिए लगभग चार गुना अधिक आटा लगता है। तदनुसार, पोषण मूल्य भी बढ़ता है। जहां आप पांच पतले पैनकेक खा सकते हैं, वहां एक मोटा पैनकेक काफी है। परफेक्ट रेसिपी के लिए दोनों को ट्राई करें।