केफिर पेनकेक्स: प्रसिद्ध अमेरिकी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केफिर पेनकेक्स एक लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई है जो रूसी पेनकेक्स के समान है। रूसी और विदेशी उत्पादों के बीच अंतर केवल इतना है कि विदेशी पकवान के आटे की स्थिरता अधिक शराबी और मोटी होती है। यह वह गुण है जो केफिर पर तैयार पेनकेक्स को नरम और कोमल बनाता है।

तो, आइए जानें कि कैसे स्वादिष्ट, सुगंधित और हार्दिक अमेरिकी पैनकेक बनाए जाते हैं।

लक्जरी पैनकेक रेसिपी

केफिर पर सबसे अधिक बार आटा गूंथ लिया जाता है। आप ऐसे उत्पादों को एक पैन में और इस तरह के आधुनिक रसोई उपकरण में धीमी कुकर के रूप में बेक कर सकते हैं। आज हम केवल पहले विकल्प पर विचार करेंगे, क्योंकि सभी गृहिणियों ने उक्त उपकरण नहीं खरीदा है।

केफिर पर नरम और स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 1 पूरा गिलास;
• चिकन एग बड़ा - 1 पीसी।;
• गाढ़ा ताजा केफिर (4% वसा सामग्री) - 200 मिली;
• टेबल सोडा (सिरका से बुझाना जरूरी नहीं है) - 1 मिठाई चम्मच;
• बारीक टेबल नमक - एक छोटी चुटकी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच (स्वाद के अनुसार);
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - उत्पादों को तलने के लिए (लगभग 4-6 बड़े चम्मच);
• मक्खन - 120-150 ग्राम (तैयार उत्पादों के स्नेहन के लिए)।

आटा गूंथने की प्रक्रिया

पैनकेक को पैन में पकाने से पहले, आपको मोटा और फूला हुआ आटा गूंथ लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फैटी केफिर को एक धातु के कंटेनर में डालें और इसे थोड़ा गर्म करें (गर्म होने तक)। अगला, आपको किण्वित दूध पेय में टेबल सोडा डालना होगा और इसे तब तक अच्छी तरह मिलाना होगा जब तक कि झाग दिखाई न दे (विलुप्त होने का संकेत)। उसके बाद, फेंटा हुआ अंडा, रिफाइंड जैतून का तेल, दानेदार चीनी और टेबल नमक बारी-बारी से उसी कटोरे में रखना चाहिए। बहुत अंत में, तरल दूध द्रव्यमान में पर्याप्त मात्रा में गेहूं का आटा डालना चाहिए। और उसके बाद, आटा मोटा और अधिक चिपचिपा हो जाना चाहिए। एकरूपता के लिए और अतिरिक्त गांठ को खत्म करने के लिए, बेस को कमरे के तापमान पर 30-45 मिनट के लिए छोड़ा जा सकता है।

फ्राइंग उत्पाद

पैनकेक को पैन में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको सॉस पैन को गर्म करने की जरूरत है, इसमें थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसमें से हल्का धुआं न निकल जाए। इसके बाद, आपको एक बड़े चम्मच के साथ एक मोटी आटा गूंथने की जरूरत है और इसे एक गर्म कटोरे में डाल दें। पैन के आकार के आधार परआप एक ही समय में 4-5 पैनकेक बेक कर सकते हैं। एक बार जब ऊपर से थोड़ा सूख जाए और नीचे का हिस्सा ब्राउन हो जाए, तो एक स्पैटुला के साथ पलट दें और ठीक उसी तरह तलें।

जब केफिर पर सभी पैनकेक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें ताजा मक्खन के साथ गरम किया जाना चाहिए और एक फ्लैट डिश पर ढेर में डाल देना चाहिए।

टेबल पर अमेरिकन डेज़र्ट परोसना

तैयार केफिर-आधारित पेनकेक्स को अधिमानतः गर्म या गर्म परोसा जाना चाहिए। ऐसी स्वादिष्ट और संतोषजनक मिठाई के लिए मीठी चाय, गाढ़ा खट्टा क्रीम, शहद, जैम या गाढ़ा दूध परोसने की भी सिफारिश की जाती है। लेकिन पकवान की ऐसी सेवा रूसियों के लिए अधिक विशिष्ट है, क्योंकि अमेरिका में पेनकेक्स मेपल सिरप, मूंगफली का मक्खन या ताजा जामुन के साथ परोसे जाते हैं।

केफिर पैनकेक बनाने का दूसरा तरीका

अमेरिकन पैनकेक की रेसिपी में अक्सर कोको पाउडर भी शामिल होता है। इसे आटे में 2-3 बड़े चम्मच चीनी, नमक और अन्य सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह का आधार एक ही स्थिरता का होना चाहिए, लेकिन एक स्पष्ट कोको स्वाद के साथ केवल गहरे भूरे रंग का होना चाहिए। चॉकलेट पैनकेक को ऊपर दिए गए नुस्खा के समान पैन में बेक किया जाता है। हालांकि, उन्हें आइसिंग या कॉफी ड्रिंक के साथ टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है। अमेरिका में, बच्चे इस मिठाई से विशेष रूप से खुश हैं, क्योंकि वे चॉकलेट और अन्य मिठाइयों के प्रति उदासीन नहीं हैं।

अमेरिकन के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपनीर और केफिर के साथ पेनकेक्स

कम लोग जानते हैं, लेकिन ऐसी मिठाई में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं। वास्तव में, बेहतरीन स्वाद और दिखावट प्राप्त करने के प्रयास में, अनुभवी शेफ पैनकेक के आटे में अतिरिक्त सामग्री जोड़ रहे हैं। तो, केफिर और बारीक अनाज पनीर पर आधारित पेनकेक्स अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की मिठाई केवल तरल किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने की तुलना में बहुत अधिक शानदार और नरम होती है।

केफिर और पनीर पर अमेरिकी पेनकेक्स बनाने के तरीके को और अधिक स्पष्ट करने के लिए, हमने आपके ध्यान में उनकी विस्तृत खाना पकाने की विधि लाने का फैसला किया।

तो, ऐसी मिठाई बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• पनीर बारीक दाने वाला बिना खट्टा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे का नियमित आकार - 1 पीसी।;
• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 250 मिली;
• गेहूं का आटा छान लिया - 5 बड़े चम्मच (आधार के गाढ़ा होने तक डालें);
• टेबल सोडा (बुझाना नहीं चाहिए) - 1/3 मिठाई चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच (स्वाद के अनुसार);
• आयोडाइज्ड महीन नमक - स्वादानुसार डालें;
• अजमोद, डिल और प्याज - आटे में इच्छानुसार (चीनी मुक्त संस्करण के लिए) डालें।

आधार पकाना

पनीर के लिए पनीर और केफिर पर आटा गूंथने में कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, खट्टा-दूध पेय थोड़ा होना चाहिएवार्म अप करें और फिर उसमें टेबल सोडा को अच्छी तरह बुझा दें। अगला, केफिर के लिए, आपको बारीक-बारीक पनीर, एक चिकन अंडा, दानेदार चीनी और आयोडीन युक्त नमक डालना होगा। सभी अवयवों को एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, ताकि अंत में आपको दही उत्पाद के दृश्यमान अनाज के साथ एक सजातीय और बल्कि तरल द्रव्यमान मिल जाए। अंत में, गेहूं का आटा बेस में डाला जाना चाहिए और मोटी और फैटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंधना चाहिए। यदि वांछित है, तो ऐसे पेनकेक्स में ताजा कटा हुआ साग (अजमोद, डिल और लीक) जोड़ा जा सकता है। लेकिन इस मामले में, आटे में चीनी डालने की सिफारिश नहीं की जाती है। तो आपको कोई मिठाई नहीं मिलती, बल्कि एक तरह का नाश्ता मिलता है जिसे टमाटर की चटनी या लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ खाया जा सकता है।

उत्पादों का ताप उपचार

केफिर और पनीर पर गाढ़ा आटा गूंथने के बाद, आप तुरंत पैनकेक को सीधे तलना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ कड़ाही को गर्म करना आवश्यक है, और फिर इसके लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करके 3-5 उत्पादों को बिछाएं। स्टोव पर मीठा या नमकीन (साग के साथ) पेनकेक्स पकाना बिल्कुल पिछले व्यंजनों की तरह ही होना चाहिए। इसके अलावा, पहले पैनकेक से पहले ही स्टीवन को लुब्रिकेट करने की सिफारिश की जाती है। भविष्य में, तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ गर्म किया जाना चाहिए। यह उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बना देगा, साथ ही उन्हें एक स्वादिष्ट चमक भी देगा।

मेज पर मीठे पैनकेक को सही तरीके से कैसे पेश करें?

तैयार अमेरिकी मिठाई को चपटी तश्तरी पर रखना चाहिए,मेपल या किसी अन्य सिरप, शहद या गाढ़ा दूध के साथ बूंदा बांदी, और ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी के साथ गार्निश करें। मेहमानों को इन अमेरिकन पैनकेक को तीखी मीठी चाय, कॉफी या कोको के साथ गर्मागर्म परोसना चाहिए। साग के साथ नमकीन पेनकेक्स के लिए, उन्हें टमाटर सॉस, केचप, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। बोन एपीटिट!