दूध के साथ पेनकेक्स: नुस्खा, सामग्री। केफिर पर पेनकेक्स के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अधिकांश रूसी परिवारों में, पेनकेक्स पकाने की परंपरा को संरक्षित किया गया है। कई गृहिणियों ने इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को एक वास्तविक अनुष्ठान में बदल दिया है। अंतिम परिणाम न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि रसोइया कितना अनुभवी है, बल्कि परीक्षण पर भी निर्भर करता है। वर्तमान में, इस मूल व्यंजन के लिए कई दर्जन व्यंजनों को जाना जाता है। इस लेख को पढ़ने के बाद, आपको पता चलेगा कि पेनकेक्स के लिए किसी न किसी मामले में किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

इस व्यंजन के लिए कौन सा आटा उपयुक्त है?

इस स्थिति में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटा, पेनकेक्स के लिए अन्य सामग्री की तरह, उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। तैयार पकवान का स्वाद और रंग इस बात पर निर्भर करता है कि यह क्या होगा। यदि आप आटे में मिलाते हैं:

• गेहूं का आटा, यह एक अच्छा सुनहरा रंग प्राप्त करेगा;
• एक प्रकार का अनाज, तो पकवान में एक विशेष अखरोट का स्वाद होगा;
• मकई, राई यामटर का आटा, आटा गहरा हो जाएगा। इसके अलावा, इसका एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद होगा;
• चावल का आटा और स्टार्च, पैनकेक असाधारण रूप से कोमल हो जाएंगे।

अंडे, नमक और चीनी

इन उत्पादों को पकवान की संरचना में शामिल किया जाना चाहिए। आटा तैयार करने के लिए, चीनी के साथ ताजा, अच्छी तरह से पीटा या पिसे हुए अंडे लेने की सलाह दी जाती है। नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स के लिए अन्य सामग्री को जोड़ने की आवश्यकता के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी को मूल नियम याद रखना चाहिए जिसके अनुसार एक गिलास आटे के लिए दो छोटे या एक बड़े अंडे की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी और नमक को एक अलग कंटेनर में घोला जाता है और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाता है। इन घटकों की मात्रा नुस्खा पर निर्भर करती है। यदि आप मीठे पेनकेक्स चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी डाल सकते हैं। उसी समय, यह मत भूलो कि इस उत्पाद की अधिकता इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि आटा पैन में जल जाएगा।

आटे में क्या तरल मिला सकते हैं?

फिर, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है और आप किसके साथ समाप्त करना चाहते हैं। खमीर पेनकेक्स स्वादिष्ट और मोटे होते हैं, इसलिए वे दूध से बने होते हैं। बीयर पर, एक अधिक शानदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित विनम्रता प्राप्त की जाती है। यदि आप लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपके पास सोडा और केफिर जैसे पैनकेक सामग्री होनी चाहिए। इस मामले में, एसिड के साथ प्रतिक्रिया पूरी होने से पहले आपके पास आटा का उपयोग करने के लिए समय होना चाहिए।

कुछ व्यंजनों मेंशराब की एक छोटी मात्रा है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और आटे में दो बड़े चम्मच कॉन्यैक, रम, वाइन या वोदका न डालें।

कई गृहिणियां पहले से नमकीन पानी में भुलक्कड़ खमीर पेनकेक्स बनाती हैं। यह छोटी सी पाक ट्रिक बड़ी संख्या में गांठों को बनने से बचाती है।

पतले दूध के पैनकेक: नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री ताजा और उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। परीक्षण की संरचना में घटक शामिल हैं जैसे:

• आटा - 250 ग्राम;
• दो अंडे;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 मिली दूध;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• एक चुटकी नमक;
• तीन बड़े चम्मच चीनी।

दूध से पतले पैनकेक बनाने की तकनीकी प्रक्रिया

एक कंटेनर में एक चुटकी नमक, चीनी और दो मध्यम चिकन अंडे डालें, जिसमें पहले से गरम किया हुआ दूध न हो। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर या साधारण व्हिस्क से व्हीप्ड किया जाता है।

उसके बाद, आटे को एक अच्छी छलनी से छानकर सोडा के साथ मिलाकर धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है। मात्रा जितनी कम होगी, पेनकेक्स उतने ही पतले निकलेंगे। हालांकि, ज्यादा पतला आटा तलने के लिए असुविधाजनक होगा।

अंत में, परिणामी मिश्रण में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे में निहित ग्लूटेन अपनी पूरी क्षमता से काम करने के लिए, इसकी अनुशंसा की जाती हैपैनकेक द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आप पैन को ठीक से गर्म कर सकते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सभी सामग्री काफी सस्ती हैं और आपके परिवार के बजट को प्रभावित नहीं करेंगी। इसके अलावा, उन्हें किसी भी नजदीकी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यह सस्ता, हार्दिक और सुगंधित व्यंजन घरेलू चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स मध्यम मीठे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे सिरप, जैम और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

केफिर पेनकेक्स: नुस्खा

इस व्यंजन के लिए सामग्री किसी भी सुपरमार्केट से भी खरीदी जा सकती है। इसके अलावा, उनमें से कई शायद आपके रेफ्रिजरेटर में हैं। केफिर पर पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको इस तरह के घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास मैदा;
• अंडा;
• एक गिलास चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• दही की बोतल।

इसके अलावा, आपको कुछ खाना पकाने के तेल की आवश्यकता होगी। इसे न केवल आटे के लिए, बल्कि तवे को चिकना करने के लिए भी इस्तेमाल करना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट केफिर पैनकेक बनाने के लिए सामग्री ताजी होनी चाहिए। उपरोक्त सभी घटकों को पहले से तैयार कंटेनर में मिलाया जाता है और व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है। तैयार बैटर को एक बोतल में डालना चाहिए। यह एक रसोई कीप का उपयोग करके किया जा सकता है। उसके बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं।पेनकेक्स। उन्हें मध्यम आँच पर बेक करने की सलाह दी जाती है। आटे की पूरी तरह से सूखी हुई ऊपरी परत से तैयारी का अंदाजा लगाया जा सकता है।

भरना

पंकक के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, यह जानने के बाद, आप सोच सकते हैं कि तैयार पकवान को कैसे और किसके साथ परोसा जाए। यहां तक कि हमारे दूर के पूर्वजों ने भी इस व्यंजन को विभिन्न उपहारों से भर दिया था। न केवल जैम या जैम का उपयोग किया जाता था, बल्कि लाल कैवियार, मछली, मशरूम और चिकन मांस का भी उपयोग किया जाता था। यह महत्वपूर्ण है कि भरना बहुत तरल नहीं है। अन्यथा, यह बस पैनकेक से प्लेट पर निकल जाएगा। बहुत कुरकुरे स्टफिंग से सुविधा नहीं मिलेगी।

लाल कैवियार या मछली के साथ पेनकेक्स सबसे स्वादिष्ट हैं। इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम कोल्ड-स्मोक्ड सैल्मन प्री-कट छोटे क्यूब्स, 250 ग्राम क्रीम चीज़, एक चम्मच नींबू का रस और डेढ़ चम्मच मसालेदार सरसों की आवश्यकता होगी। इन सभी घटकों को एक कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए और सावधानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि मछली के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।

दूसरा, कोई कम स्वादिष्ट भरने वाला मिश्रण नहीं है जिसमें 200 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, एक अंडे की जर्दी, दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ डिल और थोड़ा नमकीन ट्राउट होता है। पैनकेक की सतह पर, इस सॉस के साथ लिप्त, आपको मछली के पतले स्लाइस डालने की जरूरत है। फिर इसे घुमाया जाता है और एक तेज चाकू से कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सूखे मशरूम से बनी फिलिंग बहुत सुगंधित होती है। उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए और उसमें लगभग छह घंटे तक रखना चाहिए, और फिर उबालना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, चेंटरलेस, बोलेटस और व्हाइटमशरूम। इसके अलावा, आपको दो कच्चे अंडे की जर्दी, दो बड़े चम्मच भारी क्रीम, एक गिलास गर्म दूध और एक बड़ा चम्मच मक्खन और भारी क्रीम की आवश्यकता होगी। इन सभी घटकों को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए और कम गर्मी पर वांछित स्थिरता में लाया जाना चाहिए। अंत में, दो बारीक कटे उबले अंडे, कटा हुआ मशरूम, नमक और काली मिर्च परिणामस्वरूप मिश्रण में डाले जाते हैं।

डक ब्रेस्ट और कुट्टू दलिया से बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक स्टफिंग प्राप्त होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ गिलास अनाज और 450 ग्राम मांस, त्वचा और फिल्मों से छीलकर उबालने की जरूरत है। बारीक कटी हुई बत्तख की खाल को मक्खन में तब तक तलना चाहिए जब तक कि वह सूख न जाए। फिर आपको सभी सामग्रियों को मिलाने की जरूरत है और उनमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, तीन बड़े चम्मच भारी क्रीम और बारीक कटी हुई सब्जियां मिलाएं।

युवा गृहणियों के लिए उपयोगी टिप्स

सफल खाना पकाने के लिए, पेनकेक्स के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनना पर्याप्त नहीं है। वास्तव में स्वादिष्ट दावत बनाने के लिए, आपको कुछ और छोटी-छोटी तरकीबें जाननी होंगी।

आटे को कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में शुरू करने की सलाह दी जाती है। आटे में डालने के दौरान जो गांठें दिखाई दें, उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको आटे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

मीठे दांतों वाले इस बात का ध्यान रखें कि मिश्रण में ज्यादा चीनी न मिलाएं। अन्यथा, पतले ओपनवर्क पेनकेक्स के बजाय, आप अत्यधिक घने उत्पादों के साथ समाप्त हो जाएंगे जो पैन से पीछे नहीं रहते हैं।

एक लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए, इसमें थोड़ा सा वनस्पति वसा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।ये पैनकेक आसानी से पलट जाएंगे और पैन से निकल जाएंगे। कोमल पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए, कमरे के तापमान पर गर्म पानी या दूध को मिश्रण में डालना चाहिए। पैनकेक बैटर को बेक करने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए।