यीस्ट पेनकेक्स: बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज पैनकेक बनाने के विभिन्न तरीकों की एक बड़ी संख्या है जो सभी को अच्छी तरह से पता है। यह उपचार वास्तव में हर स्वाद के लिए चुना जा सकता है: पतला, रसीला, मीठा, नमकीन, कुरकुरा, नाजुक, खुला काम, नरम उत्पाद सबसे परिष्कृत पेटू को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

यदि आप नाजुक बनावट वाले हवादार सुगंधित केक पसंद करते हैं, तो यीस्ट पैनकेक की रेसिपी आपकी रसोई की किताब में सही जगह है। लेकिन इन केक को भी पूरी तरह से अलग डिजाइन में और किसी भी उत्पाद के आधार पर तैयार किया जा सकता है। एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ सुगंधित, तले हुए खमीर पेनकेक्स निश्चित रूप से आपके घर में अपने प्रशंसकों को पाएंगे। आपको बस सही नुस्खा चुनना है, सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना है और प्रक्रिया शुरू करनी है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप अभी भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट खमीर पैनकेक के साथ व्यवहार करने का निर्णय लेते हैं, तो उनके साथ काम करने के लिए कुछ सिफारिशें देखें:

• आटा में मिलाई गई सभी सामग्री गर्म या कम से कम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए सबसे पहले अपनी जरूरत की हर चीज को फ्रिज से निकालने की कोशिश करें।
• लेकिन पानी और दूध,यदि इसका उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ा गर्म करना सुनिश्चित करें। यीस्ट को शुरू करने और तेज करने के लिए यह आवश्यक है।
• तैयार आटे को किण्वन के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• पैनकेक के लिए खमीर सबसे अच्छा लाइव लिया जाता है। लेकिन अगर आप ब्रिकेट में उत्पाद की विशिष्ट गंध को बर्दाश्त नहीं करते हैं, तो आप तुरंत पाउडर भी ले सकते हैं।
• यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए दूध ताजा और खट्टा दोनों तरह का हो सकता है। एक ही समय में स्वाद के लहजे पूरी तरह से अलग निकलते हैं, लेकिन दोनों ही मामलों में यह बहुत अच्छा निकलेगा।
• खमीर पैनकेक के लिए कम से कम एक घंटा पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है। द्रव्यमान को केवल गर्म रखें।
• इन पेनकेक्स को पारंपरिक उत्पादों की तुलना में और भी आसान बनाएं। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - गर्म तेल से धुंध दिखाई देने तक पैन को अच्छी तरह गर्म करें। और एक और बात: किसी भी हालत में चूल्हे को न छोड़ें, क्योंकि ऐसे केक लगभग तुरंत बेक हो जाते हैं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

अपने हाथों से ऐसी सुगंधित घर का बना व्यंजन बनाना सीखने का सपना कौन नहीं देखता है? आमतौर पर इस तरह के परीक्षण के साथ आपको इसे वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए थोड़ा सा छेड़छाड़ करना पड़ता है। लेकिन दूध में यीस्ट पैनकेक के मामले में स्थिति बिल्कुल अलग है!

सुझाई गई रेसिपी आपको आगामी प्रक्रिया को विस्तार से समझने में मदद करेगी ताकि आपको सही उत्पाद मिलें। सबसे अधिक संभावना है, खमीर पेनकेक्स बनाने का यह तरीका आपका पसंदीदा बन जाएगा। आखिरकार, ऐसे उत्पाद हमेशा बहुत निकलते हैंस्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल। साथ ही इनके लिए बहुत ही आसानी से और जल्दी से आटा गूंथ लीजिये.

खाना तैयार करना

फ्लफ़ी यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध का गिलास;
• पानी की समान मात्रा;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• एक चुटकी नमक;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• लगभग 2 कप मैदा।

प्रक्रिया में एक घंटे से भी कम समय लगेगा। आप चाहें तो वनीला शुगर के साथ ट्रीट में और स्वाद मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

अंडे को आटे के गूंथने के लिए उपयुक्त प्याले में तोड़ लीजिए, उसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. इन घटकों को एक हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सावधानी से पीसना चाहिए। नतीजतन, एक रसीला झाग दिखाई देना चाहिए।

अगले स्टेप में मिश्रण में गर्म पानी और दूध डालें। उनके बाद, सूखा खमीर द्रव्यमान में भेजें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं - इसके बाद यह बहुत झागदार हो जाएगा।

अब आटे में छना हुआ मैदा डाल कर जोर से गूंदिये ताकि उसमें गुठलियां ना रहें. द्रव्यमान काफी तरल और चिकना होना चाहिए। आटा डालते समय इस स्थिरता पर ध्यान दें। तैयार आटे को कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान का आकार, वृद्धि और थोड़ा मोटा होना उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाएगा।

पैनकेक बेक करने से तुरंत पहले सब्जी डालेंमक्खन। अंत में द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और तलने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक फ्राइंग पैन को हल्का चिकना करें, कच्चा लोहा सबसे अच्छा है, और इसे अधिकतम गर्मी पर अच्छी तरह से गरम करें। फिर आँच को कम करें और पूरी तली को ढकने के लिए सतह पर पर्याप्त घोल डालें।

अचानक अगर आपका द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़े से गर्म पानी से पतला कर लें।

जैसे ही बने केक के किनारे सुर्ख हो जाएं और सतह पर बुलबुले फूटें, इसे पलट देना चाहिए। इस तरह के पेनकेक्स में हवादार, रसीला संरचना होती है, लेकिन साथ ही वे बहुत लोचदार और मजबूत होते हैं। तो उन्हें फ्लिप करना बहुत आसान है। इस तरह सारे पके हुए आटे से पैनकेक तल कर निकाल लीजिये.

परिणामस्वरूप, आपको सुगंधित सुंदर केक का एक पूरा ढेर मिलेगा। स्वाद के लिए, ऐसे पेनकेक्स बहुत मीठे निकलते हैं, उन्हें वसा खट्टा क्रीम या किसी भी स्वादिष्ट भरने के साथ परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसी स्वादिष्ट देशी रूसी मिठाई तैयार करना बेहद सरल है। यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो आपको कोई समस्या नहीं होगी।

छेद वाले यीस्ट पैनकेक को स्वादिष्ट बनाना

ये उत्पाद बहुत प्रभावशाली लगते हैं - पतले केक, असली फीता की याद ताजा करती है। ऐसा सरल नुस्खा निश्चित रूप से कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है। यदि आप यह सरल लेकिन बहुत प्यारा उपचार तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें। आपको आवश्यकता होगी:

• 3कप आटा;
• लीटर दूध;
• 30 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 अंडे;
• आधा कप चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच 20% वसा खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शुरू करने के लिए, एक कंटेनर में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा और खमीर। फिर इस मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, भविष्य के आटे को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

निर्धारित समय के बाद अंडे को एक अलग कटोरी में चीनी, नमक और खट्टा क्रीम डालकर फेंट लें। वैसे, आप वैकल्पिक रूप से अंतिम घटक को साधारण वनस्पति तेल से बदल सकते हैं। इस द्रव्यमान को आटे में भेजें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को एक और आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।

अब पतले यीस्ट पैनकेक को बेक करने का समय है। ऐसा करने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग से लैस एक कच्चा लोहा या विशेष पैन गरम करें। वनस्पति तेल के साथ इसकी पूरी सतह को चिकनाई करें। पेनकेक्स को दोनों तरफ से एक आकर्षक सुर्ख रंग में भूनें। तैयार उत्पादों को ढेर में डालें, आप चाहें तो उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

यह मत भूलो कि खमीर वाला कोई भी आटा ठंडी जगह और ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है। लेकिन बहुत अधिक तापमान पर भी, यह बिल्कुल नहीं बढ़ेगा। इसलिए सुनहरे माध्य से चिपके रहने की कोशिश करें: बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान चुनें। तो आपको अच्छे परिणाम की गारंटी होगी।

पैनकेक के लिए खमीर आटा विशेष रूप से बनाया जाना चाहिएगर्म खाद्य पदार्थों से। यह हर चीज पर लागू होता है: दूध, पानी, अंडे और अन्य सामग्री। इस बात पर अवश्य विचार करें - आधी सफलता इसी में निहित है।

केफिर पर खमीर के साथ नाजुक पेनकेक्स

क्या आप सीखना चाहते हैं कि असली रूसी उत्पादों को कैसे पकाना है जो किसी भी भरावन के साथ समान रूप से अच्छे हैं? तो यह नुस्खा आपके लिए है! किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स एक अद्वितीय खट्टे स्वाद के साथ असामान्य रूप से नाजुक, भुलक्कड़ होते हैं। उन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के भरावन के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, केफिर पेनकेक्स को कैवियार, सामन, गाढ़ा दूध और शहद के साथ स्वादिष्ट रूप से जोड़ा जाता है। वैसे, यह विनम्रता हमेशा परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को पसंद आती है।

तो, ऐसी दावत बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दही का गिलास;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• डेढ़ कप मैदा;
• पानी की आधी मात्रा;
• 0.5 बड़े चम्मच चीनी और खमीर प्रत्येक;
• एक चुटकी नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• रिफाइंड सूरजमुखी - तलने के लिए।

कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले तैयार पानी को थोडा़ सा गर्म कर लें. इसमें यीस्ट और आधा कप मैदा डाल कर मिला दीजिये. सामग्री को जोर से हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

दूसरे बाउल में अंडे को चीनी के साथ पीस लें, फिर इस मिश्रण में गर्म केफिर, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, इसमें तैयार खट्टा डालें। मिश्रण को वापस ऊपर लायेंएक समान संगति।

बचा हुआ आटा थोड़ा थोड़ा करके आटे में डालिये. फिर उसे 15 मिनट के लिए गर्मजोशी से "आराम" करने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और बेक करना शुरू करें। बचा हुआ मक्खन अब तक नरम हो जाना चाहिए - इसका उपयोग पैनकेक को ब्रश करने के लिए करें।

अंत में एक छोटा सा रहस्य: यदि आप केफिर के आटे में एक चम्मच सरसों का तेल मिलाते हैं, तो तैयार उत्पादों को एक आकर्षक भूरा रंग मिलेगा और लंबे समय तक बासी नहीं रहेंगे।

जल्दी में यीस्ट वाटर पैनकेक

ऐसे उत्पाद न केवल उनकी उपलब्धता, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद का भी दावा कर सकते हैं। और इस बात के प्रति आश्वस्त होने के लिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने हाथों से पकाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

• 350 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• एक चम्मच नमक;
• 4 गिलास पानी;
• चम्मच इंस्टेंट यीस्ट;
• 50 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• थोड़ी-सी सब्जी।

खाना पकाने की विधि

तैयार पानी को हल्का गर्म करके उसमें खमीर घोलें।

दूसरे बाउल में अंडे को अच्छी तरह फेंट लें, उसमें नमक, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन भी यहाँ भेजो, सिर्फ गरम होना चाहिए.

छने हुए आटे की पहाड़ी में धीरे-धीरे पानी डालें, मिश्रण को जोर से चलाएं। फिर अंडे का द्रव्यमान डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे छोटी-छोटी गांठें निकल जाएँ। तैयार द्रव्यमान को अंदर छोड़ देंएक घंटे के लिए पक्ष। इस दौरान आटा काफी झरझरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए।

अब हमेशा की तरह सुगंधित सुर्ख पैनकेक सेंकना बाकी है। इन्हें किसी भी फिलिंग और व्यंजनों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि नुस्खा में खमीर पेनकेक्स की तस्वीर को देखकर ऐसा व्यवहार स्वादिष्ट है।