पेनकेक्स: आटा और टॉपिंग की रेसिपी। ओपनवर्क पेनकेक्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं। यह पेस्ट्री बनाना मुश्किल नहीं है। इस तरह के कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए, काफी सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता है। कई गृहिणियों को पतले पेनकेक्स भूनना पसंद है। वे सुंदर और हवादार हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को विभिन्न भरावों के साथ भरना सुविधाजनक है।

पतले पैनकेक कैसे पकाएं?

इस प्रकार की कन्फेक्शनरी की संरचना में गेहूं का आटा, अंडे, टेबल नमक, दानेदार चीनी और तरल शामिल हैं।

बेकिंग का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आटा किस चीज से बनाया गया है। इसकी तैयारी के लिए दूध, पानी, कम वसा वाली क्रीम, दही, मट्ठा या केफिर का उपयोग किया जा सकता है। कुछ रसोइये इन सामग्रियों को संतरे के रस या बीयर से भी बदल देते हैं।

इस तरह की रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने के लिए आपको यीस्ट को बाहर करना होगा। हालांकि, बेकिंग पाउडर या सोडा के उपयोग की अनुमति है। इस की सामग्री मेंइस लेख में, हम ऐसी पेस्ट्री बनाने के कई तरीकों के बारे में बात करेंगे।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा

इस व्यंजन में शामिल हैं:

1. एक छोटा चम्मच टेबल सॉल्ट।
2. लगभग 300 ग्राम गेहूं का आटा।
3. अंडे 3 पीस की मात्रा में।
4. एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
5. कॉन्फ़िगरेशन, मक्खन या खट्टा क्रीम।
6. 500 मिली दूध।
7. 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति वसा।

इस रेसिपी के अनुसार, विशेष आटे की वजह से पेनकेक्स पतले और स्वादिष्ट होते हैं।

इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे कटोरे में आपको अंडे को चीनी और थोड़ा नमक के साथ पीसना है।
2. इस द्रव्यमान को आधे दूध में मिला दिया जाता है।
3. गेहूं का आटा डाला जाता है, जो छोटे-छोटे टुकड़ों में डाला जाता है (आटा इसकी संरचना में गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए)।
4. फिर इसमें बचा हुआ दूध और वनस्पति वसा डाल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. खाना पकाने को पहले से गरम तवे पर होना चाहिए, इसे वनस्पति वसा की एक परत के साथ चिकनाई करना सुनिश्चित करें। इस तरह की रेसिपी के अनुसार दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स आमतौर पर मक्खन, फ्रूट जैम या खट्टा क्रीम के साथ खाए जाते हैं।

उबलते पानी से कन्फेक्शनरी पकाना

व्यंजन की संरचना में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।
2. दूध का गिलास।
3. 300 ग्राम गेहूं का आटा।
4. एक कप उबलते पानी का दो तिहाई।
5. अंडे 2 पीस की मात्रा में।
6. थोड़ा साटेबल नमक।
7. लार्ड का एक टुकड़ा।
8. दो बड़े चम्मच वेजिटेबल फैट।

पैनकेक उबालने की विधि के बारे में लेख के अगले भाग में विस्तार से बताया गया है।

बेकिंग प्रक्रिया

1. अंडे को चीनी और थोड़े से नमक के साथ पीस लेना चाहिए। इसके लिए मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
2. परिणामी द्रव्यमान में दूध डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. फिर गेहूं का आटा धीरे-धीरे भोजन के कटोरे में डाला जाता है, उबलते पानी और वनस्पति वसा को जोड़ा जाता है।
4. एक कच्चा लोहा पैन को पहले से गरम किया जाना चाहिए और चरबी के एक छोटे टुकड़े के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
5. परिणामस्वरूप आटा एक करछुल के साथ कटोरे की सतह पर डाला जाता है। उबलते पानी में पैनकेक दोनों तरफ समान रूप से तले जाते हैं।

दूध और केफिर का उपयोग कर पकवान के लिए नुस्खा

इन मिठाइयों को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. 1, 5 कप गेहूं का आटा।
2. दो अंडे।
3. लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति वसा।
4. चीनी रेत की समान मात्रा।
5. आधा लीटर दही।
6. दूध का गिलास।
7. एक छोटा चम्मच सोडा।
8. थोड़ी मात्रा में टेबल सॉल्ट।

दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स, केफिर का उपयोग करके एक नुस्खा के अनुसार, इस प्रकार बनाए जाते हैं:

• सबसे पहले आटा गूंथ लें। इसके लिए अंडे, दानेदार चीनी, टेबल नमक और सोडा की आवश्यकता होगी।
• केफिर का भी प्रयोग किया जाता है। यह उत्पाद गर्म होना चाहिए। उसकाएक कटोरी में पहले से डाल दिया, स्टोव पर गरम किया। फिर केफिर को आटा बनाने वाली बाकी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए।
• सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। फिर उनमें गेहूं का आटा मिलाया जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आटे में कोई गांठ न रहे।
• दूध में आग लगा दी जाती है और उसके उबलने का इंतजार किया जाता है। इस उत्पाद को बाकी सामग्री के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
• फिर आटे में वेजिटेबल फैट मिलाया जाता है।
• केफिर के साथ पकाने की विधि पैनकेक को पहले से गरम पैन में तला जाता है, मक्खन के एक टुकड़े के साथ इसे चिकना करना न भूलें।

कटे हुए पनीर के साथ पकवान बनाना

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. ढाई कप गेहूं का आटा।
2. अंडे, 5 टुकड़े।
3. 100 ग्राम दानेदार चीनी।
4. आधा चम्मच नमक।
5. दूध, 3 कप।
6. 200 ग्राम हार्ड चीज।

ये आसान पैनकेक हैं जिन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

• पकवान बनाने के लिए, गोरों को जर्दी से अलग रखा जाना चाहिए।
• अंतिम घटक को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ पनीर मिलाया जाता है।
• एक घने झाग बनने तक अंडे की सफेदी को टेबल सॉल्ट के साथ पीसना चाहिए, फिर इन सामग्रियों को यॉल्क्स के मिश्रण के साथ मिलाएं।
• पनीर पैनकेक को पहले से गरम फ्राई पैन में पकाया जाता है, परवनस्पति तेल।

सब्जियों के साथ पकवान बनाने की विधि

भोजन की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

1. अंडे - 2 टुकड़े।
2. एक गिलास गेहूं का आटा।
3. एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी।
4. एक ही नमक और बेकिंग पाउडर।
5. ताजा साग (सोआ, प्याज या अजमोद)।
6. 100 ग्राम पनीर।
7. लगभग 1.5 कप दूध।
8. लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति वसा।
9. बेकन का एक छोटा सा टुकड़ा।

पनीर और साग के साथ ताज़े पैनकेक इस तरह बनाए जाते हैं:

• अंडे को चीनी और थोड़े से नमक के साथ पीस लेना चाहिए। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल किया जाता है। आपको एक दृढ़ बनावट वाला झाग मिलना चाहिए।
• इसे गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है।
• गेहूं के आटे को बेकिंग पाउडर चाहिए। इन उत्पादों को छानकर बाकी सामग्री के साथ एक कटोरी में रखा जाता है।
• आटा के लिए आवश्यक सामग्री को मिक्सर से पीसना चाहिए, और पनीर को कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। इसे बाकी उत्पादों के साथ एक कटोरे में रखा जाता है।
• पहले से धुले हुए साग को बारीक काट लेना चाहिए। इस घटक को आटे में भी मिलाया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को वनस्पति वसा के साथ जोड़ा जाना चाहिए और फिर से मिक्सर से रगड़ना चाहिए।
• पनीर और कटा हुआ साग के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा बताता है कि वे एक फ्राइंग पैन में वसा की परत से ढके हुए हैं। कुछ रसोइया प्रत्येक वस्तु को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकनाई करने की सलाह देते हैं।

पेस्ट्री को लिफाफे या ट्यूब के रूप में मोड़ा जाता है। अंदर आप कर सकते हैंखट्टा क्रीम, लहसुन की चटनी या अन्य भरावन डालें।

पनीरके साथ पनीर

परीक्षा में शामिल हैं:

1. आधा लीटर दूध।
2. लगभग 180 ग्राम गेहूं का आटा।
3. लगभग दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
4. अंडे - 4 टुकड़े।
5. टेबल नमक।
6. लगभग तीन बड़े चम्मच वनस्पति वसा।
7. 70 ग्राम मक्खन।

भरने की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• 200 ग्राम पनीर (वसा);
• एक छोटा चम्मच खट्टा क्रीम;
• थोड़ा वेनिला पाउडर;
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट;
• लगभग तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो पतले पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं, भले ही वे विभिन्न भरावों से भरे हों। कटा हुआ मांस, पनीर, मछली, सब्जियां, फलों का जाम भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। और यह नुस्खा पनीर का उपयोग करता है।

इन भरवां पैनकेक बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. अंडे में दानेदार चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। इस मिश्रण में दूध का कुछ भाग मिला दिया जाता है।
2. सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। पहले से छना हुआ आटा भोजन के साथ एक कटोरे में डाला जाता है।
3. घटकों को मिक्सर से पीसना चाहिए, क्योंकि आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
4. फिर इसमें बचा हुआ दूध मिला दिया जाता है। यह एक तरल बनावट के साथ एक द्रव्यमान प्राप्त करता है। इसे लगभग 15 मिनट के लिए लगा रहने दें।
5. फिर आपको डालना हैआटे में वनस्पति वसा।
6. हमारी रेसिपी के अनुसार, पनीर की फिलिंग वाले पैनकेक को सूखे, मोटे तले वाले पैन में पकाया जाता है, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

अब आप स्टफिंग बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर को जमीन और चीनी, थोड़ी मात्रा में नमक, वेनिला पाउडर और खट्टा क्रीम के साथ जोड़ा जाना चाहिए। द्रव्यमान में घनी संरचना होनी चाहिए।

भरवां पेनकेक्स परिणामी भराव के साथ भरवां और ट्यूबों में घुमाए जाते हैं। अगर उन्हें गर्म करना है, तो आप पैनकेक को आग पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर तल सकते हैं।