टमाटर का सूप। टमाटर प्यूरी सूप: रेसिपी, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो चीज इंसान से नहीं छीनी जा सकती वो है भूख। हम सभी को अक्सर और स्वादिष्ट खाना बहुत पसंद होता है। इसके अलावा, हमारे अतृप्त पेट को हर समय कुछ असामान्य, नया चाहिए होता है। कम ही लोग जानते हैं कि सबसे चमकीले और सबसे स्वादिष्ट पहले व्यंजन टमाटर के साथ पकाया जाता है। और उनकी संख्या पहले से ही विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।

टमाटर का सूप बनाने का इतिहास

यूरोप इस पहली डिश का जन्मस्थान बन गया है। यह सूप लगभग 250 साल पहले दिखाई दिया था, इस तथ्य के बावजूद कि दूर सोलहवीं शताब्दी में टमाटर वहां लाए गए थे। तथ्य यह है कि बहुत लंबे समय तक टमाटर को सजावटी उद्यान पौधे माना जाता था, जो भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त थे। रूस में, ये सब्जियां बहुत पहले नहीं, 170 साल से अधिक पहले नहीं उगनी शुरू हुईं। आज टमाटर के बिना स्लाव व्यंजनों की एक डिश की कल्पना करना कठिन है। और, उदाहरण के लिए, एशियाई देशों में, टमाटर स्पेनियों और पुर्तगालियों के लिए धन्यवाद प्रकट हुए, और वे तुरंत कई पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाने लगे।

गज़पाचो

इटालियंस की बदौलत हमारे देश की रसोई में दुनिया का सबसे प्रसिद्ध टमाटर का सूप दिखाई दिया। इसकी रेसिपी का आविष्कार बहुत पहले अंडालूसिया में हुआ था। इस तथ्य के बावजूद कि हर जगह गज़पाचो को पहले कोर्स के रूप में खाया जाता है, इटालियंस खुद इसे एक पेय मानते हैं। इसलिए, अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, इसे अक्सर एक गिलास में देखा जा सकता है, न कि अंदरडीप डिश। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 

  किलोग्राम टमाटर;

• 3 खीरे;
• 2 मिर्च;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियां;
• सफ़ेद ब्रेड के 3 टुकड़े;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तो, इटैलियन टोमैटो सूप कैसे बनाते हैं? सबसे पहले आपको टमाटर को गर्म पानी से उबालना है और उनसे छिलका निकालना है, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और बड़े अनाज को हटा दें। वही भाग्य खीरे का होना चाहिए। काली मिर्च, प्याज और लहसुन को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। सफेद ब्रेड के टुकड़े को पानी के साथ डालें और खड़े होने दें।

इन सभी ऑपरेशनों के बाद, तैयार सामग्री को ब्लेंडर में भेज दिया जाता है। टुकड़े को पहले निचोड़ा जाना चाहिए। सब्जियों को काटने के बाद, ब्लेंडर की सामग्री को इसके लिए उपयुक्त किसी भी कंटेनर में डालें। मुख्य बात यह है कि यह गैर-धातु हो। ऐसी डिश में, सब्जी का मिश्रण जल्दी से अपने सभी विटामिन खो देगा।

सूप लगभग तैयार है, इसमें जैतून का तेल और वाइन सिरका मिलाने के लिए बचा हुआ है और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज दें।

टमाटर सॉस में स्प्रैट सूप

पृथ्वी पर लगभग हर व्यक्ति ने इन डिब्बाबंद भोजन की कोशिश की है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन्हें पहला कोर्स तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए। यह सूप बनाने में बहुत आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री:

• टमाटर ड्रेसिंग में स्प्रैट के 2 डिब्बे;
• 5 बड़े आलू;
• गाजर;
• बल्ब;
• चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• एक चम्मच सूखी तुलसी;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए, फिर तुरंत उबाल लें। वहीं एक पैन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भी भून लें. उनमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। कंद पकने के बाद, पैन और डिब्बाबंद भोजन की सामग्री उसके पास जाएगी। परिणामस्वरूप सूप को तुलसी और मसालों के साथ सीज़न करें और पूरी तरह से पकने तक एक दो मिनट और पकाएं।

क्लासिक प्यूरी सूप

सारी दुनिया फैशन के अधीन है। यह प्रवृत्ति भोजन से आगे नहीं बढ़ी है। सूप सूप आज सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसे हर जगह खाया जाता है: घर पर दोपहर के भोजन के लिए, रेस्तरां में बिजनेस लंच आदि में। यदि आप एक बार टमाटर प्यूरी सूप की कोशिश करते हैं, तो आप तुरंत अपने गुल्लक में नुस्खा प्राप्त करना चाहते हैं। आखिरकार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति घर पर अपना पसंदीदा खाना बनाना नहीं जानता है। सूप के लिए आपको चाहिए:

• 800 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन की कली;
• 50 मिलीग्राम मक्खन;
• 150 मिली क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच सूखी तुलसी;
• आधा लीटर बीफ शोरबा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तो आप टमाटर का सूप कैसे बनाते हैं? सबसे पहले आपको टमाटर से त्वचा को हटाने और छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें और एक पैन में रख दें जिसमें पहले मक्खन पिघल चुका हो और वहां तलें।

बादतलने के बाद एक सुनहरा रंग प्राप्त हो जाता है, आधा बीफ़ शोरबा और टमाटर डालें। टमाटर द्वारा छोड़े गए एसिड को बेअसर करने के लिए मिश्रण में एक चुटकी सोडा मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप सूप को उबाल लेकर लाया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। समय बीत जाने के बाद, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे एक ब्लेंडर में भेजा जाना चाहिए। पीसने के बाद, सूप को वापस पैन में डालें, बचा हुआ शोरबा डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और 5 मिनट और पकाएँ।

तुर्की प्यूरी सूप

टमाटर और प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए व्यंजन हैं। वे मानक यूरोपीय व्यंजनों से थोड़े अलग हैं। टमाटर प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी सुंदर तुर्की में वापस जाती है, निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• आधा किलो टमाटर;
• 1 लाल प्याज;
• एक लीटर चिकन शोरबा;
• टमाटर का रस का गिलास;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 100 ग्राम हार्ड चीज़;
• ताजा या सूखी तुलसी;
• नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार।

टमाटर सूप बनाने के लिए एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। इसमें कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें। हम टमाटर को छिलके से मुक्त करते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और पैन में भेजते हैं। धीमी आंच पर सभी सामग्री को पांच मिनट तक मिलाएं, इसके बाद हम इसमें चिकन शोरबा, टमाटर का रस और स्वादानुसार मसाले मिलाते हैं। सूप को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, इसे ब्लेंडर से फेंटें। अगर सूप बहुत निकला हैतरल, आपको इसमें एक चम्मच या दो मैदा मिलाने की जरूरत है और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले सूप पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

कैलोरी गिनने वालों के लिए सूप

निष्पक्ष सेक्स के कई लोग वही करते हैं जो वे अपना वजन कम करने का सपना देखते हैं। वजन कम करने का एक तरीका सूप डाइट है। कई लोगों के लिए, कम कैलोरी वाला टमाटर का सूप उपयुक्त होता है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 6 टमाटर;
• 2 बल्ब;
• 1 लहसुन की कली;
• लीटर सब्जी शोरबा;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

प्याज और लहसुन को बारीक काट कर भूनें। उनमें पहले से छिले और कटे हुए टमाटर डालें और कई मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, शोरबा और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं, मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है और लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। कभी-कभी वजन घटाने के लिए टमाटर के सूप में कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर मिलाया जाता है। साथ ही इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें ताकि कटी हुई सब्जियां ढक जाएं.