2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
थाईलैंड में पर्यटकों के प्रवाह में वृद्धि के अनुपात में, हमारे देश के निवासियों के बीच थाई व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ रही है। प्रतिबंधित यात्री हमेशा के लिए स्वादिष्ट लाल स्नैपर की कहानियों के साथ लौटते हैं, मन-उड़ाने वाले सुगंधित-स्वाद वाले डुरियन, और, ज़ाहिर है, दिव्य याम सूप। अनुवादित, इन दो शब्दों का अर्थ है संपूर्ण वाक्यांश - "गर्म उबला हुआ मसालेदार सलाद।" बहुत सही कहा है। आखिरकार, यह "सूप का राजा" तैयार किया जा रहा है, क्योंकि थायस खुद सम्मानपूर्वक उस गड्ढे का उल्लेख करते हैं, सलाद सिद्धांत के अनुसार: सामग्री को केवल एक कटोरे में मिलाया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है।
चूंकि लंदन में मीटर मानक रखा जाता है, इसलिए बैंकॉक में, बैयोक स्काई रेस्तरां में, जो इसी नाम के टॉवर की 72वीं मंजिल पर स्थित है, क्लासिक टॉम याम बनाने की विधि का सख्ती से पालन किया जाता है।. एक यूरोपीय के लिए मानक की कोशिश करना संभव है, लेकिन यह इस तथ्य से भरा है कि वह अपने मुंह पर हाथ फेरेगा, रोएगा और हाथ हिलाएगा। कोमल "फ़ारंग" के लिए - जैसा कि थायस यूरोप से विदेशियों को बुलाता है - एक देखभाल करने वाला रसोइया मसालों और मसालों की मात्रा को चार या पाँच गुना कम कर देगा। यह भी कहा जाना चाहिए कि रूस में गोभी के सूप की किस्मों के समान ही टॉम याम के प्रकार हैं। आप किस शोरबा और किस सामग्री के साथ "गर्म सलाद" परोसेंगे, इसके आधार पर,तो इसे बुलाया जाएगा। उदाहरण के लिए, झींगा के साथ टॉम यम टॉम यम कुंग है, अगर चिकन के साथ, "काई" नाम में जोड़ा जाता है, मछली के साथ - "प्ला" और इसी तरह।
टॉम यम खा काई (या को काई) एक यूरोपीय के तालू और स्वरयंत्र के लिए सबसे उपयुक्त है - नारियल के दूध और चिकन शोरबा के साथ सूप। हम इसे अभी तैयार करेंगे। संशयवादियों का तर्क है कि रूसी व्यंजनों में थाई व्यंजनों को फिर से बनाना अवास्तविक है। वैश्वीकरण के युग में, यदि आप कोशिश करते हैं, तो आप कोई भी उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं: लेमन ग्रास (लेमनग्रास), और तिल का तेल, और गंगाल। केवल एक चीज जो मुश्किल से मिलती है, वह है विशेष कड़ाही और तेज गर्मी जो ज्यादातर दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन पकाने के लिए उपयोग की जाती है।
तो, खा काया के लिए हमें क्या चाहिए? बड़े शहरों में बड़े सुपरमार्केट टॉम यम पास्ता बेचते हैं। ऐसा बैग खरीदकर आप ज्यादातर झंझटों से खुद को बचा लेंगे। इसके अलावा, आपको चिकन ब्रेस्ट, एक कैन (400 मिली) नारियल का दूध, ताजा अदरक की जड़, कुछ ताजे मशरूम (अधिमानतः सीप मशरूम) की आवश्यकता होगी। यदि आपने पास्ता नहीं खरीदा है, तो आपको बहुत सारे विदेशी उत्पादों को लंबे समय तक मोर्टार में पीसना होगा: लेमनग्रास, गंगाल, चीनी अदरक की जड़, मिर्च, नम प्रिक, काफिर के पत्ते, मोटी इमली का मिश्रण।
पास्ता के साथ टॉम याम पकाना बहुत आसान है। चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें, शोरबा से मांस को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और उसी तरह कटा हुआ मशरूम के साथ तिल के तेल में एक पैन में भूनें। पैन में मिर्च मिर्च और अदरक डालें। आधे शोरबा के साथ नारियल का दूध पतला होता है औरउबाल पर लाना। इसमें पास्ता घोलें और पैन की सामग्री डालें। जब यह थोड़ा उबलता है, तो हम नींबू के छिलके को पतले छीलन में काटते हैं और बारीक कद्दूकस करते हैं। जब सूप तैयार हो जाए, आंच से हटाकर ढक्कन के नीचे डालें, एक प्लेट में कुछ उबले और छिलके वाले झींगे डालें। चिकन और समुद्री भोजन का स्वाद एक अद्भुत संयोजन बनाता है। टॉम याम डालो और अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ! उबले हुए चावल को अलग प्याले में परोसिये - थाईलैंड में ब्रेड की जगह इसका इस्तेमाल किया जाता है.
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