पारंपरिक रूसी नाश्ता। स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता: हर दिन की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूस लंबे समय से स्थापित पाक परंपराओं वाला एक बहुराष्ट्रीय देश है। प्राचीन काल से, स्थानीय निवासी खेती और खेती में लगे हुए हैं, जिसका अर्थ है कि सब्जियां, फल, जामुन, अनाज, मांस और डेयरी उत्पाद लगातार मेज पर थे। क्योंकि उनका आहार हमेशा विविध रहा है। सुबह में, वे आमतौर पर सभी प्रकार के अनाज, पेनकेक्स, पेनकेक्स, पकौड़ी और पनीर के पुलाव का इस्तेमाल करते थे। आज का लेख हर दिन के स्वादिष्ट नाश्ते के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को प्रस्तुत करेगा।

गुरेव दलिया

यह प्रसिद्ध व्यंजन सम्राट अलेक्जेंडर III का पसंदीदा व्यंजन था। यह एक मिठाई की तरह अधिक है और सूजी के आधार पर तैयार किया जाता है, सूखे मेवे, क्रीम और नट्स के साथ पूरक होता है। सुबह अपने प्रियजनों को गुरयेव दलिया खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम किशमिश, कैंडीड फल या सूखे खुबानी।
• 100 ग्राम सूजी।
• 300 मिली क्रीम (20-35%)।
• 100 ग्राम अखरोट या अखरोट।
• 50 ग्राम चीनी।
• वैनिलिन और मक्खन।

पारंपरिक रूसी नाश्ता बनाना शुरू करने के लिए, आपको दलिया पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, क्रीम को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, मीठा किया जाता है, वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता है और अनाज के साथ पूरक किया जाता है। लगभग आठ मिनट के बाद, गाढ़ा दलिया गर्मी से हटा दिया जाता है और सूखे मेवे और कटे हुए मेवे के साथ मिलाया जाता है, जो पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ था। यह सब मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।

आमलेट

जिनके पास यह तय करने का समय नहीं है कि नाश्ते में क्या जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए, आपको दूध और अंडे की एक बहुत ही लोकप्रिय डिश पर ध्यान देना चाहिए। इस तरह से बनाया गया एक आमलेट भी आहार है, इसलिए इसे किंडरगार्टन में परोसने का रिवाज है। अपने परिवार को सुबह एक साधारण पकवान खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिली दूध।
• 4 अंडे।
• नमक और मक्खन।

कई बच्चे नाश्ते में आमलेट खाना पसंद करते हैं। हर देखभाल करने वाली माँ को पता होना चाहिए कि इस प्रसिद्ध व्यंजन को कैसे पकाना है। शुरू करने के लिए, अंडे को नमकीन दूध के साथ जोड़ा जाता है और एक व्हिस्क के साथ गहन रूप से संसाधित किया जाता है। परिणामी मिश्रण को उच्च पक्षों के साथ एक छोटे से गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डाला जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार आमलेट को गरमा गरम परोसा जाता है, भागों में काटा जाता है।

तले हुए अंडे

तले हुए अंडे एक और आसान विकल्प हैंपारंपरिक रूसी नाश्ता। यह काफी संतोषजनक निकलता है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। इसे अपने सुबह के भोजन के साथ परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे।
• 20 ग्राम मक्खन।
• नमक और जड़ी बूटी (स्वाद के लिए)।

मक्खन गरम तवे पर फैला कर उसके पिघलने का इंतज़ार कर रहा होता है। उसके बाद, अंडे को सावधानीपूर्वक इसमें तोड़ा जाता है, ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, और फिर उन्हें नमक और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाए। तले हुए अंडे को ढक्कन के नीचे छोटी से छोटी आग पर तीन मिनिट में पका लीजिए.

कद्दू के साथ बाजरा

काशा पारंपरिक रूसी नाश्ते का सबसे हार्दिक संस्करण है। यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट स्टोर को फिर से भरने और अपनी बैटरी को लंबे समय तक रिचार्ज करने की अनुमति देता है। इसलिए, सुबह आप अपने परिवार को कद्दू के साथ स्वादिष्ट बाजरा खिला सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 मिली दूध।
• 200 ग्राम कद्दू।
• 1 कप बाजरा।
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• नमक और मक्खन।

पहले से धोए गए अनाज को नमकीन उबलते दूध के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर दस मिनट तक उबाला जाता है। संकेतित समय बीत जाने के बाद, कद्दू का गूदा और चीनी को आम पैन में मिलाया जाता है। यह सब पूरी तत्परता से लाया जाता है और मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है।

सूजी का दलिया

सोवियत संघ के अधीन रहने वाले वृद्ध लोग अक्सर अपने दिन की शुरुआत इस व्यंजन से करते थे। इसलिए, कई परिवारों में, नाश्ते के लिए सूजी दलिया परोसने की परंपरा अभी भी संरक्षित है। इसकी तैयारी का नुस्खा बेहद सरल है, और इसके लिएआपको इसे खेलना होगा:

• 600 मिली दूध।
• 4 बड़े चम्मच। एल सूजी।
• 1, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• नमक, वेनिला और मक्खन।

नमकीन दूध में उबाल लाया जाता है, और फिर सूजी के साथ पूरक किया जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। आग बंद करने से कुछ समय पहले, वैनिलिन और चीनी को एक आम पैन में डाला जाता है। पूरी तरह से पका हुआ दलिया मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो इसे जाम, शहद या जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है।

चीज़केक

जो लोग सुबह किण्वित दूध से बने उत्पाद खाने के आदी होते हैं, उन्हें नीचे दी गई रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए। क्लासिक चीज़केक से युक्त नाश्ता आपकी भूख को लंबे समय तक संतुष्ट करेगा और आपको एक अच्छा मूड देगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम फुल-फैट पनीर।
• 1 अंडा।
• 7 कला। एल आटा (+ ब्रेडिंग के लिए अधिक)।
• 4 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• नमक और वनस्पति तेल।

दही को कांटे से मैश करके उसमें अंडे और चीनी की पूर्ति की जाती है। यह सब नमकीन और अच्छी तरह से छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है। चीज़केक परिणामी द्रव्यमान से बनते हैं और ब्रेडिंग में घुमाए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक को गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है और किसी भी मीठे टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।

किशमिश के साथ चीज़केक

पनीर और सूखे मेवे बहुत स्वस्थ और पूरक खाद्य पदार्थ हैं जो नाश्ते के लिए बड़े और छोटे दोनों खाने वालों को पसंद आएंगे। सुबह में अपने घर का बना मीठा रसीला चीज़केक लाड़ प्यार करने के लिए, आपआवश्यक:

• 200 ग्राम सूजी (आटा के लिए 80 ग्राम, बाकी ब्रेडिंग के लिए)।
• 550 ग्राम पनीर (5%)।
• 50 ग्राम किशमिश।
• 3 अंडे।
• चीनी, नमक और वनस्पति तेल।

पनीर को कांटे से गूंथ लिया जाता है, और फिर फेंटे हुए अंडे के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। यह सब मीठा, नमकीन, किशमिश और सूजी के स्वाद वाला होता है। तैयार आटा संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है, और फिर चीज़केक के रूप में बनाया जाता है। उनमें से प्रत्येक को सूजी में रोल किया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है।

आलसी पकौड़ी

स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय पारंपरिक रूसी नाश्ते का यह संस्करण अच्छा है क्योंकि इसे मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है और कुछ समय के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। आलसी पकौड़ी चिपकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पनीर (9%)।
• 30 ग्राम चीनी।
• 1 अंडा।
• वेनिला का 1 पाउच।
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा (+ छिड़कने के लिए थोड़ा और)।
• ¼ मक्खन के पैकेज।
• नमक और पानी।

पनीर को छलनी से पीस कर चीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में अंडा, नमक, वैनिलिन और आटा पेश किया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, एक छिड़का हुआ काम की सतह पर फैला हुआ है और भागों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को सॉसेज के साथ रोल किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीजर में भेजा जाता है या तुरंत नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है और पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जाता है।

आलसी चेरी पकौड़ी

यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें दलिया के अलावा नाश्ते में क्या पकाना है यह नहीं पता। इसे बनाने के लिए, आपआवश्यक:

• 300 ग्राम पनीर।
• 1 अंडा।
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा।
• 2 चम्मच चीनी (+ जामुन छिड़कने के लिए अधिक)।
• ½ कप चेरी।
• ¼ मक्खन के पैकेज।
• नमक और पानी।

पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है, और फिर ध्यान से एक कांटा के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान नमक और आटे के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा छोटे टुकड़ों में बांटा गया है। उनमें से प्रत्येक को केक में चपटा किया जाता है, मीठी चेरी से भरा जाता है और गेंदों के रूप में सजाया जाता है। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है और पिघले हुए मक्खन के साथ परोसा जाता है।

दूध पकौड़े

ये भुलक्कड़ मीठे पैनकेक आपके सुबह के खाने के लिए एकदम सही हैं। वे बहुत संतोषजनक हैं और शहद या गाढ़ा दूध के साथ परोसे जाते हैं। उन्हें विशेष रूप से नाश्ते के लिए तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 300 ग्राम सफेद बेकिंग आटा।
• 60 ग्राम नियमित चीनी।
• 2 अंडे।
• रसोई का नमक, सोडा, वैनिलिन और वनस्पति तेल।

अंडे को चीनी के साथ सावधानी से तब तक पीसें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में धीरे-धीरे नमकीन दूध, सोडा, वैनिलिन और पूर्व-छानना आटा जोड़ा जाता है। सब कुछ तीव्रता से उभारा जाता है, एक चम्मच के साथ एक कड़ाही में फैला हुआ है और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में तला हुआ है।

पानी पर फ्लैट

नाश्ते का यह विकल्प उन लोगों में वास्तविक रुचि जगाएगा जो अनाज पसंद करते हैं और डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। ऐसे पैनकेक की पहाड़ी तलने के लिए,आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर आसुत जल।
• 300 ग्राम मैदा।
• 40 ग्राम सफेद चीनी।
• 2 अंडे।
• नमक, सोडा, साइट्रिक एसिड और वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको एक लिक्विड बेस तैयार करने की जरूरत है। पानी को साइट्रिक एसिड के कई क्रिस्टल के साथ जोड़ा जाता है, और फिर अंडे, सोडा, चीनी और नमक के साथ पूरक किया जाता है। यह सब आटे के साथ गहन रूप से मिलाया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में भागों में तला जाता है।

सेब के साथ दही पुलाव

नाश्ते में आप पनीर की एक और साधारण और बेहद स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर दूध क्रीम (10%)।
• 1 किलो ताजा खेत पनीर।
• 3 अंडे।
• 3 मीठे सेब।
• 2/3 कप चीनी।
• 3 बड़े चम्मच। एल सूखी सूजी.
• नमक, सोडा और तेल।

हल्के नमकीन अंडे चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटे जाते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक चुटकी सोडा और पनीर मिलाया जाता है। यह सब क्रीम से भरी सूजी के साथ पूरक है और एक ग्रीस के रूप में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके तल पर पहले से ही सेब के स्लाइस होते हैं। पुलाव को 180°C पर चालीस मिनट तक पकाएं।

दूध के साथ पेनकेक्स

ये पतले भूरे रंग के मीठे बैटर पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन नाश्ता बनाते हैं। वे खट्टा क्रीम, जाम, शहद और गाढ़ा दूध के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसका अर्थ है कि आप में से प्रत्येक को कुछ ऐसा मिलेगा जो उसे पसंद है। सुबह गर्म पैनकेक का एक ढेर मेज पर रखने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 मिली दूध।
• 300 ग्राम मैदा।
• 100 ग्राम नियमित चीनी।
• 60 मिलीरिफाइंड तेल।
• 3 अंडे।
• नमक।

नमकीन अंडे चीनी और उपलब्ध दूध के आधे से पीटा जाता है। यह सब आटा और बाकी तरल के साथ मिलाया जाता है। अंत में, आटे को वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भागों में तला जाता है।

केफिर पेनकेक्स

इस पतली ओपनवर्क पेस्ट्री में किसी भी मीठे सॉस के साथ एक सुखद थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। नाश्ते में स्वादिष्ट गोल्डन पैनकेक परोसने के लिए, आपको चाहिए:

• किसी भी वसा सामग्री के केफिर के 250 मिलीलीटर।
• 250 ग्राम मैदा।
• 30 ग्राम सफेद चीनी।
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• 1 अंडा।
• 2 बड़े चम्मच। एल बसा हुआ पानी।
• 1 चुटकी नमक और बेकिंग सोडा।

सबसे पहले हमें अंडे पर काम करने की जरूरत है। इसे नमक किया जाता है और आवश्यक मात्रा में चीनी के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को केफिर और आटे के साथ पूरक किया जाता है, और फिर वनस्पति तेल और पानी में घुलने वाले सोडा के साथ मिलाया जाता है। तैयार आटा कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखा जाता है, भागों में एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है और हर तरफ ब्राउन किया जाता है। पके हुए पैनकेक को प्लेट में रखें और शहद, खट्टा क्रीम, जैम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ गरमागरम परोसें।