बहुत स्वादिष्ट शहद जिंजरब्रेड: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुकानों में विभिन्न प्रकार के केक और मिठाइयों के विशाल चयन के बावजूद, घर के बने केक अभी भी उच्च मांग में हैं। और यह सब क्योंकि अलमारियों पर विशाल वर्गीकरण के बीच भी प्राकृतिक उत्पादों से बने उच्च गुणवत्ता वाले माल को ढूंढना लगभग असंभव है।

यहाँ, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड - आज दुकानों में इस क्लासिक, मुख्य रूप से रूसी मिठाई को खोजना असंभव है। इन्हें घर पर बनाना काफी आसान होता है। और अगर आप हनी जिंजरब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा के साथ खुद को बांटते हैं, तो आप इसे वास्तव में जल्दी और स्वाभाविक रूप से बनाने में सक्षम होंगे।

स्वादिष्टता के बारे में कुछ शब्द

यह आसानी से बनने वाली मिठाई को लंबे समय से दुनिया भर में इसके प्रशंसक मिल गए हैं, लेकिन वास्तव में यह मूल रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। शहद जिंजरब्रेड के अस्तित्व के इतने वर्षों के लिए, उनका नुस्खा लगातार बदल गया है: रसोइयों ने बार-बार अपने भरने, आटे में मसाले, आकार और सजावट के तरीकों के साथ प्रयोग किया है। लेकिन साधारण उत्पादों का न्यूनतम सेट जिस पर, वास्तव में,पहले उत्पादों पर आधारित, अपरिवर्तित रहे।

घर पर शहद जिंजरब्रेड का पारंपरिक नुस्खा तकनीक और घटकों दोनों के मामले में बिल्कुल सरल है। लेकिन पके हुए उत्पाद बहुत लंबे समय तक झूठ बोल सकते हैं। वैसे, जिंजरब्रेड कुकीज़ को अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए चीनी ठगना के साथ कवर किया जाता है। शीशा लगाना एक प्रकार की सुरक्षात्मक परत बनाता है जो नमी को वाष्पित होने से रोकता है। इस उत्पाद के कारण ही ये लंबे समय तक मुलायम रहते हैं।

विशेषताएं

जिंजरब्रेड के नाम से ही पता चलता है कि इनमें कई तरह के मसाले होते हैं। इन्हें बनाने के लिए आप किसी एक मसाले या सुगंधित मसालों के पूरे मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, विशेष रूप से घर पर जिंजरब्रेड पकाने के लिए, आप जायफल, सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक, ऑलस्पाइस का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। आप अपनी इच्छानुसार इन घटकों को मिला सकते हैं। और परिणामस्वरूप, आपको वास्तव में सुगंधित, सुगंधित जिंजरब्रेड मिलेगी।

क्लासिक आटे के आधार पर, आप विभिन्न आकारों और आकारों के उत्पादों, जिंजरब्रेड और यहां तक कि एक पूरे घर को बेक कर सकते हैं। रेसिपी की मदद से हनी जिंजरब्रेड कुकीज बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए आपको केवल सरल, किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी। तो एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया भी ऐसी बेकिंग कर सकता है।

शहद जिंजरब्रेड के लिए एक सरल पाक नुस्खा का उपयोग करके अपने आप को और अपने परिवार को एक वास्तविक आनंद दें: कस्टर्ड या कच्चा आटा, आइसिंग के साथ या बिना, नट्स या अन्य के साथभराव। आप जो भी विकल्प चुनें, परिणाम एक असामान्य रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक पेस्ट्री है।

खाना पकाने के रहस्य

और ताकि आगामी जिंजरब्रेड उत्सव के परिणाम आपको निराश न करें, कुछ सरल अनुशंसाओं पर ध्यान दें।

• ट्रीट तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री निर्धारित प्रक्रिया से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें।
• उपयोग किए गए आटे को छानना सुनिश्चित करें: यह सरल हेरफेर इसे सभी प्रकार की अशुद्धियों से बचाएगा और इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगा। और परिणामस्वरूप, इसके लिए धन्यवाद, आपको हवादार, झरझरा पेस्ट्री मिलेंगे।
• आटा में मिलाए गए मसाले के साथ इसे ज़्यादा मत करो - सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।
• यदि आप अपने पेस्ट्री को एक दिव्य सुगंध और समृद्ध स्वाद के साथ संतृप्त करना चाहते हैं, तो एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग करें।
• अखमीरी उत्पादों पर शीशा लगाना वांछनीय है।
• किसी भी शहद जिंजरब्रेड रेसिपी में चीनी से ज्यादा मधुमक्खी उत्पाद होना चाहिए, लेकिन इसके विपरीत नहीं।
• यदि आप आटे को थोड़ा रंगना चाहते हैं, तो आप इसमें कैरामेल मिला सकते हैं।
• निर्माण प्रक्रिया के दौरान, शहद को कभी भी ज़्यादा गरम न करें, इससे यह अपनी प्राकृतिक सुगंध खो सकता है और एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• यदि आप जिंजरब्रेड के आटे से आंकड़े बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आटे का उपयोग करना न भूलें।
• उत्पादों को चिपकने और जलने से बचाने के लिए, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
• यदि आप अपने ओवन के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो पूरी तरह से टाइमर पर भरोसा न करें - जिंजरब्रेड की तैयारी को टूथपिक या माचिस से जांचें,उन्हें छेदना। अगर छड़ी सूखी रहती है, तो उत्पादों को बाहर निकाला जा सकता है।
• बेक्ड सामान को विशेष बक्से, प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

एक क्लासिक रेसिपी के साथ मूल रूसी व्यंजन के साथ अपने परिचित को शुरू करना सबसे अच्छा है। शहद जिंजरब्रेड कैसे पकाने के लिए? बहुत ही सरल - सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें और तकनीक का बिल्कुल पालन करें।

वैसे, यह परिचारिका को सबसे अच्छा जवाब देने का पारंपरिक तरीका है। अधिकांश के अनुसार, यह नुस्खा सबसे सरल उत्पादों पर आधारित है। इसके अलावा, प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ है।

सामग्री की तैयारी

तो, स्वादिष्ट शहद जिंजरब्रेड बनाने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मधुमक्खी उत्पाद;
• आधी चीनी;
• 250 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच सोडा।

आप चाहें तो क्लासिक रेसिपी में अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी, अदरक या जायफल का उपयोग करना एक बेहतरीन उपाय होगा।

मुख्य घटक के रूप में, यहां आप कोई भी शहद चुन सकते हैं, लेकिन ऐसा शहद लेना सबसे अच्छा है जिसमें एक अभिव्यंजक सुगंध और स्वाद हो।

घर पर शहद जिंजरब्रेड पकाना किसी भी परिचारिका के वश में है। खासकर जब कोई विश्वसनीय नुस्खा हो। इसलिए अपनी क्षमताओं पर संदेह न करें, बेझिझक व्यापार में उतरें!

कैसे पकाएंशहद जिंजरब्रेड

एक पैन में चीनी डालकर उसमें शहद मिलाएं। मिश्रण को स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आँच से हटा दें।

इसके तुरंत बाद, एक सॉस पैन में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें।

मास के ठंडा होने के बाद, मैदा डालें, पहले से छानकर सोडा के साथ मिलाएं। आटे को चमचे से चलाते हुये, धीरे धीरे डालिये.

अंत में मिश्रण में अंडा डालकर हाथ से अच्छी तरह मिला लें। फिर तैयार आटे को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। अब यह केवल एक विशेष सांचे या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, इसमें से हलकों को काटने और उन्हें तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है। ऐसे जिंजरब्रेड को केवल 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है, इस प्रक्रिया में आपको अधिकतम आधे घंटे का खाली समय लगेगा। आप कम से कम हर दिन इस तरह के व्यवहार से अपने परिवार को खराब कर सकते हैं।

आइसिंग के साथ हनी जिंजरब्रेड

यदि आप पहले से ही पारंपरिक नुस्खा का पता लगा चुके हैं, तो आप अधिक जटिल बेकिंग विकल्प ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, आइसिंग के साथ स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से कोमल शहद जिंजरब्रेड निश्चित रूप से न केवल मीठे दाँत वाले वयस्कों के लिए, बल्कि छोटे फ़िडगेट्स के लिए भी अपील करेगा। इस पेस्ट्री को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम गहरा शहद;
• 50 ग्राम मक्खन;
• एक तिहाई कप गुड़;
• 3 बड़े चम्मचपानी;
• अंडा;
• 0, 5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच मसाले।

ऐसे जिंजरब्रेड बनाकर तैयार किए जाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक सॉस पैन में शहद, गुड़, पानी और तैयार मसाले मिला लें। इस मिश्रण को आँच पर रखें और उबाल आने दें। फिर आटे का एक तिहाई द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। इसे जल्द से जल्द करने की कोशिश करें ताकि आटे में कोई गांठ न रहे। नतीजतन, आपको एक असामान्य कारमेल छाया का चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।

तैयार मिश्रण को आंच से हटाकर कमरे के तापमान पर ठंडा करें. फिर इसमें नरम मक्खन और एक अंडा मिलाएं। अब आटा के लिए एक विशेष नोजल के साथ मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, द्रव्यमान को मैन्युअल रूप से हिलाना काफी मुश्किल होगा।

बके हुए आटे में बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पाउडर समान रूप से वितरित हो जाए। इस मिश्रण को बाकी सामग्री में भेज दें। वैसे, सानने के लिए आपको नुस्खा में बताए गए आटे से थोड़ा कम आटा चाहिए। संगति पर ध्यान दें - यह बहुत अधिक खड़ी और घनी नहीं होनी चाहिए।

तैयार आटे को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, फिर, एक गोल मोल्ड का उपयोग करके, खाली जगह काट लें। आप दूसरी तरफ भी जा सकते हैं: आटे को टुकड़ों में काट लें, और फिर उनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा चपटा करें।

चर्मपत्र की परत लगाकर बेकिंग शीट तैयार करें। गठित उत्पादों को यहां स्थानांतरित करें। वैकल्पिक रूप से, उत्पादों को बेहतर ब्राउन करने के लिए,आप उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं।

आपको ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज को 220 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करने की जरूरत है। तैयार उत्पादों को वायर रैक पर ठंडा करें।

गठन और सबमिशन

जब तक बेक किया हुआ जिंजरब्रेड ठंडा हो रहा है, फ्रॉस्टिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें 80 मिली पानी के साथ चीनी मिलाएं। बर्तनों को स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर चालू करें और चाशनी को गाढ़ा कारमेल बनने तक पकाएँ। तैयार पेस्ट इतना मोटा होना चाहिए कि एक गेंद में रोल किया जा सके।

जब तक कारमेल पक रहा हो, ठंडे पानी से नहाएं। तैयार चाशनी को दूसरे बाउल में डालें और संरचना पर रखें। चाशनी को मिक्सर से फेंटें - यह सफेद हो जाना चाहिए। एक ब्रश का उपयोग करके इस द्रव्यमान के साथ ठंडा जिंजरब्रेड को कवर करें। या आप केवल उत्पादों को शीशे का आवरण के साथ डाल सकते हैं या उन्हें एक-एक करके डुबो सकते हैं। इस रूप में जिंजरब्रेड को वायर रैक पर 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि क्रस्ट सूख जाए।

केफिर पर शहद की स्वादिष्टता

किण्वित दूध उत्पादों से पकाना लंबे समय से अपनी कोमलता और कोमलता के कारण योग्य रूप से लोकप्रिय रहा है। शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ पेंटिंग के लिए आदर्श बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0, केफिर के 3 लीटर;
• अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• चीनी का गिलास;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 2, 5 कप मैदा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

कार्यवाही

अंडे को मिक्सर से चीनी के साथ फेंटें। आपका कार्य क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना है। फिर गर्म केफिर, तरल भेजेंशहद और अधिकतम गति से फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अब बारी है नर्म बटर और सोडा की। और फिर, आटे को भाग में मिलाते हुए, बहुत सख्त आटा नहीं गूंथ लें।

तैयार द्रव्यमान को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत के साथ रोल आउट करें। फिर, सांचों या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, रिक्त स्थान को काट लें। उत्पादों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

ऐसे जिंजरब्रेड को खूबसूरत पेंटिंग या चीनी के फ्यूड से सजाया जा सकता है।