जिंजरब्रेड आटा रेसिपी। जिंजरब्रेड घर का आटा नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जिंजरब्रेड सभी छुट्टियों के लिए तैयार किया गया था और विभिन्न आकारों और आकारों में बनाया गया था। उनका नाम उन मसालों के लिए है जो प्राचीन काल से नुस्खा का हिस्सा रहे हैं। जिंजरब्रेड आटा, जिसकी रेसिपी में मूल रूप से शहद और गुड़ शामिल थे, आज कुछ बदलाव आए हैं। तथ्य यह है कि चीनी शहद की तुलना में बहुत अधिक सुलभ हो गई, और इसका उपयोग करके उत्पाद बनाए जाने लगे। नीचे हम विभिन्न परीक्षण विकल्पों को देखेंगे।

जिंजरब्रेड आटा: अनादि काल से एक नुस्खा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जिंजरब्रेड रूस में सबसे प्राचीन मिठाइयों में से एक है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, उन्हें 10 वीं शताब्दी की शुरुआत में बेक किया गया था। जब आधुनिक गृहिणियां जिंजरब्रेड आटा तैयार करती हैं, तो नुस्खा, निश्चित रूप से, पुरानी रूसी मिठाइयों से अलग होता है। हालाँकि, तीन प्रकार के आटे को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - शहद, चीनी और चीनी-शहद। इसमें चीनी और शहद दोनों होते हैं। आटा तैयार करने के दो अलग-अलग तरीके हैं। सरलीकृत संस्करण के साथ, उत्पाद तेजी से बासी हो जाते हैं। दूसरे विकल्प में अधिक समय लगता है, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ अधिक समय तक ताजा और नरम रहती हैं। नीचे हम दोनों विधियों को देखेंगे।

चौक्स पेस्ट्री

यह सबसे कठिन विकल्प है कि एक परिचारिका जो निर्णय लेती हैजिंजरब्रेड आटा तैयार करें। यह नुस्खा भविष्य में स्वादिष्ट जिंजरब्रेड के साथ आपके परिवार को महारत हासिल करने और प्रसन्न करने में आसान है।

तो, आपको 750 ग्राम आटा, 1 कप चीनी, 60 ग्राम शहद, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच लेने की आवश्यकता है। स्वाद के लिए मसाले, 60 मिली पानी। यदि सभी अनुपातों का पालन किया जाए, तो लगभग 1 किलो आटा प्राप्त होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जिंजरब्रेड आटा नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। तो, चाउक्स पेस्ट्री बनाने के लिए, एक सॉस पैन में शहद, चीनी, पानी डालें और बिना उबाले गरम करें। फिर मिश्रण में आधा आटा और मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। लकड़ी के रंग के साथ उत्पाद के लिए वर्कपीस को हलचल करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यदि आप कम से कम दो मिनट के लिए बिना हिलाए आटे को चाशनी में छोड़ देते हैं, तो आटे में गांठें दिखाई देंगी, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। परिणामी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर बाकी का आटा, अंडे और बेकिंग पाउडर डालें। तैयार आटा नरम होना चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तुरंत आटा काटना शुरू कर देना चाहिए, अन्यथा तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ खराब गुणवत्ता की होंगी। जिंजरब्रेड आटा के लिए यह नुस्खा मूल पुराने संस्करण के सबसे करीब है।

आसान परीक्षण विकल्प

उन गृहिणियों के लिए जो आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहती हैं, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है। एक सॉस पैन में शहद डालें, मक्खन डालें, चीनी के साथ कुचला हुआ, मसाले डालें और सभी सामग्री को एक-दो मिनट के लिए गूंद लें। फिर मैदा (बेहतर छना हुआ) और सोडा डालकर आटा गूंथ लें। यदि शहद में क्रिस्टल बन गए हैं, तो इसे गर्म करना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबालना नहीं चाहिए। यह अपना स्वाद खो देगाजिसका अर्थ है कि उत्पाद इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। जिंजरब्रेड के लिए शहद कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जिंजरब्रेड आटा क्या स्थिरता होनी चाहिए - फोटो के साथ नुस्खा केवल लगभग प्रदर्शित करेगा। आपको इसे स्पर्श द्वारा निर्धारित करने में सक्षम होना चाहिए।

क्रिसमस ट्रीट बनाना

एक जिंजरब्रेड घर के लिए आटा नुस्खा सामान्य से अलग है कि यहाँ यह अधिक सुगंधित और उत्सवपूर्ण होना चाहिए। कई विकल्प हैं, और प्रत्येक परिचारिका ठीक वही चुन सकती है जो उसे पसंद है। उदाहरण के लिए, एक अद्भुत जिंजरब्रेड आटा (गेरडा से नुस्खा) प्राप्त होता है यदि सभी अनुपातों को ठीक से देखा जाए।

तो, हमें चाहिए: 0.5 किलो शहद, 0.3 किलो मक्खन और 0.3 किलो गन्ना चीनी, 50-100 ग्राम कोको (यह इस पर निर्भर करता है कि आप घर को चॉकलेट बनाना चाहते हैं या नहीं)। आपको 3 बड़े चम्मच रम, थोड़ा बेकिंग पाउडर, एक चुटकी या दो दालचीनी, एक चुटकी पिसी हुई इलायची, थोड़ी सी पिसी हुई लौंग, एक चुटकी पिसी हुई अदरक और थोड़ी सी ताजी जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। मसालों में से, एक चुटकी पिसी हुई सौंफ के बीज, थोड़ा सा स्टार ऐनीज़ (जमीन), पिसा हुआ जायफल, वेनिला, एक संतरे का छिलका और नींबू जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। इस अनुपात में 1 किलो से थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

बेशक, प्रत्येक गृहिणी को एक अनोखा जिंजरब्रेड आटा मिलता है। उदाहरण के लिए, इतनी बड़ी मात्रा में मसालों को हटाकर स्क्रीपकिन की रेसिपी को थोड़ा आधुनिक बनाया जा सकता है। बदलाव के साथ टेस्ट रेसिपी नीचे दी गई है।

हमें आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शहद, 300 ग्राम चीनी, 300 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम कोकोआ, एक का छिलकानींबू, संतरे का छिलका, वेनिला स्वाद के लिए।

इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि जिंजरब्रेड आटा (नुस्खा) और इसके उत्पादों को उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है।

जिंजरब्रेड आटा बनाना: कुकी पकाने की विधि

जिंजरब्रेड पुरुषों को केवल कार्टून "श्रेक" के पात्रों के रूप में जाना जाता है। इस बीच, ये कैथोलिक क्रिसमस के लिए पारंपरिक कुकीज़ हैं, जो किसी भी दिन बच्चों को खुश कर सकते हैं।

तो आप यह जिंजरब्रेड आटा कैसे बनाते हैं? नीचे दी गई रेसिपी देखें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे।
• 1, 5 कप गुड़।
• 6 कप मैदा मैदा।
• लगभग 300 ग्राम मार्जरीन।
• 250 ग्राम चीनी।
• 2 स्कूप कोको या इंस्टेंट कॉफी।
• 4 चम्मच सोडा सिरके में बुझाया गया।
• थोड़ा पिसा हुआ अदरक।
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग।

अपनी खुद की कुकी कैसे बनाएं?

कुकीज़ के लिए, हमें सबसे पहले एक टेम्पलेट और, ज़ाहिर है, जिंजरब्रेड आटा चाहिए। नुस्खा ऊपर दिया गया था, लेकिन हम इसे फिर से दोहराएंगे। टेम्पलेट के लिए धन्यवाद, छोटे पुरुष वही और सुंदर बनेंगे। जिंजरब्रेड आटा और उससे बने उत्पादों को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि वे अपना आकार पूरी तरह से रखते हैं, और उनसे कोई भी आकृति बनाई जा सकती है। स्वयं आटा तैयार करने की प्रक्रिया सरल है। एक सॉस पैन में तेल, मसाले, सोडा और नमक मिलाना आवश्यक है, और फिर चीनी और शहद डालें।

आप चम्मच से सब कुछ गूंद सकते हैं, या मिक्सर से फेंट सकते हैं। उबलते पानी के दो बड़े चम्मच में कोको घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें औरअंडे के साथ आटा में जोड़ें। उसके बाद, मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हराते हुए, 3.5 कप आटा डालें। बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें। यह ज्यादा घना नहीं होना चाहिए ताकि यह आसानी से लुढ़क जाए। पहले से क्लिंग फिल्म में लिपटे हुए, तैयार उत्पाद को कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालें। - इसके बाद आटे को निकाल कर बोर्ड पर रख कर पतली परत बेल लें. ताकि वह चिपके नहीं, बेलन पर मैदा छिड़कें। हालांकि, आटे को सावधानी से संभालना चाहिए ताकि कुकीज़ का स्वाद खराब न हो। बेले हुए आटे से हमने छोटे आदमियों को एक सांचे से काटा और पकने तक बेक किया। उसके बाद, आप अलग से आइसिंग बना सकते हैं और तैयार कुकीज़ को सजा सकते हैं।

रेसिपी में बदलाव

कुछ हिस्सों को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, मक्खन के बजाय वनस्पति तेल लें और सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर डालें। लेकिन अदरक किसी भी मामले में मौजूद होना चाहिए। यह वह है जो कुकीज़ को एक अनूठा स्वाद देता है जो दुनिया भर के वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप मोटे कागज या कार्डबोर्ड से स्वयं एक टेम्पलेट बना सकते हैं।

हर गृहिणी की रसोई में पेस्ट्री सिरिंज नहीं होती है। लेकिन आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसे तथाकथित पेस्ट्री बैग से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस प्लास्टिक बैग के कोने को काट लें, और आइसिंग पहले ही उसमें से निचोड़ ली गई है।

इसमें फ़ूड कलर मिलाने से रंगीन शीशा मिलता है। यदि कुकीज बड़ी हैं, तो मिठाई से बहुरंगी बटन बिछाए जा सकते हैं।

जिंजरब्रेड हाउस 2: विचारप्रेरणा के लिए

जिंजरब्रेड आटा और उससे बने उत्पाद किसी भी अवसर के लिए परिवार और दोस्तों के लिए एक बढ़िया उपहार विकल्प हैं। नीचे हम जिंजरब्रेड हाउस बनाने की तकनीक पर विचार करेंगे। जिंजरब्रेड घर के आटे की रेसिपी साधारण जिंजरब्रेड रेसिपी से बहुत अलग नहीं है।

शहद, मार्जरीन और चीनी को गर्म करें। एक व्हिस्क के साथ मारो, कोको जोड़ें, जब तक कि सभी गांठ गायब न हो जाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और उबाल नहीं होना चाहिए।

मसाले और बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं। आप चाहें तो ऑरेंज जेस्ट मिला सकते हैं।

अंडे और रम या कॉन्यैक को दो खुराक में गर्म शहद में डालें।

शहद के मिश्रण में आटे को मसाले के साथ मिलाकर आटे को अच्छी तरह गूंद लें. यह बहना नहीं चाहिए। इसे गूंदने में औसतन 15-20 मिनट का समय लगता है। वहीं, सारे आटे को एक साथ मिलाने की कोशिश न करें. आटा धीरे-धीरे ठंडा होने लगेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, पहले क्लिंग फिल्म में लपेटा गया था। आटे को कम से कम 5 घंटे के लिए रख दें।

एक प्यारा सा घर "बनाना"

घर के पुर्जों - दीवारों, छत और अन्य आकृतियों का एक पैटर्न बनाएं जो आपको ठीक लगे। आटा बाहर रोल किया जाना चाहिए और घर के विवरण काट दिया जाना चाहिए। पक जाने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

भविष्य के घर की नींव जिंजरब्रेड होनी चाहिए। यहीं से दीवारें जुड़ी होती हैं।

खिड़कियाँ मुरब्बा या कारमेल से बनाई जाती हैं। सच है, उच्च आर्द्रता की स्थिति में, कैंडी कारमेल पिघलने की संभावना है। इसलिए मिठाई को भरकर या चिपचिपी स्लाइस के बिना लेना सबसे अच्छा है।

पारदर्शी कारमेल लेने लायक नहीं है। यह अच्छी तरह से नहीं पिघलता है, और अगर यह पिघलता है, तब भी यह "खिड़कियों" से बहता हैघर, पूरे उत्पाद को खराब कर रहा है। यदि घर में आर्द्रता अधिक है, तो कारमेल को स्वयं पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह अभी भी पिघल जाएगा और बह जाएगा। और इसका मतलब है कि काम नाले से नीचे चला जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, सबसे महत्वपूर्ण चीज अच्छी तरह से पका हुआ जिंजरब्रेड आटा है। नुस्खा (पोखलेबकिन थोड़ा अलग अनुपात प्रदान करता है) एक घने और गैर-चिपचिपा आटा सुझाता है। इसे लगातार याद रखना चाहिए।

घर के लिए आपको आइसिंग या आइसिंग बनानी होगी। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन, नींबू का रस और स्टार्च के साथ पाउडर चीनी को पीस लें ताकि बुलबुले न हों। तैयार द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में या दूध के थैले में कटे हुए कोने के साथ रखा जाता है। आप एक नियमित पेपर फ़ाइल का भी उपयोग कर सकते हैं, यह काफी सघन है और इसके साथ काम करना आसान है।

चीनी के साथ जिंजरब्रेड

हमने जिंजरब्रेड आटा बनाने के कई तरीके देखे। शहद के बिना नुस्खा इस समय बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि शहद काफी महंगा उत्पाद है। नीचे हम शहद के बिना जिंजरब्रेड की एक पुरानी रेसिपी पर विचार करते हैं। वे थोड़े असामान्य निकले, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी। तो, परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• 300 ग्राम छना हुआ आटा (सिद्धांत रूप में, नुस्खा में अधिक संकेत दिया जा सकता है, लेकिन तब आटा बहुत सख्त हो जाएगा)।
• 40 ग्राम मक्खन।
• 50 ग्राम चीनी।
• दालचीनी और इलायची स्वादानुसार।
• 50 ग्राम किशमिश।
• 1 अंडा।

चीनी, दालचीनी और इलायची मिलाएं।

फिर मसाले के साथ चीनी, मक्खन के साथ आटा और अंडा मिलाएं। आटा काफी घना होना चाहिए, लेकिन खड़ी नहीं, अन्यथा उत्पाद कठोर हो जाएगा।और जल्दी बासी।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप आटे को छोटे केक में रोल कर सकते हैं और उन्हें घुंघराला कर सकते हैं।

15-20 मिनट तक बेक करें। हालांकि, अगर आप गोले बना रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से बेक होने के लिए ओवन में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

आप चाहें तो तैयार उत्पादों को आइसिंग, शुगर पर्ल और चॉकलेट से ढक दें। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो वे लगभग दिलकश हो जाएंगे। इसलिए, चॉकलेट और आइसिंग बस आवश्यक हैं। आप चीनी की मात्रा को आनुपातिक रूप से अन्य घटकों की मात्रा में वृद्धि करके बदल सकते हैं।