मछली कैसे काटें: निर्देश, सिफारिशें और उपयोगी टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तथ्य यह है कि मछली (नदी और विशेष रूप से समुद्र) शरीर के लिए एक मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद है, एक पूर्ण जीवन के लिए एक व्यक्ति के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड का एक वास्तविक भंडार, शायद आज हर कोई जानता है। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राइमरी में रहने वाले लोग लंबे समय से अपनी लंबी उम्र और स्वास्थ्य - शारीरिक और मानसिक के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। लेकिन साथ ही, हर गृहिणी या घर के रसोइए को यह जानकारी नहीं होती है कि सभी नियमों के अनुसार मछली कैसे काटी जाती है ताकि वह अपने लाभों को यथासंभव बरकरार रखे और साथ ही साथ छोटी हड्डियों से भी छुटकारा पा सके। आइए इस लेख में इस अंतर को भरने का प्रयास करें।

टूलकिट

कुछ लोग सोचते हैं कि इन ठंडे खून वालों को हड्डियों से मुक्त करना काफी मुश्किल है, खासकर सबसे छोटी हड्डियों से। लेकिन वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है। आइए एक साथ प्रशिक्षण लें, हो सकता है कि कुछ मछलियाँ प्रशिक्षण के लिए जाएँ, लेकिन तीसरी सबसे अधिक संभावना है कि वे एक आदर्श तरीके से साफ हो जाएँ। लेकिन इससे पहले कि आप मछली काट लें, आपको अभी भी आवश्यक उपकरण प्राप्त करने की आवश्यकता है। हमें आवश्यकता होगी:

• पंख काटने के लिए रसोई की कैंची;
• स्केलिंग चाकू;
• तेज चाकूगूदे को हड्डियों से अलग करने के लिए पतले ब्लेड से;
• लंबा कटिंग बोर्ड;
• चिमटी (लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं);
• और, ज़ाहिर है, मछली ही।

इस न्यूनतम सेट के साथ, आप पहले से ही कार्य करना शुरू कर सकते हैं। वैसे, सफाई चाकू के बारे में: लोगों के बीच सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय उपकरण मक्खन चाकू (छोटे दांतों के साथ) या सब्जी चाकू (छोटा) है। निस्संदेह, आप आधुनिक तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं: विभिन्न प्रकार के मछली स्केलर, यदि आपके पास उपलब्ध हैं। लेकिन एक साधारण आलू का चाकू ही काफी होगा।

मछली कैसे काटें: एक विस्तृत मास्टर क्लास

• सबसे पहले, यह अनुशंसा की जाती है कि यदि मछली ताजी है, तो शवों को ठंडे नल के पानी में धो लें। हम मछली को अतिरिक्त बलगम, गंदगी, शैवाल (और अचानक, आप कभी नहीं जानते) और अन्य तत्वों से मुक्त करने के लिए मछली को मारने से पहले यह सरल प्रक्रिया करते हैं।
• दूसरा चरण रसोई की कैंची से पंखों को काटना है। कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि मछली को तराजू से साफ करने के बाद ऐसा किया जाना चाहिए। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, इसका कोई मौलिक महत्व नहीं है, कोई वैश्विक अंतर नहीं है: पहले या बाद में।
• हम शव को तराजू से साफ करना शुरू करते हैं। मछली को एक हाथ से पकड़कर, और दूसरे हाथ से पूंछ से साफ करना अधिक सुविधाजनक है, पूंछ से सिर तक तराजू को हटाने के लिए चाकू या उपकरण के साथ छोटी विशेषता आंदोलनों को बनाना।

अनुभवी सफाईकर्मियों के कुछ लाइफ हैक्स

1. उंगलियों को रोकने के लिएफिसल गए, आप उन्हें समय-समय पर रसोई के मोटे नमक में डुबो सकते हैं।
2. यदि आप सफाई के बाद पूरे किचन में तराजू नहीं जमा करना चाहते हैं, तो आप एक बड़े प्लास्टिक बैग में मछली को रखकर उसमें हाथ डालकर सफाई की प्रक्रिया कर सकते हैं। इस प्रकार, आपको परिसर की अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता से छुटकारा मिलेगा।
3. एक मध्यम आकार की मछली को छोटे गंदे तराजू (उदाहरण के लिए, पर्चेस) से साफ करने से पहले, आप शव को पूंछ से काफी मजबूती से खींच सकते हैं, दूसरे हाथ से मछली को सिर से पकड़कर, जैसे कि खींच रहे हों। इससे तराजू का गिरना बहुत आसान हो जाएगा।

आंत कैसे करें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरे शव को छोटे तराजू से साफ किया गया है (विशेषकर पूंछ को देखें), पेट भरने के लिए आगे बढ़ें।

1. मछली को अंदर से मुक्त करके उसे ठीक से कसाई कैसे करें? आरंभ करने के लिए, इसे तराजू के संभावित अवशेषों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. शव को कटिंग बोर्ड पर रखें (हम दोहराते हैं, यह संकरा होना चाहिए, लेकिन मछली के फिट होने के लिए पर्याप्त लंबा होना चाहिए) अपने सिर को अपने से दूर रखें।
3. अपने हाथ से शव को पकड़कर, चाकू के सिरे को पेट के छेद में डालें और सिर की ओर उसके आधार तक एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं (चाकू को बहुत गहरा नहीं डुबोना चाहिए ताकि अंदर की तरफ हो) क्षतिग्रस्त और फैला हुआ नहीं), मछली के पंखों (सामने) के बीच स्थित निचले जबड़े के आधे हिस्से में हड्डी के हिस्से को विभाजित करना।
4. मछली के सिर के आधार के पास अपनी अंगुलियों से पकड़कर अंदरूनी हिस्से को हटा दें। व्यंग्यात्मक गृहिणियों के लिए: इन उद्देश्यों के लिए संभव हैबड़े चिमटी का प्रयोग करें। हम पूरी आंत निकालते हैं। यदि उपलब्ध हो तो हम लीवर और कैवियार को अलग करते हैं। उदर गुहा को ढकने वाली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें ताकि पकाते समय इसका स्वाद कड़वा न हो।

सिर

मछली के सिर का क्या करें? सवाल किसी भी तरह से बेकार नहीं है। मछली को फ़िललेट्स में काटने से पहले, यह बहुत ही सिर, निश्चित रूप से, बहुत आधार पर काटा जाना चाहिए। लेकिन अगर आप फ्रीजर में भंडारण के लिए ताजा शव रखने जा रहे हैं या गहराई के पूरे निवासी को सिर के साथ पकाना चाहते हैं, तो गलफड़ों को हटाना बेहद जरूरी होगा। यह रसोई की कैंची से किया जाता है। आखिरकार, मछली को पकाने से पहले, अधिमानतः बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना न भूलें।

मछली को सही तरीके से कैसे छीलें?

कुछ लोग इस तरह के जोड़तोड़ को पाक कला के एरोबेटिक्स के रूप में देखते हैं, लेकिन वास्तव में इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है - आपको केवल एक तेज चाकू और कौशल की आवश्यकता होती है जो अनुभव के माध्यम से हासिल की जाती है।

1. तो, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको एक विशेष घुमावदार (पट्टिका) चाकू की आवश्यकता है। इसके साथ प्रयोग करना सबसे आसान है। लेकिन चरम मामलों में, एक तेज, मध्यम लंबाई का रसोई का चाकू जिसमें बहुत मोटी ब्लेड न हो।
2. रीढ़ के साथ, एक अनुदैर्ध्य कटौती के साथ शव को सिर से पीछे तक काटें। ब्लेड को हड्डी के साथ जाना चाहिए, न कि इसे काटें (आप इसे चतुराई से महसूस कर सकते हैं), बिना ज्यादा तनाव और प्रयास के।
3. मछली को लंबाई में काटना शुरू करें, कट को गहरा करते हुएपसलियों को भी पकड़ लिया। हम रीढ़ की दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराते हैं, जैसे कि इसे हाइलाइट करना (चाकू 45 डिग्री के कोण पर सबसे अच्छा काम करता है)।
4. पेरिटोनियम के किनारे को हाइपोकॉन्ड्रिअम हड्डियों के साथ काट दिया जाता है।
5. परिणामी पट्टिका की सावधानीपूर्वक जांच करें। यदि हड्डियाँ मिलें, तो चिमटी लें और उन्हें बाहर निकालें। उसके बाद, पट्टिका का उपयोग आगे खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

विशेषज्ञ सुझाव

• काटने से पहले, जांच लें कि आपके चाकू सावधानी से तेज हैं। यदि कुंद - तात्कालिक साधनों से तेज किया जाना चाहिए। नहीं तो ब्लेड कटेगा नहीं, बल्कि मांस को फाड़ देगा।
• स्किन करना या न करना आप पर निर्भर है। यदि आप मछली को कड़ाही में या ग्रिल पर तलने जा रहे हैं, तो ऐसा न करना बेहतर है: त्वचा पट्टिका का समर्थन करेगी ताकि खाना पकाने के दौरान यह अलग न हो जाए। यदि आप खाना बनाना या स्टू करने जा रहे हैं - तो आप इसे हटा सकते हैं। हम इसे मांस के आधार पर किनारे से थोड़ा काटकर करते हैं। फिर, कोमल हरकतों के साथ, हम धीरे-धीरे छिटकते हुए आगे बढ़ते हैं।

लाल मछली

समुद्र और नदियों की इस सुंदरता के बारे में कुछ शब्द, जो हाल ही में उपलब्ध है और आबादी के साथ लोकप्रिय है। लाल मछली कसाई कैसे करें - ट्राउट या सैल्मन, उदाहरण के लिए? क्रियाओं और उपकरणों का एल्गोरिथ्म लगभग समान है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे लाल मछली (इसे सामन हो) को छानना है।

1. गिल की हड्डी के आसपास का सिर काट दें।
2. कैंची या चाकू से काटेंटेल फिन.
3. रीढ़ की हड्डी के साथ अंदर से (एक गति में प्रयास करें) हम कोस्टल हड्डियों को अलग करते हैं।
4. हम चोट न लगने की कोशिश करते हुए, रिज को बाहर निकालते हैं। ऐसा करने के लिए, आप टॉयलेट पेपर या पेपर टॉवल का उपयोग करके हड्डी को पकड़ सकते हैं। एक कांटा के साथ रिज से लुगदी के अवशेषों को निकालना अधिक सुविधाजनक है (फिर इसका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रोल के लिए)।
5. हम मेरुदंड की हड्डियों से भविष्य की पट्टिका को साफ करते हैं। पसलियों को चाकू से अलग करें, फिर छोटी हड्डियों को चिमटी से निकाल लें और तेज चाकू से छिलका हटा दें।

कौन सपना देख रहा है?

और अंत में: क्या आप जानते हैं इसका क्या मतलब है अगर आपको सपने में मछली को कसाई देना है, खासकर जीवित मछली? कई आधुनिक और प्राचीन सपनों की किताबों के अनुसार ऐसा सपना पूरी तरह से अच्छा नहीं है। इसका मतलब स्वास्थ्य का त्वरित नुकसान (आपके या प्रियजनों द्वारा), आपकी स्थिति और उपस्थिति से असंतोष हो सकता है। और यदि कोई महिला मछली तराशने का सपना देखती है, तो वह अपने शौक और पुरुष के प्रति सहानुभूति नहीं रखेगी। लेकिन एक सपने में मछली साफ करने के लिए - कठिनाइयों को जल्दी से दूर करने के लिए, और इसे पकाने के लिए - भौतिक कल्याण के लिए।