प्याज को क्यूब्स में कैसे काटें: विस्तृत निर्देश

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्याज काटने की प्रक्रिया बहुतों को बहुत आसान लगती है। आपको बस एक अच्छा कटिंग बोर्ड (जो फिसलता नहीं है) लेने की जरूरत है, उस पर प्याज डालें और तेज चाकू से काट लें। अभी-अभी। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल हो जाता है। यही कारण है कि पाक नियमावली में इस मुद्दे पर एक पूरा खंड आवंटित किया गया है। और नौसिखिए रसोइयों के लिए, सलाहकार हमेशा व्यक्तिगत उदाहरण से प्रदर्शित करते हैं कि प्याज को क्यूब्स में कैसे काटा जाता है।

आपको क्या जानना चाहिए

प्याज काटने के लिए अनुभवी गृहिणियां भी एक छोटी सी लड़ाई की तरह तैयारी करती हैं। आंसू कैसे बहते हैं ये तो सभी जानते हैं। और अगर आपको बड़ी संख्या में सब्जियां काटने की जरूरत है, तो आपको इसे अपने लिए आसान बनाने के लिए उपाय करने की जरूरत है। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। आज हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि प्याज को क्यूब्स में कैसे काटें।

बल्ब ग्लोब का एक लघु लघुरूप है। उसके पास ध्रुव हैं, यह नीचे और ऊपर है, साथ ही भूमध्य रेखा भी है। काटते समय आप इन डंडों को कैसे पकड़ते हैं और आप उनके संबंध में चाकू कैसे रखते हैं, यह अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा। प्याज की कोशिकाओं में कई एंजाइम और सल्फर होते हैं। यदि आप शलजम को आधार से ऊपर तक काटते हैं, तो आप बहुत कम कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाएंगे। साथ ही, आपआप इसे लगभग बिना किसी आँसू के काट सकते हैं, और स्वाद तेज नहीं होगा, लेकिन नरम होगा। यह किसी भी किस्म के लिए काम करता है। चूंकि प्याज को क्यूब्स में काटना छल्लों को काटने की तुलना में लंबी प्रक्रिया है, ऐसे उपाय बहुत उपयोगी होंगे।

सावधानियां

कुछ अपनी आंखों की सुरक्षा के लिए स्विमिंग मास्क भी पहनते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप अनावश्यक पीड़ा के बिना बड़ी संख्या में प्याज काट सकते हैं। लेकिन काम पूरा करने में आपकी मदद करने के लिए और भी तरकीबें हैं।

• काम शुरू करने से पहले, आपको चाकू के ब्लेड की तीक्ष्णता की जांच करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो तो उसे तेज करना चाहिए।
• प्याज को भूसी से छील लें, लेकिन आधार को न काटें। यह बल्ब की परतों को एक साथ रखने में मदद करता है।
• रसोई में हुड चालू करें।
• कटिंग बोर्ड के पास एक कप ठंडा पानी रखें। आपको चाकू की ब्लेड को जितनी बार संभव हो उसमें डुबाना होगा।

अब देखते हैं कि प्याज को क्यूब्स में कैसे काटा जाता है।

तलने की स्लाइसिंग तकनीक

यह सभी सूप के लिए प्रयोग किया जाता है। अक्सर, परिचारिका, इस तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, उसी तरह सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए सब्जी काटना जारी रखती है। यही कारण है कि नौसिखिए रसोइयों को प्याज को क्यूब्स में ठीक से काटने का तरीका सिखाया जाता है। एक सार्वभौमिक विधि किसी भी स्थिति में उपयोगी होती है। सबसे पहले, शलजम को साफ करने की जरूरत है। यदि भूसी पर रेत के निशान थे, तो इसे नल के नीचे धोने लायक है।

• प्याज को दो हिस्सों में काट लें।
• अब इन्हें चपटी साइड वाले कटिंग बोर्ड पर लगाना सुविधाजनक होगा।
• लगभग 5 मिमी के अंतराल पर अनुदैर्ध्य कटौती करना आवश्यक है, नहींप्याज को पूरी तरह से काटना।
• अब आप बल्ब के आर-पार कट कर सकते हैं। इस प्रकार स्वच्छ, छोटे घन प्राप्त होते हैं।

बड़े क्यूब्स

सब्जियों को हमेशा ऐसे ही काटना जरूरी नहीं है। कभी-कभी, इसके विपरीत, रसोइये टुकड़ों को बड़ा बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन साथ ही साफ-सुथरे भी। ऐसा करने के लिए, हम प्याज को क्यूब्स में भी काटते हैं, लेकिन हम उन्हें कई गुना बड़ा करते हैं। इस तकनीक का व्यापक रूप से फ्रांस में उपयोग किया जाता है। कटा हुआ प्याज विभिन्न जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को मिरपोइस कहते हैं। तकनीक वही रहती है। अंतर केवल इतना है कि आपको 5 नहीं, बल्कि 10 मिमी कटौती के बीच बड़े शलजम और पीछे हटने की जरूरत है। तब सुन्दर बड़े घन प्राप्त होते हैं।

बारीक कटा हुआ प्याज

यह विधि shallots के साथ भी अच्छी तरह से काम करती है। इससे आपको बहुत छोटे टुकड़े मिल सकते हैं, जो सलाद बनाने के लिए आदर्श होते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटने के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। यदि आप एक नौसिखिया परिचारिका हैं, तो ऊपर वर्णित तकनीक से शुरू करना बेहतर है। और जब आपको इसकी थोड़ी आदत हो जाए, तो आप क्यूब्स को छोटा और अधिक सम बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

शेफ संघर्ष क्यों करते हैं? जब शलजम को लंबाई में काटा जाता है, तो इसकी परतें हिलने लगती हैं और समय-समय पर आधार से अलग हो जाती हैं। यही है, वे चाकू के नीचे फैलते हैं, जो उनके सटीक पीस को जटिल करता है। अपने काम को आसान बनाने के लिए, आपको एक बहुत तेज चाकू और एक विशेष कटिंग बोर्ड लेने की जरूरत है, जो छोटे-छोटे फुंसियों से लैस हो। तब बल्ब नहीं फैलेगा, और आपके लिए अपना कार्य पूरा करना बहुत आसान हो जाएगा।

तो क्याछोटा घन प्राप्त करने के लिए क्या करना होगा?

• ऐसा करने के लिए शलजम को भी दो भागों में बांट लें।
• प्रत्येक आधे को 3मिमी की वृद्धि में लंबवत काटें। बल्ब के आधार तक न पहुँचें।
• अब आपको इसी तरह से हॉरिजॉन्टल कट बनाने की जरूरत है।
• सभी परतों को सावधानी से पकड़े हुए, लंबवत रूप से फिर से काटें।

अन्य तरीके

प्याज काटने के लिए और क्या विकल्प हैं? क्यूब्स (फोटो स्पष्ट रूप से टुकड़ों के आकार को दर्शाता है) यह सलाद या तलने के लिए अच्छा है। यदि आपको मांस को मैरीनेट करने के लिए प्याज चाहिए, तो आपको शलजम को छल्ले में काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बोर्ड पर एक छोटा प्याज मजबूती से रखा जाना चाहिए और एक तेज चाकू से लंबवत कटौती की जानी चाहिए। यदि आप कटार पर प्याज डालने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप अपने काम को आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, शलजम को दो हिस्सों में काट लें। उसके बाद, कटे हुए बोर्ड पर एक बिछाएं और ऊर्ध्वाधर कटों की एक श्रृंखला बनाएं। आप परिणामी धारियों की चौड़ाई स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

कोई भी डिश बिना प्याज के पूरी नहीं होती। एक समृद्ध पाई, रसदार पकौड़ी या मंटी बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से इस अनूठी सब्जी को भरने की ज़रूरत है। इसका एक स्पष्ट स्वाद है और सचमुच किसी भी व्यंजन को बदल देता है। आज हमने प्याज काटने की विशेषताओं को देखा। यह एक सरल तकनीक है, आपको केवल थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता है और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा। प्याज काटने के लिए थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो भी आंखें स्थिर रहती हैंथोड़ा चुटकी लेंगे।