प्याज कैसे काटें: उपयोगी टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में खाना बनाना मानव जीवन का अभिन्न अंग बन गया है। पाक कला की तुलना कला के वास्तविक कार्य से की जा सकती है। न केवल उपस्थिति, बल्कि तैयार पकवान का स्वाद भी प्रौद्योगिकी के सही पालन, घटकों के आदर्श काटने पर निर्भर करता है। बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: एक समान टुकड़े, सुंदर आकार पाने के लिए प्याज को क्यूब्स में कैसे काटें? इसका उत्तर देने के लिए, आपको पेशेवरों की सलाह और सिफारिशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

प्याज पकाना

प्याज प्राचीन काल से जानी जाने वाली सब्जियों में से एक है। शरीर के लिए उपयोगी एक सब्जी ने अपने अनोखे स्वाद के कारण व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। ऐसा पाक व्यंजन खोजना मुश्किल है जिसमें प्याज शामिल न हो। यह तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और कच्चा परोसा जाता है। प्याज के आधार पर कई तरह के सॉस, साइड डिश, पहले और दूसरे कोर्स तैयार किए जाते हैं।

मिठाई, जिसका मुख्य आकर्षण प्याज था, हाउते व्यंजनों की एक वास्तविक खोज बन गई। मीठे वेनिला नोटों के साथ तीखे स्वाद का संयोजन सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित करता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि यह सही स्लाइसिंग तकनीक है जो प्याज के स्वाद की पूरी श्रृंखला को प्रकट करने में मदद करती है।

रसोई सहायक

आज की दुनिया में ज्यादा से ज्यादा किचन का काम मशीनों को सौंपा जाता है। कई मिक्सर, ग्राइंडर, बिना किसी कठिनाई के बड़ी मात्रा में काम का सामना करते हैं, जिससे रसोइयों का काम आसान हो जाता है। हालांकि, केवल एक पाक विशेषज्ञ के देखभाल करने वाले हाथों द्वारा तैयार किया गया व्यंजन आपको वास्तव में अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने में मदद करेगा।

प्याज काटने में हर किसी को मजा नहीं आता। आखिरकार, यह प्रक्रिया पेशेवर रसोइयों के लिए भी आंसू ला देती है। एक मैनुअल मैकेनिकल वेजिटेबल कटर इसमें मदद कर सकता है। रसोई का उपकरण आपको मिनटों में किसी भी सब्जी को क्यूब्स में काटने की अनुमति देता है। यह कच्चे और पके दोनों तरह के खाद्य पदार्थों को सफलतापूर्वक संभालता है। यहां तक कि रसोई में एक नौसिखिया भी असली शेफ की तरह सब्जी काट सकता है अगर उसके पास मैनुअल मैकेनिकल वेजिटेबल कटर हो।

काटने के तरीके

रसोई के काम में अनुभव के बिना, खाना पकाने में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना मुश्किल है। अनुभवहीन गृहिणियों के पास बहुत सारे अलग-अलग प्रश्न हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:

• चाकू को सही तरीके से कैसे पकड़ें?
• बिना आंसुओं के प्याज कैसे काटें?
• किस प्रकार की सब्जियां काटने के लिए चुनें?
• सब्जियों को काटने के लिए कैसे तैयार करें?
• क्या होना चाहिएआकार के टुकड़े?

प्याज के आधार पर, कई बुनियादी प्रकार के स्लाइसिंग प्याज का उपयोग किया जाता है। यदि आप जितना संभव हो सके सब्जियां काटना चाहते हैं, तो सिज़ल तकनीक का उपयोग करें। सॉस के लिए प्याज काटते समय यह विकल्प आवश्यक है। ब्रूनोइस विधि आपको पिछले कट की तुलना में थोड़े बड़े क्यूब्स प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसका उपयोग सब्जियों को पकाने, व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है।

"Concasse" एक मध्यम आकार की डाइसिंग तकनीक है। प्याज और साइड डिश में इस्तेमाल होने वाली अन्य सब्जियों के लिए उपयुक्त। "जूलिएन" एक प्रकार की कटिंग है, जो स्ट्रॉ के रूप में अधिक परिचित है। प्याज को किसी भी तरीके से काटने से पहले उसे छीलकर ठंडे पानी से धो लेना चाहिए।

तकनीकी बारीकियां

उत्पाद को सही ढंग से काटने के लिए, आउटपुट पर एक समान आकार के टुकड़े प्राप्त करने के लिए, आपको विशेषज्ञों की सलाह का पालन करना चाहिए। प्याज को छिलके से छीलना उसके ऊपरी हिस्से से शुरू करना चाहिए। एक तेज चाकू से, 2-3 सेंटीमीटर ऊंची टोपी को सावधानी से काट लें। जड़ का हिस्सा पूरी तरह से नहीं काटा जाता है, लेकिन केवल सूखी जड़ों से थोड़ा साफ होता है।

यह सिफारिश प्याज को काटने की प्रक्रिया के दौरान टूटने से बचाएगी। इसके अलावा, यह सब्जी के इस हिस्से में है कि फाड़ने वाले पदार्थ की अधिकतम मात्रा निहित है। इसके बाद, आपको सभी भूसी से प्याज को छीलने की जरूरत है, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप शीर्ष परत के साथ कई हल्के अनुदैर्ध्य कटौती कर सकते हैं।

यूनिफ़ॉर्म क्यूब्स

सही आकार के टुकड़े पाने के लिए छिले हुए प्याज को दो हिस्सों में काट लें,जिनमें से एक को कटिंग बोर्ड पर काटा जाता है। प्रकंद द्वारा बल्ब को पकड़े हुए, कई क्षैतिज कटौती करना आवश्यक है, जिससे चाकू ब्लेड एक दूसरे से 3-4 मिमी की दूरी पर बोर्ड के समानांतर हो।

कट बनाते समय चाकू को जड़ प्रणाली में लाना चाहिए, लेकिन काटा नहीं। अगले चरण में, आधे को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में प्रकंद से किनारे तक 3-4 मिमी की दूरी के साथ काट दिया जाता है, वह भी बल्ब के आधार को अंत तक काटे बिना। यह सब्जी को उसी आकार के क्यूब्स में काटने के लिए रहता है, इसके लिए चाकू के ब्लेड को लंबवत निर्देशित किया जाना चाहिए। आधे को मुक्त हाथ की उंगलियों से पकड़कर, प्याज के टुकड़े प्राप्त करते हुए, पिछले वाले को लंबवत बनाया जाता है। इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि प्याज को छोटे क्यूब्स में कैसे काटें।

प्याज के आंसू

प्याज काटते समय अनैच्छिक लैक्रिमेशन की प्रक्रिया स्वाभाविक है। कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है जो आपको एक अप्रिय क्षण से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। हालांकि, चीजों को थोड़ा आसान बनाने के लिए अनुभवी रसोइयों की ओर से कुछ सुझाव दिए गए हैं।

प्याज काटते समय तेज चाकू का प्रयोग करना जरूरी है। यह प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा, रस के अत्यधिक स्राव को रोकने के लिए जो आँसू का कारण बनता है। काटने के दौरान, आप अक्सर चाकू को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं ताकि ऑक्सीजन के साथ बातचीत करने वाले वाष्पशील पदार्थ के कणों को धोया जा सके। प्याज को क्यूब्स में काटने के लिए, विपुल लैक्रिमेशन से बचने के लिए, बोर्ड को शामिल हुड के नीचे या एक खुली खिड़की के पास रखना बेहतर होता है। यह ताजी हवा को प्रसारित करने में मदद करेगा।

टिप्स और ट्रिक्स

कई अनुभवहीन गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं: गुणवत्ता परिणाम प्राप्त करने के लिए प्याज को जल्दी से क्यूब्स में कैसे काटें? दुर्भाग्य से, केवल रसोई के उपकरणों का उपयोग प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा। परिचारिका को अप्रिय लैक्रिमेशन से बचाने के लिए, एक यांत्रिक या इलेक्ट्रिक मशीन कुछ ही सेकंड में काम करेगी। लंबे समय तक अभ्यास से काटने की गति में उल्लेखनीय वृद्धि करने और तैयारी प्रक्रिया के समय को कम करने में मदद मिलेगी।

स्वास्थ्यवर्धक सब्जी काटते समय आपको चाकू की स्थिति का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए, जल्दबाजी से बचना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: चाकू से गलत काम करने से चोट लग सकती है। एकसमान टुकड़े पाने के लिए, आपको कसकर फिटिंग वाली पंखुड़ियों वाला एक मध्यम आकार का बल्ब चुनना चाहिए। फिर, प्रसंस्करण के दौरान, सही आकार रखते हुए, यह कम विघटित होगा।

हाथों और बोर्डों की प्याज की गंध से छुटकारा पाना संभव है, अगर काटने के बाद उन्हें नींबू या नीबू के रस से उपचारित करें। आँसू की अनैच्छिक रिहाई को कम करने के लिए, काटने से पहले, प्याज को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, फिर ठंडे पानी से धो दिया जाना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काटने से पहले, आपको सही स्लाइसिंग तकनीक चुननी चाहिए। बड़े-बड़े मैले टुकड़े न सिर्फ डिश का लुक खराब कर सकते हैं, बल्कि इसका स्वाद भी खराब कर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि प्याज को कैसे पीसना है।